Version PDF - Agriculture et Agroalimentaire Canada

Bureau des marchés internationaux
RAPPORT SUR LES TENDANCES ALIMENTAIRES AMÉRICAINES
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
DECEMBRE 2012
Unless otherwise stated, all of the information in this report was derived from the NPD Group’s National Eating Trends database,
updated to November 2010, and reflects the eatings (defined by NPD as the number of times any particular category / item is
eaten by an individual in a specified location or time period) of a product at home or carried away from home. NPD monitors the
eating habits and attitudes of American consumers by surveying 5000 individuals reporting on 14 days’ continuous consumption of all
meals and snacks.
INTRODUCTION
Les États-Unis (É.-U.) sont un pays diversifié,
formé de régions distinctes aux habitudes de
consommation propres. Le marché américain
comprend
près
de
315 millions
de
consommateurs et est généralement divisé en
neuf régions, illustrées sur la carte ci-dessous : le
Pacifique, les Rocheuses, le Centre nord-ouest,
le Centre sud-ouest, le Centre nord-est, le
Centre sud-est, l’Atlantique centre, l’Atlantique
sud et la Nouvelle-Angleterre. Les exportateurs
canadiens
d’aliments
et
de
boissons
augmenteront leurs chances de s’implanter sur le
marché américain s’ils comprennent les
différences régionales et positionnent leurs
produits de manière à bien saisir les débouchés.
Le présent document fait partie d’une série de
neuf profils des régions des États-Unis.
APERÇU
Source : U.S. Census Bureau.
Le Centre nord des États-Unis comprend les régions du Centre nord-est et du Centre nord-ouest. Le Centre
nord-ouest regroupe le Dakota du Nord, le Dakota du Sud, le Nebraska, le Kansas, le Minnesota, l’Iowa et le Missouri. Le
Dakota du Nord et le Minnesota partagent leur frontière avec les provinces canadiennes de la Saskatchewan, du Manitoba et de
l’Ontario. Le profil démographique de la région est semblable à celui de l’ensemble du pays. Par contre, la proportion de Blancs
d’origine non hispanique est nettement plus élevée dans la région (86 %) qu’à l’échelle nationale (67 %). Les Noirs d’origine non
hispanique sont moitié moins nombreux dans la région que dans l’ensemble des États-Unis, alors que la proportion
d’Hispaniques dans la région représente seulement de tiers de la proportion nationale. La population devrait progresser de
3,3 % dans la région entre 2010 et 2020.
La population gagnant plus de 100 000 $US est, toutes proportions gardées, moins nombreuse
dans le Centre nord-ouest (17 %) que dans l’ensemble du pays (20 %). Le revenu moyen par
habitant est inférieur à la moyenne nationale de 41 663 $US dans la plupart des États de la
région. Seuls le Dakota du Nord et le Minnesota font exception avec un revenu moyen par
habitant de 45 747 $US et de 44 672 $US, respectivement. Le revenu moyen par habitant est
de 41 590 $US au Dakota du Sud, de 41 584 $US au Nebraska, de 40 481 $US au Kansas, de
40 470 $US en Iowa et de 38 248 $US au Missouri (U.S. Bureau of Economic Analysis).
États du Centre nord-ouest
Dakota du
nord
Dakota du
sud
Source : NDP Group.
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
DECEMBRE 2012
Données démographiques régionales
Centre nord-ouest*
Population
États-Unis**
20,6 millions (2011)
313,8 millions (2012)
Blancs d’origine non hispanique
Hispaniques
Noirs d’origine non hispanique
Asiatiques
Revenu du ménage
86 %
5%
6%
2%
67 %
16 %
12 %
4%
100 k$ et plus
De 75 k$ à 100 k$
De 45 k$ à 75 k$
De 30 k$ à 45 k$
De 15 k$ à 30 k$
De 0 $ à 15 k$
Taille du ménage
17 %
13 %
20 %
27 %
17 %
7%
20 %
12 %
22 %
15 %
17 %
13 %
6 membres ou plus
De 3 à 5 membres
2 membres
1 membre
9%
51 %
29 %
12 %
10 %
53 %
26 %
10 %
Composition ethnique
Sources : Analyse du NPD Group, U.S. Bureau of Economic Analysis et CIA World Factbook.
*La ventilation régionale est fondée sur les données de 2011 du U.S. Bureau of Economic Analysis.
**La ventilation nationale est fondée sur les données de 2012 du CIA World Factbook.
COMMERCE
Le Canada est depuis longtemps le principal fournisseur de viande, de produits de meunerie, de produits de
boulangerie, de graisses et d’huiles des États-Unis. Le Canada étant un voisin et un partenaire commercial de longue date, les
exportateurs canadiens de produits agroalimentaires ont un net avantage sur leurs concurrents étrangers sur le marché
américain. Néanmoins, ils se heurtent à la concurrence d’exportateurs mexicains, de fabricants locaux, de fabricants nationaux
et de grandes multinationales (Service d’exportation agroalimentaire).

