Brochure de Bernard Büttiker et Cecilia Moresi

Centre de conservation de la
faune et de la nature
Inspection de la pêche
Chemindu Marquisat1
1025St
Centre de conservation de la
faune et de la nature
Inspection de la pêche
Chemindu Marquisat1
1025St
-Sulpice
Centre de conservation de la
faune et de la nature
Inspection de la pêche
Chemindu Marquisat1
Centre de conservation de la
Servicedesforêts,de lafauneetdelanature
www.dse.vd.ch
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Servicedes forêts, delafauneetdelanature
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T021 557 8630
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F021 557 8650
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espèces, répartition, protection
Bernard Büttiker et Cecilia Moresi
avec la collaboration des
gardes-pêche permanents du canton de Vaud
Saint-Sulpice, juillet 2008

1
Les écrevisses du canton de Vaud
Les écrevisses sont des crustacés d’eau douce, appartenant à l’ordre des
Décapodes (crustacés à 5 paires de pattes, comme par exemple les cra-
bes et le homard). Quatre paires de pattes leur servent à la locomotion et
une paire est munie des pinces caractéristiques. Les écrevisses étaient
autrefois répandues dans une grande partie des ruisseaux, rivières et
lacs européens. Bien qu’assez grandes, les écrevisses constituent des
éléments discrets et largement méconnus de notre faune.
Les lacs, étangs et cours d’eau du Plateau suisse abritent trois espèces
d’écrevisses indigènes. Jusqu’au milieu du 19esiècle, ces animaux
étaient abondants et très appréciés pour leur chair.
Deux espèces, l’écrevisse à pattes blanches (Austropotamobius pallipes)
et l’écrevisse à pattes rouges (Astacus astacus) étaient encore bien pré-
sentes dans les eaux vaudoises au début du 20esiècle. La troisième ce-
pendant, l’écrevisse des torrents (Austropotamobius torrentium), n’a ja-
mais fait partie de la faune vaudoise. Son aire de répartition naturelle se
situe en effet à l’est de la Reuss, où elle remplace l’écrevisse à pattes
blanches.
Les trois espèces ont aujourd’hui fortement régressé et leurs effectifs sont
menacés sur l’ensemble du territoire suisse. Si rien n’est entrepris, les
écrevisses indigènes risquent de disparaître ou d’être remplacées par des
espèces allochtones (espèces ne faisant pas partie de la faune naturelle
du pays) dans l’indifférence générale.
Ce document est destiné à informer et sensibiliser le
public aux particularités des écrevisses du canton de
Vaud.

2
Les espèces
La détermination des espèces d’écrevisses est parfois difficile. En effet,
la taille, la coloration et l’aspect peuvent considérablement varier d’un in-
dividu à l’autre. Les descriptions ci-dessous s’appliquent donc à des indi-
vidus typiques.
Aspect général (exemple : écrevisse à pattes blanches).
A gauche, face dorsale ; à droite, face ventrale d’un mâle.

3
Le rostre, les pinces et le thorax permettent de distinguer les espèces.
Voici quelques signes distinctifs.
Ecrevisse à pattes
rouges Ecrevisse à pattes blanches Ecrevisse à pattes grêles
Ecrevisse signal, thorax et pince
Légende :
crêtes postorbitales doubles
crêtes postorbitales simples
épines cervicales présentes
épines cervicales absentes
marque blanche/bleutée sur chaque pince
taches foncées sur l’abdomen
rostre long
Ecrevisse américaine