In¿uences de la nutrition - Ordre des hygiénistes dentaires du Québec
Lors de l’AGA à Frédéricton en septembre 2008, je répondis à la
demande de faire une présentation sur les effets de la nutrition, plus
spécifiquement sur le rôle et les effets qu’ont les vitamines, les miné-
raux, les acides aminés et les acides gras essentiels sur le maintien de
la santé dentaire.
En écrivant cet article et plus spécialement en préparant mes notes de
présentation, j’ai consulté considérablement un texte du Dr Mervyn
Werbach, MD intitulé The Nutritional Influences on Illness, 2ième édition,
publié par Third Line Press, Californie. Ce manuel de ressources est basé
sur la recherche clinique d’articles publiés sur la médecine courante
analysant le rôle que les vitamines, les minéraux, les acides aminés et
les acides gras essentiels jouent dans le maintien de l’homéostasie. Je
mettrai à votre disposition une liste de ressources qui pourra satisfaire
ceux et celles d’entre vous intéressés à en savoir plus sur le sujet lorsque
vous aurez lu cet article, alors que nous déchiffrons la biochimie du
corps humain et sa relation avec la santé dentaire.
Le corps est un merveilleux ensemble d’enzymes complexes engen-
drant des réactions, produisant des messages destinés aux cellules, aux
neurotransmetteurs afin d’établir un signal le long des axons et à travers
les synapses. Cependant, puisque nul corps n’est parfait, dû aux gênes,
aux atteintes génétiques et aux réactions réduites par l’oxydation, nous
avons tendance à développer des imperfections mineures. Si le corps
n’est pas alimenté correctement ou s’il existe des problèmes d’absorp-
tion de vitamines et de minéraux provenant de la nourriture que nous
consommons, le tout aura pour résultat des carences nutritionnelles. Si
nous soumettons notre corps à certains produits chimiques tels ceux
que l’on retrouve dans les aliments préparés ou dans les médicaments
sous prescription ou en vente libre, nous réduirons certaines vitamines,
minéraux ou acides aminés.
Toutes ces vitamines et ces minéraux jouent ensemble et se complètent tel
un orchestre. L’orchestre aurait un son bizarre sans instruments à cordes
ou à percussion. Il en est de même si nous n’avons pas toutes les vitami-
nes, les minéraux, les acides aminés et les acides gras essentiels présents
selon les proportions spécifiques. Ces proportions changeront selon les
individus, non seulement dû aux aliments ou aux médicaments que nous
consommons, mais aussi parce que nous possédons tous une maquette
de base génétique différente. Nous sommes tous uniques en tant qu’indi-
vidu, donc nous requérons une thérapie individuelle qui nous permet de
performer comme une voiture de course haute gamme, à l’inverse d’une
automobile de 20 ans ayant 300 000 km sur l’odomètre. Pour garder notre
corps en pleine forme, cela demande une nutrition adéquate, de l’exercice
et du sommeil. Les vitamines, les minéraux, les acides aminés et les acides
gras essentiels représentent le carburant qui fait fonctionner les enzymes
afin que la réaction d’oxydation requise se produise.
Dans les prochains paragraphes je veux vous introduire à quelques
vitamines et dans la 2ième partie à quelques-uns des minéraux qui sont
essentiels au bon maintien de la santé en général et plus spécifiquement
à une bonne santé dentaire.
Vitamine C ou Acide ascorbique est une vitamine hydrosoluble que
le regretté Dr Lines Pauling a rendu populaire. Un manque absolu de
vitamine C peut engendrer le scorbut, alors que des niveaux thérapeu-
tiques inférieurs peuvent conduire à l’inflammation des gencives, qui
est considéré un signe clinique de gingivite et peut être le précurseur
de saignements creviculaires. La vitamine C est aussi responsable du
système réversible d’oxydo-réduction en plus d’avoir un effet antioxy-
dant et d’être donneur d’électrons. Une carence peut avoir pour effet
le saignement des gencives, la réduction de la fonction immunitaire et
éventuellement une résorption osseuse. La résorption de l’os alvéolaire
est la cause du déchaussement dentaire et éventuellement de la perte de
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Source :
Journal de l’ACAD, volume 50, numéro 1, mai 2009, pages 15-21.
Par Dr Peter R. Ford, Pharm. D.
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la dent. La vitamine C est importante dans le maintien du collagène. Elle
augmente l’absorption du fer provenant des aliments et des suppléments.