En 2011, le Canada a exporté aux États-Unis des produits agroalimentaires à hauteur de 22,1 G$ CAN, alors qu’il en a
importé pour 19,5 G$ CAN. Il a donc réalisé un excédent commercial de 2,6 G$ CAN. Les exportations canadiennes de
produits agroalimentaires à destination du Centre nord-est et du Centre nord-ouest ont totalisé près de 6 G$
CAN (Statistique Canada).
 Plus précisément, le Canada a exporté à destination du Centre nord-ouest des produits agroalimentaires d’une valeur de
2 G$ CAN, dont des graines de canola (360,3 M$ CAN), de l’avoine (260,1 M$ CAN) et de l’huile de canola
brut (252,7 M$ CAN), et il en a importé pour 2,6 G$ CAN (Statistique Canada).
PAGE 2
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
DECEMBRE 2012
Principaux produits agroalimentaires canadiens exportés dans la région du Centre nordGraines de canola
Avoine
Huile de canola C colza et ses fractions, à faible teneur en acide érucique, brute
Blé dur
Morceaux de viande de l’espèce bovine désossés, frais ou réfrigérés
Fèves de soja
Graines de lin, même concassées
Blé non compris ailleurs et méteil
Huile de canola C colza et ses fractions, à faible teneur en acide érucique, raffinée
Gruaux et semoule de céréales, non compris ailleurs
M$ CAN
360,3
260,1
252,7
124,2
97,2
92,7
92,3
83,2
54,3
34,4
Source: Statistics Canada.
TENDANCES ALIMENTAIRES RÉGIONALES*
PRÉFÉRENCES ALIMENTAIRES

N’ayant généralement pas un revenu élevé, les habitants du Centre nord-ouest sont plus
préoccupés par les prix et moins disposés à payer davantage pour s’offrir des aliments faciles à
préparer. Comparativement à l’ensemble de la population des É.-U., les habitants de la région
consomment par année moins d’aliments biologiques (16 repas par personne contre 21) et de
boissons biologiques.

Les consommateurs du Centre nord-ouest préfèrent les aliments frais aux aliments surgelés. Ils
mangent plus souvent les repas surgelés au dîner et au souper. Ils consomment également plus de
viande fraîche que de viande surgelée, mais ils ne montrent aucune préférence pour les morceaux de viande petits ou
maigres. Comme la région n’a pas d’accès direct à la mer, les poissons à nageoires, les mollusques et les crustacés y sont
plus souvent consommés surgelés que frais. Dans la région, les repas de poisson et de fruits de mer pris à la maison sont
composés 59 % du temps de produits surgelés (50 % à l'échelle nationale) et 24 % du temps de produits frais (33 % à
l'échelle nationale). La consommation régionale et nationale est similaire dans le cas des mollusques et crustacés.
LIEU DE CONSOMMATION
Repas pris à l’extérieur du domicile

