Je mange sans gaspiller - Toute petite ma poubelle

Je mange
sans gaspiller

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Stop au
gaspillage
alimentaire !
Fruits, viande, fromage,
œufs, pain, légumes,
yaourts… se retrouvent trop souvent à la poubelle.
Selon l’Ademe*, chaque Français jette en moyenne
20 à 30 kilos de nourriture par an. C’est encore trop !
Ce gaspillage alimentaire a des conséquences sur le
budget des ménages, mais aussi sur l’environnement,
notamment des déchets inutilement produits.
La Nièvre se mobilise
Pour éviter de jeter des aliments, consommer mieux
et réaliser des économies, il suffit d’adopter quelques
réflexes faciles. C’est tout l’objet de ce guide, qui
présente des gestes simples à réaliser à la maison ou
en magasin. Il témoigne de l’engagement de la Nièvre
et des collectivités qui la composent dans la lutte contre
le gaspillage alimentaire. Cette action s’inscrit dans un
plan de réduction des déchets.
Avant de faire ses courses et dans les rayons,
certains gestes évitent le gaspillage alimentaire.
C’est bon aussi pour le porte-monnaie !
J’achète
malin
Je prépare
mes achats
Faites un inventaire rapide
de vos placards et de votre
frigo, pour connaître l’état
de vos réserves, et dressez
une liste de courses. En
programmant vos repas à
l’avance, vous
gagnez en
efficacité.
Enfin, n’y
allez pas le
ventre vide,
pour éviter
les achats
compulsifs !
Je passe dans
les bons rayons
Commencez vos achats
par les conserves, aliments
secs et non alimentaires,
poursuivez par le rayon frais
et finissez par les produits
congelés dans un sac
isotherme, pour respecter la
chaîne du froid.
J’achète
les bonnes
quantités
Ces 24 yaourts en
promotion qui se périment
dans trois jours, allez-vous
vraiment les terminer ?
Pour les produits frais,
mieux vaut acheter les
bonnes quantités.
Je suis attentif
aux étiquettes
Attention aux dates de
péremption ! Gérez vos
achats en fonction.
Bon à savoir : la Date Limite
de Consommation (DLC)
précise la date au-delà
de laquelle une denrée
n’est plus consommable.
La Date Limite d’Utilisation
Optimale (DLUO) peut
être dépassée, puisque le
produit reste consommable.
Cependant, il peut perdre
en goût ou en texture.
pain
eau
lait
pâtes
yaourt
brioche
jus d’orange
légumes
c’est en moyenne,
le coût annuel du
gaspillage alimentaire,
pour une famille de
quatre personnes.
de la nourriture
jetée est encore
emballée.
400 e30 %
pain
eau
lait
pâtes
yaourt
brioche
jus d’orange
légumes
* Agence de l’Environnement et de la Maîtrise de l’Energie

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Un frigo bien rangé, c’est la garantie de produits
bien conservés : c’est simple et ça marche !
J’organise
mon frigo
Selon le modèle, la zone la
plus froide est située soit
en bas, soit en haut. C’est là
que se rangent les produits
les plus périssables. Un
doute ? La température de
conservation est indiquée
sur les étiquettes.
Dans la partie la plus froide
Entre 0°C et +4°C, c’est
là que se conservent les
viandes, charcuteries,
poissons, les produits
traiteurs frais, les plats
cuisinés.
Dans la partie intermédiaire
Entre +4°C et +6°C, se
trouvent les préparations
maison, les légumes et les
fruits cuits, les viandes et
poissons cuits, les yaourts
et fromages faits.
Dans le bac à légumes
Placez les légumes et les
fruits frais, ainsi que les
fromages emballés.
Dans la porte
Les œufs, le beurre, le lait,
les jus de fruits entamés,
les condiments y trouvent
leur place.
Je respecte les zones
de fraîcheur
Je range
en fonction
des dates
Premier entré, premier sorti !
Placez à l’avant de votre frigo
les produits dont les dates
limite de consommation sont
les plus proches, pour les
consommer en premier.
Le réflexe anti-gaspillage se prend aussi devant
les fourneaux ! Quelques conseils pour éviter les
restes ou les accommoder.
Je cuisine
J’adapte
les quantités
Entre les gros mangeurs
et les appétits d’oiseau,
comment bien doser ?
Bien adapter les quantités
permet d’éviter les restes
qui s’accumulent et
finissent à la poubelle. Vous
pouvez utiliser un verre
doseur, une tasse, une
balance. Bon à savoir : pour
un adulte, il convient de
doser un demi-verre pour le
riz, un verre pour les pâtes.
Je cuisine
les restes
Il est très facile de redonner
une seconde vie aux restes,
qui peuvent s’accommoder
de mille manières. En
salade, sur une pizza, dans
un cake, une omelette, une
quiche, une poêlée ou un
gâteau… de nombreuses
recettes faciles existent.
J’utilise
les légumes et
les fruits abîmés
Des pommes un peu
vieillies ? Je peux en faire
une compote ! Des légumes
flétris ? Ils trouveront leur
place dans une soupe ou
une ratatouille, une fois les
parties gâtées enlevées.
pain
eau
lait
pâtes
yaourt
brioche
jus d’orange
légumes
pain
eau
lait
pâtes
yaourt
brioche
jus d’orange
légumes
Qu’est-ce qu’on
mange ce soir ?
Aile de poulet, tranche de
jambon, bol de pâtes ou de riz,
part de gâteau… vous disposez
de restes en petites quantités ?
Vous pouvez réaliser un repas
sous forme de buffet : chacun
mange ce dont il a envie... et
vos restes sont finis !

