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– Etude de l’ébullition de l’eau
Etude de l’ébullition de l’eauEtude de l’ébullition de l’eau
Etude de l’ébullition de l’eau
1. Etude de l’ébullition de l’eau
Introduction : Si on chauffe un liquide, on observe, qu’à partir d’une certaine température de grosses bulles de vapeur
prennent naissance dans le liquide et s’échappent à la surface. L’ébullition est donc le passage de l’état liquide à l’état
gazeux.
1.1) Manipulations et observations :
 Remplir la moitié du bécher avec de l’eau distillée et placer ce ballon au dessus d’une plaque chauffante.
 Introduire dans le ballon un agitateur et un thermomètre et mettre le chauffage en route.
 Schématiser le dispositif dans le cadre ci-dessous :
NB : ne pas oublier la légende et le titre ! Faire un schéma propre au crayon !
 Observer le contenu du tube et relever la température toutes les minutes après avoir agité.
 Noter les observations dans le tableau suivant :
Temps 0 2 min 4 min 6min 8 min 9 min 10 min 11 min 12 min
Température
eau (en °C)
Etat de l’eau
Temps 13 min 14 min 15 min 16 min 17 min 18 min 19 min 20 min
Température
eau (en °C)
Etat de l’eau
Légende : L = liquide ; L+V = liquide + vapeur
1.2) Exploitation des résultats :
 Tracer un graphique représentant la variation de température en fonction du temps : suivre les instructions du
professeur et du livre p 191.
Eléments à faire apparaître : axes gradués et légendés, points de mesure (petites croix, mieux des « plus »+), courbe
« lissée » de la température en fonction du temps, titre du graphique et les zones où apparaissent les différents états
physiques. Attention à la propreté !
 La température varie-t-elle lorsque l’eau bout ?
 A quelle température T
Eb
se produit l’ébullition de l’eau ?
2. Etude de l’influence de la pression
Introduction : Les alpinistes savent qu’en haute montagne, là où la pression atmosphérique est plus faible, il est difficile
de faire cuire des aliments. Quelle est l’influence de la pression sur la température d’ébullition de l’eau ?
2.1 Manipulation (réalisée par le professeur) :
 On reprend le montage précédent et dès que l’ébullition commence, on retire le récipient, l’ébullition stoppe, puis on
place le récipient sous l’eau froide.
2.2) Questions :
 A quelle température l’eau se met-elle à bouillir ?
 Comparer cette température d’ébullition à la température d’ébullition de l’eau à l’air libre.
 La pression a t-elle une influence sur la température de l’eau ?
3. Etude de l’ébullition d’un mélange (réalisée par le professeur)
On réalise l’ébullition d’une solution saturée de sel. La courbe de la température en fonction du temps est obtenue « en
direct » grâce un appareillage spécifique.
 Commenter la courbe obtenue lors de cette expérience…(quelles sont les différences par rapport à l’eau distillée ?).