Je mange sans gaspiller - Toute petite ma poubelle
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Je mange sans gaspiller 400 e 30 % c’est en moyenne, le coût annuel du gaspillage alimentaire, pour une famille de quatre personnes. de la nourriture jetée est encore emballée. Stop au gaspillage alimentaire ! Fruits, viande, fromage, œufs, pain, légumes, yaourts… se retrouvent trop souvent à la poubelle. Selon l’Ademe*, chaque Français jette en moyenne 20 à 30 kilos de nourriture par an. C’est encore trop ! Ce gaspillage alimentaire a des conséquences sur le budget des ménages, mais aussi sur l’environnement, notamment des déchets inutilement produits. La Nièvre se mobilise Pour éviter de jeter des aliments, consommer mieux et réaliser des économies, il suffit d’adopter quelques réflexes faciles. C’est tout l’objet de ce guide, qui présente des gestes simples à réaliser à la maison ou en magasin. Il témoigne de l’engagement de la Nièvre et des collectivités qui la composent dans la lutte contre le gaspillage alimentaire. Cette action s’inscrit dans un plan de réduction des déchets. * Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie 2 J’achète malin Avant de faire ses courses et dans les rayons, certains gestes évitent le gaspillage alimentaire. C’est bon aussi pour le porte-monnaie ! Je prépare mes achats Faites un inventaire rapide de vos placards et de votre frigo, pour connaître l’état de vos réserves, et dressez une liste de courses. En programmant vos repas à l’avance, vous gagnez en efficacité. pain Enfin, n’y eau lait allez pas le pâtes yaourt e ventre vide, brioc h’orange jus d mes pour éviter u lég les achats compulsifs ! Je passe dans les bons rayons Commencez vos achats par les conserves, aliments secs et non alimentaires, poursuivez par le rayon frais et finissez par les produits congelés dans un sac isotherme, pour respecter la chaîne du froid. J’achète les bonnes quantités Ces 24 yaourts en promotion qui se périment dans trois jours, allez-vous vraiment les terminer ? Pour les produits frais, mieux vaut acheter les bonnes quantités. Je suis attentif aux étiquettes Attention aux dates de péremption ! Gérez vos achats en fonction. Bon à savoir : la Date Limite de Consommation (DLC) précise la date au-delà de laquelle une denrée n’est plus consommable. La Date Limite d’Utilisation Optimale (DLUO) peut être dépassée, puisque le produit reste consommable. Cependant, il peut perdre en goût ou en texture. 3 J’organise mon frigo Je cuisine Un frigo bien rangé, c’est la garantie de produits bien conservés : c’est simple et ça marche ! Le réflexe anti-gaspillage se prend aussi devant les fourneaux ! Quelques conseils pour éviter les restes ou les accommoder. Je respecte les zones de fraîcheur J’adapte les quantités Selon le modèle, la zone la plus froide est située soit en bas, soit en haut. C’est là que se rangent les produits les plus périssables. Un doute ? La température de conservation est indiquée sur les étiquettes. Dans la partie la plus froide Entre 0°C et +4°C, c’est là que se conservent les viandes, charcuteries, poissons, les produits traiteurs frais, les plats cuisinés. Je range en fonction des dates Premier entré, premier sorti ! Placez à l’avant de votre frigo les produits dont les dates limite de consommation sont les plus proches, pour les consommer en premier. 4 Dans la partie intermédiaire Entre +4°C et +6°C, se trouvent les préparations maison, les légumes et les fruits cuits, les viandes et poissons cuits, les yaourts et fromages faits. Dans le bac à légumes Placez les légumes et les fruits frais, ainsi que les fromages emballés. Dans la porte Les œufs, le beurre, le lait, les jus de fruits entamés, les condiments y trouvent leur place. Entre les gros mangeurs et les appétits d’oiseau, comment bien doser ? Bien adapter les quantités permet d’éviter les restes qui s’accumulent et finissent à la poubelle. Vous pain eau pouvez utiliser un verre lait pâtes doseur, une tasse, une yaourt brioche e balance. Bon à savoir : pour ng ra jus d’o légumes un adulte, il convient de doser un demi-verre pour le riz, un verre pour les pâtes. de mille