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Laurence et Francis BEAUFOUR
Tél/Fax [phone] - Port. 06 24 41 84 63
www.lesdelicesdhermand.fr
LES DÉLICES D’HERMAND
Artisan-traiteur
Les Délices d’Hermand - Laurence & Francis BEAUFOUR
Siret 481 833 457 imp. LIO - luçon
À PARTIR DE 20 PERSONNES
Plat de charcuteries fi nes : 3,60€
4 variétés
Buffet de salades composées : 4,50€
2 hors-d’œuvre F1 et 1 hors-d’œuvre F2
Buffet d’entrées : 7,20€
2 hors-d’œuvre F1 et 1 hors-d’œuvre F2
pain de poisson,
Terrine de foies de volaille maison
Forfait viandes froides et condiments
Rôti de porc et rôti de bœuf : 3,00€
Rôti de bœuf et poulet : 3,50 €
Rôti de porc et poulet : 3,50 €
FORMULES COCKTAILS DINATOIRES
Cocktail « copains » : 10,50€
7 variétés toasts salées + 3 réductions sucrées
Cocktail « gourmand gourmet » : 13,80€
5 variétés de réductions salées
(verrine, toast, mini-pâtisseries salées, brochettes)
1 mini-sandwich au saumon fumé et œuf mimosa
1 mini-sandwich au jambon de montagne
ou autre charcuterie
3 réductions sucrées :
1 mini tartelette fruits
1 verrine mousse chocolat ou tiramisu
1 brochette de fruits frais
FORMULES COCKTAILS
APERITIFS
Cocktail « confi ance » : 6.75 €
6 variétés réductions salées
Cocktail « plaisir » : 8.00€
6 variétés réductions fi nes salées
REPAS ASSOCIATIFS DE 7,50€ à 9,50€
Nous consulter
Formule à 14,40 €
3 hors-d’œuvre à défi nir (250 gr)
2 hors d’œuvre F1
1 hors d’œuvre F2
Plateau de charcuteries assorties
Viandes froides
Rôti de bœuf ou rôti de porc et poulet
Sauces, chips et mogette
Ou viande chaude (+ 2,90€)
Saumon sauce à l’oseille et riz créole
ou Poulet copacabana, pommes de terre sautées
ou Sauté de volaille au miel et au muscadet, riz créole
ou échine de porc rôtie à l’échalote confi te, mogette
Plateau de 2 fromages
Desserts
Chou à la crème ou mousse chocolat
+ tarte aux fruits ou salade de fruits
Formule à 10,50 €
2 hors-d’œuvre à défi nir (200 gr)
2 hors-d’œuvre F1
Terrine de foies de volaille et saucisson
Viandes froides
Rôti de bœuf ou poulet
ou rôti de porc
Sauces et chips
Plateau de deux fromages
Eclair chocolat ou tarte (à choisir)
Tél/Fax [phone] - Port. 06 24 41 84 63
CARTE TRAITEUR
Tarifs 2017
SARL Capital de 7500 euros Siret 481 833 457 00023 APE 4729Z
mail : [email protected]
Conditions
Prix TTC par personne, départ magasin
Minimum 6 portions d’un même plat
Réservation au plus tard 10 jours avant.
Possibilité de livraison : - de 15 km : 13€
Au-delà de 15 km : 0,80€ par km aller/retour
Livraison possible jusqu’à 21h
Ste Hermine
35 route de La Rochelle
Formule à 19,30€
2 hors-d’œuvre F1 à défi nir
Œufs farcis au saumon fumé
Terrine de foies de volaille,
Jambon de montagne, magret
Terrine de poisson, garniture et sauce
Viande froide (rôti de bœuf et poulet)
Ou viande chaude (+ 2,90€)
Blanquette de la mer aux petits légumes
et riz créole
ou Poulet copacabana
et pommes de terre sautées
ou Sauté de volaille au miel et au muscadet,
riz créole
ou Echine de porc à l’échalote confi te
au vin rouge, pommes de terre sautées
Plateau de 4 fromages
Desserts
Délice du Père Hermand
ou forêt noire aux framboises
Et mousse au chocolat
ou mini-charlotte aux fruits
Pain surprise « maison »
26,00€
50 réductions (Choux et autres)

ENTRÉES
PRIX
PORTION TTC
- Assiette méditerranéenne, Tiramisu de saumon, tortilla aux légumes grillés,
terrine de poisson aux asperges
- Salade gourmande royale au foie gras mi-cuit, magret et comté
- Duo terrine de saumon aux asperges et tiramisu de saumon
- Foie gras de canard mi-cuit et son mesclun aux fruits secs et confi t d’oignon
- Roulé de fromage en habit vert, salade et effi lochée de jambon
- Ronde végétarienne au goût du Chef selon saison
- Terrine marbrée aux deux poissons et sa sauce cocktail
- Salade de saumon fumé et asperge verte
- Assiette terre et mer, Tiramisu de saumon , crevette marinée, fi let de rouget
fumé, jambon de montagne, mousse de canard, magret fumé
- Duo de tartare de saumon et de St Jacques mesclun au citron confi t
- Salade de chèvre pané aux noisettes, mesclun et bacon
