LA GAZETTE DES POT’IRONT Bulletin n° 4 / Décembre 2012 [email protected] Le principe amapien du moment duction Une pro e u se respectu ture et de la na al. de l’anim Vous êtes las, vous êtes nus, Plus rien dans l’air ne vous protège, Et vos coeurs tendres ou chenus Se désespèrent sous la neige. Editorial Vous avez été nombreux à nous rendre visite sur le forum des associations et beaucoup d’entre vous ont concrétisé leur intérêt par leur adhésion. Les Pot’iront se sont vus ainsi propulsé de l’état de nouveau-né à celui d’un enfant qui a grandi très vite. Cet enfant est plein de vitalité, heureux de vivre, nourri par votre dynamisme et votre présence. Car vous êtes présents sur la ferme, vous participez activement aux distributions. Développement d’une biodiversité, fertilité des sols, production sans engrais ni pesticides chimiques de synthèse, gestion économique de l’eau... Sommaire Page 1. Editorial Le principe « amapien » du moment Page 2. Les choux dans nos paniers Page 3. La conduite de la culture des choux sur l’exploitation d’Isabelle Page 4. Le coin des jeux Nous nous efforçons de mettre en place les outils qui vous permettront d’être au cœur de l’évolution de l’association. Rappelons que c’est la deuxième année de fonctionnement pour notre maraîchère; beaucoup de difficultés d’ordre météorologique, matériel et humain ont été surmontées. Le chemin est semé d’embûches et il nous faut faire preuve de patience car la progression est lente en particulier lorsqu’on souhaite, comme Isabelle, avoir une réflexion globale sur la démarche écologique. La saison 2012-2013 s’avère difficile pour toute l’agriculture paysanne et le soutien par des structures telles que la nôtre est fondamental. Comme vous le savez, notre association est membre de l’AMAP I d F; de ce fait vous en êtes tous adhérents et participez à son développement. Par votre engagement, l’élan de l’agriculture biologique s’en trouve renforcé. Nous sommes très heureux de partager avec vous cette nouvelle saison et vous invitons à nous faire part de vos idées, remarques, conseils, en particulier pour l’élaboration de ce journal. Cette association est votre association. La rédaction Page LES CHOUX DANS NOS PANIERS Le chou rutabaga Sa naissance provient de l'hybridation entre un navet et un chou pour un résultat surprenant. Il a en effet l'aspect d'un navet jaune-vert à la base bien enflée avec un léger goût de navet et de chou. Le rutabaga est un légume appelé chou de Siam ou chou suédois c'est un légume racine. Le rutabaga a une forme allongée et sa chair est blanche. Son utilisation culinaire est similaire à celle du navet. Le chou rouge Plutôt de couleur violette, c’est une variété de chou « cabus ». Le chou de Bruxelles Ce sont ses bourgeons axillaires qui forment de petites têtes pommées, qui sont consommées comme légume. Le chou de Milan Cette variété de chou présente des feuilles fripées ou gaufrées, caractéristique qui le rend particulièrement résistant au froid. Il fait partie des choux pommés. La couleur de ses feuilles varie selon l’acidité des sols: rougeâtre sur des sols acides; bleuté sur des sols basiques. Cuisiné, il vire au bleu! Le chou rouge produit une sorte de pruine qui le protège du soleil et de la sècheresse. Le chou- fleur Plante herbacée qui produit une boule blanche tendre et compacte. Cette boule est un méristème (organe pré-floral) qui, si on le laisse évoluer continue sa croissance en tiges florales qui porteront des fleurs jaunes ou blanches, typiques du genre Brassica. 2 Le chou rave Réputé pour sa saveur douce et sa chair ferme, il se consomme aussi bien cru que cuit. Peu calorique et bien équilibré, il est riche en vitamine C et surtout en oligoéléments : magnésium, calcium et sélénium. Ses feuilles se consomment aussi et contiennent de nombreuses vitamines. Intérêt nutritionnel et diététique: Très léger, le chou est l'un des légumes les moins énergétiques: environ 25 kcal/100 g . Il est, en outre, gorgé de vitamine C aux vertus tonifiantes : une simple portion de 200 g en couvre 50 % des besoins quotidiens. Il fournit également une belle quantité de vitamines E et B9 ainsi que de provitamine A (plus de 100 % des besoins couverts par la même portion de 200 g). A savoir qu'il s'agit de précieux antioxydants qui protègent efficacement des agressions extérieures. De plus, sa richesse en minéraux, à commencer par le potassium, contribue aussi à nous maintenir en forme tout l'hiver. Des études prouveraient son efficacité anticancéreuse. Page CONDUITE DE LA CULTURE DU CHOU D’HIVER SUR L’EXPLOITATION Préparation : Le sol a été labouré en hiver, puis déchaumé au printemps, enfin engraissé avec du fumier de poule (le plus riche en potasse) avant d'être hersé (dès que l'arrêt de la pluie nous l'a permis !) pour