J’ai récemment entendu parler du stévia. Son utilisation est-elle sans danger? Le stévia est un édulcorant de plus en plus populaire. Comme de nombreuses personnes, vous vous posez probablement des questions sur ce produit. Qu’est-ce que le stévia? Son utilisation est-elle sans danger? Lisez ce qui suit pour obtenir des réponses à ces questions. Qu’est-ce que le stévia? Le stévia est extrait des feuilles d’une plante appelée stévia. Son pouvoir sucrant est de 250 à 300 fois supérieur à celui du sucre, mais sans calories. D’un goût légèrement amer, le stévia est souvent combiné à du sucre ou à d’autres édulcorants, comme des alcools de sucre et du fructose, dans les aliments. Sous quelle forme le stévia est-il vendu? Le stévia est vendu sous forme d’édulcorant de table liquide ou en poudre dans de nombreuses épiceries, les magasins d’alimentation spécialisés et les pharmacies. Il est également ajouté à certains aliments comme des collations, du yogourt et des céréales, et à certaines boissons. Mise à jour: 2014-01-15 | Page 1 de 3 Comment puis-je utiliser le stévia? Le stévia peut être utilisé dans la cuisine et les pâtisseries. Il n’est pas altéré par la chaleur. Consultez le tableau ci-dessous lorsque vous utilisez du stévia au lieu du sucre dans vos recettes. 1 tasse de sucre équivaut à 1 c. à thé de stévia liquide 1 tasse de sucre équivaut à 1/3 à ½ c. à thé de stévia en poudre Le stévia n’a pas les mêmes propriétés que le sucre granulé blanc, ce qui peut modifier la texture et le goût de vos plats. Le stévia est-il sans danger? Il existe deux types de stévia : l’extrait de stévia purifié et les extraits, les feuilles et les poudres de stévia non raffinés. L’extrait de stévia purifié (ou glycoside de stéviol) est approuvé et réglementé pour une utilisation comme édulcorant de table ainsi que dans les aliments et les boissons. Le glycoside de stéviol est considéré comme sans danger pour tous les groupes d’âge selon les directives établies par Santé Canada. Par exemple, une personne de 132 lb (60 kg) peut sans danger consommer 240 mg de glycoside de stéviol par jour. Les extraits, les feuilles et les poudres de stévia non raffinés ne sont pas réglementés par Santé Canada. Cependant, Santé Canada a approuvé l’utilisation du stévia non raffiné dans certains produits de santé naturels. La forte teneur en stévia dans ces produits peut représenter un risque pour certaines personnes. Lisez bien les avis de sécurité sur les étiquettes. En conclusion Le stévia est l’un des nombreux édulcorants approuvés au Canada. Si vous utilisez du stévia ou Mise à jour: 2014-01-15 | Page 2 de 3 consommez des aliments et des boissons qui en contiennent, faites preuve de modération et accompagnez-les d’autres aliments sains. Lisez attentivement les étiquettes des emballages pour connaître la forme de stévia que vous achetez. Les extraits de stévia purifiés étant réglementés, vous pouvez être sûr de la quantité de stévia actif que vous consommez. Si vous avez des questions sur les édulcorants, appelez Saine alimentation Ontario pour parler à un(e) diététiste professionnel(le) en composant le 1 877 510-5102 ou envoyez un courriel. Le lien suivant pourrait également vous intéresser : Les édulcorants artificiels This content from at www.eatrightontario.ca is Copyright © Dietitians of Canada 2015, unless otherwise indicated. All rights reserved. This information is not meant to replace advice from your medical doctor or individual counseling with a Registered Dietitian. It is intended for educational and informational purposes only. Dietitians of Canada acknowledges the financial support of EatRight Ontario by the Ontario government. The views expressed do not necessarily reflect those of the province. Mise à jour: 2014-01-15 | Page 3 de 3