Fa anny OLLIEER ‐ D Diététiicienn ne IN NT TER RV VEN NT TIO ON NS DIIET TE ETIIQ QUE ES 1. INTERVENTIONS THEORIQUES Auprès des résidents : Thèmes : Equilibre alimentaire Groupes d’aliments Conseils pratiques lors d’un repas Pathologies liées à une alimentation déséquilibrée Conseils simples pour éviter une prise de poids Hygiène et rangement du réfrigérateur Connaissance de certains aliments Analyse de publicités Outil utilisé : diaporama. Ces interventions théoriques peuvent être associées à des ateliers pratiques. Auprès du personnel : Equilibre alimentaire Groupes d’aliments Aide à la préparation de menus équilibrés Prévention de l’obésité 2. INTERVENTIONS PRATIQUES Atelier cuisine : recettes simples Travail sur les étiquettes Travail sur les publicités Travail sur les groupes d’aliments : classer, imagier Travail sur les portions : étiquettes SUVIMAX Elaboration de menus équilibrés : équilibrés tout en tenant compte des envies : plan alimentaire Travail sur les sens : le toucher, l’odorat, le goût Travail sur un groupe d’aliments : ex : les fruits, les légumes. Connaissance de l’aliment sous forme de jeu… Savoir faire un menu équilibré : plateaux repas simplifiés Travail sur un repas : le petit déjeuner, la collation 3. BILANS NUTRITIONNELS Bilan sur les habitudes alimentaires (début, fin de séance, bilan global) Entretiens individuels Quizz sur l’alimentation (Cébazat, Thiers, St Jean d’Heurs) 4. DOCUMENTS Bilan sur l’équilibre alimentaire Pyramide alimentaire Menus équilibrés sur plusieurs semaines en fonction des saisons Plan alimentaire afin de faciliter la préparation de menus équilibrés Recettes simples Carnet de recettes Interventions théoriques 1. IT 1 et IT2 : « Equilibre alimentaire » « Groupes d’aliments » Thèmes Public visé Equilibre alimentaire ‐ ‐ Jeunes Adultes Groupes d’aliments ‐ ‐ Jeunes Adultes Outils Durée de utilisé l’intervention Diaporama 30 minutes Diaporama 30 minutes Remarques Possibilité de coupler avec intervention pratique : ‐ Plateaux repas IP9 ‐ IP10 ‐ IP4 ‐ IP8 Résumé IT1 : « Equilibre alimentaire » ‐ ‐ Nombre de repas par jour Composition des repas 3. L’équilibre alimentaire 3. L’équilibre alimentaire Le petit déjeuner Le petit déjeuner 4 repas par jour 4 repas par jour Petit déjeuner Petit déjeuner + Dîner Dîner Déjeuner Déjeuner + + + Goûter Goûter ++ confiture confiture Résumé IT2 : « Groupes d’aliments » ‐ ‐ Nombre de groupes d’aliments Connaissance de chaque groupe (aliments, rôle sur le corps, fréquence journalière…) Viande – Viande – Poisson – Poisson – Œuf Œuf •• Viande Viande •• Poisson Poisson •• Œuf Œuf •• Crustacés Crustacés Produits laitiers Produits laitiers A quoi ça sert ? A quoi ça sert ? Fabriquer les muscles Fabriquer les muscles •• Lait Lait •• Yaourt Yaourt •• Fromage blanc Fromage blanc •• Petits suisses Petits suisses •• Fromages Fromages A quoi ça sert ? A quoi ça sert ? Squelette Squelette Grandir Grandir 2. IT3 : « Conseils pratiques lors d’un repas » Public visé ‐ Jeunes ‐ Adultes Outils utilisé Durée de l’intervention Remarques Diaporama 30 minutes ‐ Résumé IT3 : Durée d’un repas, manger à heures régulières, éviter les grignotages, manger assis, bien mâcher… • • Conseils pratiques à respecter lors Conseils pratiques à respecter lors d’un repas. d’un repas. ème conseil: 33ème conseil: Penser à bien mâcher. Penser à bien mâcher. Conseils pratiques à respecter lors d’un repas. ème conseil: •• 22ème conseil: Prendre le temps de manger et penser à Prendre le temps de manger et penser à manger assis. manger assis. 