Origine et devenir des nutriments-2

Origine et devenir des nutriments (corrigé du prof) 5ème
Acquis :
- 6ème : végétaux et animaux servent à produire des aliments constitués de lipides, glucides et protéines. Mise
en évidence de l’amidon du pain par eau iodée
- 5ème : les muscles ont besoin de nutriments et d’O2, présents dans le sang, pour produire de l’énergie
(+chaleur)
Problème : Comment les aliments ingérés sont-ils transformés en nutriments utilisables par les
organes et que deviennent-ils ?
I. Des ali ments aux nutri ments
Trajet des aliments : Suivi du bol alimentaire grâce à des radiographies : on observe un tube qui
véhicule les aliments.
Que se passe-t-il le long du trajet ?
Dissection de l’appareil digestif et mise en évidence des modifications : à l’intérieur de plusieurs organes,
on observe des modifications de la consistance des aliments : bouche, estomac, intestin.
Schéma du TD à légender en bilan
Quelles sont les transformations réalisées ?
II. La transformation des ali ments
• Expérience de Réaumur (buse et tube d’acier) ne montre que action chimique et permet
d’émettre des hypothèses
• Expérience de Spallanzani : c’est le suc digestif qui permet transformation :digestion
chimique et validation des hypothèses.
• Rôle des sécrétions digestives : Expces de digestion in vitro avec amylase : réduction de
taille d’un gros sucre (amidon) en petit sucre (glucose)+expérience avec boudin de dialyse
(petite molécule)
• (Exp viande hachée pour montrer action mécanique qui complète action chimique)
Bilan
Action des enzymes digestives sur un schéma de l’appareil digestif (déjà proposé)
Comment ces nutriments passent-ils dans le sang ?
III. Passage des nutriments dans le sang
Hypothèse : Passage au niveau de l’intestin grêle car la dissection montre de nombreux vaisseaux
sanguins autour de l’intestin grêle
Validation
Analyse des taux de glucose dans sang , avant et après l’intestin grêle
Bilan
Caractéristiques de la surface intestinale de passage:
-détail des replis ( photos de villosités observées au microscope)
-schémas à légender sur l’absorption

Bilan général
Schéma réalisé au fur et à mesure (si possible) ou à la fin : rajouter les besoins du muscle
Conclusion :
Ouverture sur la suite de la progression
Comment ces nutriments vont-ils être transportés jusqu’aux muscles ? Comment se fait la mise en
mouvement du sang ?
En 3ème : équilibre alimentaire
Origine et devenir des nutriments
Niveau 5ème
Cohérence verticale.
Les élèves en primaire ont abordé les fonctions de nutritions (respiration alimentation…)
L Utilisation des nutriments sera poursuivie au niveau cellulaire en classe de 3ème .
Cet aspect cellulaire sera confirmé avec le métabolisme hétérotrophe en seconde et poursuivie en classe
de terminale avec l’aspect moléculaire.
Les règles alimentaires sont aussi traitées en classe de 1ère es .
La structure et les fonctions des enzymes seront analysées en classe de 1ère s
Nous nous situons dans le thème « fonctionnement de l’organisme et besoin en énergie » durée ;
20heures
Après avoir vu dans une première partie que les organes comme le muscle consomment du dioxygène et
des nutriments tels que le glucose pour couvrir les besoins (en énergie) de l’organisme.
Problème ; d où viennent les nutriments nécessaire aux fonctionnement des organes .
HYPOTHESE ON PENSE QUE CE SONT LES ALIMENTS.
Vérification ; il faut suivre les aliments et vérifier qu ils se transforment en nutriments.
Activité diagnostique ; ce je pense savoir sur le trajet des aliments.
Exemple donner un buste avec un aliment et écrire sur un papier le trajet des aliments
I l’ origine des nutriments
A le trajet des aliments .
Activité 1 découverte du trajet
Dissection du tube digestif d’une souris avec prélèvement dans l’estomac
, intestin grêle et gros intestin ..
Fiche tp .
Activité 2 Transposition de l’animal à l’homme .

