Alcool et système nerveux font

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Groupe 4 : Luise Kalbe, Sophie Padou, Joëlle Piraux
Thème : Alcool et système nerveux font-il bon ménage ?
TABLE DES MATIERES
1. Description de la situation problème............................................................................. 1
2. Explication du thème proposé........................................................................................ 2
3. Représentations faisant obstacle à l’apprentissage: .................................................. 2
4. Thèmes, concepts et compétences abordés :............................................................. 3
5. Définitions des concepts abordés : ............................................................................... 4
6. Prérequis nécessaires / public visé :............................................................................. 6
7. Carte conceptuelle ……………………………………..……………….……… ........... 7
8. Activités avec les élèves ……..…………………………………………...….... ........... 8
9. Bibliographie .................................................................................................................. 19
10. Annexe………………………….…… ……………………………………….…….21
1. Description de la situation problème
« Tu es invité samedi prochain à fêter les 18 ans d’un copain. La sono est
assurée et le champagne déjà au frais ! Une fête à ne pas manquer !!!
Pour plus de facilités, tu te rends chez lui en voiture. A peine arrivé, il
t’accueille en te proposant de déposer tes clés de voiture dans un panier
et il te précise que tu ne pourras les récupérer que si tu montres en fin de
soirée que tu es encore capable de prendre le volant. Des alcotests sont
prévus pour ceux et celles qui désirent savoir s’ils sont en état ou non de
reprendre le volant. Comment réagis-tu ? Comment fonctionne un
alcotest ? Comment notre corps réagit après avoir absorbé de l’alcool ? »

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2. Explication du thème proposé
L’objectif de l’activité est d’examiner les effets de l’alcool sur le cerveau. L’élève doit
pouvoir identifier les effets physiologiques liés à la consommation abusive d’alcool sur le
corps humain.
Pourquoi ce thème:
• L’alcool est une substance qui affecte le fonctionnement de l’organisme, en
particulier le système nerveux;
• L’alcool est un problème de société, y compris les jeunes ;
• Beaucoup de fausses idées circulent au sujet des effets de l’alcool.
3. Représentations faisant obstacle à l’apprentissage
Les représentations de ce qui est « cool » et de ce qui ne l’est pas, la pression de groupe
peuvent représenter un obstacle à l’apprentissage tout comme les différentes « recettes
de grand-mère » utilisées par les uns et les autres pour annihiler les effets de l’alcool sur
l’organisme.
Voici quelques exemples de fausses idées sur l'alcool et quelques pratiques qui en
découlent:
• Bien manger peut aider car cela ralentit la montée de l'alcoolémie mais ne
l'empêche pas. De l'huile dans l'estomac sert peut-être pour certains concours
étudiants, mais ce n'est ni bon à boire, ni bon pour diminuer l'effet de l'alcool ;
• L'alcool désaltère : Pas vraiment, passé ce premier effet satisfaisant, l'alcool au
contraire déshydrate notamment en faisant uriner plus souvent. C'est d'ailleurs cette
déshydratation qui provoque en partie l'effet "gueule de bois" ;
• Boire de l'eau ou un café désaoule : c’est faux, le café est un excitant comme
l'alcool et n'aide en rien la diminution de l'alcoolémie. C’est une bonne chose de
boire de l'eau car cela permet d’éviter la déshydratation mais cela n'accélère
nullement le processus d'élimination de l'alcool par le foie ;
• L'alcool réchauffe : C’est faux. La dilatation sous la peau des vaisseaux provoque
cette sensation de réchauffement, mais en réalité, la température du corps
s'abaisse d'un demi degré par fraction de 50 g d'alcool absorbé, ce qui peut
entraîner de graves problèmes par temps froid ;
• Faire de l'exercice accélère l'élimination de l'alcool : C’est faux également. Ni le
froid, ni l'effort n'accélèrent l'élimination de l'alcool , celle-ci dépend fortement d’un
individu à l’autre.

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4. Thèmes, concepts et compétences abordés :
Chimie Année
Solution aqueuse et concentration d’une solution 4e, 5e, 6e
Oxydants et réducteurs 5e, 6e
Chimie – sécurité - santé 4e, 5e, 6e
Biologie Année
Cellule nerveuse comme unité de fonctionnement 4e
Système nerveux et synapse 5e, 6e
Stimulation physique et chimique du système nerveux 5e, 6e
Equilibre nerveux de la personne et son importance dans la vie 5e, 6e
Perception et réaction 5e, 6e
Prévention des troubles de la santé 4e
Conditions de vie utiles pour assurer une hygiène (de vie) et sécurité optimales 5e, 6e
Savoir-faire :
• Mettre en évidence la formation de nouvelles substances lors d’une réaction
chimique ;
• Rendre compte de phénomènes observés en écrivant des équations chimiques ;
• Simuler sur le modèle du train les effets de l’alcool, de drogues ou de
médicaments ;
• Intégrer les notions abordées (en faire la synthèse) en réalisant un montage/collage
expliquant certains effets de l’alcool, faisant le lien entre le modèle du train et l’effet
de l’alcool sur le système nerveux pour rendre possible une réflexion
interdisciplinaire sur la consommation d’alcool.