manières. En salade, sur une pizza, dans un cake, une omelette, une quiche, une poêlée ou un gâteau… de nombreuses recettes faciles existent. J’utilise les légumes et les fruits abîmés Des pommes un peu vieillies ? Je peux en faire une compote ! Des légumes flétris ? Ils trouveront leur place dans une soupe ou une ratatouille, une fois les parties gâtées enlevées. ’on Qu’est-ce qu ir ? mange ce so Je cuisine les restes Il est très facile de redonner une seconde vie aux restes, qui peuvent s’accommoder tranche de Aile de poulet, , pâtes ou de riz de l bo n, jambo disposez us vo … au te part de gâ ? tites quantités de restes en pe ser un repas ali Vous pouvez ré ffet : chacun bu sous forme de a envie... et il mange ce dont is ! fin vos restes sont 5 Que faire avec du pain sec ? Du pain perdu ! Je conserve Des tranches de pain rassis • 1 œuf • 2 cuillères à café de sucre • Du lait Versez un verre de lait dans un bol, rajoutez le sucre et l’œuf. Battez le tout. Faites tremper les tranches de pain, puis faites cuire les tranches à la poêle avec une noix de beurre. à déguster saupoudré de sucre. Bien conservés, les aliments se gardent plus longtemps. Quelques conseils de grand-mère ! pain eau lait pâtes laisse Je yaourt refroidir brioche jus d’orange les légumesrestes Avant de placer des restes au frigo, laissez-les refroidir un court moment à température ambiante. S’ils sont laissés trop longtemps à l’air libre, les bactéries risquent de s’y développer. J’utilise des boîtes hermétiques Pour éviter le dessèchement des restes, placez-les dans des boîtes réutilisables et hermétiques. Il en existe de toutes tailles ! Les préférer transparentes, afin de voir ce qu’il y a dedans. Je congèle Les restes peuvent servir de base à un second repas. Utilisez des sacs ou des boîtes de congélation ! 6 Le pain sec peut aussi servir à faire : des croûtons, de la panure... més ? Que faire avec des légumes abî Egalement, si la date de péremption d’unpainproduit eau approche, et quelait vous pâtes n’allez pas le consommer yaourt brioc he ge tout de suite, congelez-le. jus d’oran légumes Je retiens ces astuces Champignons de Paris : ils se conservent mieux emballés dans du papier journal. Citron : s’il est coupé en deux, saupoudrez-le de sel pour le conserver. Pommes de terre : entreposezles dans un endroit sombre, avec deux pommes, pour éviter qu’elles ne germent. Vieilles pommes : quelques minutes à l’eau bouillante, et elles se rafraichissent ! Pain sec : un coup de microondes, il se ramollit ! Légumes défraichis : pour leur rendre leur croquant, coupez-les et trempez-les dans l’eau, au réfrigérateur. pain eau ! De la soupe lait pâtes découpés • 1 pincée Des légumes pelés, yaourt de sel, de poivrebri• och 1 cube de bouillon e ge jus d’oranépluchés Disposez les légumes et coupés en morceaux au fond mes d’une casserole oulégud’une cocotte minute. Recouvrez d’eau, rajoutez le sel, le poivre et le bouillon. Faites cuire 20 mn, mixez. Les légumes abîmés peuvent aussi servir à faire : de la ratatouille, une poêlée, de la purée... rs ? Que faire avec des fruits trop mû Des smoothies ! Des fruits • Des glaçons • ½ litre de lait Dans un mixer, placez les fruits coupés en gros morceaux, pelés et dénoyautés. Ajoutez le lait, les glaçons. Mixez et servez. Les fruits trop mûrs peuvent aussi servir à faire : des crumbles, des compotes, des clafoutis, de la confiture. Que faire avec un reste de pâtes ? Un gratin ! 1 reste de pâtes • De la crème liquide • Du fromage râpé • 1 œuf • Des ingrédients au choix : champignons émincés, restes de poulet, lardons… Mélangez les pâtes, la crème fraiche, l’œuf et l’ingrédient de votre choix. Versez dans plat à gratin et saupoudrez de fromage râpé. Faites gratiner pendant quinze minutes. Le reste de pâtes peut aussi servir à faire : des salades froides, des accompagnements. 7 www.toutepetitemapoubelle.fr Pour aller plus loin http://alimentation.gouv.fr www.keskonmange.com www.reduisonsnosdechets.fr Contact Conseil général de la Nièvre Pôle Economie et Environnement Service Energie Déchets Tél. : 03 86 60 58 76 © Cités Plume www.cg58.fr rue de la Préfecture 58039 Nevers Cedex