Appareil digestif humain.
Pourquoi les aliments changent ils d’aspect ?
B la transformation des aliments
1)Activité 3 histoire des sciences
Expérience de Réaumur et Spallanzanni.
« Il s’agissait de prendre par la bouche une petite bourse de toile contenant 2 à 3g de pain mâché. Je
gardai
cette bourse pendant 23 heures sans éprouver aucun mal avant de la rejeter par les selles. Elle ne
contenait
plus de pain, mais une pâte blanchâtre fine, assez liquide. Le succès de cette expérience m’encourage à
en faire d’autres »
Spallanzani avale alors de petits fragments d’éponge qu’il garde 2 à 3 heures dans l’estomac. Puis, il les
rend, récupère le liquide qu’ils contiennent et le recueille dans un tube à essais.
Dans le même tube, il ajoute des fragments d’aliments et obtient après quelques heures un liquide clair :
les
aliments ont été transformés en nutriments.
Pour les deux expériences de Spallanzani, indiquez quelles sont : l’hypothèse de départ,
l’expérience réalisée, les résultats et la conclusion (Ra).
Expérience 1
Reponses attendues
hypothèse ;les aliments sont transformés dans le td
expérience il avale du pain solide dans une petite bourse de toile
résultats dans la bourse , il a une pâte blanchâtre , liquide
conclusion les aliments solides sont transformés en bouillie.
Expérience 2
Hypothèse ;un liquide dans l’estomac permet la transformation des aliments.
Expérience, ; il récupère un liquide de l estomac et l ajoute à des aliments solides
Résultats ; après quelques heures , les fragments sont transformés en liquide clair
Résumé
au cours de leur trajet dans le td les aliments changent d’aspect ils subissent des transformation grâce aux
sucs digestifs
2) rôle des suc digestifs.
Tp digestion in vitro .
Constat
les sportifs pour le fonctionnement de leur muscle ont besoins d une grande quantité de glucose , la veille ,
il mange des féculents qui contiennent de l’amidon un glucide complexe( 6ème le pain) mais seul le glucose
est utilisé par les muscles
Hypothèse l’amidon contenues dans les féculents est il transformé en glucose.
Conséquence vérifiable apparition du glucose.
Elaboration du protocole.
Matériel à disposition
• Pates
• Suc digestifs.
• Eau iodée de couleur jaune qui devient bleu violet en présence d amidon.
• Bandelettes de glucose
• 3 Tubes en verre ,
• Bain marie .
• thermomètre
Elaboration du protocole par groupe de 4 .

Mise en commun des propositions
Critère de reussite
• Tube témoin
• Paramètre biologique.
• Utilisation du matériel
Réalisation
- Protocole :
1- Préparer les tubes de la façon suivante :
2- Dès que les tubes A et B sont prêts, tester le présence de glucose avec les bandelettes. Colorier la
bandelette en fonction du résultat.
3- Placer les 2 tubes au bain marie à 37°C pendant 20 min.
4- Au bout de 20 min, tester à nouveau la présence de glucose dans chaque tube. Colorier la bandelette
en fonction du résultat.
Résultats :
Dans le tube A la bandelette à changé de couleur ce qui prouve la présence de glucose dans le tube.
Dans le tube B la bandelette n’a pas changé de couleur ce qui prouve l’absence de glucose
dans le tube.
Conclusion : L’hypothèse est vérifiée. C’est la substance chimique (sécrétions digestives) qui permet la
transforment l’amidon des pâtes en glucose.
Excecice Intérêt de mastiquer
Exercice :
20 min à
37°C
Pâtes +
sécrétion
s
digestives
Pâtes +
eeau
A
B
A
B
Bandelette
permettant
de tester la
présence de
glucose

1- a- Indiquer ce que contient le tube A au début de l'expérience.
 Un morceau de viande + du suc gastrique.
b- Indiquer ce que contient le tube B au début de l'expérience.
 De la viande hachée et du suc gastrique.
2- a- Indiquer ce qui s'est passé après 24 heures dans le tube A.
 La viande a diminué de volume.
b- Indiquer ce qui s'est passé après 24 heures dans le tube B.
 La viande hachée a presque disparu.
b- Expliquer ces résultats.
 C’est le suc gastrique qui décompose la viande.
3- a- Expliquer pourquoi la viande du tube B disparaît avant celle du tube A.
 La viande du tube B disparaît avant celle du tube A parce qu’elle est hachée.
b- Citer l'étape de la digestion que cette expérience met en évidence.
 Le broyage des aliments dans la bouche.
Bilan la transformation de la plupart de aliments en nutriments effectuent dans le tube digestifs sous l
action d enzymes digestives, ces transformations chimiques complète l’action mécanique
Où les nutriments quittent ils le tube digestif pour aller dans le sang ?
II le passage dans le sang des nutriments
Idées estomac intestins ?
Activité 4 Document analyse de sang et contenu du tube digestif
A localisation de l’absorption.
Le passage des nutriments s effectue au niveau de l intestin grêle
B) étude de l intestin
Observation de lame, de duodénum de cobaye
Légender un schéma
L’absorption intestinale est favorisée car l intestin présente une paroi fine, une grande surface richement
vascularisée.
Retour sur le schéma diagnostique de départ
C) la distribution aux organes
La circulation sanguine assure la distribution des nutriments aux organes.
Le sang circule à sens unique dans des viasseaux sanguins, il est mis en mouvement par un pompe le
cœur
III utilisation des nutriments par nos organes
Assimilation .
Production d énergie : nutriments et dioxygène libèrent utilisable pour le fonctionnement des organes
IV équilibre alimentaire
Comment l’alimentation couvre t elle nos besoins
Activité 5 études de la composition des aliments.
• Etiquette d aliments.
• Classification des aliments.