Recette n°8 : Nouilles viêtnamiennes sautées au poulet

Recette n°8 : Nouilles viêtnamiennes
sautées au poulet
Pour 4 personnes :
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Nouilles chinoises (2nids par
personne)
1 gros oignon
Pousses de bambous (en
conserve, 350g poids sec)
Champignons noirs parfumés
(séchés)
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Carottes (2 à 3)
Blanc de poulet (compter
100g/personne)
Nûoc-manh (sauce, à remplacer
éventuellement par de la sauce
soja)
Facultatif : branches de céleri,
gingembre émiétté, courgettes,
ciboule (ou cébette)
1. Faire cuire à l’avance les pâtes dans de l’eau salée, les égoutter, les
laisse sécher.
2. Laisser tremper les champignons dans des ramequins plein d’eau
afin qu’ils gonflent (jusqu’à 1/2 h ou plus)
3. Emincer l’oignon, éplucher les carottes et les couper à l’économe
(pour faire des lamelles très fines).
4. Si les bambous sont entiers, les rincer, les égoutter, les couper en
lamelles. Couper la viande en petits morceaux
5. S’il y a de la ciboule, enlever les racines et la gaine blanche, couper
en petites tranches.
6. Si les champignons sont entiers, les couper en lamelles fines.
7. Dans une grande poêle, faire revenir les oignons, puis ajouter les
pousses de bambous, puis les carottes, la ciboule, le poulet, les
champignons en dernier. Ajouter le reste d’eau des champignons
dans la poêle. Saler et poivrer, ajouter du nûoc-manh.
8. Faire revenir le tout, puis couvrir avec un couvercle et laisser cuire
à feu doux 3 à 5min. Réserver.
9. Dans la poêle vide, mettre les pâtes avec de l’huile, faire revenir,
rajouter les légumes sautés et le poulet, couvrir 3-5min.
Club cuisine du 22/11/12
Recette n°8 bis : Congolais ou « Rochers à la
noix de coco », thé exotique
Pour une quinzaine de congolais :
Pour le thé exotique :
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200g de noix de coco rapée
150g de sucre en poudre
2 œufs
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Thé vert aromatisé fruits
exotiques
Jus de lytchees
Éventuellement jus de
gingembre
Pour les congolais :
1. Mélanger tous les ingrédients dans un saladier et laisser reposer
une demie-heure.
2. Beurrer une plaque ou disposer dessus du papier sulfurisé.
3. Modeler les congolais sur la plaque.
4. Les enfourner thermostat 6-7 (200°C environ) pour 10 à 12 min.
Pour le thé exotique :
1. Faire chauffer de l’eau dans une casserole.
2. La verser dans une tasse ou une théière avec du jus de lytchees (et
de gingembre, le cas échéant).
3. Faire infuser le thé.
Dégustez, avec ou sans sucre !
Club cuisine du 22/11/12