Les habitants du Centre nord-ouest mangent moins souvent de repas achetés que la population nationale, et
préfèrent de beaucoup les repas préparés à la maison ou emportés de la maison pour être consommés ailleurs. Un
habitant de la région mange au restaurant 65 fois par année contre 71 fois pour l’Américain moyen. Dans la région, il se
consomme en moyenne 30 repas achetés pour être mangés à la maison, c.-à-d. des repas à emporter, par personne, par
année, alors que la moyenne nationale est de 36.
Repas pris à la maison ou emportés de la maison pour être consommés ailleurs

Les consommateurs du Centre nord-ouest mangent plus souvent des repas préparés à la maison que les Américains en
général (931 repas par personne par année contre 927). Par année, le nombre de repas emportés de la maison pour être
consommés ailleurs est en moyenne supérieur dans la région (73 repas par personne) que dans l’ensemble du pays (65
repas par personne).
* La consommation est examinée en fonction du nombre moyen de repas par personne, par année (données de novembre 2010).
PAGE 3
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
DECEMBRE 2012

Les dix principaux éléments composant les repas préparés à la maison sont les fruits, les sandwichs, les légumes, les
céréales prêtes-à-manger, les collations salées, le pain, les pommes de terre, les salades, la volaille ainsi que les œufs et
les omelettes. Les fruits, les légumes, les céréales prêtes-à-manger, les collations salées, le pain et les pommes de terre
sont des aliments particulièrement populaires et la consommation régionale est supérieure à la consommation nationale. La
préférence régionale pour les repas pris à la maison ou emportés de la maison pour être consommés ailleurs donne à
penser qu’il existe des débouchés pour les détaillants en alimentation qui voudraient cibler ce marché en offrant une plus
grande variété de préparations de repas à consommer à la maison et des solutions de repas commodes à emporter à
l’extérieur du domicile.
MOMENT DE CONSOMMATION PRIVILÉGIÉ
Déjeuner

La consommation du déjeuner dans le Centre nord-ouest est semblable à la moyenne nationale : dans la région, 287
déjeuners sont pris à la maison par personne par année contre 284 dans l’ensemble du pays. Par année, le nombre de
déjeuners emportés de la maison pour être consommés ailleurs est le même dans la région que dans
l’ensemble du pays (11 repas par personne).

Les aliments les plus consommés à l’occasion des déjeuners pris à la maison ou emportés à l’extérieur
sont les céréales prêtes-à-manger, le pain, les fruits ainsi que les œufs et les omelettes. Les aliments de
déjeuner consommés beaucoup plus souvent dans la région qu’à l’échelle nationale sont les pâtisseries à
chauffer au grille-pain et les barres céréalières. À l’inverse, la consommation régionale de gâteaux secs,
de yogourt, de bagels et de sandwichs est largement inférieure à la moyenne nationale.

En moyenne, les consommateurs de la région déjeunent au restaurant sept fois par année contre huit fois pour la
population générale du pays. La consommation régionale moyenne par personne de repas achetés pour être mangés à la
maison est également inférieure, à trois fois par année contre cinq fois par année à l’échelle du pays.

Les principaux éléments composant les déjeuners emportés de la maison pour être consommés ailleurs sont les œufs et
les omelettes, les sandwichs, les crêpes, les gaufres et le pain doré, les pommes de terre et le pain. La consommation
régionale de céréales prêtes-à-manger, de beignes ainsi que de brioches, de danoises et de gâteaux mérite une attention
particulière parce qu’elle dépasse nettement la consommation nationale. Cependant, les bagels, les céréales chaudes et
les pommes de terre sont des aliments qui se retrouvent beaucoup moins souvent au menu dans la région qu’à l’échelle du
pays.

