La liste des ingrédients de mon placard malin Du côté des épices, curry, curcuma et paprika sont idéaux pour apporter une touche exotique à vos plats de riz ou de pâtes par exemple.La noix de muscade est également incontournable pour réussir un écrasé de pommes de terre ou donner du relief à une purée en sachet. Quant à la cannelle, de préférence en bâtons, elle vous permettra de réaliser de délicieuses compotes maison. Les épices doivent être achetées en petites quantités car elles perdent de leur parfum audelà d’un an de conservation. Assaisonnement malin. Ayez toujours sous la main huile d’olive et huile de noix. Elles sont idéales pour accompagner vos salades et varier les saveurs et participent à la protection de votre santé cardiovasculaire. Pour les fritures et préparations de beignets, achetez une huile raffinée spécifique. Toutefois pour les cuissons de viande ou de légumes type ratatouille, privilégiez l’huile d’olive, plus saine et parfumée. Les huiles doivent être conservées à l’abri de l’humidité, de la chaleur et de la lumière. Les indispensables. N’hésitez pas à stocker dans votre placard plusieurs variétés de riz (riz rond, riz long grain, complet, sauvage…), de pâtes (penne, fusilli, macaronis, coquillettes pour les gratins, spaghettis pour les bolognaises, tagliatelles pour les carbonara…), de céréales (quinoa pour les galettes, boulgour, semoule, polenta). En conserve et en bocaux. Ne soyez jamais à cours de tomates en boîtes, thon à l’huile, pâtés en conserve, rillettes de maquereaux, sardines à l’huile, légumes en bocaux et boîtes de maïs. Pensez également à vos apéritifs improvisés en prévoyant de la tapenade, du pesto ou du caviar d’aubergines qui accompagneront des crackers ou du pain à la perfection. Mais aussi les incontournables impérissables ou presque…Tabasco, sauce soja, pâte de curry, lait de coco, pâte de sésame, moutarde à l’ancienne, moutarde de Dijon, fleur d’oranger, sucre en poudre blanc et cassonade, feuilles de gélatine, levure chimique, essence de vanille, crème liquide en brique UHT, lait UHT longue conservation et coulis de tomates. Gâteaux maison et desserts express. Farine et maïzena (fécule de maïs, idéale pour apporter de la légèreté à vos recettes). Chocolat à pâtisser (noir, lait, lait caramel, noisettes, praliné et bien-sûr l’inégalable Valrhona !). Crème de marrons, lait concentré sucré, confitures et pâte à tartiner. Sucre glace, colorants et huiles essentielles alimentaires pour réussir des glaçages esthétiques et savoureux. Eclats de noisettes, de pistaches, amandes effilées, feuillantine ou perles de chocolat pour customiser tous vos desserts. Attention la farine doit se conserver maximum trois mois, dans un récipient hermétique, à l’abri de la chaleur et de l’humidité. Pour le chocolat, privilégiez les boîtes en métal et gardez-le à l’abri de la chaleur. Et pour tous vos desserts express, n’hésitez pas à remplir votre placard de biscuits type Petit beurre, biscuits sablés (palets bretons, sprits, granola, spéculos, digestive), biscuits à la cuillère, barres chocolatées (bounty, mars, nuts), corn flakes, chamallows, chocolat blanc type galak et autres selon vos préférences et votre inspiration ! La liste des ingrédients de mon placard malin Pour le petit-déjeuner ? Ayez toujours en cas d’urgence, du thé en sachet et du café en poudre. N’oubliez pas l’indispensable chocolat en poudre pour les plus gourmands. Brioche, pain de mie et biscottes sont toujours utiles et peuvent être réutilisés pour la cuisine (brioches et pains perdus, chapelure etc.) Et dans mon frigo ? En haut, là où il fait le plus froid, stockez viande, poisson et produits à base de lait cru. Sur les étagères centrales, les plats cuisinés et autres aliments cuits mais également les yaourts pasteurisés. Dans les bacs, les légumes doivent être placés dans des sachets et les fromages pasteurisés enveloppés dans un linge ce qui leur évitera de suinter. Quelques indispensables à toujours avoir à portée de main. Des crèmes desserts type Danette, des petits suisses, du fromage frais à tartiner, du fromage frais aux herbes, du surimi, de la mayonnaise et des rouleaux de pâtes feuilletée, brisée ou sablée selon vos envies. Comment utiliser mon congélateur ? Un congélateur rempli intelligemment est un atout indispensable dans une cuisine. Vous pourrez y stocker des filets de poisson et poissons panés pour les plus petits, des légumes verts (haricots, asperges, épinards) qui auront plus de goût qu’en conserve, les restes de vos petits plats maison, des rouleaux de pâte feuilletée pure beurre et des fruits rouges pour vos tartes de dernière minute, du fromage râpé (qui moisit si vite dans votre frigo), de la crème fraîche, des lardons, du pain, des pâtes fraîches et des pâtisseries maison. Astuces congélateur : attention, le fromage congelé ne se garde guère plus de six mois. Il faut penser à trancher le pain avant de le congeler de manière à ne pas avoir à le décongeler entièrement si vous ne le souhaitez pas. - Recettes testées et approuvées : - Idées pratiques pour une cuisine facile au quotidien. Avant tout, il faut savoir où se faire aider. Les ouvrages consacrés à la cuisine facile sont nombreux. In Cuisine vous propose donc une sélection de ses best-sellers favoris afin de faciliter votre quotidien tout en variant : - Ma p’tite cuisine de Julie Andrieu éditions Marabout Les recettes inavouables de Seymourina Cruse et Steven Ware éditions Hachette Les recettes inavouables… la suite de Seymourina Cruse et Steven Ware Les nouvelles recettes inavouables de Seymourina Cruse et Steven Ware Cuisine facile plaisirs gourmands éditions Solar SOS recettes vite prêtes éditions Larousse cuisine & Cie Petits plats pour tous les jours éditions Larousse esprit gourmand - Tagliatelles al ragù dans Ma p’tite cuisine Roll guaca-bacon dans Ma p’tite cuisine Les pancakes de Pierrot dans Les nouvelles recettes inavouables Crumble de sardines dans Les recettes inavouables Gratin de macaronis aux épinards dans Petits plats pour tous les jours Tarte aux fruits des bois dans SOS recettes vite prêtes Clafoutis aux myrtilles dans Cuisine facile Fondant à la Danette dans Les recettes inavouables Les martiens contre-attaquent dans Les nouvelles recettes inavouables Le Galak cheesecake dans Les recettes inavouables…la suite Hello Dollies dans Les recettes inavouables