Version PDF - Agriculture et Agroalimentaire Canada

Bureau des marchés internationaux
RAPPORT SUR LES TENDANCES ALIMENTAIRES AMÉRICAINES
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
DECEMBRE 2012
INTRODUCTION
Les États-Unis (É.-U.) sont un pays diversifié,
formé de régions distinctes aux habitudes de
consommation propres. Le marché américain
comprend près de 315 millions de
consommateurs et est généralement divisé en
neuf régions, illustrées sur la carte ci-dessous : le
Pacifique, les Rocheuses, le Centre nord-ouest,
le Centre sud-ouest, le Centre nord-est, le
Centre sud-est, l’Atlantique centre, l’Atlantique
sud et la Nouvelle-Angleterre. Les exportateurs
canadiens d’aliments et de boissons
augmenteront leurs chances de s’implanter sur le
marché américain s’ils comprennent les
différences régionales et positionnent leurs
produits de manière à bien saisir les débouchés.
Le présent document fait partie d’une série de
neuf profils des régions des États-Unis.
APERÇU
Le Centre nord des États-Unis comprend les régions du Centre nord-est et du Centre nord-ouest. Le Centre
nord-ouest regroupe le Dakota du Nord, le Dakota du Sud, le Nebraska, le Kansas, le Minnesota, l’Iowa et le Missouri. Le
Dakota du Nord et le Minnesota partagent leur frontière avec les provinces canadiennes de la Saskatchewan, du Manitoba et de
l’Ontario. Le profil démographique de la région est semblable à celui de l’ensemble du pays. Par contre, la proportion de Blancs
d’origine non hispanique est nettement plus élevée dans la région (86 %) qu’à l’échelle nationale (67 %). Les Noirs d’origine non
hispanique sont moitié moins nombreux dans la région que dans l’ensemble des États-Unis, alors que la proportion
d’Hispaniques dans la région représente seulement de tiers de la proportion nationale. La population devrait progresser de
3,3 % dans la région entre 2010 et 2020.
La population gagnant plus de 100 000 $US est, toutes proportions gardées, moins nombreuse
dans le Centre nord-ouest (17 %) que dans l’ensemble du pays (20 %). Le revenu moyen par
habitant est inférieur à la moyenne nationale de 41 663 $US dans la plupart des États de la
région. Seuls le Dakota du Nord et le Minnesota font exception avec un revenu moyen par
habitant de 45 747 $US et de 44 672 $US, respectivement. Le revenu moyen par habitant est
de 41 590 $US au Dakota du Sud, de 41 584 $US au Nebraska, de 40 481 $US au Kansas, de
40 470 $US en Iowa et de 38 248 $US au Missouri (U.S. Bureau of Economic Analysis).
Unless otherwise stated, all of the information in this report was derived from the NPD Group’s National Eating Trends database,
updated to November 2010, and reflects the eatings (defined by NPD as the number of times any particular category / item is
eaten by an individual in a specified location or time period) of a product at home or carried away from home. NPD monitors the
eating habits and attitudes of American consumers by surveying 5000 individuals reporting on 14 days’ continuous consumption of all
meals and snacks.
Source : U.S. Census Bureau.
Source : NDP Group.
États du Centre nord-ouest
Dakota du
nord
Dakota du
sud

DECEMBRE 2012
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
COMMERCE
Le Canada est depuis longtemps le principal fournisseur de viande, de produits de meunerie, de produits de
boulangerie, de graisses et d’huiles des États-Unis. Le Canada étant un voisin et un partenaire commercial de longue date, les
exportateurs canadiens de produits agroalimentaires ont un net avantage sur leurs concurrents étrangers sur le marché
américain. Néanmoins, ils se heurtent à la concurrence d’exportateurs mexicains, de fabricants locaux, de fabricants nationaux
et de grandes multinationales (Service d’exportation agroalimentaire).
 En 2011, le Canada a exporté aux États-Unis des produits agroalimentaires à hauteur de 22,1 G$ CAN, alors qu’il en a
importé pour 19,5 G$ CAN. Il a donc réalisé un excédent commercial de 2,6 G$ CAN. Les exportations canadiennes de
produits agroalimentaires à destination du Centre nord-est et du Centre nord-ouest ont totalisé près de 6 G$
CAN (Statistique Canada).
