… Aus dem Suppentopf / Dans la soupière … …Trüffeliges aus dem

Speisekarte / la carte des mets
… Aus dem Suppentopf / Dans la soupière …
Tagessuppe TP
Soupe du jour
Steinpilzsuppe mit Blätterteighaube (Blatten Klassiker) 15
Soupe aux bolets avec son capuchon feuilleté
Walliser Gerstensuppe 13
Soupe à l’orge valaisanne
…Trüffeliges aus dem Périgord / mets aux truffes du Périgord …
Hirsch-Carpaccio mit frischen Périgord-Trüffeln 37
Carpaccio de cerf aux truffes fraîches
Trüffelrisotto mit Flusskrebsen 48
Risotto aux truffes fraîches avec des écrevisses
Trüffelfondue: Käsefondue mit Grappa und frischen Trüffeln 48
Fondue aux truffes avec grappa et truffes fraîches

… Salate / salades …
Feldsalat mit gebratener Kalbsleber mit Balsamicodressing 26
Salade de mâche au foie de veau sauté avec sauce au vinaigre balsamique
Saisonsalat mit gebratenen Lammfiletstreifen mit Balsamicodressing 27
Salade de saison au filet d’agneau sauté avec sauce au vinaigre balsamique
Lammfilet mit Speck und Blätterteig umhüllt mit Rosmarinsauce und Blattsalat 34
Filet d’agneau en pâte feuilletée avec sauce au romarin avec salade
Siedfleisch an Vinaigrette 19.5
Boeuf bouilli, sauce vinaigrette
Grüner Salat 8.5
Salade verte
Kleiner gemischter Salat 12.5
Petite assiette de salade mêlée
Grosser Salatteller 17
Grande assiette de salade mêlée

… Kalte Teller und weitere Kleinigkeiten /
Assiettes froides et autres petits plats …
Hirsch-Carpaccio mit Parmesansplitter 20
Carpaccio de cerf avec parmesan
Hirsch-Carpaccio mit frischen Périgord-Trüffeln (Blatten Klassiker) 37
Carpaccio de cerf aux truffes du Périgord fraîches
Schnecken an hausgemachter Knoblauchbutter 1/2Dz. 13
Escargots au beurre à l’ail maison 1 Dz. 21
Walliserteller oder Trockenfleisch mit Produkten aus der Region 27
Assiette valaisanne, viande séchée du Valais, avec des produits de la région
Walliser Hobelkäse 24
Rebibes de fromage du Valais
…Rösti …
Rösti mit Ei 19
Röstis aux œufs
Rösti mit Ei und Schinken oder Speck 23
Röstis aux œufs et jambon ou lard
Rösti mit St. Galler Kalbs- oder Schweinsbratwurst 24
Röstis, saucisse de veau ou saucisse de porc de St Gallen

… Käsegerichte / Spécialités au fromage …
Käseschnitte natur 19
Croûte au fromage nature
Käseschnitte mit Schinken und Ei 22
Croûte au fromage avec jambon et œuf
Käseschnitte mit Tomaten und Ei 22
Croûte au fromage avec tomates et œuf
Käse-Fondue 26
Fondue au fromage
Trüffelfondue: Käsefondue mit Grappa und frischen Trüffeln (Blatten Klassiker) 48
Fondue aux truffes avec grappa et truffes fraîches
…Und / Et …
Nudeln mit Tomatensauce 19
Nouilles à la sauce tomate
Aelplermakkaroni 21
Macaronis d'alpage en gratin
Gemüseteller mit pochiertem Ei 26
Assiette de légumes à l'œuf poché
Trüffelrisotto mit Flusskrebsen 48
Risotto aux truffes fraîches avec des écrevisses

… Fleischiges / Viandes …
Tagesempfehlung: Fisch oder Fleisch TP
La recommandation du jour de poisson ou viande
Wildschweinragout mit Risotto 32
Ragoût de sanglier avec risotto
Rinderfilet mit Béarnaise Sauce 200g 52
Filet de bœuf avec sauce Béarnaise 130g 44
Lammfilet mit Speck und Blätterteig umhüllt an Rosmarinsauce (Blatten Klassiker) 34
Filet d’agneau en pâte feuilletée avec sauce au romarin
Lammkotelettes provençal 37
Côtes d'agneau à la provençale
Geschnetzelte Kalbsleber 36
Emincé de foie de veau
Die Fleischgerichte werden serviert mit Rösti, Gratin oder Nudeln und Gemüse.
Les viandes sont servies avec des röstis, du gratin ou des nouilles et des légumes