livret alimentation et diabete

ALIMENTATION ET DIABETE
Avec l’activité physique, l’alimentation constitue l’un des
axes majeurs de votre traitement. Respecter un minimum
de principes vous permet de manger équilibré tout en pré-
servant le plaisir de la table.
Cela vous aidera :
- A améliorer votre équilibre glycémique
- A maintenir votre poids ou le réduire, si nécessaire
4A, rue du Bignon - 35000 RENNES
 Bien répartir votre alimentation :
Comme l’ensemble de la population, il convient de :
- Ne pas sauter de repas,
- Faire trois vrais repas par jour,
- Eviter de grignoter en dehors des repas. Des collations peuvent
être conseillées par le médecin ou le diététicien.
 Manger suffisamment de glucides (sucres) :
Les glucides augmentent la glycémie. Il faut donc :
- Les consommer à chaque repas en contrôlant leur quantité,
- Bien les répartir sur l’ensemble de vos repas pour prévenir la
sensation de faim et éviter les hypoglycémies,
Les aliments glucidiques sont les féculents, les céréales, les pains, les
fruits les desserts sucrés et les sucreries.
 Manger moins de lipides (graisses) :
En excès, ils favorisent la prise de poids.
- Privilégier les graisses d’origine végétale (huiles et margarines)
avec modération si vous surveillez votre poids,
- Limiter les graisses d’origine animale (charcuterie, viandes
grasses, fromages, beurre, crème fraîche). Consommées en
excès, elles sont aussi un des facteurs de risques de maladies
cardio-vasculaires.
Mise à jour mai 2007

LES PRODUITS CEREALIERS
LES PRODUITS CEREALIERS
 A consommer chaque jour en quantité régulière
 Les féculents :
Pommes de terre, pâtes, riz, semoule, maïs, blé, boulgour,
légumes secs (lentilles, flageolets, haricots blancs…),
galette, pizza…
 Les pains (ordinaire, au levain, aux céréales, de seigle…),
biscottes, pain suédois, céréales pour petit déjeuner, viennoise-
ries.
☺
☺
☺ Penser à manger des légumes secs
 Au moins 1 fois par semaine
Frites, pommes noisettes, chips, friands, quiches,
viennoiseries…
A consommer occasionnellement car riches en graisses
100 g de
féculents
cuits
= 2 pomme de terre moyennes (100g)
= 4 c à soupe de pâtes, riz, semoule, maïs, blé
(100g)
= 4 c à soupe de purée (130g)
= 6 c à soupe de légumes secs (130g)
= 1 vingtaine de frites, pommes noisettes (50 g)
= 4 à 5 châtaignes (50g)
= 1 galette de blé noir
= 40 g de pain (1/6 de baguette)
= 30g de müesli
= 30g de céréales pour petit déjeuner
= 3 biscottes ou craquelins (30 g)
= 2 petits grillés (30g)
= 1 croissant ou 1 brioche (50g)
= 30g de biscuits (4 petit beurre)

 Les desserts lactés sucrés
 A consommer occasionnellement
Si le laitage est sucré avec de l’édulcorant (ex : yaourt aux
fruits à 0% à l’aspartam), il ne doit pas être considéré comme
un dessert sucré.
LES DESSERTS SUCRES
LES DESSERTS SUCRES
Source de glucides
Source de glucides
Source de glucides
 Les fruits : riches en vitamines, minéraux et fibres
 A consommer 2 à 3 fois par jour
= 1 bol de fraises,
= 1 bol de fraises,
framboises
framboises
= 1 /2 melon
= 1 /2 melon
= 1 orange
= 1 orange
= 1 pamplemousse
= 1 pamplemousse
= 3 clémentines
= 3 clémentines
= 2 Kiwis
= 2 Kiwis
= 3 abricots
= 3 abricots
= 1 pomme
= 1 pomme
= 1 poire
= 1 poire
= 1 pêche
= 1 pêche
= 1 /4 d’ananas
= 1 /4 d’ananas
= 1 ramequin de compote
= 1 ramequin de compote
= 1 tasse de cerises
= 1 tasse de cerises
= 3 à 4 grosses prunes
= 3 à 4 grosses prunes
= 1 petite grappe de
= 1 petite grappe de
raisins
raisins
= 1 petite banane
= 1 petite banane
= 3 pruneaux
= 3 pruneaux
= 3 abricots secs
= 3 abricots secs
= 2 figues sèches
= 2 figues sèches
Quelques équivalences glucidiques
Quelques équivalences glucidiques : :
- 1 ramequin de mousse au chocolat = 1 fruit
- 2 boules de glaces, de sorbet ou 1 esquimau = 1 fruit
- 1 crêpe sucrée = 1 fruit
- 1/8 de tarte aux fruits ou 1 éclair = 1 fruit + 20 g de pain (ou 50 g de féculent)
- 1 part de gâteau au chocolat = 1 fruit + 40 g de pain (ou 100 g de féculent)
 Les pâtisseries : souvent riches en graisses
 A consommer occasionnellement,
surtout si vous devez surveiller votre poids.
☺
☺
☺
Le fruit est le dessert idéal
Le fruit est le dessert idéal = =
1 dessert lacté sucré
1 dessert lacté sucré = 1 yaourt aromatisé ou aux fruits ou 2 petits suisses
aux fruits ou 1 petit pot de fromage blanc aux fruits ou 1 ramequin
d’entremets (flan, riz ou semoule au lait…).

 Sucre, miel, confiture, confiseries, boissons sucrées,
chocolat (sirops, sodas…) …
A éviter entre les repas , sauf en cas d’hypoglycémie.
Ne pas utiliser le chocolat pour le resucrage.
Possibilité de les consommer au cours des repas,
en petites quantités, à la place d’autres aliments
contenant des glucides.
☺
☺
☺ Si vous aimez le goût sucré, vous pouvez remplacer le sucre
par un édulcorant (aspartam, saccharine…) en comprimé ou en
poudre.
Attention aux produits dits « sans sucre » !
Ces produits ne contiennent pas de sucre ordinaire
(saccharose) mais d’autres glucides (fructose, polyols…).
Ils peuvent augmenter la glycémie.
Lire attentivement les étiquettes. Certains produits
allégés ou « light » peuvent contenir des glucides.
LES PRODUITS SUCRES
LES PRODUITS SUCRES
Riches en glucides
Riches en glucides
Riches en glucides

A consommer 1 à 2 fois par jour (200g maximum par jour)
☺
☺
☺ Privilégier les morceaux maigres de viandes et choisir
des cuissons avec peu ou sans matières grasses y compris dans
la confection des sauces .
☺
☺
☺ Penser à consommer du poisson , y compris poissons gras et
fruits de mer 2 à 3 fois par semaine
Les charcuteries et les fritures sont riches en graisses
 A consommer occasionnellement.
LES VIANDES, POISSONS, ŒUFS
LES VIANDES, POISSONS, ŒUFS
Sans glucides, riches en protéines, en fer,
Sans glucides, riches en protéines, en fer,
Sans glucides, riches en protéines, en fer,
riches en graisses pour certains
riches en graisses pour certains
riches en graisses pour certains
Un bienfait pour votre santé
 A consommer à volonté, à chaque repas
- crus ou cuits
- frais, surgelés, en conserves, en sachets sous vide.
Pour relever le goût des légumes, utiliser aromates,
condiments, fines herbes ou épices et un peu de matières
grasses.
LES LEGUMES
LES LEGUMES
Pauvres en glucides, sans graisses,
Pauvres en glucides, sans graisses,
riches en minéraux, vitamines, fibres
riches en minéraux, vitamines, fibres