l'affinement du sol. Plantation : Début juillet, nous avons étendu et fixé 6 bâches tissées (réutilisables 5 ans) de 1.2m de large sur 50m de long. Nous y avons découpé un carré de 10 cm/10cm tous les 30 cm sur 4 rangs par bâche (quelques lames de cutter y sont restées). Dans chaque trou, nous avons planté une motte avec un chou (chou rouge, chou de Bruxelles, chou de milan, chou fleur). Nous avions acheté 3000 plants chez un semencier. Les enfants connaissent désormais bien la chanson "Savez-vous planter les choux ?!" Entretien : Arrosage 1 soir sur 2 pendant les 2 premières semaines qui ont suivi la plantation, à partir d'une tonne, d'abord à l'arrosoir, puis avec un compresseur thermique. Les premières semaines ont évidemment été très sèches, sinon ça ne serait pas drôle. Désherbage quasi nul grâce aux bâches. Nous avons eu très peu de perte au repiquage. Agresseurs : Piéride et mouche du chou dentellent les feuilles. Les mulots ont bouloté quelques pieds. Quelques rapaces, postés sur les piquets de clôture, se sont chargés de réguler la population de mulots. Les lapins n'y ont pas encore fait de dégâts. Les attaques de mulot et de lapin se différencient facilement : les mulots mangent la totalité d'un plant, un lapin met un coup de dents dans plu- sieurs plants. Nous surveillons que les lapins ne trouvent pas un moyen de rentrer dans la parcelle, la nourriture se faisant rare à l'entour. Un lièvre rentrait dans la parcelle, mais n'a pas survécu à l'ouverture de la chasse de septembre. La grosse difficulté de culture a été de pouvoir rentrer sur la parcelle en tracteur, car elle est restée inondée une grande partie de l'année. Nous réfléchissons au moyen de drainer cette parcelle, car le problème risque de se reposer tous les ans. Pour les puristes, les bâches plastiques ne sont pas un mode cultural très écologique. C'est le seul moyen efficace dont nous disposons actuellement pour lutter contre l'enherbement, le cauchemar du maraicher bio. Avec l'expérience, nous maitriserons surement mieux le rythme et/ou l'association de culture et pourront en limiter l'utilisation. Les bâches tissées sont les plus résistantes et sont donc réutilisables plusieurs années. Attention aux bâches biodégradables, qui sont en réalité bio-fragmentables, mais contiennent 10% de plastique!! Pour les tomates et les courgettes, nous avions utilisé de la paille, qui a l'avantage de réguler la transpiration du sol et de le ré-enrichir en se décomposant. Mais au bout de 2 mois, elle est totalement inefficace contre l'enherbement. Dans les jardins, c'est idéal, car on peut désherber et repailler à nouveau. Sur l'exploitation, c'est du temps de pris sur d'autres légumes et donc des paniers moins bien garnis en hiver...En 2013, si nous sommes encore de ce monde, ça va bâcher dur! Isabelle Godard 1.Les oeufs 2. La chenille mâture 3. La chrysalide 4. Le papillon La piéride du chou et ses différentes phases. Propriétés médicinales: Le chou est remarquable par sa teneur élevée en minéraux et vitamines ainsi qu’en substances soufrées , auxquelles il doit notamment ses propriétés antimicrobiennes. Ses effets calmants (antalgiques et anti-inflammatoires) seraient liés à sa richesse en glutamine, une molécule naturelle couramment employée dans la prévention et le traitement de l’arthrose. Appliquée en compresse, la feuille de chou est désinfectante, cicatrisante, tonifiante et calmante. Elle soulage les douleurs articulaires (arthrose, entorses…), mais soigne également les écorchures et les plaies simples, non ulcéreuses, ainsi que les brûlures légères, les crevasses, engelures et gerçures. 3 La mouche du chou . Page 4 Le coin des jeux Un petit quizz très « chou»! Qui suis-je? 1.Il est un peu délaissé de nos jours pour avoir été un aliment de guerre. 2.C’est une variété de chou-fleur originaire d’Italie. 3.Il est plus connu sous le nom de cœur de palmier. 4.Son nom est erroné car nous ne consommons pas la fleur mais ses boutons floraux. 5.Il possède une très légère saveur piquante qui rehausse les plats de légumes. 6.Sa culture se développe dans l’actuelle commune de Saint Gilles en Belgique. 7.Tout se mange dans ce chou (tubercule, feuilles) mais il faut être très vigilant si il est consommé cru ou insuffisamment cuit car il peut être toxique. 8.Ce chou cabus est caractérisé par son feuillage lisse. 9.Il nous fait penser à un arbre miniature, il peut être vert, blanc ou pourpre. 10.Il porte aussi le nom de rutabaga. 11.Il est le seul chou à ne pas pousser en pomme. Mots croisés et quizz sont proposés par Corinne Bousselet. (Brocoli, bruxelles, caraïbe, chinois, fleur, frisé, navet, palmiste, pommé, rave, romanesco) Mais qu’est ce que c’est? Calligramme en feuille de chou Petits cryptogrammes: MACHE +MACHE = LAITUE MACHE +TOMATE = SALADE