6.60€
7.60€
6.20€
7.30€
5.80€
5.50€
4.80€
5.80€
7.80€
6.60€
5.60€
POISSONS (avec garniture de légumes +2,10€)
PRIX
PORTION TTC
- Suprême de saumon juste fumé, rôti et sa gambas, crème de poireaux
au gingembre
- Filet de st pierre à la vapeur, citron confi t et sauce américaine
- Cassolette de St Jacques fl ambée au whisky et fi let de rouget fumé
- Filet de bar rôti au thym, crème de poireaux et coquillages
- Dos de merlu à la vapeur, sauce corail
- Sandre poché, sauce Nantua aux écrevisses fl ambées
6.50€
7.10€
7.00€
7.30€
5.80€
7.20€
VIANDES (garniture de légumes comprise)
PRIX
PORTION TTC
- Filet mignon à la croûte de noisette, sauce forestière
- Demi-magret farci au lard et champignon, demi-glace au porto
- Echine de porc braisée aux échalotes confi tes et thym
- Sauté de veau marengo
- Cuisse de pintade braisée à l’orange et aux lardons et petits oignons
- Rôti de veau sauce Darblay (poireau, champignon, lardons, crème)
- Poulet fermier sauté aux écrevisses fl ambées au cognac
- Poulet cocotte grand’mère ou poulet au citron confi t
ou poulet Copacabana à la brésilienne
- Blanquette de sot-l’y-laisse aux girolles
- Emincé de dinde à la mexicaine
- Epaule d’agneau farcie forestière, à la crème d’ail
- Paleron de bœuf braisé au Mareuil rouge, façon bourguignonne
- Langue de bœuf sauce madère
- Gigue de dinde au miel et muscadet
8.50€
9.00€
6.90€
8.60€
8.20€
8.80€
8.40€
6.80€
7.50€
6.90€
8.90€
6.90€
7.70€
6.70€
DESSERTS (Minimum 6 personnes)
PRIX
PORTION TTC
Assiette farandole de desserts (Minimum 10 personnes)
- Gâteau Bora-Bora, Mousse chocolat , coupelle salade de fruits
- Croustipoire, tiramisu, brochette de fruits frais
- Tartelette fruit, Coupe Malakoff, Chou à la crème
Les Duos
- Crousti poire et coupelle de salade de fruits
- Gâteau Bora-Bora, Mousse chocolat
- Père Hermand, Malakoff
- Le délice du Père Hermand « spécialité » (biscuit aux noix, caramel, pomme
fondante)
- Sir Willam aux poires et chocolat
- Gâteau trois chocolats (génoise chocolat rhum, mousses aux trois chocolats)
- Crousti poire, poires et crumble chocolat
- Gâteau Bora-Bora (biscuit coco, cocktail de fruits, crème vanille allégée)
- Pièce montée avec décor en nougatine+ 3 choux par pers.
- Omelette norvégienne (glace vanille, écorce d’orange confi te, meringue,
amandes, Grand Marnier)
4.60€
3.40€
2.80€
2.80€
2.80€
2.80€
2.80€
4.30€
3.00€
PLATS UNIQUES (Minimum 10 personnes)
PRIX
PORTION TTC
- Paella Royale (poulet fermier, langoustine, crevette, chorizo, moule, encornet)
- Paella classique (poulet blanc, crevette, chorizo, moule, encornet)
- Paella de la mer, poisson, crevette, encornet, moule, chorizo
- Couscous royal, poulet, agneau, merguez
- Couscous bœuf, merguez
- Tajine de poulet et d’agneau aux poires
- Tajine de bœuf et volaille aux fruits séchés
- Choucroute de la mer
- Choucroute porc ½ jarret, saucisson, poitrine
- Mizofl ette (« tartifl ette vendéenne ») et salade verte
- Cassoulet cuisse de poule confi te, saucisse fumée, saucisson
8.60€
6.80€
8.10€
8.90€
7.40€
8.30€
7.80€
8.20€
8.90€
6.40€
7.40€
DIVERS
L
E
S
D
É
L
I
C
E
S
D
’
H
E
R
M
A
N
D
PLATEAU DE FROMAGES (4 variétés) 2,60€ par personne
Hors d’œuvre F1
- Chou à la vendéenne
- Salade piémontaise
- Chou à l’indienne
- Salade pâte surimi crevette
- Chou rouge aux noix
- Salade niçoise au thon
- Taboulé aux petits légumes
- Champignons à la grecque
- Salade grecque
- Pommes de terre cervelas
/plt
- Salade
de tomate
au chèvre, vinaigre
balsamique et basilic
- Salade de légumes
croquants au coco
PRIX
PORTION TTC
PRIX
PORTION TTC
7.70€
6.70€
- Salade niçoise au thon
- Taboulé aux petits légumes
Hors d’œuvre F2 (ou à l’unité)
- Cornet jambon/macédoine (2€)
- Cornet jambon champignon crème (2€)
- Tomate monégasque (1.60€)
- Tomate « mimosa » (1.40€)
- Œuf « mimosa » persil, nature (1.10€)
- Œuf « mimosa » saumon fumé (1.60€)
- Salade de bonite fumée aux légumes
croquants (2.20€)
NOS PLATS A EMPORTER
Minimum 6 portions d’un même produit - réservation au plus tard 10 jours avant la date