Catherine POGGI
Diététicienne - Nutritionniste Cabinet de diététique thérapeutique
78 950 0956 Education nutritionnelle
Troubles du comportement alimentaire
Diplômée d'état de l’université de Paris 12 - n° adeli 78 9500956
Licence en micronutrition
DU troubles du comportement alimentaire
Attachée à l'Hôpital Américain de Neuilly (92)
15 bis boulevard Gouvion Saint-Cyr
75017 PARIS
Tel : 01 44 09 07 46
Membre d’une association de gestion agréée. Le règlement par chèque est accepté
- Les crustacés : forte teneur en protéines, à froid associez-les à des fruits (en
brochettes, verrines) pour contourner la mayonnaise.
- Le caviar possède une densité nutritionnelle élevée: riche en acides gras essentiels,
source de vit D, B12 (intervient dans de nombreuses réaction chimiques de
l’organisme). Il apporte des protéines, des minéraux, des antioxydants, de l'iode. Les
autre œufs (types lumps, truite...) sont riches en iode, minéraux, mais sont très salés.
Evitez l'association avec le beurre demi-sel.
- Le chapon : riche en protéines, plus gras que la dinde et la pintade, mais sa viande est
plus tendre, il est donc inutile de rajouter des matières grasses, limitez la
consommation du jus de cuisson qui contient beaucoup de graisses. Pour apporter du
goût, utilisez des fonds de veau ou de volaille naturels que l'on trouve dans le
commerce.
- Les pommes de terre et les marrons : féculents qui apportent minéraux, vitamines...et
aussi des fibres qui facilitent le transit. Pour les pommes de terre, privilégiez une
cuisson à l'eau et un dressage en purée ou en écrasé. Utilisez une huile en spray (par
exemple aromatisé à la truffe) pour limiter l'apport en matières grasses et donner du
goût. Pour un repas équilibré, associez les pommes de terre à des légumes en ratatouille
par exemple.
La purée de patate douce (riche en bêta carotène) peut remplacer les pommes de terre.
Quant aux marrons, on peut les associer à des champignons (girolles, cèpes...).
- La bûche : à base de fruits pour limiter les calories.
- La clémentine : riche en vitamine C (antioxydant), en fibres, elle favorise l'absorption
du fer présent dans les aliments. Les clémentines sont une bonne alternative à la
seconde part de buche.