CARACTÉRISTIQUES BIOLOGIQUES

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CARACTÉRISTIQUES BIOLOGIQUES
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GÉNÉRALITÉS
L’olivier est un arbre de la famille des oléacées. Il possède un tronc court, Gross et
tordu des fois tortueux, et une tête large et en branches qui arrive chez nous à 4 ou 5
mètres.
Ses feuilles sont opposées, persistantes et coriaces entières et d’une forme
élitiques très étroites et pointues. Elles sont vertes et brillantes par la gerbe, bien que sa
tonalité change selon la variété, et blanche âtre par l’envers, dca la présence de poils
étoiles.
Les fleurs sont blanches et très petites et elles se présentent comme des grappes
axillaires. Son fruit, fruit c’est l’olive, c’est une drupe de forme ovoïde de 2 à 4 cm de
longueur, selon les variétés, de couleur verte jaunâtre, qui dévient violet dans la maturité.
Sa saveur est amère.
SYSTÉMATIQUE
La famille des oléacées inclue des arbres et des arbrisseaux avec des feuilles
pinnes ou entières, normalement opposés et sans stipules. Les fleurs présentent un
calice en forme de cloche ou de tube avec quatre ou cinq lobes, et des corolles de
semblables caractéristiques, même si dans des rares situations elles peuvent apparaître
avec des pétales libres.
L’androcée et formé par deux étamines et le gynécée présente un ovaire supère et
biloculaire. Ils peuvent avoir des fruits secs ou gras.
(*) Son aspect général et son hauteur varient avec le genre d’émondage. Si celui-ci n’a pas lieu les oliviers peuvent se
transformer en arbrisseaux. Quand ils sont des arbres ils ont forme de pyramide et atteignent des hauteurs entre 12 et 15m.
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À cette famille appartiennent en plus de l’olivier, des espèces telles que les frênes,
des lilas, des épine-vinette, des hennés et des jasmins.
Le genre Oléa se trouve distribué largement partout et il y a des espèces du même
dans tous les continents. Entre celles-là il faut souligner l’Ólea europaea qui correspond à
l’olivier.
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Carte de distribution du genre Olea
Ce genre possède 30 espèces, parmi lesquelles on trouve l’olivier « Olea
europaea », avec des nombreuses su espèces, séries et variétés.
Résumé des principales subdivisions de d’espèce Olea europaea
(Cifferi et Breviglieri 1942).
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Entre toutes elles on signalera les deux suivants:
•Olea europaea euromediterranea variété oleaster,
O. oleaster ou O. sylvestris Mill (Olivier sauvage)
•Olea europaea euromediterranea variété sativa
ou Oñ. Sativa (Olivier cultivé).
Selon quelques auteurs, l’olivier sauvage proviendrait de la croissance en état
sauvage des oliviers cultivés étant conseillable en ce cas de las considérer dans le groupe
du O. sativa.
Presque tous les investigateurs coïncident que la culture de l’olivier domestique a
commencé dans les zones de Sirie, Iran et l’Asie Mineur, et s’est étendue ver l’Occident
par les deux bords de la Méditerranée.
On finit ce point avec une liste des principales variétés de culture qui existent avec
leurs caractéristiques et applications Coordonnées C.O.I (Conseil Oléicole International).
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