Comment conserver les fruits pour les garder frais

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Mise à jour: 2016-10-09
Comment conserver les fruits pour les
garder frais
Aimez-vous mordre dans une pomme croquante et juteuse? Les fruits convenablement entreposés
conserveront leur fraîcheur et leur goût plus longtemps.
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renseignements en action.
Réfrigérateur
La plupart des fruits frais, tels que les pommes, les petits fruits et le raisin, conserveront leur
fraîcheur plus longtemps s’ils sont laissés dans leur emballage d’origine et placés dans le bac à
légumes du réfrigérateur.
Les petits fruits peuvent être conservés au réfrigérateur pendant environ une semaine. Il est
préférable de les consommer le plus tôt possible pour éviter qu’ils ne se gâtent.
Les sacs en plastique avec de petites ouvertures permettent de garder la fraîcheur des fruits plus
longtemps en éliminant l’humidité. Ils conviennent particulièrement au raisin, aux bleuets, aux
cerises et aux fraises.
Le saviez-vous? Les pommes font mûrir les autres fruits et légumes plus rapidement. Placez-les dans un
autre compartiment du réfrigérateur, si possible.
Certains fruits doivent d’abord mûrir à température ambiante
Voici les fruits qui doivent d’abord mûrir sur le comptoir : les abricots, les avocats, la goyave, les kiwis,
les mangues, les melons, les nectarines, la papaye, les pêches, les bananes et les prunes. Une fois
mûrs, ils peuvent être conservés au réfrigérateur.
Durées recommandées de conservation des fruits au réfrigérateur :

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Pommes 3 à 4 semaines
Abricots (mûrs) 4 à 5 jours
Avocats (mûrs) 3 à 5 jours
Bleuets 1 à 2 semaines
Cerises 4 à 7 jours
Canneberges 3 à 4 semaines
Groseilles à maquereau 2 à 3 jours
Pamplemousses 2 à 3 semaines
Raisins 5 à 7 jours
Goyave (mûre) 3 à 4 jours
Kiwis (mûrs) 5 à 7 jours
Mangues (mûres) 5 à 7 jours
Melons (mûrs) 7 à 10 jours
Nectarines (mûres) 3 à 5 jours
Oranges 2 à 3 semaines
Pêches (mûres) 3 à 5 jours
Poires (mûres) 5 à 7 jours

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Ananas 3 à 5 jours
Prunes (mûres) 3 à 5 jours
Grenades 1 à 2 mois
Figues de Barbarie (mûres) 1 à 3 jours
Framboises 2 à 3 jours
Rhubarbe 5 à 7 jours
Fraises 3 à 5 jours
Melon d’eau 2 semaines
Rappel – il s’agit d’indications. Faites appel à votre jugement pour déterminer la fraîcheur d’un fruit.
Puis-je conserver les fruits dans une cave à légumes?
Oui. Les fruits comme les pommes peuvent être conservés dans un endroit frais, sec et sombre comme
une cave à légumes (ou un placard sombre) pendant environ six mois, selon la température et de
l’humidité de la pièce.
Congelez vos fruits si vous ne pouvez pas les consommer
immédiatement
La plupart des fruits peuvent être congelés et c’est un excellent moyen de déguster des fruits mûrs tout
au long de l’année. Les fruits congelés sont idéals dans les boissons fouettées, les céréales chaudes,
les muffins, les pains éclair et les yogourts, ainsi que pour confectionner une sauce aux fruits à étaler
sur les crêpes et les gaufres. La plupart des fruits peuvent être conservés au congélateur jusqu’à un an.
Méthodes de congélation :

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Il existe diverses façons de congeler des fruits. Vous pouvez les congeler entier, en petits morceaux ou
les placer dans un bocal avec du sirop. Cette méthode convient particulièrement aux petits fruits.
1) Lavez délicatement les petits fruits dans l’eau, puis égouttez-les.
2) Étalez-les en une seule couche sur une plaque de cuisson. Mettez la plaque au congélateur afin
d’éviter que les fruits ne collent les uns aux autres.
3) Lorsque les petits fruits sont durs, mettez-les dans des sachets pour congélation ou dans des
contenants hermétiques avec une étiquette contenant la date de congélation.
Si vous avez des questions sur la façon de congeler les fruits, vous pouvez obtenir des renseignements
auprès d’un diététiste accrédité de Saine alimentation Ontario au 1 877 510-5102 ou envoyez un
courriel.
Combien de temps puis-je conserver les fruits en conserve?
Les fruits en conserve peuvent se garder de 1 à 2 ans. Indiquez la date sur une étiquette sur la
boîte pour savoir quand elle a été placée dans votre armoire.
Sur certaines conserves figure une date de péremption. Il s’agit de la durée de conservation
recommandée par le fabricant durant laquelle le produit gardera toute sa saveur.
Conseil pour gagner du temps -- Voulez-vous que certains de vos fruits mûrissent plus vite? Placez-les
dans un sachet en papier avec une pomme ou une banane. Les pommes et les bananes libèrent un gaz
qui favorise le mûrissement des autres fruits.
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