menu dégustation - Casino Peralada
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MENU DÉGUSTATION Mikado de mer au chocolat Coca de recapte Soupe froide aux calçots (oignons tendres) Bonbon au romesco Madeleine aux algues Chou à la crème de parmesan Nugget de veau Gin-tonic au melon Tiradito de coquilles Saint-Jacques au lard ibérique et aux légumes Raviolis froids à la pâte de basilic, crémeux aux fruits secs, vinaigrette de crustacés et poussière de parmesan Notre version de la caldereta (cassolette) de poissons et fruits de mer Tranche de porc ibérique au vermouth de Xérès réserve Lustau Fromages artisanaux et fermiers d’Europe, sélectionnés par Toni Gerez Financier à la betterave, aux fruits rouges et à la sarriette Tour du monde, cinq continents, cinq épices, trois chocolats 79,00 Ce menu ne sera servi que pour une table entière Et en plus, en option, sélection de vins, eau et café 21,00