La dose quotidienne recommandée (DQR) est de 60-90 mg. Cependant,
lorsque prise en supplément, la dose peut être de 250 à 1 000 mg trois
fois par jour. La dose agit sur les intestins et plusieurs individus ajuste-
ront cette dose selon la tolérance de leurs intestins. Lorsque la dose est
trop élevée, il se produit une diarrhée qui peut être facilement corrigée
en réduisant à 500 mg la dose quotidienne. Il n’y a que l’homme et les
cochons d’inde (cobayes) qui ne produisent pas d’acide ascorbique.
Thiamine Vitamine B1 est une vitamine hydrosoluble qui fait partie de
la famille du complexe B. La carence en thiamine se manifeste par la
sensation de brûlement de la langue, perte du goût et hyperesthésie de
la muqueuse orale. Elle joue un rôle dans le métabolisme des protéines,
des glucides et des matières grasses. Le corps ne peut emmagasiner que
30 mg. Certaines maladies comme l’hyperthyroïdisme, l’alcoolisme ainsi
que la grossesse exigent un niveau plus élevé de thiamine.
Riboflavine Vitamine B2 est aussi une vitamine hydrosoluble qui fait
partie de la famille du complexe B. Une carence peut produire des symp-
tômes comme le mal de gorge, la stomatite angulaire, la rougeur ou la
blancheur des lèvres due à la desquamation, la glossite, la sensation
de brûlement de la langue, la séborrhée et la sécheresse au niveau du
nez et des lèvres, des joues et du menton. La riboflavine aide le corps à
métaboliser les glucides, les matières grasses et les protéines et assiste à
la formation de tissus. Le dosage varie de 10-100 mg quotidiennement,
cependant, dans certaines circonstances comme dans les cas de stomatite
angulaire, ou de la migraine, des doses supérieures jusqu’à 200 mg par
jour peuvent être administrées à court terme.
Acide nicotinique, Niacinamide, Niacine Vitamine B3 est une vitamine
hydrosoluble faisant partie de la famille du complexe B. Elle est une
coenzyme essentielle pour la déshydrogénase qui s’opère dans le cycle de
Krebs ou de l’acide citrique. Le cycle de Krebs est responsable du méta-
bolisme anaérobique des glucides ainsi que des lipides et des protéines.
Les symptômes d’une carence sont la pellagre qui ses caractérise par la
dermatite, la diarrhée et la démence. D’autres signes et symptômes de
carence comprennent la glossite et la stomatite. Ces symptômes sont très
communs dans les pays du tiers-monde mais on peut aussi les retrouver
dans les pays industrialisés.
Pyridoxine, Phosphate-Pyridoxal-5, Vitamine B6 est une vitamine
hydrosoluble. Le phosphate-5 est la forme active dans le corps. La ver-
sion hydrochloride doit subir une phosphorolyse pour devenir active.
Pfeiffer a découvert un lien entre la présence de la Maladie de Morton
(2
ième
orteil est plus long que le gros orteil) et l’inhabilité génétique de
transformer la pyridoxine. Le B6 agit comme une coenzyme dans le
métabolisme des acides aminés, incluant la transamination et la décar-
boxylation. Les signes et symptômes d’une carence comprennent la
glossite, la langue géographique, la cheilite angulaire et très souvent
cette carence est associée à celle d’autres vitamines B. La pyridoxine
et le phosphate-pyridoxal-5 sont aussi impliqués dans la synthèse de
la sérotonine et de la mélatonine associée à d’autres cofacteurs, leur
carence peut aussi causer l’insomnie ou l’inhabilité de rêver ou encore
de se souvenir de ses rêves.
Acide folique, Vitamine B9 est une vitamine hydrosoluble. Elle est
essentielle dans le rôle de reproduction de l’ADN. Elle est importante
dans la santé dentaire, spécialement pour la prévention des ulcères aph-
teux. Vous pouvez demander à votre pharmacien de vous préparer une
solution de rince-bouche 1 mg d’acide folique par 5 ml de solution. Cette
vitamine est primordiale pour le bon fonctionnement du cerveau et de la
santé cardiovasculaire. Les signes de carence se manifestent par l’irrita-
bilité et la dépression, l’élévation des taux d’homocystéine, les défauts
du tube neural chez les nouveau-nés, la diarrhée et la perte d’appétit. La
dose sans prescription de supplément est de 1 mg quotidiennement. Une
prescription est nécessaire pour recevoir des doses plus élevées.
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