1. Nom, Prénom : 21.02.2017

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Nom, Prénom : Corrigé 21.02.2017
Examen 1F : Le système digestif partie I.
Durée 45 minutes. Total 28.5 points
1. QCM (= questionnaire à choix multiples). Vous avez, pour chaque question, une ou plusieurs
réponses possibles. Toujours noter toutes les réponses exactes, même si elles vous paraissent être
« contenues » dans une autre. 9pts
A.- Dans l’estomac :
a) le pepsinogène est la forme active de l’enzyme qui dégrade les protéines.
b) l’acide chlorhydrique dénature les protéines en cassant des liaisons peptidiques.
c) l’acide chlorhydrique tue la plupart des bactéries et des virus entrés avec la nourriture.
d) la pepsine est fabriquée sous forme inactive et devient active dans l’estomac grâce à la présence
de bile.
B.- La bile :
a) est produite par la vésicule biliaire.
b) est une enzyme qui dégrade les glucides.
c) effectue l’émulsion des triglycérides.
d) est nécessaire à l’absorption des acides aminés.
C.- Le rachitisme est une maladie :
a) dont la cause est une carence en vitamine D.
b) dont la cause est une carence en vitamine B1.
c) dont l’un des symptômes est une insuffisance cardiaque.
d) dont l’un des symptômes est un problème d’ossification.
D.- L’œsophage est un tube:
a) il relie l’estomac et l’intestin grêle.
b) dont la paroi est principalement composée de tissu musculaire lisse.
c) qui permet le transit des liquides par gravité en direction de l’estomac
d) qui permet le transit des liquides par péristaltisme inverse comme lors des vomissements.
E.- Le béribéri est une maladie :
a) dont la cause est une carence en vitamine D.
b) dont la cause est une carence en vitamine B1.
c) dont l’un des symptômes est une insuffisance cardiaque.
d) dont l’un des symptômes est un problème d’ossification.

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F.- Une fois qu’il subit l’ablation de sa vésicule biliaire en cas d’inflammation, l’Humain doit faire
attention et restreindre sa consommation :
a) de protéines
b) de glucides
c) de lipides
d) d’eau
G.- La fonction des vaisseaux lymphatiques au niveau des villosités intestinales est :
a) de contribuer à l’absorption des acides gras et des molécules de glycérol.
b) de produire la bile.
c) de contribuer à la fermentation de la cellulose dans le gros intestin
d) de produire l’amylase salivaire.
H.- La flore bactérienne qui colonise le côlon:
a) facilite l’absorption des acides aminés.
b) fabrique les vitamines B et K.
c) n’utilise pas d’oxygène pour digérer la cellulose, un lipide végétal.
d) utilise de l’oxygène pour digérer la cellulose en produisant des gaz odorants.
I.- Le suc pancréatique contient :
a) l’amylase salivaire qui digère le glycogène et l’amidon.
b) la trypsine et la chymotrypsine qui digèrent les lipides.
c) la lipase pancréatique qui digère les graisses.
d) une solution alcaline qui permet d’acidifier le chyme dans le duodénum.
2. Durant la déglutition, un système d’aiguillage intervient afin de diriger les aliments dans l’œsophage.
Décrivez le fonctionnement de ce système en écrivant les termes qui correspondent à chaque numéro dans
le texte ci-dessous. 3,5pts
Au moment de la déglutition, le bol alimentaire passe de la cavité buccale en direction du
pharynx. A ce moment-là, la voie digestive doit s’ouvrir et la voie respiratoire se fermer. Pour ce
faire, la glotte s’élève et l’épiglotte s’abaisse pour obstruer l’accès à la trachée. La luette s’élève
pour obstruer la cavité nasale. Le sphincter œsophagien supérieur se relâche pour permettre
l’accès à l’œsophage.
3. Expliquez en détails la digestion de toutes les familles de glucides. 11pts
Ci-dessous, voici quelques informations pour vous aider :
Début – fin – enzymes – produits intermédiaires – produits finaux …
Les glucides se composent de trois familles : les polysaccharides, les disaccharides et les
monosaccharides.
Les monosaccharides sont les éléments de base des glucides et notre corps ne les digère pas étant
donné que ces éléments sont absorbés afin d’être utilisés.

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La digestion des polysaccharides débute dans la cavité buccale (0,5pt). L’amylase salive (0,5pt)
s’attaque à l’amidon (0,5pt) et au glycogène (0,5pt). Cette enzyme casse certaines liaisons entre
des glucoses et produit des polysaccharides plus courts (0,5pt), du maltose (un disaccharide)
(0,5pt) et du glucose (0,5pt). Les disaccharides ne sont pas digérés dans la cavité buccale. Lors de
la déglutition, le bol alimentaire passe de la cavité buccale au pharynx puis traverse l’œsophage
pour regagner l’estomac. Dans ces différentes parties, il n’y a pas de digestion des glucides. Lors
de la vidange gastrique, le contenu de l’estomac (chyme acide) est déversé dans le duodénum
(0,5pt). Dans cette première partie de l’intestin grêle, les polysaccharides plus courts sont
attaqués par l’amylase pancréatique (0,5pt), du maltose (0,5pt) et du glucose (0,5pt) sont
produits. Les disaccharides (maltose, lactose (0,5pt), saccharose ou sucrose (0,5pt) sont digérés
par un ensemble d’enzymes situées sur la bordure en brosse de l’intestin grêle (0,5pt), les
disaccharidases (maltase (0,5pt), lactase (0,5pt) et saccharase ou sucrase (0,5pt)). La maltase
s’attaque au maltose et produit deux monosaccharides de glucose (0,5pt). La lactase s’attaque au
lactose et produit un monosaccharide de glucose et un de galactose (0,5pt). La saccharase ou la
sucrase s’attaque au saccharose ou au sucrose et produit un monosaccharide de glucose et un de
fructose (0,5pt).
La cellulose (0,5pt), un polysaccharide d’origine végétal, n’est pas digérée par les enzymes
digestives. Elle est partiellement transformée par la flore bactérienne dans le gros intestin et ses
produits sont des fibres alimentaires (0,5pt).
4. L’intestin grêle
a) A l’aide d’un schéma, expliquez en détails la structure de la paroi intestinale 3,5pts
1.5pt pour l’exactitude du schéma
0.5pt pour les plis
0.5pt pour les villosités
0.5pt pour les cellules absorbantes
0.5pt pour les microvillosités
b) La structure de l’intestin grêle est-elle adaptée à ses fonctions ? Expliquez. 1.5pt
Oui (0.5pt) car la paroi de l’intestin se compose de replis. Sur ces replis se trouvent des villosités
(prolongements) qui sont composées de cellules épithéliales qui elles-mêmes portent des
microvillosités. L’ensemble des microvillosités forme la bordure en brosse de l’intestin grêle. Cette
structure spécialisée ralentit (0.5pt) l’avancée du chyme ce qui facilite la digestion et augmente la
surface d’absorption (0.5pt).
BON TRAVAIL !!!