 Plus précisément, le Canada a exporté à destination du Centre nord-ouest des produits agroalimentaires d’une valeur de
2 G$ CAN, dont des graines de canola (360,3 M$ CAN), de l’avoine (260,1 M$ CAN) et de l’huile de canola
brut (252,7 M$ CAN), et il en a importé pour 2,6 G$ CAN (Statistique Canada).
PAGE 2
Sources : Analyse du NPD Group, U.S. Bureau of Economic Analysis et CIA World Factbook.
*La ventilation régionale est fondée sur les données de 2011 du U.S. Bureau of Economic Analysis.
**La ventilation nationale est fondée sur les données de 2012 du CIA World Factbook.
Données démographiques régionales
Centre nord-ouest* États-Unis**
Population 20,6 millions (2011) 313,8 millions (2012)
Composition ethnique
Blancs d’origine non hispanique
Hispaniques
Noirs d’origine non hispanique
Asiatiques
86 %
5 %
6 %
2 %
67 %
16 %
12 %
4 %
Revenu du ménage
100 k$ et plus
De 75 k$ à 100 k$
De 45 k$ à 75 k$
De 30 k$ à 45 k$
De 15 k$ à 30 k$
De 0 $ à 15 k$
17 %
13 %
20 %
27 %
17 %
7 %
20 %
12 %
22 %
15 %
17 %
13 %
Taille du ménage
6 membres ou plus
De 3 à 5 membres
2 membres
1 membre
9 %
51 %
29 %
12 %
10 %
53 %
26 %
10 %

DECEMBRE 2012
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
TENDANCES ALIMENTAIRES RÉGIONALES*
PRÉFÉRENCES ALIMENTAIRES
 N’ayant généralement pas un revenu élevé, les habitants du Centre nord-ouest sont plus
préoccupés par les prix et moins disposés à payer davantage pour s’offrir des aliments faciles à
préparer. Comparativement à l’ensemble de la population des É.-U., les habitants de la région
consomment par année moins d’aliments biologiques (16 repas par personne contre 21) et de
boissons biologiques.
 Les consommateurs du Centre nord-ouest préfèrent les aliments frais aux aliments surgelés. Ils
mangent plus souvent les repas surgelés au dîner et au souper. Ils consomment également plus de
viande fraîche que de viande surgelée, mais ils ne montrent aucune préférence pour les morceaux de viande petits ou
maigres. Comme la région n’a pas d’accès direct à la mer, les poissons à nageoires, les mollusques et les crustacés y sont
plus souvent consommés surgelés que frais. Dans la région, les repas de poisson et de fruits de mer pris à la maison sont
composés 59 % du temps de produits surgelés (50 % à l'échelle nationale) et 24 % du temps de produits frais (33 % à
l'échelle nationale). La consommation régionale et nationale est similaire dans le cas des mollusques et crustacés.
LIEU DE CONSOMMATION
Repas pris à l’extérieur du domicile
 Les habitants du Centre nord-ouest mangent moins souvent de repas achetés que la population nationale, et
préfèrent de beaucoup les repas préparés à la maison ou emportés de la maison pour être consommés ailleurs. Un
habitant de la région mange au restaurant 65 fois par année contre 71 fois pour l’Américain moyen. Dans la région, il se
consomme en moyenne 30 repas achetés pour être mangés à la maison, c.-à-d. des repas à emporter, par personne, par
année, alors que la moyenne nationale est de 36.
Repas pris à la maison ou emportés de la maison pour être consommés ailleurs
 Les consommateurs du Centre nord-ouest mangent plus souvent des repas préparés à la maison que les Américains en
général (931 repas par personne par année contre 927). Par année, le nombre de repas emportés de la maison pour être
consommés ailleurs est en moyenne supérieur dans la région (73 repas par personne) que dans l’ensemble du pays (65
repas par personne).
* La consommation est examinée en fonction du nombre moyen de repas par personne, par année (données de novembre 2010).
PAGE 3
Source: Statistics Canada.
