D’où ça vient ? C O R I N N E - D O M I N I Q U E C O I S P I N E T. +026 660 24 94 _ F. +026 660 24 04 Restaurateurs M. Coispine Dominique Cuisinier a/ brevet fédéral Mme Coispine Corinne Au service Ici Nous Cuisinons ! Notre seul volonté, vous offrir du plaisir et un bon moment Nous fabriquons ici la majorité de nos produits. Les pâtes, le pain, les pâtisseries, nous coupons nos viandes faisons nos terrines, boudins etc… Proposer une production personnelle avec ces imperfections qui la différencie de l’industrie par sa personnalité, pas de mets figés dans le temps, notre liberté est le changement perpétuel, suivant l’envie ou le produit. Définition d’un artisan : Travailleur qui exerce à son compte un métier manuel, souvent à caractère traditionnel en phase avec le moment… Nous vous proposons une cuisine de l’instant qui ne s’occupe pas des modes. Merci de votre confiance. Chers clients, Nous avons l’honneur de vous accueillir pour vous restaurer . Notre volonté est de vous garder en bonne santé ! Différents critères définissent le choix des produits. Pour notre carte restaurant , nous sélectionnons des produits haut de gamme, des viandes affinées et des poissons autant que possible sauvages. Pour les fruits et légumes nous avons la chance de pouvoir nous fournir au plus près, dans le village même. Bien sur cela ne suffit pas, nous achetons aussi de la production intensive!!! Nous proposons des menus pour groupes pour les quels le rapport qualité prix est primordial ! Nous nous fournissons alors en viandes souvent d’importation, d’Allemagne, d’Irlande ou d’Amérique du sud. Les propositions du jour au bistrot profitent des actions ponctuelles de nos fournisseurs, et les prix les plus avantageux obligent l’approvisionnement dans des élevages intensifs. Nous sommes sensibles à la proximité de la production dans la limite de l’offre du marché. Mme et M Coispine Pomme de terre violette La viande Le bœuf parfois Suisse de races Simmental et limousin, nous achetons aussi du bœuf allemand quand il est présent sur le marché, de l’Angus d’Irlande, d’Amérique du nord et du sud. Le charolais si il est proposé vient de France. Patate douce Fève tonca A savoir que seul le bœuf suisse nous est proposé rassis sur os, les autres sont rass i s s o u s v i d e . Pa r c o n t re l a p ro d u c t i o n suisse est toujours à deux fins, soit des bêtes donnant du lait durant leur vie. Cardamone L’agneau est souvent de prés salés d’Ecosse ou de France, il peut être Suisse ou encore irlandais. Panais Le porc est Suisse, ou Espagnol pour l’Ibérico ou pata negra. Le poulet a majorité Suisse, et les autres volailles souvent proviennent de France. L a c h a s s e , N o u v e l l e – Z é l a n d e p o u r l e c e r f, A u t r i c h e , F r a n c e , A l l e m a g n e , Po l o g n e e t autres pays de l’est européen pour le chevreuil. Cardon Calamansi Simmental Limousin Angus Patta-Negra Le poisson L’impor tant dans la provenance du poisson plus que le pays c’est qu’il soit élevé ou sauvage. On est devant l’original ou la copie. Le prix de l’un ou l’autre varie du simple au quadruple. Les pêcheurs Bretons vont pécher jusqu ’en E c o s s e e t v i c e v e r s a . Po u r l e s p o i s s o n s d’eau douce nous travaillons très souvent d e l ’ é l e v a g e s u i s s e o u é t r a n g e r. Caille Tourteau Pintades Notre fournisseur comestibles principal offre des garanties de protections des océans.