CHAPITRE 6 LA PLANTE DOMESTIQUÉE

COURS ÉLÈVES TS 17/03/17
CHAPITRE 6 LA PLANTE DOMESTIQUÉE
Les plantes sont à la base de l'alimentation humaine, directement (lorsque nous les consommons) ou
indirectement (lorsque nous consommons des animaux d'élevage se nourrissant de plantes). Elles constituent
aussi des ressources dans différents domaines : énergie, habillement, construction, médecine, arts, pratiques
socioculturelles, etc. La culture des plantes constitue donc un enjeu majeur pour l'humanité.
6.1 Les relations entre organisation et mode de vie: la plante, exemple d'adaptation à la vie fixée
Au cours de l'évolution, des processus trophiques (de nutrition), des systèmes de protection, de
communication, ainsi que des modalités particulières de reproduction ont été sélectionnés. Les caractéristiques
de la plante sont en rapport avec la vie fixée à l'interface sol/air dans un milieu variable au cours du temps.
6.1.1 Vie fixée et nutrition
La plante développe des surfaces d'échange de grande dimension avec l'atmosphère (échanges de
gaz, capture de la lumière), les feuilles, et avec le sol (échange d'eau et d'ions), les racines.
D'autre part, des systèmes conducteurs  permettent les circulations de matières dans la plante,
notamment entre systèmes aérien et souterrain. Le phloème est le tissu conducteur de la sève élaborée des
feuilles vers le reste de la plante (transport de matière organique). Le xylème (bois) est le tissu conducteur
de la sève brute des racines vers le reste de la plante (transport d'eau et de sels minéraux) .
Daniel Devallois 74160 St Julien en genevois 1 Sur 6
Coupe longitudinale
(dans la longueur CL) Coupe transversale
(dans la largeur CT)
Vue 3D

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6.1.2 Vie fixée et protection
Elle possède des structures et des mécanismes de défense contre les agressions du milieu, les
consommateurs, les variations saisonnières nécessitant peu ou pas de mouvement actif.
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Poison
(Grande cigüe)
Épines de
Rosier
Protections contre les
consommateurs
Protections contre les
variations climatiques
Protections contre les
agressions physiques
du milieu
Conifères, souplesse des
branches et accumulations de
neige
Passage de l'hiver
sous forme de bulbe
Passage de l'hiver
sous forme de graine
Capacité de
repousse
après coupe

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6.1.3 Vie fixée et reproduction sexuée
Le milieu aérien est un milieu sec, une libération de gamètes dans ce milieu sans protection conduit
à la mort de ces cellules. Les plantes aériennes utilisent donc des mécanismes spécifiques pour parvenir à
une reproduction sexuée en dépit des caractéristiques de l'air.
L'organisation florale, contrôlée par des gènes de développement, et le fonctionnement de la fleur
permettent le rapprochement des gamètes entre plantes fixées.
La fleur est une structure permettant la rencontre entre gamète mâle et gamète femelle. Elle
comporte généralement une partie femelle, le pistil lui même composé en particulier d'un ovaire qui
produit les gamètes femelles et une partie mâle, les étamines, qui produisent les gamètes mâles enfermés
dans des grains de pollen. Le grain de pollen protège les spermatozoïdes du milieu environnant .
Bien que produisant les 2 types de gamètes, la plupart des fleurs échangent leurs gamètes avec un
autre individu par l'intermédiaire du vent ou de certains animaux transportant le pollen (abeilles) .
À l'issue de la fécondation , la fleur se transforme en fruit contenant des graines. La dispersion
des graines est nécessaire à la survie et à la dispersion de la descendance. Elle repose souvent sur une
collaboration animal disséminateur/plante produit d'une coévolution (l'évolution de chaque espèce affecte
l'évolution de l'autre espèce).
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Graine de carotte
à « crochets »
Fruit de cerisier
coloré et charnu
Fleur de cerisier

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6.2 La plante domestiquée
Les techniques mise en œuvre par l'Homme pour produire des plantes intéressantes reprennent des
modalités présentes naturellement dans la nature en essayant, dans la mesure du possible, de limiter le rôle du
hasard (fondamental dans les mécanismes naturels).
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Brassage
Intra
chromosomique
Inter
chromosomique
Population initiale
Nouveaux individus
(diversité individuelle dans
l'espèce)
Variété du vivant
Innovation
Hasard
Facteurs de sélection
Milieu Autres êtres vivants
Prédation Conccurence
...
Climat
Tectonique
...
Apprentissage de
comportements
...
Sans modification du
génome préalable
Duplications Transfert de gènes
Entre espèces dont virus
(horizontal)
De parents à
descendants
Dont virus (vertical)
Polyploidisation
Hybridation
Avec modification du génome préalable
Symbiose
Modalités d'évolution des espèces utilisées par
l'homme pour produire des plantes intéressantes
Nouvelles espèces
(diversité spécifique)
Intraspécifique
Interspécifique
Mutations
Dont gènes de
développement
Avec modification
du génotype
préalable
Inter
chromosomique
Inter
chromosomique
Homme

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6.2.1 Production de plante par sélection
La sélection exercée par l'Homme sur les plantes cultivées a souvent retenu (volontairement ou
empiriquement) des caractéristiques génétiques différentes de celles qui sont favorables pour les plantes
sauvages.
- Accumulation très importante de
réserves
- Absence de toxines
- Absence d'épines
- Stérilité
Une même espèce cultivée comporte souvent plusieurs variétés
sélectionnées selon des critères différents ; c'est une forme de biodiversité.
6.2.2 Production de plante par polyploïdisation
Les techniques permettent d'obtenir de nouvelles plantes qui n'existaient pas dans la nature par
exemple par polyploïdisation.
De cellules d'une espèce donnée :
banane triploïde 33 chromosomes
pomme de terre tétraploïde 48 chromosomes
En hybridant des cellules d'espèces différentes :
Tabac1 et Tabac2 donne Tabac3 tétraploïde 48 chromosomes
Fraisier1 et Fraisier2 donne Fraisier3 octoploïde 56 chromosomes
6.2.3 Production de plante par hybridation
Les techniques de croisement permettent d'obtenir de nouvelles plantes également par hybridation.
Daniel Devallois 74160 St Julien en genevois 5 Sur 6
Variétés de pomme de terre
Exemple
d'obtention d'un
hybride