Principaux produits agroalimentaires canadiens exportés dans la région du Centre nord-M$ CAN
Graines de canola 360,3
Avoine 260,1
Huile de canola C colza et ses fractions, à faible teneur en acide érucique, brute 252,7
Blé dur 124,2
Morceaux de viande de l’espèce bovine désossés, frais ou réfrigérés 97,2
Fèves de soja 92,7
Graines de lin, même concassées 92,3
Blé non compris ailleurs et méteil 83,2
Huile de canola C colza et ses fractions, à faible teneur en acide érucique, raffinée 54,3
Gruaux et semoule de céréales, non compris ailleurs 34,4

DECEMBRE 2012
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
 Les dix principaux éléments composant les repas préparés à la maison sont les fruits, les sandwichs, les légumes, les
céréales prêtes-à-manger, les collations salées, le pain, les pommes de terre, les salades, la volaille ainsi que les œufs et
les omelettes. Les fruits, les légumes, les céréales prêtes-à-manger, les collations salées, le pain et les pommes de terre
sont des aliments particulièrement populaires et la consommation régionale est supérieure à la consommation nationale. La
préférence régionale pour les repas pris à la maison ou emportés de la maison pour être consommés ailleurs donne à
penser qu’il existe des débouchés pour les détaillants en alimentation qui voudraient cibler ce marché en offrant une plus
grande variété de préparations de repas à consommer à la maison et des solutions de repas commodes à emporter à
l’extérieur du domicile.
MOMENT DE CONSOMMATION PRIVILÉGIÉ
Déjeuner
 La consommation du déjeuner dans le Centre nord-ouest est semblable à la moyenne nationale : dans la région, 287
déjeuners sont pris à la maison par personne par année contre 284 dans l’ensemble du pays. Par année, le nombre de
déjeuners emportés de la maison pour être consommés ailleurs est le même dans la région que dans
l’ensemble du pays (11 repas par personne).
 Les aliments les plus consommés à l’occasion des déjeuners pris à la maison ou emportés à l’extérieur
sont les céréales prêtes-à-manger, le pain, les fruits ainsi que les œufs et les omelettes. Les aliments de
déjeuner consommés beaucoup plus souvent dans la région qu’à l’échelle nationale sont les pâtisseries à
chauffer au grille-pain et les barres céréalières. À l’inverse, la consommation régionale de gâteaux secs,
de yogourt, de bagels et de sandwichs est largement inférieure à la moyenne nationale.
 En moyenne, les consommateurs de la région déjeunent au restaurant sept fois par année contre huit fois pour la
population générale du pays. La consommation régionale moyenne par personne de repas achetés pour être mangés à la
maison est également inférieure, à trois fois par année contre cinq fois par année à l’échelle du pays.
 Les principaux éléments composant les déjeuners emportés de la maison pour être consommés ailleurs sont les œufs et
les omelettes, les sandwichs, les crêpes, les gaufres et le pain doré, les pommes de terre et le pain. La consommation
régionale de céréales prêtes-à-manger, de beignes ainsi que de brioches, de danoises et de gâteaux mérite une attention
particulière parce qu’elle dépasse nettement la consommation nationale. Cependant, les bagels, les céréales chaudes et
les pommes de terre sont des aliments qui se retrouvent beaucoup moins souvent au menu dans la région qu’à l’échelle du
pays.
 Le café, les jus de fruits et le lait sont les principales boissons consommées au déjeuner. Les habitants de la région
consomment nettement plus de lait, mais beaucoup moins de thé, de chocolat chaud et de jus de légumes que la moyenne
nationale.
Dîner
 Par année, les consommateurs de la région prennent plus souvent le repas du midi à la maison que l’ensemble de la
population nationale, pays, à 185 repas par personne contre 176 repas. Le nombre de dîners emportés de la maison pour
être consommés ailleurs est également plus élevé dans la région que dans l’ensemble du pays : en moyenne 43 repas par
personne, par année, comparativement à 40.
