Atelier de cuisine
Animé par Marc Beaudry
On vide le frigo!
Collège Gérald-Godin 22 septembre 2004
Programme de l’atelier
1. Retour sur l’atelier précédent
2. Trucs
3. Quesadillas
4. Potage aux légumes
5. Fritata ou Omelette
6. Salade de légumes, de pâtes ou de riz
7. Dégustation et Échanges
8. Évaluation de l’atelier
N.B. L’équipe de l’émission L’épicerie de Radio-Canada sera sur place. Vous serez filmés et
un reportage passera en octobre ou en novembre lors de l’émission.
DÉROULEMENT DE LACTIVITÉ
Arrive la fin de la semaine, qu’est-ce que lon mange? On arrive le soir, il y a des restes que
faire avec? Des trucs simples pour ne pas gaspiller tout en s’alimentant sainement!
1. Retour sur la saison précédente
Vos commentaires, vos expériences et vos questions sur les ateliers précédents.
Qu’avez-vous dans vos frigo?
2. Trucs
Pour conserver de la pâte de tomates, transférez dans un contenant et versez-y de l’huile, elle se
conservera longtemps.
Conservez vos champignons dans un sac de papier.
Placez votre ail dans un sac de papier et conservez le au frigo.
Fini les racines de gingembre séchées, placez la racine dans un « ziploc » et mettez la au
congélateur.
Il vous reste des herbes fraîches, faites-les sécher au four. Ou bien, hachez-les et congelez-les
dans le bac à glaçons.
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3. Quesadillas
Tortillas si vous en avez ou du pain tranché mince
Un reste de poulet, bœuf, crevette, thon cuit ou cru
Salsa
Restes de légumes crus ou cuits (mais, champignons, poivrons, oignons, oignons verts)
Légumineuses (fèves rouges, tofu)
Fromage râpé (Un restant de mozzarella, Monterrey Jack, cheddar ou simplement des tranches de
fromage)
Huile végétale
Servez le tout avec une salade ou des chips de mais avec de la salsa, hum!
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4. Potage aux légumes
Un mélange de légumes ou un légume en particulier
1 tasse de bouillon de poulet, de légumes
1 tasse de lait
1 pomme de terre cuite, en purée ou crue
Thym et feuille de laurier, sel et poivre.
Cuire jusqu’à ce que le tout soit tendre.
On enlève la feuille de laurier et on passe au mélangeur ou au robot.
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5. Frittata ou Omelette
Œufs battus (3 ou 4). On peut utiliser les restant de jaune et de blanc qui sont au congelo ou au
frigo
Oignons hachés ou échalote grise
Légumes tendres pas des racines (même des laitues, épinards …)
Reste de viande (poulet, jambon, bœuf,
Fromage
Ail au goût
Set et poivre
Fromage de toutes sortes
Pommes de terre en cubes ou en tranches. (C’est ce qui fait la différence entre une omelette et une
Frittata.)
Un peu de muscade
Cuire dans un poêlon couvert.
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6. Salade de légumes, de pâtes ou de riz
Restes de légumes et de fruits (pommes, melon, fraises, kiwi, pamplemousse, orange etc)
Restes de pâtes cuites
Restes de riz cuit
Restes de vinaigrette commerciale ou maison
Restes de charcuteries
Crème sûre ou yogourt
Vinaigre ou citron
Un peu d’oignons rouge ou d’oignon vert
Herbes fraîches
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7. Dégustation et Échanges
On fait la vaisselle tous ensemble et on partage les restes.
8. Évaluation de l’atelier
Utilisez le questionnaire distribué lors de l’atelier.
Prochain atelier Bouillons, fonds et sauces!
20 octobre
Merci de votre participation et à la prochaine!
Bon appétit!
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