De la soupe !
Des légumes pelés, découpés • 1 pincée
de sel, de poivre • 1 cube de bouillon
Disposez les légumes épluchés et coupés en morceaux au fond
d’une casserole ou d’une cocotte minute. Recouvrez d’eau,
rajoutez le sel, le poivre et le bouillon. Faites cuire 20 mn, mixez.
Les légumes abîmés peuvent aussi servir à faire :
de la ratatouille, une poêlée, de la purée...
Que faire avec des légumes abîmés ?
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Bien conservés, les aliments se gardent plus
longtemps. Quelques conseils de grand-mère !
Je conserve
Je laisse
refroidir
les restes
Avant de placer des
restes au frigo, laissez-les
refroidir un court moment à
température ambiante. S’ils
sont laissés trop longtemps
à l’air libre, les bactéries
risquent de s’y développer.
J’utilise
des boîtes
hermétiques
Pour éviter le dessèchement
des restes, placez-les dans
des boîtes réutilisables et
hermétiques. Il en existe de
toutes tailles ! Les préférer
transparentes, afin de voir
ce qu’il y a dedans.
Je congèle
Les restes peuvent
servir de base à
un second repas.
Utilisez des sacs ou des
boîtes de congélation !
Egalement, si la date de
péremption d’un produit
approche, et que vous
n’allez pas le consommer
tout de suite, congelez-le.
Je retiens
ces astuces
Champignons de Paris : ils
se conservent mieux emballés
dans du papier journal.
Citron : s’il est coupé en
deux, saupoudrez-le de sel
pour le conserver.
Pommes de
terre :
entreposez-
les dans
un endroit
sombre,
avec deux
pommes, pour éviter qu’elles
ne germent.
Vieilles pommes : quelques
minutes à l’eau bouillante, et
elles se rafraichissent !
Pain sec : un coup de micro-
ondes, il se ramollit !
Légumes défraichis : pour
leur rendre leur croquant,
coupez-les et trempez-les
dans l’eau, au réfrigérateur.
Du pain perdu !
Des tranches de pain rassis • 1 œuf • 2 cuillères à
café de sucre • Du lait
Versez un verre de lait dans un bol, rajoutez le sucre
et l’œuf. Battez le tout. Faites tremper les tranches
de pain, puis faites cuire les tranches à la poêle avec
une noix de beurre. À déguster saupoudré de sucre.
Le pain sec peut aussi servir à faire : des croûtons,
de la panure...
pain
eau
lait
pâtes
yaourt
brioche
jus d’orange
légumes
Que faire avec du pain sec ?
Que faire avec un reste de pâtes ?
Un gratin !
1 reste de pâtes • De la crème liquide • Du
fromage râpé • 1 œuf • Des ingrédients au
choix : champignons émincés, restes de poulet, lardons…
Mélangez les pâtes, la crème fraiche, l’œuf et l’ingrédient
de votre choix. Versez dans plat à gratin et saupoudrez de
fromage râpé. Faites gratiner pendant quinze minutes.
Le reste de pâtes peut aussi servir à faire : des salades
froides, des accompagnements.
pain
eau
lait
pâtes
yaourt
brioche
jus d’orange
légumes
pain
eau
lait
pâtes
yaourt
brioche
jus d’orange
légumes
pain
eau
lait
pâtes
yaourt
brioche
jus d’orange
légumes
Des smoothies !
Des fruits • Des glaçons • ½ litre de lait
Dans un mixer, placez les fruits coupés en
gros morceaux, pelés et dénoyautés. Ajoutez
le lait, les glaçons. Mixez et servez.
Les fruits trop mûrs peuvent aussi servir à faire :
des crumbles, des compotes, des clafoutis, de la confiture.
Que faire avec des fruits trop mûrs ?
pain
eau
lait
pâtes
yaourt
brioche
jus d’orange
légumes

© Cités Plume
Contact
Conseil général de la Nièvre
Pôle Economie et Environnement
Service Energie Déchets
Tél. : [phone]
www.cg58.fr
rue de la Préfecture
58039 Nevers Cedex
www.toutepetitemapoubelle.fr
Pour aller plus loin
http://alimentation.gouv.fr
www.keskonmange.com
www.reduisonsnosdechets.fr