Atelier de cuisine
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Atelier de cuisine Animé par Marc Beaudry On vide le frigo! Collège Gérald-Godin – 22 septembre 2004 Programme de l’atelier 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Retour sur l’atelier précédent Trucs Quesadillas Potage aux légumes Fritata ou Omelette Salade de légumes, de pâtes ou de riz Dégustation et Échanges Évaluation de l’atelier N.B. L’équipe de l’émission L’épicerie de Radio-Canada sera sur place. Vous serez filmés et un reportage passera en octobre ou en novembre lors de l’émission. DÉROULEMENT DE L’ACTIVITÉ Arrive la fin de la semaine, qu’est-ce que l’on mange? On arrive le soir, il y a des restes que faire avec? Des trucs simples pour ne pas gaspiller tout en s’alimentant sainement! 1. Retour sur la saison précédente Vos commentaires, vos expériences et vos questions sur les ateliers précédents. Qu’avez-vous dans vos frigo? 2. Trucs Pour conserver de la pâte de tomates, transférez dans un contenant et versez-y de l’huile, elle se conservera longtemps. Conservez vos champignons dans un sac de papier. Placez votre ail dans un sac de papier et conservez le au frigo. Fini les racines de gingembre séchées, placez la racine dans un « ziploc » et mettez la au congélateur. Il vous reste des herbes fraîches, faites-les sécher au four. Ou bien, hachez-les et congelez-les dans le bac à glaçons. ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ 3. Quesadillas Tortillas si vous en avez ou du pain tranché mince Un reste de poulet, bœuf, crevette, thon cuit ou cru Salsa Restes de légumes crus ou cuits (mais, champignons, poivrons, oignons, oignons verts) Légumineuses (fèves rouges, tofu) Fromage râpé (Un restant de mozzarella, Monterrey Jack, cheddar ou simplement des tranches de fromage) Huile végétale Servez le tout avec une salade ou des chips de mais avec de la salsa, hum! ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ 4. Potage aux légumes Un mélange de légumes ou un légume en particulier 1 tasse de bouillon de poulet, de légumes 1 tasse de lait 1 pomme de terre cuite, en purée ou crue Thym et feuille de laurier, sel et poivre. Cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre. On enlève la feuille de laurier et on passe au mélangeur ou au robot. ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ 5. Frittata ou Omelette Œufs battus (3 ou 4). On peut utiliser les restant de jaune et de blanc qui sont au congelo ou au frigo Oignons hachés ou échalote grise Légumes tendres pas des racines (même des laitues, épinards …) Reste de viande (poulet, jambon, bœuf, Fromage Ail au goût Set et poivre Fromage de toutes sortes Pommes de terre en cubes ou en tranches. (C’est ce qui fait la différence entre une omelette et une Frittata.) Un peu de muscade Cuire dans un poêlon couvert. ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ 6. Salade de légumes, de pâtes ou de riz Restes de légumes et de fruits (pommes, melon, fraises, kiwi, pamplemousse, orange etc) Restes de pâtes cuites Restes de riz cuit Restes de vinaigrette commerciale ou maison Restes de charcuteries Crème sûre ou yogourt Vinaigre ou citron Un peu d’oignons rouge ou d’oignon vert Herbes fraîches ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ 7. Dégustation et Échanges On fait la vaisselle tous ensemble et on partage les restes. 8. Évaluation de l’atelier Utilisez le questionnaire distribué lors de l’atelier. Prochain atelier –Bouillons, fonds et sauces! 20 octobre Merci de votre participation et à la prochaine! Bon appétit!