3. IT4 : « Pathologies liées à une alimentation déséquilibrée » Public visé ‐ ‐ Adolescents Adultes Outils utilisé Diaporama Durée de l’intervention 15 minutes Remarques A associer à une autre intervention Alimentation déséquilibrée Alimentation déséquilibrée Alimentation déséquilibrée Alimentation déséquilibrée DIABETE DIABETE CHOLESTEROL 4. IT5 : « Conseils simples pour éviter une prise de poids » Public visé ‐ ‐ Adolescents Adultes Outils Durée de utilisé l’intervention Diaporama 30 minutes 3. Attention aux aliments gras 3. Attention aux aliments gras Remarques A associer à une intervention pratique sur la taille des portions 8. Limiter les produits sucrés 8. Limiter les produits sucrés Une fois par semaine Une fois par semaine 1 fois par semaine 1 fois par semaine 1 fois par mois 1 fois par mois 5. IT6 : « Hygiène et rangement du réfrigérateur » Public visé Adultes ou adolescents en appartement Outils Durée de utilisé l’intervention Diaporama 30 minutes Remarques A associer éventuellement à un atelier pratique de lecture des étiquettes Conseils sur la conservation des aliments Hygiène et rangement du réfrigérateur 6. IT8 : « Analyse de publicités » Public visé ‐ ‐ ‐ Enfants Adolescents Adultes Outils utilisé ‐ ‐ ‐ Diaporama Films publicitaires Publicités sous format papier Durée de Remarques l’intervention 1 heure A associer éventuellement à un atelier pratique de lecture des étiquettes Outil utilisé : diaporama. Ces interventions théoriques peuvent être associées à des ateliers pratiques. 1. IT9 : Equilibre alimentaire + Groupes d’aliments Thème Equilibre alimentaire Groupes d’aliments Outils Durée de utilisé l’intervention Diaporama 30 minutes Diaporama 30 minutes Remarques Connaissance des composants d’un repas Répartition journalière des différents aliments Connaissance des groupes d’aliments et de leurs apports en macro et micronutriments Le petit déjeuner Le petit déjeuner 1 boisson : thé, café, tisane… 1 boisson : thé, café, tisane… 1 fruit, jus de fruit ou compote 1 fruit, jus de fruit ou compote 1 produit céréalier : pain, biscotte… 1 produit céréalier : pain, biscotte… 1 produit laitier : yaourt, fromage blanc, 1 produit laitier : yaourt, fromage blanc, fromage, petit suisse fromage, petit suisse •• Matière grasse : beurre Matière grasse : beurre •• •• •• •• Féculents Féculents •• Pain Pain •• Céréales : pâtes, semoule, riz… Céréales : pâtes, semoule, riz… •• Pomme de terre Pomme de terre •• Légumes secs : lentilles, petits pois… Légumes secs : lentilles, petits pois… Consommation : Consommation : à tous les repas à tous les repas (en quantité limitée) (en quantité limitée) Apport de : Apport de : Glucides complexes Glucides complexes Protéines végétales Protéines végétales Dans les céréales complètes et les légumes secs : Dans les céréales complètes et les légumes secs : Fibres Fibres Sels minéraux Sels minéraux Vitamines Vitamines ddu groupe B u groupe B 2. IT10 : Aide à la préparation de menus équilibrés Outils utilisé Plan alimentaire Durée de l’intervention 45 minutes Remarques Aide à la préparation de menus équilibrés journaliers, sur une semaine Etablir des menus équilibrés en fonction des saisons Il est également possible de fournir des menus sur plusieurs semaines 3. IT11 : Prévention de l’obésité Outils utilisé Durée de l’intervention Remarques Diaporama 1 heure Détection de l’obésité Conséquences de l’obésité Conseils sur l’équilibre alimentaires Astuces pour limiter la prise de poids Conseils pour une perte de poids Problèmes cardiaques Problèmes cardiaques Problèmes respiratoires Problèmes respiratoires Balance Balance positive positive PP LL Prise de Prise de