Salubrité des aliments pendant l`été (Santé vous bien)
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juillet 2012 santé vous bien Salubrité des aliments pendant l’été Est-ce que vous planifiez des BBQ ou des pique-niques cet été? Il faut porter une attention particulière aux intoxications alimentaires, plus particulièrement en été. Les chefs du dimanche et les hôtes peuvent s’assurer de servir de la nourriture saine et sécuritaire en suivant le conseil suivant : Lavez-vous les mains soigneusement avant de manipuler des aliments et entre chacunes des étapes de la manipulation. S’il n’y a pas d’eau courante sur place, utilisez des serviettes humides commerciales ou des désinfectants en gel. LES BBQ 032-0163b FS-8097 (12) LES PIQUE-NIQUES • Utiliser des aliments sécuritaires le plus souvent possible (comme des fruits, des légumes, du pain, des craquelins et des aliments en conserve) plutôt que de la nourriture qui demande à être réfrigérée. • Utiliser beaucoup de glace et des sachets réfrigérants (« ice packs ») dans une glacière afin de garder les aliments froids durant le déplacement. • Puisque la plupart des gens ouvrent plus souvent la glacière pour servir des boissons, placer le repas principal et les boissons dans des glacières différentes. De cette façon, le repas principal se conserva au froid plus longtemps. • Placer un couvercle ou emballer les aliments pour les garder à l’abri des insectes. • Jeter la nourriture qui n’a pas été réfrigérée ou enveloppée pendant deux heures et plus. • Faire dégeler et mariner la viande au réfrigérateur. • Utiliser des ustensiles et des surfaces de travail propres pour préparer les aliments. • S’assurer de ne pas utiliser les mêmes assiettes pour servir les viandes cuites que celles utilisées lorsque les viandes étaient crues. Utiliser des ustensiles pour manipuler les viandes crues et une autre série d’ustensiles propres pour manipuler les viandes cuites. • Faire complètement cuire toutes les viandes, particulièrement la volaille et la viande hachée. Ces viandes doivent être servies bien cuites et non à point ou saignantes. • Manger aussitôt que tout est cuit. Questions? 613-933-1375 ou 1 800 267-7120 Demandez la ligne Appel-santé.