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Compétences générales Compétences spécifiques
Modéliser, dans le cadre scientifique, un
phénomène courant pour pouvoir
interpréter ce phénomène et prévoir son
évolution.
Modéliser diverses formes de la matière
constitutive du vivant et expliquer un
mécanisme de régulation (au niveau de la
synapse).
Utiliser une démarche scientifique pour
appréhender des phénomènes naturels
(effet de l’alcool sur le système nerveux),
des processus technologiques
(fonctionnement de l’alcotest).
Estimer la pertinence et les limites du
modèle.
Expliquer le mode d’action d’un alcool ou
d’une drogue (sur le système nerveux,
mais pas sur le reste de notre corps).
Distinguer une réaction chimique d’un
phénomène physique. (notre modèle
expliquera l’effet d’un signal chimique ou
physique sans aller dans le détail)
Utiliser à bon escient des notions
scientifiques pour justifier des règles de
sécurité et d’hygiène (de vie) à mettre en
œuvre dans une situation de la vie
quotidienne.
Formuler des hypothèses/questions en
vue de sauvegarder son patrimoine
santé.
Expliquer pourquoi intégrer des règles de
sécurité (pas d’alcool au volant) et/ou
d’hygiène (de vie) (pas boire trop d’alcool)
dans des comportements quotidiens pour
sauvegarder notre patrimoine santé.
Expliquer comment intégrer ces règles de
sécurité et/ou d’hygiène (de vie) dans des
comportements quotidiens pour
sauvegarder notre patrimoine santé.
5. Définitions des concepts abordés
Neurone ou cellule nerveuse : le neurone est un type de cellule différenciée composant
avec les cellules gliales le tissu nerveux. Les neurones constituent l'unité fonctionnelle du
système nerveux, ce sont des cellules hautement spécialisées capables de générer,
d’acheminer et de transmettre des influx nerveux ;
Potentiel d’action ou influx nerveux : c’est le courant électrique développé dans un nerf
pendant son activité. Il peut être provoqué par stimulation électrique, chimique,
mécanique, etc. Le passage d’un potentiel d’action à un endroit est suivi par une période
réfractaire pendant laquelle le nerf ne peut être restimulé. Ceci empêche le retour en
arrière de l’influx nerveux ;

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Nerf : en anatomie, un nerf est une structure du système nerveux périphérique composé
de fibres nerveuses (les axones) capable de transmettre des informations sensitives
afférentes (du corps vers le cerveau) et efférentes (du cerveau vers les muscles ou vers
d’autres organes comme les glandes) ;
Axone : l’axone ou fibre nerveuse est le prolongement long, mince et cylindrique d'un
neurone. Il conduit les informations du corps cellulaire vers d’autres neurones avec qui il
fait des connexions (les synapses) ;
Myéline : c’est la substance grasse de la membrane des cellules gliales qui s’enroule
autour des axones servant d’isolant électrique. La présence de myéline permet
d’augmenter la vitesse de conduction de l’influx nerveux ;
Synapse : la synapse (du grec syn = ensemble ; haptein = toucher, saisir; c'est-à-dire
connexion) désigne une zone de contact fonctionnelle qui s'établit entre deux neurones,
ou entre un neurone et une autre cellule (cellules musculaires, récepteurs sensoriels, ...).
Elle assure la conversion d'un potentiel d'action déclenché dans le neurone présynaptique
(neurone d’où arrive l’influx nerveux) en un signal dans la cellule postsynaptique (cellule
où vont se fixer les messagers chimiques ou neurotransmetteurs) ;
Neurotransmetteur : substance libérée par la cellule présynaptique dans une synapse,
elle est capable de se fixer à un récepteur de la cellule postsynaptique (neurone ou cellule
effectrice) et d’y déclencher un nouvel influx ;
Réflexes : le réflexe, d'une façon générale, fait intervenir des propriétés intégratrices d'un
centre nerveux. Il résulte d'un réflexe des activités musculaires en réponse à un stimulus.
Dans le cadre d’un réflexe, lorsque le corps est stimulé, l'influx nerveux se propage vers la
moelle épinière, mais ne se poursuit pas jusqu'au cerveau : la réponse, sous la forme d'un
influx nerveux, est initiée directement par la moelle épinière. Ce mécanisme constitue
l'« arc réflexe ». Il en résulte que le réflexe est involontaire et très rapide.
Les réflexes sont souvent des réactions de défense, comme le retrait du membre en cas
de brûlure, avant que le cerveau ait perçu la douleur.
Alcoolémie : l’alcoolémie est le taux d’alcool pur contenu dans le sang, elle s’exprime en
nombre de grammes d’éthanol présent dans 1litre de sang. En Belgique, il est interdit de
conduire un véhicule avec une alcoolémie égale ou supérieure à 0,5 g/litre de sang ;
Dosage : action qui consiste à déterminer la quantité de matière d’un constituant présent
dans une quantité donnée d’un mélange. L’alcootest permet de mesurer la quantité
d’alcool présente dans un échantillon donné (sous forme gazeuse). Dans notre expérience
par contre, nous allons montrer quelle est la réaction à la base du fonctionnement de
l’alcootest ;
Réaction d’oxydo-réduction : une réaction d'oxydo-réduction est une transformation de
la matière à l'échelle atomique par transfert d'électrons. Une réaction d'oxydo-réduction
peut s’écrire formellement en deux étapes sous forme d’une oxydation et d’une réduction ;
L’oxydation : dans le langage courant, l' oxydation est la réaction chimique dans laquelle
un composé se combine avec un ou plusieurs atomes d'oxygène. Un exemple connu est