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À PARTIR DE 20 PERSONNES Plat de charcuteries fines : 3,60€ Formule à 10,50 € Buffet de salades composées : 4,50€ 2 hors-d’œuvre à définir (200 gr) 2 hors-d’œuvre F1 Terrine de foies de volaille et saucisson 4 variétés 2 hors-d’œuvre F1 et 1 hors-d’œuvre F2 Buffet d’entrées : 7,20€ 2 hors-d’œuvre F1 et 1 hors-d’œuvre F2 pain de poisson, Terrine de foies de volaille maison Forfait viandes froides et condiments Rôti de porc et rôti de bœuf : 3,00€ Rôti de bœuf et poulet : 3,50 € Rôti de porc et poulet : 3,50 € Formule à 14,40 € 3 hors-d’œuvre à définir (250 gr) 2 hors d’œuvre F1 1 hors d’œuvre F2 Plateau de charcuteries assorties Viandes froides Rôti de bœuf ou rôti de porc et poulet Sauces, chips et mogette Ou viande chaude (+ 2,90€) Saumon sauce à l’oseille et riz créole ou Poulet copacabana, pommes de terre sautées ou Sauté de volaille au miel et au muscadet, riz créole ou échine de porc rôtie à l’échalote confite, mogette Plateau de 2 fromages Desserts Chou à la crème ou mousse chocolat + tarte aux fruits ou salade de fruits REPAS ASSOCIATIFS DE 7,50€ à 9,50€ Nous consulter FORMULES COCKTAILS DINATOIRES Cocktail « copains » : 10,50€ 7 variétés toasts salées + 3 réductions sucrées Cocktail « gourmand gourmet » : 13,80€ 5 variétés de réductions salées (verrine, toast, mini-pâtisseries salées, brochettes) 1 mini-sandwich au saumon fumé et œuf mimosa 1 mini-sandwich au jambon de montagne ou autre charcuterie 3 réductions sucrées : 1 mini tartelette fruits 1 verrine mousse chocolat ou tiramisu 1 brochette de fruits frais Siret 481 833 457 Viandes froides Rôti de bœuf ou poulet ou rôti de porc Sauces et chips Plateau de deux fromages Eclair chocolat ou tarte (à choisir) LES DÉLICES D’HERMAND Artisan-traiteur CARTE TRAITEUR Tarifs 2017 Formule à 19,30€ 2 hors-d’œuvre F1 à définir Œufs farcis au saumon fumé Terrine de foies de volaille, Jambon de montagne, magret Terrine de poisson, garniture et sauce Viande froide (rôti de bœuf et poulet) Ou viande chaude (+ 2,90€) Blanquette de la mer aux petits légumes et riz créole ou Poulet copacabana et pommes de terre sautées ou Sauté de volaille au miel et au muscadet, riz créole ou Echine de porc à l’échalote confite au vin rouge, pommes de terre sautées Plateau de 4 fromages Desserts Délice du Père Hermand ou forêt noire aux framboises Et mousse au chocolat ou mini-charlotte aux fruits FORMULES COCKTAILS APERITIFS Cocktail « confiance » : 6.75 € 6 variétés réductions salées Cocktail « plaisir » : 8.00€ 6 variétés réductions fines salées Pain surprise « maison » 26,00€ 50 réductions (Choux et autres) Les Délices d’Hermand - Laurence & Francis BEAUFOUR Conditions a Rochelle L e d e t u o r 35 e n i m r e H Ste Prix TTC par personne, départ magasin Minimum 6 portions d’un même plat Réservation au plus tard 10 jours avant. Possibilité de livraison : - de 15 km : 13€ Au-delà de 15 km : 0,80€ par km aller/retour Livraison possible jusqu’à 21h Laurence et Francis BEAUFOUR Tél/Fax 02 51 30 90 82 - Port. 06 24 41 84 63 www.lesdelicesdhermand.fr SARL Capital de 7500 euros Siret 481 833 457 00023 APE 4729Z imp. LIO - luçon mail : [email protected] ENTRÉES - Assiette méditerranéenne, Tiramisu de saumon, tortilla aux légumes grillés, terrine de poisson aux asperges - Salade gourmande royale au foie gras mi-cuit, magret et comté - Duo terrine de saumon aux asperges et tiramisu de saumon - Foie gras de canard mi-cuit et son mesclun aux fruits secs et confit d’oignon - Roulé de fromage en habit vert, salade et effilochée de jambon - Ronde végétarienne au goût du Chef selon saison - Terrine marbrée aux deux poissons et sa sauce cocktail - Salade de saumon fumé et asperge verte - Assiette terre et mer, Tiramisu de saumon , crevette marinée, filet de rouget fumé, jambon de montagne, mousse de canard, magret fumé - Duo de tartare de saumon et de St Jacques mesclun au citron confit - Salade de chèvre pané aux noisettes, mesclun et bacon POISSONS (avec garniture de légumes +2,10€) - Suprême de saumon juste fumé, rôti et sa gambas, crème de poireaux au gingembre - Filet de st pierre à la vapeur, citron confit et sauce américaine - Cassolette de St Jacques flambée au whisky et filet de rouget fumé - Filet de bar rôti au thym, crème de poireaux et coquillages - Dos de merlu à la vapeur, sauce corail - Sandre poché, sauce Nantua aux écrevisses flambées VIANDES - (garniture de légumes comprise) Filet mignon à la croûte de noisette, sauce forestière Demi-magret farci au lard et champignon, demi-glace au porto Echine de porc braisée aux échalotes confites et thym Sauté de veau marengo Cuisse de pintade braisée à l’orange et aux lardons et petits oignons Rôti de veau sauce Darblay (poireau, champignon, lardons, crème) Poulet fermier sauté aux écrevisses flambées au cognac Poulet cocotte grand’mère ou poulet au citron confit ou poulet Copacabana à la brésilienne Blanquette de sot-l’y-laisse aux girolles Emincé de dinde à la mexicaine Epaule d’agneau farcie forestière, à la crème d’ail Paleron de bœuf braisé au Mareuil rouge, façon bourguignonne Langue de bœuf sauce madère Gigue de dinde au miel et muscadet Minimum 6 portions d’un même produit - réservation au plus tard 10 jours avant la date PRIX PORTION TTC DESSERTS (Minimum 6 personnes) Assiette farandole de desserts (Minimum 10 personnes) - Gâteau Bora-Bora, Mousse chocolat , coupelle salade de fruits - Croustipoire, tiramisu, brochette de fruits frais - Tartelette fruit, Coupe Malakoff, Chou à la crème Les Duos - Crousti poire et coupelle de salade de fruits - Gâteau Bora-Bora, Mousse chocolat - Père Hermand, Malakoff - Le délice du Père Hermand « spécialité » (biscuit aux noix, caramel, pomme fondante) - Sir Willam aux poires et chocolat - Gâteau trois chocolats (génoise chocolat rhum, mousses aux trois chocolats) - Crousti poire, poires et crumble chocolat - Gâteau Bora-Bora (biscuit coco, cocktail de fruits, crème vanille allégée) - Pièce montée avec décor en nougatine+ 3 choux par pers. - Omelette norvégienne (glace vanille, écorce d’orange confite, meringue, amandes, Grand Marnier) 6.60€ 7.60€ 6.20€ 7.30€ 5.80€ 5.50€ 4.80€ 5.80€ 7.80€ 6.60€ 5.60€ PRIX PORTION TTC 6.50€ 7.10€ 7.00€ 7.30€ 5.80€ 7.20€ PRIX PORTION TTC 8.50€ 9.00€ 6.90€ 8.60€ 8.20€ 8.80€ 8.40€ 6.80€ 7.50€ 6.90€ 8.90€ 6.90€ 7.70€ 6.70€ MAN LES DÉLICES D’HER D NOS PLATS A EMPORTER PLATS UNIQUES (Minimum 10 personnes) - Paella Royale (poulet fermier, langoustine, crevette, chorizo, moule, encornet) - Paella classique (poulet blanc, crevette, chorizo, moule, encornet) - Paella de la mer, poisson, crevette, encornet, moule, chorizo - Couscous royal, poulet, agneau, merguez - Couscous bœuf, merguez - Tajine de poulet et d’agneau aux poires - Tajine de bœuf et volaille aux fruits séchés - Choucroute de la mer - Choucroute porc ½ jarret, saucisson, poitrine - Mizoflette (« tartiflette vendéenne ») et salade verte - Cassoulet cuisse de poule confite, saucisse fumée, saucisson PLATEAU DE FROMAGES PRIX PORTION TTC 4.60€ 3.40€ 2.80€ 2.80€ 2.80€ 2.80€ 2.80€ 4.30€ 3.00€ PRIX PORTION TTC 8.60€ 6.80€ 8.10€ 8.90€ 7.40€ 8.30€ 7.80€ 8.20€ 8.90€ 6.40€ 7.40€ (4 variétés) 2,60€ par personne DIVERS Hors d’œuvre F1 - Chou à la vendéenne - Salade piémontaise - Chou à l’indienne - Salade pâte surimi crevette - Chou rouge aux noix - Salade niçoise au thon - Taboulé aux petits légumes - Champignons à la grecque - Salade grecque - Pommes de terre cervelas /plt - Salade de tomate au chèvre, vinaigre balsamique et basilic - Salade de légumes croquants au coco Hors d’œuvre F2 (ou à l’unité) - Cornet jambon/macédoine (2€) - Cornet jambon champignon crème (2€) - Tomate monégasque (1.60€) - Tomate « mimosa » (1.40€) - Œuf « mimosa » persil, nature (1.10€) - Œuf « mimosa » saumon fumé (1.60€) - Salade de bonite fumée aux légumes croquants (2.20€)
