Salubrité des aliments pendant l`été (Santé vous bien)

santé vous bien
juillet 2012
032-0163b FS-8097 (12)
Salubrité des aliments pendant l’été
LES PIQUE-NIQUES
• Utiliser des aliments sécuritaires le plus souvent possible
(comme des fruits, des légumes, du pain, des craquelins
et des aliments en conserve) plutôt que de la nourriture
qui demande à être réfrigérée.
• Utiliser beaucoup de glace et des sachets réfrigérants
(« ice packs ») dans une glacière afin de garder les
aliments froids durant le déplacement.
• Puisque la plupart des gens ouvrent plus souvent la
glacière pour servir des boissons, placer le repas principal
et les boissons dans des glacières différentes. De cette
façon, le repas principal se conserva au froid plus
longtemps.
• Placer un couvercle ou emballer les aliments pour les
garder à l’abri des insectes.
• Jeter la nourriture qui n’a pas été réfrigérée ou
enveloppée pendant deux heures et plus.
Est-ce que vous planifiez des BBQ ou des pique-niques cet été?
Il faut porter une attention particulière aux intoxications alimentaires, plus particulièrement en été. Les chefs du
dimanche et les hôtes peuvent s’assurer de servir de la nourriture saine et sécuritaire en suivant le conseil suivant :
Lavez-vous les mains soigneusement avant de manipuler des aliments et entre chacunes des étapes de la
manipulation. S’il n’y a pas d’eau courante sur place, utilisez des serviettes humides commerciales ou des
désinfectants en gel.
LES BBQ
• Faire dégeler et mariner la
viande au réfrigérateur.
• Utiliser des ustensiles et des
surfaces de travail propres
pour préparer les aliments.
• S’assurer de ne pas utiliser
les mêmes assiettes pour
servir les viandes cuites que
celles utilisées lorsque les
viandes étaient crues.
Utiliser des ustensiles pour manipuler les viandes
crues et une autre série d’ustensiles propres pour
manipuler les viandes cuites.
• Faire complètement cuire toutes les viandes,
particulièrement la volaille et la viande hachée.
Ces viandes doivent être servies bien cuites et
non à point ou saignantes.
• Manger aussitôt que tout est cuit.
Questions?
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