Le café, les jus de fruits et le lait sont les principales boissons consommées au déjeuner. Les habitants de la région
consomment nettement plus de lait, mais beaucoup moins de thé, de chocolat chaud et de jus de légumes que la moyenne
nationale.
Présence sur le marché – Aliments consommés au déjeuner
Présence sur le marché
Repas pris à la maison ou emportés de la maison pour être consommés ailleurs
Repas achetés
En progression
Crêpes, gaufres et pain doré
Céréales chaudes
Yogourt
Céréales prêtes-à-manger
Barres céréalières
Beignes
Pizza
Bacon
Fruits
Pain
Crêpes, gaufres et pain doré
Fruits
Gâteaux secs
Beignes
Céréales prêtes-à-manger
Muffins
Sandwichs
Pain
Œufs et omelettes
Pommes de terre
En perte de vitesse
Dîner

Par année, les consommateurs de la région prennent plus souvent le repas du midi à la maison que l’ensemble de la
population nationale, pays, à 185 repas par personne contre 176 repas. Le nombre de dîners emportés de la maison pour
être consommés ailleurs est également plus élevé dans la région que dans l’ensemble du pays : en moyenne 43 repas par
personne, par année, comparativement à 40.
PAGE 4
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
DECEMBRE 2012

Les aliments les plus consommés à l’occasion des dîners pris à la maison ou emportés à l’extérieur sont les sandwichs, les
fruits, les collations salées, les légumes et les soupes. Les légumes, les collations salées, les pommes de terre, la pizza et
le pain sont populaires et consommés nettement plus souvent dans le Centre nord-ouest que dans l’ensemble du pays.
Même si les habitants de la région aiment bien les biscuits, la consommation régionale est inférieure à la moyenne
nationale.

En moyenne, les consommateurs de la région dînent au restaurant moins souvent que la population en général (27 fois par
année contre 29 fois). Cependant, le nombre moyen de repas achetés pour être mangés à la maison dans la région
correspond exactement à la moyenne nationale (10 fois par personne, par année).

Les principaux éléments de dîner achetés sont les sandwichs, les pommes de terre, les salades, les légumes et la volaille.
La consommation régionale de légumes, de fruits, de collations salées, de bœuf, de brioches et petits pains et de biscuits
est particulièrement forte et dépasse la consommation nationale. Cependant, bien que les consommateurs de la région
raffolent des poissons et des fruits de mer, ils en mangent moins que la population nationale.

Les boissons les plus populaires dans la région sont les boissons gazeuses et le lait. Dans le Centre nord-ouest, la
consommation de lait, de jus de fruits et de chocolat chaud est largement supérieure à la consommation nationale, alors
que la consommation de thé, de boissons alcoolisées et d’eau en bouteille se situe sous la moyenne nationale.
Présence sur le marché – Aliments consommés au dîner
Présence sur le marché
En progression
En perte de vitesse
Repas pris à la maison ou emportés de la
maison pour être consommés ailleurs
Soupes
Plats cuisinés surgelés
Volaille
Fèves au lard
Plats mijotés
Biscuits
Craquelins
Œufs et omelettes
Pommes de terre
Pain
Repas achetés
Sandwichs
Brioches et petits pains
Légumes
Bœuf
Volaille
Fèves au lard
Soupes
Gâteaux
Biscuits
Crème glacée et glaces de fantaisie
Souper

À l’instar du déjeuner et du dîner, le repas du soir est moins souvent acheté et plus fréquemment préparé à la maison dans
le Centre nord-ouest que dans l’ensemble du pays. En moyenne, les consommateurs de la région soupent à la maison
272 fois par personne par année contre 270 pour la population générale. Par année, le nombre de repas emportés de la
maison pour être consommés ailleurs à l’occasion du souper est également plus élevé dans la région qu’aux États-Unis, à
sept occasions par personne contre cinq occasions.

