Gayer-buffet

24 b, rue des Romains Hinsing 57510 HOLVING
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BUFFETS DE MARIAGE
L'ABORDABLE
Minimum 20 pers.
Côté Mer
Saumon en Bellevue, Crevettes cocktail, Terrine de Saumon
Côté Viande Froide et Charcuteries
Rosbif, Terrine de lapin, Pâté en croûte Richelieu, Jambon fumé,
Fuseau lorrain, Chorizo doux
Le buffet est accommodé de Sauces froides et Cornichons.
Côté chaud
Mijoté de Poularde, Poêlée de légumes, Gratin dauphinois
Côté Salades et Crudités
Panaché de 5 crudités et Salades composées
Côté Fromage
Plateau de fromages, Salade verte et Raisin
Desserts
Duo de tiramisu en verrines et son petit Bouchon au deux chocolat
Glace "Deux parfum au choix"
TARIFS 2012 à partir de :
"25.50€ au dessus de 80 personnes, 28.10 € de 20 à 79 personnes"
LE CURIEUX
Minimum 20 pers.
Côté Mer
Saumon en Bellevue, Terrine de Saint Jacques, Saumon fumé,
Crevettes cocktail, salade de langoustine
Côté Viande Froide et Charcuteries
Rosbif, Rôti de porc, Pâté en croûte Noix de veau, Terrine de canard,
Pâté en croûte Richelieu, Jambon cuit, Jambon cru, Coppa
Côté Foie Gras
Petit médaillon de foie gras de canard, Pain d’épices maison,
Chutney de fruits du jour
Côté Salades et Crudités
Panaché de 5 crudités et Salades composées
Côté Fromage
Plateau de fromages, Salade verte et Raisin
Côté Desserts
Mascarpone revisité et fruit de saison
TARIFS 2012 à partir de :
"29.80€ au dessus de 80 personnes, 31.90 € de 20 à 79 personnes"
LE FABULEUX
Minimum 20 pers.
Côté Mer
Saumon en Bellevue, Terrine de Saint Jacques, Saumon fumé et sa
crème douce de raifort, Crevettes cocktail
Côté Poisson Chaud
Petit Pavé de sandre sauce moment, riz
Côté Viande Froide et Charcuteries
Rosbif, Rôti de porc, Terrine de lapin, Terrine de canard, Pâté en
croûte Richelieu, Jambon cuit, Jambon fumé, Rosette, Coppa
Côté Viande Chaude
Médaillons de veau sauce forestière
Gratin de pommes de terre et Brochette de légumes
Côté Foie Gras
Petit médaillon de foie gras de canard, Pain d’épices maison,
Compotée de fruits du jour
Côté Salades et Crudités
Panaché de 5 crudités et Salades composées
Côté Fromage
Plateau de fromages, Salade verte et Raisin
Côté Desserts
Nuit blanche et bande noir, fruits frais de saison.
TARIFS 2012 à partir de :
"34.50€ au dessus de 80 personnes, 36.50 € de 20 à 79 personnes"

L'INSOUCIANT
Minimum 20 pers.
Côté Mer
Saumon fumé, Marmite de crevettes, Marmite d’écrevisses et de
Langoustine sauce fraîcheur, , Saumon en Bellevue, Médaillons de
homard en gelée, Salade de Gambas.
Côté Poisson Chaud
Nage de Saint Jacques sauce safrané, Riz créole
Côté Viandes Froides et Charcuteries
Rosbif, Pâté en croûte Noix de veau, Jambon séché et son Melon de
saison
Filet de cailles fumé et sa salade fraîcheur de jeunes pousses du jour
Côté Viande Chaude
Émincé de veau sauce forestière, Gratin de pomme de terre, Poêlée
de légumes
Côté Foie Gras
Foie gras de canard "Maison" et pressé de foie gras de canard aux
champignons, Kouglof de pain d’épices
Côté Salades et Crudités
Panaché de 5 crudités et Salades composées
Côté Fromage
Plateau de fromages, Salade verte et raisin
Côté Dessert
Mini Buffet de verrines et réductions sucrées
TARIFS 2012 à partir de :
"41.50€ au dessus de 80 personnes, 44.50 € de 20 à 79 personnes"
LISTE DES SALADES
- Salade de carottes
- Salade de céleris rémoulade
- Salade de concombres
- Salade de chou rouge
- Salade de chou blanc
- Salade râpée de concombres façon bulgare "Sauce au yaourt
et aneth"
- Salade de radis blanc
- Salade de betteraves rouge
- Salade de navets râpés
- Salade de tomates
- Salade d’endives aux pommes et crème fraîche
- Salade de radis roses
- Salade de haricots verts aux noix
- Macédoine de légumes mayonnaise
- Salade coleslaw "Chou blanc, Carottes, Céleri branche"
- Salade fine croquante de poivrons et courgettes
- Salade de pommes de terre traditionnelle "Lardons, Œufs dur,
Cornichons, Vinaigrette moutardée"
- Salade piémontaise "Pommes de terre en cube, œuf, Knacks
rondelles, Tomates en dés, Crème et Mayonnaise"
- Salade de riz au thon
- Salade de riz et légumes frais
- Salade de blé tendre
- Salade de pâtes "Jambon fumé, Tomate et Basilic"
- Salade de pâtes "Dés de volaille, Dés de poivrons, Paprika"
- Salade de pâtes "Thon, Crevettes, Œufs dur, Estragon"
- Taboulé traditionnel
- Taboulé aux dés de volaille
- Salade Brésilienne "Carottes, Chou blanc, Segment d’orange,
Crevettes décortiquées, Thon frais, Œufs dur, Épices colombo"
- Salade Bahianaise "Salade de pommes de terre, Dés de
calamars, Crevettes décortiquées, Pousses de soja, Curry et
Paprika, Dés de pommes"
- Salade de pot au feu "Légumes froid du pot, Dés de palerons,
Persil frais, Vinaigrette moutardée"
- Salade de fruits de mer, haricots coco, tomates en dés.
MAIS AUSSI
LA DÉBAUCHE DE DESSERT AU BUFFET
Mini crème brûlée - Ananas confit au miel et Mascarpone - Feuille en
Mille à la vanille - Pana Cota - Macarons Fantaisie
Découpe de fruits frais du moment - Mini Tatin - Cannelé
Tiramisu Fraise - Fraicheur citron - Blanc manger au fruits rouge
Mini île Flottante- Assortiment de réductions sucrées
Délice craquant au trois chocolat - Tiramisu Traditionnel - Tiramisu
Fraise- Pot vanille des îles et fruit de saison - Glace et Sorbet - Petit
bouchon au deux chocolat
TARIFS
BUFFET CHOIX COMPLET : 8.50 € SOIT 8 DESSERT / PERS.
MINI BUFFET 6 CHOIX : 5.50 € SOIT 5 DESSERT / PERS.
NB : NOS PRIX S'ENTENDENT FRAIS DE PERSONNEL SALLE ET
CUISNE INCLUS
INCLUS : LE PAIN - CAFÉ - INFUSION - SUCRE