poids poids GG Indice de Masse Corporelle : Indice de Masse Corporelle : Poids Poids (kg) (kg) / Taille² / Taille² (m) (m) Thermo. Thermo. Alim. Alim. A. Phys. A. Phys. MB MB Exemple : Exemple : Entrées Entrées>>Sorties Sorties • •Augmentation Augmentationdes desentrées entrées • •Diminution Diminutiondes dessorties sorties Problèmes osseux Problèmes osseux • •Augmentation Augmentationdes desentrées entrées++diminution diminutiondes dessorties sorties Difficultés à se déplacer Difficultés à se déplacer 1,65 pour 80 kg 1,65 pour 80 kg Æ Æ IMC : 29,4 IMC : 29,4 SURPOIDS SURPOIDS Interventions pratiques 1. IP1 : Atelier cuisine : recettes simples Public visé ‐ ‐ Jeunes Adultes Outils utilisé Fiches recettes Durée de l’intervention 1 heure Remarques Les recettes sont simples, variées et équilibrées Préparation d’un repas, d’une collation… 2. IP2 : Travail sur les étiquettes Public visé ‐ ‐ Adolescents Adultes Outils utilisé Emballages de produits du commerce Affiches explicatives Durée de l’intervention 1 heure Remarques Apprendre à lire l’étiquette d’un produit Savoir comparer deux produits suivant leur composition nutritionnelle Comprendre les logos et labels 3. IP3 I : Trava ail sur les groupes g d’a aliments Pub blic visé ‐ ‐ JJeunes A Adultes Outils utilisé Imagier Durée de l’inte ervention 1 heuree Remarques Associer à l’atelier théorique su ue les groupes d d’aliments Objectifss : ‐ Saavoir reconnaître les aliments ett les associeer ‐ Connaître le rôle de chaaque grroupe sur lee corps Mise en œ œuvre : ‐ cllasser les ph hotos d’alim ments par groupe ‐ d discussion sur chaque ggroupe ‐ Observation O et rapidité 4. IP4 I : Trava ail sur les portions p alimentairess Pub blic visé ‐ ‐ JJeunes A Adultes Outilss utilisé é Imagier Livre SUVIMAX X Durée de l’in ntervention n 30 minutes Rem marques Objecctifs : ‐ Evaluer lees portions nécessaires à chacun n ‐ Eviter les trop grosse es quantitéss 5. IP5 I : Elabo oration de menus équ uilibrés Pub blic visé ‐ ‐ JJeunes A Adultes Outilss utilisé é Plan alimentaaire Durée de D l’inttervention 1 heu ure Remarques Objectifss : ‐ Elaborer des E s menus équilibrés tout en tenaant compte des e envies et de es besoins de c chacun 6. IP6 I : Trava ail sur les sens s : touc cher, goüt, odorat Pu ublic visé ‐ ‐ JJeunes A Adultes handicap lourd Ou utils utilisé Alimeents variés : fruits,, condiments, sucre,, pain… Durrée de l’interrvention 1 heure e Reemarques Objectif : reeconnaissan nce des aliments paar les sens. Mise en œu uvre : bander les yeux et recconnaitre les aliments en n les palpan nt, les sentant ou les goutantt 7. IP7 I : Trava ail sur 1 gro oupe d’alim ment Pub blic visé ‐ ‐ JJeunes A Adultes Ou utils utilisé ‐ ‐ ‐ Affiche sur lee A g groupe d’alim ment choisi Im magier sur lle g groupe d’alim ment B Brochures P NNS Durée de l’intervention n 1 h heure Remarques Objectiif : connaisssance d’un grroupe, des aaliments qui le ccompose, de e leur rôle surr le corps. Mise en n œuvre : lu udique sous fo orme de jeu d’obserrvation et d de rapiditéé 8. IP6 I : Savoiir compose er un repass équilibré Pub blic visé Outils uttilisé ‐ ‐ Affiches plateauxx repas simplifiés Imagier alimentss JJeunes A Adultes Durée de D l’inttervention 1 heure Remarrques Objectif :: ‐ savoir comp poser un rep pas éq quilibré ‐ Im mportance d de manger un reepas équilib bré Possibilité de travailler sur l’enssemble des repass de la journ née ou pluss spécifiquement sur 1 repas (pettit‐ déjeunerr ou collatio on par exem mple) Possibilité d’associer à un atelie er cuisine 9. BILANS NUTRITIONNELS Bilan sur les habitudes alimentaires (début, fin de séance, bilan global) Habitudes alimentaires Habitudes alimentaires 5. Quel repas te parait le plus équilibré ? 