correction

Extraction du LYCOPENE de la TOMATE
ketchup
Tomate rouge
mixée
Prélèvement de 10 mL de
chaque « sauce »

On rajoute 10 mL de cyclohexane dans l’ampoule à décanter
Avant agitation
Phase organique
Phase aqueuse
Cyclohexane
Insoluble dans l’eau
Tomate mixée
Contenant
divers composés
organiques dont
le lycopene
insoluble dans
l’eau
d=0.78
d=1 agitation
Phase organique
Phase aqueuse
d=0.78
d=1
Cyclohexane
+ lycopene extrait
Tomate mixée
Contenant
divers composés
organiques avec
moins de
lycopene
Après agitation et décantation

séparation
Phase organique
Phase aqueuse
Phase aqueuse
Phase organique
Cyclohexane
+
Lycopène extrait

questions
1- Faire un schéma propre de l’ampoule à décanter avec ses deux phases et en justifiant
leur ordre.
Phase organique
Phase aqueuse
d=0.78
cyclohexane
+ lycopene extrait
d=1

2-Pourquoi a-t-on agité vigoureusement l’ampoule à décanter quand on a rajouté le
cyclohexane.
Le cyclohexane est insoluble dans l’eau
Le lycopène se trouve dans l’eau où il est insoluble
Le lycopène est soluble dans le cyclohexane
Il faut donc agiter pour mettre en
contact le lycopène et le
cyclohexane
3- Si on laissait s’évaporer la phase organique, qu’obtiendrait-on ?
Le cyclohexane s’évapore facilement (on dit qu’il est volatile)
S’il s’évapore, il restera des cristaux de lycopène à l’état solide (poudre)
D’après les données : Le lycopène est un solide rouge de température de fusion 175°C.
Il restera donc solide à température ambiante
4- Pourquoi n’a-t-on pas choisi l’éthanol pour extraire le lycopene de la tomate ?
L’éthanol est soluble dans l’eau, il ne pourra donc rien extraire de l’eau