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Cours assistant stérilisation I janv 2006 2/25/
LES MICRO-ORGANISMES
1. Introduction
ESSAI DE CLASSIFICATION DES ETRES VIVANTS (A TITRE INDICATIF)
Organismes cellulaires
Règne: Animal Végétal Champignons
MULTI-
CELLULAIRES
vache
homme
plantes,
algues
champignons
filamenteux
EUCARYOTES
UNI-
CELLULAIRES
amibes algues levures
Microbiologie
PROCARYOTES Bactéries
Archaebactéries
Organismes acellulaires
Virus
Prion
TAILLES RELATIVES DES MICROORGANISMES (A TITRE INDICATIF)
Où trouve-t-on des micro-organismes?
Ils sont ubiquitaires et donc se trouvent partout.
Ö Dans l'eau de boisson jusqu'à 100 bactéries par ml!
Ö Dans certains aliments qui sont préparés à l'aide de micro-organismes (fromage, yaourt,
salami, vin, bière, etc.)
Ö Sur toutes les parties du corps en contact direct avec l'extérieur!
Par contre on ne trouve généralement pas de micro-organismes:
Ö dans l'organisme (sang, urine dans la vessie, tissus osseux, etc.)
Ö dans un liquide ou sur du matériel stérilisé.
Seule une petite partie des espèces de micro-organismes sont potentiellement
pathogènes (pour l'homme, les animaux ou les végétaux).
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Cours assistant stérilisation I janv 2006 6/25/
3. Les bactéries
STRUCTURE D’UNE BACTERIE (A TITRE INDICATIF)
Taille: environ 1 Pm (= 10-3 mm = 0.001 mm)
METABOLISME ET CROISSANCE
Les bactéries appartiennent au vaste ensemble des microbes qui comprennent également
les virus, les champignons et les parasites. Les bactéries sont constituées d'une seule
cellule dépourvue d'un vrai noyau. Elles contiennent un seul chromosome qui se présente
sous la forme d'un long filament d'ADN pelotonné sur lui-même. On trouve dans le
cytoplasme de petits fragments d’ADN circulaires, les plasmides.
Lorsqu'une cellule bactérienne est placée dans un milieu convenable qui assure ses besoins
nutritifs, elle va se multiplier en se divisant en deux. Leur multiplication se fait par fission
binaire (une bactérie donne deux bactéries filles), d’où une multiplication exponentielle.
Le temps de génération varie de 20 min. à 24 h ou plus, selon l’espèce considérée.
Selon les conditions d'environnement, une bactérie peut se trouver sous deux états
principaux:
x l'état végétatif ou de croissance,
x l'état de repos où elle fait un minimum d'échange avec l'extérieur, qui lui permet de
rester vivante mais sans croissance.
Certaines bactéries des genres Bacillus et Clostridium (bacilles Gram positif) sont capables,
quand les conditions du milieu deviennent défavorables de développer une forme dormante
extrêmement résistante: la spore. C'est une forme déshydratée de la bactérie très
résistante (UV, chaleur, désinfectants...) dont l'activité métabolique est nulle.
Les bactéries genre Bacillus et Clostridium sont des bactéries que l’on trouve très
fréquemment sous forme de spores dans la terre et ces bactéries peuvent contaminer des
plaies.
Ces bactéries dans l’état de spores sont très résistantes aux produits de
désinfectants et ne sont détruitent qu’à des des températures élevées (lors de la
stérilisation).
Coloration de Gram:
Permet de classer les bactéries en deux grands groupes:
1) Gram +: coloration violette. Paroi épaisse, de structure simple, relativement sensible aux
antibiotiques
2) Gram : coloration rose. Paroi moins rigide, structure plus complexe, toujours présence
de pili.
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