5. Quel repas te parait le plus équilibré ? 1. Quels sont les repas que tu prends chaque 1. Quels sont les repas que tu prends chaque jour ? jour ? Goûter Goûter Goûter Goûter Dîner Dîner Déjeuner Déjeuner Petit‐déjeuner Petit‐déjeuner Grignotage Grignotage 2. Combien de fruits et légumes manges‐tu 2. Combien de fruits et légumes manges‐tu quotidiennement ? quotidiennement ? 11 22 33 Bilan fin de séance Bilan fin de séance 44 5 et + 5 et + 1. Les groupes d’aliments 1. Les groupes d’aliments Viande‐Poisson‐ Viande‐Poisson‐ Œuf Œuf Entretiens individuels Quizz sur l’alimentation (Cébazat, Thiers, St Jean d’Heurs) Produits céréaliers‐ Produits céréaliers‐ Féculents Féculents Produits laitiers Produits laitiers 10. DOCUMENTS Bilan sur l’équilibre alimentaire Pyramide alimentaire Menus équilibrés sur plusieurs semaines en fonction des saisons Plan alimentaire afin de faciliter la préparation de menus équilibrés Recettes simples Carnet de recettes Groupe plaisir Groupe plaisir Boissons Boissons Matières Matières grasses grasses Fruits et légumes Fruits et légumes Bilans nutritionnels 1. Bilan sur les habitudes alimentaires Thèmes Public visé Outils utilisé Bilan sur les habitudes alimentaires ‐ ‐ Jeunes Adultes Diaporama Questionnaire sous format papier Evaluation des connaissances ‐ ‐ Jeunes Adultes Diaporama Questionnaire sous format papier Habitudes alimentaires Habitudes alimentaires Durée de Remarques l’intervention 30 minutes Ce bilan permet de connaître les habitudes alimentaires de chacun 30 minutes Bilan à réaliser en début et en fin de séance afin d’évaluer les connaissances initiales et l’effet de l’intervention 5. Quel repas te parait le plus équilibré ? 5. Quel repas te parait le plus équilibré ? 1. Quels sont les repas que tu prends chaque 1. Quels sont les repas que tu prends chaque jour ? jour ? Goûter Goûter Goûter Goûter Dîner Dîner Déjeuner Déjeuner Petit‐déjeuner Petit‐déjeuner Grignotage Grignotage 2. Combien de fruits et légumes manges‐tu 2. Combien de fruits et légumes manges‐tu quotidiennement ? quotidiennement ? 11 22 33 Bilan fin de séance Bilan fin de séance 44 5 et + 5 et + 1. Les groupes d’aliments 1. Les groupes d’aliments Viande‐Poisson‐ Viande‐Poisson‐ Œuf Œuf Groupe plaisir Groupe plaisir Produits céréaliers‐ Produits céréaliers‐ Féculents Féculents Produits laitiers Produits laitiers Boissons Boissons Matières Matières grasses grasses Fruits et légumes Fruits et légumes 2. Entretiens individuels (consultation) Public visé ‐ ‐ Jeunes Adultes Outils Durée de Remarques utilisé l’intervention Livre 30 minutes à 1 Objectifs : faire une analyse SUVIMAX heure personnalisée de l’alimentation de la personne ; répondre à ses questions ; lui proposer un programme individualisé en fonction de ses envies et de ses besoins (perte de poids, régime sans sel…) 3. Quizz sur l’alimentation Public visé ‐ ‐ Jeunes Adultes Outils utilisé Diaporama Durée de l’intervention 1 heure Remarques Objectifs : évaluer les connaissances sous forme ludique 3. 3. Quel Quel est est le le repas repas le le plus plus équilibré ? équilibré ? QUI ZZ ALI MENTATI ON 7. 7. À À quel quel groupe groupe appartient appartient le le pain ? pain ? Æ Æ groupe ??? groupe ??? Documents 1. Documents Bilan sur l’équilibre alimentaire Pyramide alimentaire Menus équilibrés sur plusieurs semaines en fonction des saisons Plan alimentaire afin de faciliter la préparation de menus équilibrés Recettes simples Carnet de recettes