FERME DE SAINTE MARTHE La Mertensia maritima produite à la Ferme de Sainte Marthe ! Mertensia maritima : La plante huître appartient au genre botanique Mertensia dans lequel toutes les plantes ont plus ou moins des feuilles au goût iodé. La Mertensia maritima est la variété qui a le plus de goût. Et c´est réellement surprenant ! La Mertensia maritima Nom commun : Huître végétale Famille : Borraginacée Couleur : Bleu-vert Exposition : Ensoleillée, mi-ombragée Sol : Drainant, riche et sableux Période de Semis : Février à Mai Période de Plantation : Hors périodes de gel Période de Floraison : Du printemps à l’été La Mertensia doit son nom au botaniste Allemand Franz Karl Mertens. Elle a toujours été consommée par les Amérindiens et les Inuits. Sauvage et présente naturellement sur nos côtes normandes, elle a été rayée du paysage en raison d´une trop forte cueillette. Il faut savoir qu’elle pousse très bien dans nos jardins, et résiste parfaitement au vent et à la sécheresse. Elle est vivace et reste en place plusieurs années. Primée en 2011 à Courson, la Mertensia maritima est présente dans le catalogue de la Ferme de Sainte Marthe depuis plus de 2 ans. Eternel coup de coeur de l’équipe de la Ferme, l’huître végétale saura ravir les amoureux des potagers comme ceux de la bonne gastronomie. Bien entendu comestible, on peut l´utiliser en cuisine dans des plats à base de poissons et crustacés. Très riches en zinc, potassium, manganèse et en fer, les feuilles de la Mertensia maritima peuvent être conservées dans un bocal en verre bien fermé et placé dans le bac à légumes du réfrigérateur. La cuisson des feuilles leur fait perdre tout intérêt gustatif. Conseils de culture : La Mertensia se plaira tout autant en pleine terre qu’en pot. Elle affectionne particulièrement les sols légers, riches en humus et bien drainés. Préférez une terre à tendance sablonneuse ayant une teneur saline afin de vous rapprocher au plus près de son sol d’origine. Placez-la dans une zone ensoleillée ou mi-ombragée. Cultivée en pot, optez pour un mélange moitié terreau, moitié sable de plage. Très résistante au froid (jusqu’à -30°C), ses jeunes pousses sont tout de même sensibles aux gelées printanières. Egalement attirés par ses qualités gustatives et par son feuillage croquant, les escargots et limaces sont des adversaires de tailles. Privilégiez des solutions naturelles et resepectueuses de l’environnement pour vous en débarrasser. Avis d’un client de la Ferme de Sainte Marthe « Les Mertensia maritima sont devenues magnifiques et qui plus est, goûteuses. Je vous remercie car depuis quelques temps, j’ai des moments culinaires entre amis, géniaux.»