APPAREILS ET OUTILS : FONCTION D’USAGE ORGANISATION DES LOCAUX

F. DEDEYAN & M-P. WAGNER LP Colbert Académie Aix-Marseille
ORGANISATION DES LOCAUX
APPAREILS ET OUTILS : FONCTION D’USAGE
Objectif : Je dois être capable de définir la fonction d’usage de chaque appareil ou outil.
ACTIVITE 1 : Retrouver la fonction d’usage de chaque matériel en découpant et en collant l’image
de chaque appareil ou outil en face de sa fonction dans le tableau ci-dessous.
ACTIVITE 2 : Nommer chaque matériel ou outil en inscrivant son nom dans le tableau ci-dessous.
Nom :
Fonction : aspirer les vapeurs et les gaz
Nom :
Fonction : réaliser différentes cuissons car il
regroupe plusieurs appareils
Nom :
Fonction : réaliser les cuissons sur feux vifs
et au four
Nom :
Fonction : réaliser les cuissons griller

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Nom :
Fonction : cuire à l’eau
Nom :
Fonction : frire les aliments
Nom :
Fonction : réaliser des cuissons sautées
Nom :
Fonction : cuire un gâteau, un gratin
Nom :
Fonction : réaliser un refroidissement
rapide des aliments jusqu'à + 10 ° C

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Nom :
Fonction : réaliser la conservation des
aliments pour une courte durée (froid
positif)
Nom :
Fonction : réaliser la conservation des
aliments pour une longue durée (froid
négatif)
Nom :
Fonction : conditionner des produits en
supprimant l’air
Nom :
Fonction : fermer les barquettes par un film
plastique
Nom :
Fonction : maintenir les plats au chaud
(température de + 63° C minimum)
Nom :
Fonction : réaliser des crêpes

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Nom :
Fonction : faire la vaisselle plus rapidement
Nom :
Fonction : laver les fruits et les légumes
Nom :
Fonction : essorer la salade et / ou éplucher
certains légumes
Nom :
Fonction : réaliser le lavage des mains
Nom :
Fonction : trancher des aliments
Nom :
Fonction : battre et mélanger les aliments.
Si équipé d’accessoires, possibilité de
hacher, émincer, tailler, râper, moudre…

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Nom :
Fonction : peser les denrées
Nom :
Fonction : stériliser les couteaux
Nom :
Fonction : Distribuer le produit de
nettoyage déjà dosé
Nom :
Fonction : Transporter plus facilement
Nom :
Fonction : Relever la température des
préparations alimentaires
Nom :
Fonction : Relever la température des
chambres froides
Nom :
Fonction : Préparer des paninis, des croque-
monsieur, …