Les principaux éléments composant les repas du soir préparés à la maison ou emportés de la maison pour être
consommés à l’extérieur sont la volaille, les sandwichs, le bœuf, les mets italiens et la pizza, ce dernier aliment étant
consommé beaucoup plus fréquemment dans la région que dans l’ensemble du pays. Bien qu’appréciés, les poissons et
les fruits de mer, les repas surgelés, le macaroni, les pâtes et les nouilles ainsi que le jambon et les viandes froides sont
consommés dans la région dans une moindre mesure qu’à l’échelle du pays.

En moyenne, les habitants de la région vont souper au restaurant moins fréquemment que les Américains en général, à
savoir 27 fois par personne par année contre 30. Par année, le nombre de repas achetés pour être consommés au domicile
est également inférieur dans la région (14 repas par personne) que la moyenne nationale (17 repas par personne).

Les principaux éléments composant les repas du soir qui proviennent de l’extérieur du domicile sont les pommes de terre,
les sandwichs, les salades, la volaille et les légumes. La consommation régionale de collations salées et de sandwichs est
plus forte que la moyenne nationale. Quant aux poissons et aux fruits de mer, aux soupes, au riz et aux mets italiens, ils
sont certes très populaires dans la région, mais ils y sont consommés moins souvent que dans l’ensemble du pays.
PAGE 5
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
DECEMBRE 2012
 Les principales boissons consommées à l’occasion du souper dans le Centre nord-ouest sont le lait et les boissons
gazeuses. La consommation régionale de lait et de jus de fruits est supérieure à la consommation nationale, alors que c’est
l’inverse pour les substituts du lait, le thé, l’eau de Seltz et les jus de légumes.
Présence sur le marché – Aliments consommés au souper
Présence sur le marché
En progression
En perte de vitesse
Repas pris à la maison ou emportés de la
maison pour être consommés ailleurs
Pizza
Mets italiens
Saucisses
Plats mijotés
Mets mexicains
Chili
Autres viandes
Jambon et viandes froides
Porc
Pommes de terre
Repas achetés
Sandwichs
Volaille
Collations salées
Gâteaux
Cornichons
Fromage
Pommes de terre
Jambon et viandes froides
Crème glacée et glaces de fantaisie
Pizza
Plats d’accompagnement

De façon générale, la consommation de plats d’accompagnement augmente aux États-Unis. Le Centre nord-ouest
n’échappe pas à la tendance, même que la consommation régionale dépasse la consommation nationale. Les légumes,
généralement frais, sont les principaux éléments servis en accompagnement. Cela dit, les habitants de la région mangent
plus souvent des légumes en conserve et moins fréquemment des légumes frais que les Américains en général.

Les principaux éléments accompagnant le repas du soir sont les légumes, les pommes de terre, les salades, le pain et le riz.
Il convient de souligner que la consommation régionale de collations salées, de fruits et de fèves au lard est supérieure à la
consommation nationale, alors que la consommation régionale de riz, de riz aromatisé, de brioches et de petits pains ainsi
que de pain de maïs et de muffins se situe en deçà de la moyenne nationale. Dans la région, ce sont les pommes de terre,
le macaroni au fromage, les collations salées et le riz qui gagnent le plus en popularité, alors que les soupes, les muffins
sucrés, les sandwichs, les craquelins et les salades sont en perte de vitesse en tant que plats d’accompagnement.
Collations

La consommation de collations n’est pas très différente dans la région et dans l’ensemble du pays. Comparativement à la
population nationale, la population régionale prend des collations plus souvent l’après-midi (34 % des occasions contre
31 %), moins souvent le matin (25 % contre 28 %), et dans une même mesure en soirée (36 %).

