L'ATELIER CULINAIRE DE ANOUK

L'ATELIER CULINAIRE DE ANOUK
Date : le 06/05/2015
Par : Rafaelle Batteux
--------------------------------------------------------------------------------------Programme de l'Atelier :
1/ A la découverte d'une AMAP.
- Qu'est ce qu'une AMAP ?
- A quoi ça sert ?
2/ Les fruits et légumes de saison
- Mon calendrier
- Quizz
3/ Réalisation
- Comment faire un sandwich simple et équilibré
- Zoom sur le pliage du wrap
- Je confectionne un sandwich wrap en 10 minutes chrono
1/ A la découverte d'une AMAP.
- Qu'est ce qu'une AMAP ?
AMAP signifie : Association pour le Maintien d’une Agriculture Paysanne.
C’est une structure qui permet la rencontre directe de consommateurs et de
producteurs locaux. L'acheteur paye à l'avance un montant pour une saison
puis vient chercher chaque semaine directement chez le producteur un panier
dans lequel on lui a sélectionné différents fruits et légumes en fonction de la
saison. A chaque panier c'est la surprise !
- A quoi ça sert ?
Ce mode d'achat permet d'éviter les intermédiaires (transport, emballage,
conditionnement, tri, distribution, livraison...) et ainsi de payer le prix le plus
juste pour le producteur pour le fruit ou légume acheté.
En outre cela permet à coup sûr de faire travailler les producteurs locaux et de
s’assurer ainsi d'un aliment de bonne qualité et de saison.
Ci-dessous : L'AMAP de Montoir
2/ Les fruits et légumes de saison
- Mon calendrier
- Quizz
- Je peux être rose ou noir, petit ou gros piquant ou pas. On me mange surtout
au printemps et en l'été. Qui suis-je ?
- Je suis le véhicule de cendrillon on peut me manger tout au long de l'année.
- A partir de quand peut-on manger du melon ?
- La tomate : fruit ou légume ? Pourquoi ?
3/ Réalisation
- Comment faire un sandwich simple et équilibré ?
Les beaux jours arrivent et ça va être la saison des pique-niques. Pour autant il
ne faut pas négliger l'aspect nutritionnel de notre alimentation et il ne suffit
pas de mettre tout ce que l'on trouve entre deux tranches de pain pour en faire
un sandwich réussi. Le plus dur réside donc dans le choix des ingrédients.
Nous avons besoin pour notre pique nique d'un peu de chaque aliment de
notre pyramide alimentaire :
- 1 - Le pain. Représentera donc la base le produit céréalier, mieux vaut donc
le choisir de bonne qualité.
- 2 - Les végétaux viennent ensuite en 2è place plus importante. Il est bien
d'en prévoir au moins deux pour le pique-nique. Si on emporte un fruit pour le
dessert un seul légume peut suffire (salade, concombre, carottes râpées...)
mais on peut en mettre bien plus, car c'est un aliment à consommer sans
modération. Si on aime pas trop les légumes on peut aussi le remplacer par un
fruit ce qui donnera une saveur particulière au sandwich, mais souvent
délicieuse (pomme verte, melon, tomate...)
- 3 – Le lait et les produits laitiers. Il n'est pas souvent facile d'emmener
une portion de fromage ou de lait en balade il est plus simple d'inclure notre
besoin en produit laitier directement dans le sandwich. Différents fromages se
prêtent très bien à l'exercice (Edam, chèvre, mimolette, mozzarella...)
- 4 - Une protéine (viande, poisson ou œuf).
On voit souvent des sandwichs comporter du jambon + un œuf, or d'un point
de vue nutritionnel c'est à tort, le jambon et l’œuf sont dans la même catégorie
alimentaire. Il faut donc faire son choix. De plus pour rappel il est souhaitable
de manger une portion de protéines par jour donc si on en mange à l'autre
repas notre sandwich peut tout à fait s'en passer. Pour les inconditionnels de la
viande soyez créatifs et imaginez d'autres saveurs que le traditionnel jambonsaucisson-surimi ! Un reste de viande froide, un peu de viande hachée ou
quelques crevettes apportent de nouvelles saveurs !
-5 – Matière grasse
Beurre ou Mayonnaise, il faut choisir !
- Zoom sur le pliage du wrap
3 techniques existent :
- Le maxi Wrap se plie en enveloppe comme un Burrito :
- Le wrap normal se roule puis se coupe en deux en biais :
- Le mini Wrap roule et se coupe en plusieurs tronçons de 1 à 2 cm
- Je confectionne un sandwich wrap en 10 minutes chrono
1 - Je rassemble mes ingrédients :
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2 - Je prépare ma garniture
3 - J'effectue le pliage – découpage
Le résultat :
Je colle ici la photo de ma recette