PAGE 4
Présence sur le marché – Aliments consommés au déjeuner
Présence sur le marché Repas pris à la maison ou emportés de la maison pour être consommés ailleurs Repas achetés
En progression Crêpes, gaufres et pain doré
Céréales chaudes
Yogourt
Céréales prêtes-à-manger
Barres céréalières
Crêpes, gaufres et pain doré
Fruits
Gâteaux secs
Beignes
Céréales prêtes-à-manger
En perte de vitesse Beignes
Pizza
Bacon
Fruits
Pain
Muffins
Sandwichs
Pain
Œufs et omelettes
Pommes de terre

DECEMBRE 2012
Profil régional : CENTRE – Centre nord-ouest
 Les aliments les plus consommés à l’occasion des dîners pris à la maison ou emportés à l’extérieur sont les sandwichs, les
fruits, les collations salées, les légumes et les soupes. Les légumes, les collations salées, les pommes de terre, la pizza et
le pain sont populaires et consommés nettement plus souvent dans le Centre nord-ouest que dans l’ensemble du pays.
Même si les habitants de la région aiment bien les biscuits, la consommation régionale est inférieure à la moyenne
nationale.
 En moyenne, les consommateurs de la région dînent au restaurant moins souvent que la population en général (27 fois par
année contre 29 fois). Cependant, le nombre moyen de repas achetés pour être mangés à la maison dans la région
correspond exactement à la moyenne nationale (10 fois par personne, par année).
 Les principaux éléments de dîner achetés sont les sandwichs, les pommes de terre, les salades, les légumes et la volaille.
La consommation régionale de légumes, de fruits, de collations salées, de bœuf, de brioches et petits pains et de biscuits
est particulièrement forte et dépasse la consommation nationale. Cependant, bien que les consommateurs de la région
raffolent des poissons et des fruits de mer, ils en mangent moins que la population nationale.
 Les boissons les plus populaires dans la région sont les boissons gazeuses et le lait. Dans le Centre nord-ouest, la
consommation de lait, de jus de fruits et de chocolat chaud est largement supérieure à la consommation nationale, alors
que la consommation de thé, de boissons alcoolisées et d’eau en bouteille se situe sous la moyenne nationale.
Souper
 À l’instar du déjeuner et du dîner, le repas du soir est moins souvent acheté et plus fréquemment préparé à la maison dans
le Centre nord-ouest que dans l’ensemble du pays. En moyenne, les consommateurs de la région soupent à la maison
272 fois par personne par année contre 270 pour la population générale. Par année, le nombre de repas emportés de la
maison pour être consommés ailleurs à l’occasion du souper est également plus élevé dans la région qu’aux États-Unis, à
sept occasions par personne contre cinq occasions.
 Les principaux éléments composant les repas du soir préparés à la maison ou emportés de la maison pour être
consommés à l’extérieur sont la volaille, les sandwichs, le bœuf, les mets italiens et la pizza, ce dernier aliment étant
consommé beaucoup plus fréquemment dans la région que dans l’ensemble du pays. Bien qu’appréciés, les poissons et
les fruits de mer, les repas surgelés, le macaroni, les pâtes et les nouilles ainsi que le jambon et les viandes froides sont
consommés dans la région dans une moindre mesure qu’à l’échelle du pays.
 En moyenne, les habitants de la région vont souper au restaurant moins fréquemment que les Américains en général, à
savoir 27 fois par personne par année contre 30. Par année, le nombre de repas achetés pour être consommés au domicile
est également inférieur dans la région (14 repas par personne) que la moyenne nationale (17 repas par personne).
 Les principaux éléments composant les repas du soir qui proviennent de l’extérieur du domicile sont les pommes de terre,
les sandwichs, les salades, la volaille et les légumes. La consommation régionale de collations salées et de sandwichs est
plus forte que la moyenne nationale. Quant aux poissons et aux fruits de mer, aux soupes, au riz et aux mets italiens, ils
sont certes très populaires dans la région, mais ils y sont consommés moins souvent que dans l’ensemble du pays.
PAGE 5
Présence sur le marché – Aliments consommés au dîner
Présence sur le marché Repas pris à la maison ou emportés de la
maison pour être consommés ailleurs Repas achetés
En progression Soupes
Plats cuisinés surgelés
Volaille
Fèves au lard
Plats mijotés
Sandwichs
Brioches et petits pains
Légumes
Bœuf
Volaille
En perte de vitesse Biscuits
Craquelins
Œufs et omelettes
Pommes de terre
Pain
Fèves au lard
Soupes
Gâteaux
Biscuits
Crème glacée et glaces de fantaisie