Les collations prises en matinée dans le Centre nord-ouest sont le plus souvent des fruits, des
grignotines salées, de la crème glacée et des glaces de fantaisie ainsi que des bonbons et de la
gomme à mâcher. Les bonbons et la gomme à mâcher, les barres tendres*, le fromage, les roulés et
bouchées aux fruits ainsi que les tartes sont populaires et consommés beaucoup plus fréquemment
dans la région que dans l’ensemble du pays, alors que les fruits, le yogourt, les beignes ainsi que le
pouding, le pouding au lait et le tapioca ont davantage la cote à l’échelle nationale.

L’après-midi, les aliments les plus souvent mangés en collation sont les grignotines salées, les fruits, les biscuits, les
bonbons et la gomme à mâcher ainsi que la crème glacée et les glaces de fantaisie. Les consommateurs de la région
mangent plus fréquemment des barres tendres* et des rouleaux aux fruits et des bouchées aux fruits, mais moins
fréquemment des légumes et des fruits que la population nationale.

En soirée, ce sont les grignotines salées, la crème glacée et les glaces de fantaisie, les fruits, les biscuits ainsi que les
bonbons et la gomme à mâcher qui sont les plus consommés en tant que collations. La consommation régionale de
fromage, de grignotines salées, de barres tendres*, de brownies ainsi que de pouding, de pouding au lait et de tapioca est
supérieure à la moyenne nationale. En revanche, les légumes et les bonbons et la gomme à mâcher sont moins appréciés
dans la région que dans l’ensemble des États-Unis.
**La catégorie des barres tendres comprend les sous-catégories suivantes : les barres énergétiques et les barres diététiques, les gâteries
prêtes-à-manger et les biscuits, les barres déjeuner, les barres céréalières et les barres aux fruits, et autres barres similaires.
PAGE 6
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
DECEMBRE 2012
CONCURRENCE DANS LA RÉGION
Détaillants en alimentation

