Menus mariage 2016 - Le Carré des Délices

LE CARRE DES DELICES SARL, 13 rue des Coquelicots - ZA du Champ Fleuri - 44840 LES SORINIERES
Tél : [phone] - Fax : [phone] - Email : [e-mail] — www.lecarredesdelices.com
Menus mariage 2016

Suggestions de présentation - photos non contractuelles

Cocktail « Aigue Marine »
Canapés variés
Canapé au chèvre frais, tomate conte, nes herbes
Mini savarin aux olives, tartare de tomate et œuf de caille
Club pain brown
Emietté de thon, œuf dur, caviar de poivrons rouges
Crostinis
Tartare de tomate, cornet de chorizo, chèvre frais, olives noires
Petites St Jacques marinées au citron, vinaigrette aux agrumes
Club nordique
Filet de saumon fumé, crème acidulée et aneth
Navettes
Fromage frais et concassée de noix, Blanc de volaille aux nes herbes
Tortillas ibériques
Tombée d’oignons, poivrons grillées, patatas et ciboulette
Mini Pics brochettes
Wrapp de jambon
Lanière de saumon fumé, perle de concombre
6 pièces par pers. : 8.50 € TTC
8 pièces par pers. : 9,50 € TTC
10 pièces par pers. : 10,50 € TTC
Propositions de cocktails
Cocktail « Rubis »
Canapés variés
Mini blinis, crème citronnée et œuf de lump
Mini sablé au parmesan, jambon en chionnade, tomate conte
Crostinis
Coppa, légumes du soleil conts à l’huile d’olive
Petites St Jacques marinées au citron, vinaigrette aux agrumes
Douceurs salées
Mille feuilles de pain d’épices au foie gras chutney de mangue
Bouchées évasion
Mille feuilles de saumon frais façon opéra
Chupa chups de chèvre frais (sésame, paprika…)
Mini cassolettes
Cubique de magret de canard, conture d’oignons et framboise
Rougaille de tomate aux anchois marinés
Mini verrines
Caviar d’aubergine, faisselle assaisonnée, dentelle de courgette
Tartare de saumon fumé, crème acidulée au lemon
Mini pics brochettes
Tresse de viande de grison, abricots séchés
Bœuf façon tex-mex épices douces
6 pièces par pers. : 10,50 € TTC
8 pièces par pers. : 11,50 € TTC
10 pièces par pers. : 12,50€ TTC
Origine de nos viandes bovines : France, Allemagne, Espagne
Les prix sont valables pour une formule cocktail suivie d’un repas, servis dans un seul et même lieu
(pour un cocktail seul, nous consulter)

Suggestions de présentation - photos non contractuelles

Propositions de cocktails
Cocktail « Diamant »
Canapés variés
Mini blinis, crème acidulée, saumon fumé sésame et pavot
Canapé de pain d’épices au foie gras et conture de gue
Crostinis
Crème de gorgonzola, mini poire poêlée sur pain noir; Bouchon de volaille aux champignons sauvages
Queue d’ écrevisse aux 4 épices, chutney de mangue
Briochettes
Foie gras mi-cuit; fromage frais au bacon
Mini vaisselle
Verrine de foie gras mi-cuit, chutney de gues et pommes au poivre de Séchouan
Verrine de chèvre frais, tartare de tomates, éclat de fruits secs
Cassolette de St Jacques, tartare de mangue épicé
Perla de mousseline de chou-eur, langoustine au lard
Mini cônes de pain pita
Ensalada de bœuf façon latino
Pièces chaudes
Craquant de fondue de poireaux en feuille de brick, Beignet de crevettes
Mini-tartelettes variées (fourme d'Ambert, méditerranéenne…), escargotines…
Mini pics brochettes
Crottin de chèvre aux éclats de pistache et coppa ; Crevettes safranées, pomme granny ;
Magret fumé, pruneaux moelleux
Accord met et vin en coque cristal
Foie gras mi-cuit et vin doux, bille de melon et porto, saumon fumé et crème ord à la Vodka
Fruits mixés en tubes à essais à la paille
Banane chocolat, fraise, citron vert, ananas...
ATELIERS CULINAIRES (1 atelier inclus par tranche de 100 pers) :
Noix de Saint Jacques poêlées
Crevettes ambées au Whisky
Huîtres de Bretagne
Foie gras sur pain d’épices réchaué sur pierrade
Mini burgers
Découpe de saumon ou jambon devant convives
Plancha (bœuf tex mex - piccata de veau...)
Samossas de galettes de blé noir réchaués sur galettière
10 pièces par pers. : 13,70 € TTC
12 pièces par pers. : 14,70 € TTC
14 pièces par pers. : 15,70 € TTC
Origine de nos viandes bovines : France, Allemagne, Espagne
Ø Les cocktails « Aigue Marine, Rubis & Diamant » sont servis debout sous forme de buet.
Ø Sont compris dans ces formules, la mise en place, le temps du service, la verrerie. Boissons non comprises.
Ø Les prix sont valables pour une formule cocktail suivie d’un repas, servis dans un seul et même lieu
(pour un cocktail seul, nous consulter)