Manuela et Thomas L’Hérisson vous proposent leur menu-carte Entrée-plat uniquement au déjeuner du lundi au samedi hors jours férié 40 Euros Plat-dessert uniquement au déjeuner du lundi au samedi hors jours férié 35 Euros Entrée-plat-dessert 50 Euros Menu du Hérisson 62 Euros Une entrée, deux plats, chariot de fromages et dessert. (selon l’humeur du chef et uniquement pour l’ensemble de la table) Faire de la bonne cuisine est un acte d’amour, cela demande temps, passion et générosité. Nous espérons que vous retrouverez tout cela après avoir passé un agréable moment chez nous. Liste non exhaustive de nos fournisseurs locaux sans qui nous ne serions rien Daniel Cramaix à Merlande Jean-Jacques Mouche aux Eglisottes Lucie Andron à Naujan et Postiac Sébastien Canet à Langoiran Thierry Burnereau à St Vincent de Pertignas Karine Forrer à Mauriac Eric Berjon à Blasimon Alain Delrieux à Faux Marie Le Guen à Montpon-Menestérol Maraicher Maraicher Maraichère et oeufs bio Maraicher légumes japonais Fruits du verger Brasseuse Céréales bio Fruits rouges Pigeons Nos prix sont en Euro et TTC, service 15 % inclus Toutes nos viandes sont d’origine française sauf indiqué autrement Tartare de veau aux huitres taillé au couteau, citron caviar et brocoli, noisettes écrasées et pulpe crémée de brocoli. Saint Jacques poêlées, carottes d’ici et sauce béarnaise aérée, fausse terre parmesan et zestes d’orange confit. Foie gras de canard poêlé au poivre de Sichuan, réduction betterave-mandarine, pulpe de racine de persil Raviole de langoustines colorée à l’encre de seiche, bisque parfumée et radis rouge façon Thaï. Filet de bar poêlé, cannelloni chanterelles-châtaigne, chou romanesco, courge bleu de Hongrie et coulis de kumquat. Suprêmes de pigeons poêlés, les cuisses cuites longuement, pamplemousse et navets au sel, yaourt à la coriandre. Dos de cabillaud rôti , huitre et salicorne, topinambour au curry et feuilles d’automne. Belle côte de veau cuite au sautoir, mille-feuilles de céleri dauphinois, câpres, citron et polenta mousseuse oignon-citron au sel. Pomme de ris de veau, poireaux, pomme de terre et truffe, poireaux en vinaigrette de truffe (supplément de 4 euros) Chariot de fromages affinés par Pierre Rollet. Quartier de citron Meyer confit, biscuit roulé curry-aneth, crème glacée gingembre comme un esquimau. Gelée de clémentine, chips de panais et crémeux chocolat blanc croustillant spéculos et sorbet basilic. Palet chocolat au lait Bahibé-banane, sorbet coco-citronnelle, banane confite caramel-cardamome, tuile sésame. Moelleux au chocolat guanaja, crémeux gianduja noir, crème glacée caraïbe, arlette caramélisée et grué de cacao.