L’Américain moyen consomme 300 produits de marque maison ou de marque de détaillant par année. Les consommateurs
du Centre nord-ouest préfèrent des produits de contre-marque, comme Kirkland, Great Value et Lucerne, aux produits
portant la marque de l’enseigne, comme Walmart et Kroger, ce qui porte à croire que le segment de marché des marques
maison présente des débouchés
Les cinq principaux détaillants en alimentation aux États-Unis (2010)
Entreprise
Ventes (G$ US)
179,7
1. Walmart
2. Kroger
72,9
3. Walgreens
62,0
4. CVS
54,2
5. Costco
36,9
Source : Planet Retail Global Retail Rankings 2011.
Principaux détaillants ou grossistes en alimentation dans le Centre nord-ouest**
Dakota du Nord, Montana, Dakota du Sud, Minnesota
Principale ville : Fargo
Entreprise
Nombre de magasins
Part de marché (%)
Supervalu
79
35,7
Walmart
20
33,0
Nash Finch
48
21,9
Coborn’s
5
6,6
Hugo’s
8
4,9
Dan’s
6
4,8
Affiliated Midwest
9
1,7
Country Market
9
1,6
SuperTarget
1
1,5
Albertsons
2
1,3
Source : Shelby Report of the Midwest, mars 2012.
** La répartition est fondée sur la sphère de distribution, et non sur les frontières géographiques, et ne correspond donc pas nécessairement aux
régions du NPD Group. Le pourcentage de part de marché est approximatif.
PAGE 7
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
DECEMBRE 2012
Kansas, Missouri
Principales villes : Kansas City, Topeka, Wichita, Columbia
Entreprise
Nombre de magasins
Walmart
Part de marché (%)
80
31,6
AWG
239
29,3
Dillon
66
15,4
Hy-Vee
36
10,3
Ball’s
28
6,6
Cosentino’s
25
6,1
SuperTarget
9
2,4
Aldi
42
1,5
Affiliated Midwest
35
1,4
5
1,2
Nash Finch
Nebraska, Colorado, Iowa, Kansas, South Dakota
Principales villes : Omaha, Lincoln, Sioux Falls
Entreprise
Nombre de magasins
Part de marché (%)
Walmart
42
30,9
Hy-Vee
36
20,7
Nash Finch
68
13,8
128
11,1
AWG
32
7,1
Dillon
18
7,0
B&R Stores
17
5,6
No Frills
17
5,0
6
2,9
Affliated Midwest
SuperTarget
Source des deux tableaux : Shelby Report of the Midwest, mars 2012.
PAGE 8
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
DECEMBRE 2012
Minnesota
Principales villes : Minneapolis, St. Paul, Duluth
Entreprise
Nombre de magasins
Supervalu
Part de marché (%)
222
45,8
Walmart
45
16,0
SuperTarget
26
10,0
Roundy’s
32
8,2
Cub Foods
17
6,2
Nash Finch
64
4,7
Hy-Vee
15
4,1
Affiliated Midwest
40
2,2
6
1,5
26
1,1
Trader Joe’s
Aldi
Iowa, Illinois, Missouri, Minnesota
Principales villes : Des Moines, Sioux City, Cedar Rapids
Entreprise
Nombre de magasins
Part de marché (%)
Hy-Vee
113
39,2
Walmart
54
29,0
Fareway
90
11,1
8
3,7
AWG
18
3,6
Affiliated Midwest
48
3,5
Dahl’s Food
13
3,3
Nash Finch
31
2,2
Aldi
28
1,7
SuperTarget
Source des deux tableaux : Shelby Report of the Midwest, mars 2012.
PAGE 9
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
DECEMBRE 2012
Missouri, Illinois, Indiana, Kentucky
Principales villes : St Louis, Springfield, Champaign, Terre Haute, Evansville, Paducah
Entreprise
Nombre de magasins
Part de marché (%)
Walmart
100
32,6
Supervalu
206
23,7
Schnucks
84
17,2
Kroger
50
7,1
Dierbergs
23
5,6
AWG
81
4,0
Save-A-Lot
60
2,6
Aldi
70
2,2
4
1,4
Meijer
Source : Shelby Report of the Midwest, mars 2012.
PAGE 10
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
DECEMBRE 2012
Restauration
Le vieillissement de la population, la réduction de la taille des ménages, les contraintes de temps
caractérisant les ménages à double revenu et la demande croissante de repas santé transforment le
marché américain de la restauration. Les grandes tendances dans le marché de la restauration stimulent
maintenant la demande de repas rapides et commodes, de choix santé et biologiques, de cuisine ethnique,
de substituts de repas maison et d’aliments produits localement (Service d’exportation agroalimentaire).
Les 20 premières entreprises de restauration aux États-Unis (2010)
Entreprise
Ventes (G$ US)
Nombre de magasins
1. McDonald’s
31,8
14 190
2. Yum Brands
20,1
19 829
3. Wendy’s / Arby’s Group
13,3
9 643
4. Subway
10,5
24 043
5. Starbucks
9,9
11 213
6. Burger King
9,5
7 358
7. Darden
7,5
1 820
8. DineEquity
5,9
3 334
