TABLE DE COMPOSITION Avenance Enseignement - CC. Asniéres table de composition.xls
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table de composition.xls Avenance Enseignement - CC. Asniéres TABLE DE COMPOSITION SAUCES COMPOSITION Ananas Oignons, vin blanc, ananas, jus de ,,, Armoricaine Tomates, vin blanc, échalotes, cognac, estragon Aurore Béchamel, tomates Barbecue Miel,tabasco, ketchup, cidre Basilic Crème fraîche, basilic, jus de veau, persil Basquaise Vin blanc, tomates, piperade, oignons Bercy Oignons, carottes, tomates,herbes de provence Bigarade Oignons,jus d'orange, épices Bonne femme Oignons, vin blanc, champignons, crème, citron, fumet de poisson Bordelaise Oignons, vin rouge, herbes de provence Bourguignionne Oignons, champignons, vin rouge Bretonne Piperade, oignons, persil Charcutière Vin blanc, tomates, paprika, oignons Chasseur Champignons, oignons, vin blanc Cévenole Oignons, carottes, champignons, crème fraîche Citron Citron, crème fraîche, vin blanc, fumet de poisson Crème Fond de volaille, champignons, crème fraîche Crevettes Crème fraîche, oignons, crevettes, épices Cubaine Oignons, poivrons, paprika, sauce chili Curry Curry, Crème fraîche,vin blanc, tomates, oignons Diable Moutarde, vin blanc,oignons, tomates, herbes de provence Dieppoise Fruits de mer, fumet de poisson, crème fraîche, oignons Dijonnaise Moutarde, vin blanc, oignons, crème fraîche Dugléré Champignons, tomates, crème fraîche, fumet de poisson 4 Epices Oignons, crème fraîche, 4 épices Espagnole Oignons, tomates, ail, herbes de provence Estragon Estragon, oignons,jus de ,,, Forestière Champignons, oignons, vin blanc = chasseur? Grand mère Oignons, champignons, tomates, herbes de provence Grenobloise Oignons, crème, citron, câpres Hongroise Oignons, paprika Ivoire Jus de,,,, crème fraîche Lombarde Oignon, vin blanc, crème fraîche, tomate, ciboulette Lyonnaise Fond brun, oignons Madère Madère, vin blanc, champignons Marengo Champignons, vin blanc, oignons, tomates, thym, ail Marine Fumet de poisson, crème, surimi Marmotte Carottes, crème,oignons, vin blanc Mexicaine Tomates, oignons, sauce chili, poivrons, maïs Mironton Tomates, oignons, persil Mornay Béchamel, emmenthal Nantua Tomates, crème fraîche, bisque de homard, fumet de poisson Navarin Oignons, tomates, carottes,vin blanc AVENANCE ENSEIGNEMENT ET SANTE Mise à jour le 30/09/2004 table de composition.xls Niçoise Oignons, tomates, poivrons, olives Avenance Enseignement - CC. Asniéres Date : 30/09/04 TABLE DE COMPOSITION SAUCES COMPOSITION Normande Crème fraîche, oignons, champignons Olives Olives, oignons,jus de viande Orientale Oignons, tomates, poivrons, raisins Paprika Paprika, tomates, vin blanc, oignons Piperade Oignons, tomates, poivrons Provençale Tomates, oignons, poivrons, vin blanc Safran Safran, fumet de poisson, crème fraîche, vin blanc Strogonoff Oignons, échalotes, crème fraîche, tomates, paprika Suprême Oignons, crème fraîche Tajine/Orientale Oignons, légumes de couscous, tomate, poivrons, raisins Vallée d'Auge Waterzoï Oignons, jus de viande, crème fraîche, pommes Crème fraîche, champignons, carottes, poireaux herbes AVENANCE ENSEIGNEMENT ET SANTE Mise à jour le 30/09/2004 table de composition.xls AVENANCE ENSEIGNEMENT ET SANTE Mise à jour le 30/09/2004 table de composition.xls AVENANCE ENSEIGNEMENT ET SANTE Mise à jour le 30/09/2004