9. Dunkin’ Brand
5,9
10 600
10. Brinker
5,7
1 535
11. OSI Restaurant Partners
4,3
1 330
12. Sonic
4,1
3 664
13. Chick-fil-A
3,6
1 530
14. CKE Restaurants
3,4
2 941
15. Domino’s Pizza
3,2
5 554
16. Panera Bread
3,1
1 450
17. Cracker Barrel
2,5
598
18. Denny’s Corporation
2,5
1 609
19. Jack in the Box
2,3
2 731
20. Papa John’s
2,2
2 887
Source : Planet Retail, Global Retail Rankings, 2011.
PAGE 11
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
DECEMBRE 2012
Les 15 premiers distributeurs en alimentation aux États-Unis (ventes annuelles de 150 M$ et plus)
1. Sysco Corp
2. U.S. Foodservice
3. Performance Food Group
4. Gordon Food Service
5. Reinhart Foodservice
6. Maines Paper & Food Service Inc.
7. Services Group of America
8. Ben E. Keith Foods
9. Shamrock Foods Co.
10. Labatt Food Service
11. Cheney Brothers Inc.
12. IFH
13. Agar Supply Co. Inc.
14. Glazier Foods Co.
15. Merchant Foodservice
Source : Sunbelt Foodservice, janvier 2012.
Les premières entreprises de restauration aux États-Unis selon le type d’établissement
Source : Planet Retail, Global Retail Rankings, 2011.
Les exportateurs canadiens peuvent communiquer avec les délégués commerciaux des consulats du Canada à Chicago et à
Minneapolis pour obtenir de plus amples renseignements sur les distributeurs de chaque région.
Consulat général du Canada à Chicago
Territoire : Illinois, Missouri, Wisconsin et villes du Quadrilatère en Iowa
Two Prudential Plaza
180 North Stetson Avenue, Suite 2400
Chicago (IL) 60601
Tél. : 312-616-1860
Téléc. : 312-616-1878
Courriel : [email protected]
PAGE 12
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
DECEMBRE 2012
Consulat général du Canada à Minneapolis
Territoire : Minnesota, Iowa (sauf villes du Quadrilatère en Iowa servies par le Consulat général du Canada à Chicago),
Nebraska, Dakota du Nord et Dakota du Sud
701 Fourth Avenue South, Suite 901
Minneapolis (MN) 55415-1899
Tél. : 612-333-4641
Téléc. : 612-332-4061
Courriel : [email protected]
D’autres renseignements sur l’exportation aux États-Unis se trouvent sur le site de la U.S. Food and Drug Administration, à
http://www.fda.gov/Food/InternationalActivities/Imports/default.htm (en anglais seulement).
Le site Web d’Anything4Restaurants offre des répertoires des distributeurs alimentaires régionaux, à
http://www.anything4restaurants.com/category/find-distributors/353.html (en anglais seulement).
PRINCIPALES RESSOURCES
AGRICULTURE ET AGROALIMENTAIRE CANADA. Service d’exportation agroalimentaire. Adresse : http://www.ats-sea.agr.gc.ca/info/info-amr-fra.htm.
Consulté le 9 septembre 2012.
CENTRAL INTELLIGENCE AGENCY. The World Factbook. Adresse : https://www.cia.gov/library/publications/the-world-factbook/geos/us.html.
Consulté le 9 septembre 2012.
NPD GROUP. Base de données National Eating Trends du NPD Group pour l’année se terminant en 2010.
PLANET RETAIL. Global Retail Rankings 2011.
SHELBY PUBLISHING CO., INC. Shelby Report of the Midwest, mars 2012.
SHELBY PUBLISHING CO., INC. Sunbelt Foodservice, janvier 2012.
STATISTIQUE CANADA. 2011.
U.S. BUREAU OF ECONOMIC ANALYSIS. BEARFACTS. Adresse : http://www.bea.gov/regional/bearfacts/. Consulté le 9 septembre 2012.
© Sa Majesté la Reine du chef du Canada, représentée par le ministre d’Agriculture et Agroalimentaire Canada (2012).
Le gouvernement du Canada a préparé le présent document en se fondant sur des sources d’information primaires et secondaires. Bien que tous les efforts
nécessaires aient été déployés pour s’assurer de l’exactitude de l’information Agriculture et Agroalimentaire Canada n’assume aucune responsabilité reliée aux
conséquences possibles de décisions prises sur la base de ces renseignements.
Pour plus d’informations, ou pour obtenir des exemplaires additionnels de cette publication ou pour demander un exemplaire sur support de
substitution, s’il vous plaît écrivez-nous par courriel à [email protected], ou contacter le Bureau des marchés internationaux - Agriculture et Agroalimentaire
Canada, 1341, chemin Baseline, Tour 5, 4e étage, Ottawa (Ontario), Canada K1A 0C5
PAGE 13