Carte et Tarifs

Les Sauces *__________
Sauces Forestière
Sauce Grand Veneur
Sauce au Poivre
Sauce Madère ou Porto
Sauce aux Cèpes
Sauce Hollandaise
Sauce Viande : Ananas,
Cerises,
Citron,
Écrevisses,
Marrons,
Orange,
Poires,
Raisins.
Les légumes*______
Printanière de Légumes
Haricots Verts au Beurre
Pommes Dauphines
Endives Braisées
Marrons Entiers
Gratin Dauphinois
Julienne de Légumes
Cocktails et apéritifs____________________
1 bouteille de Champagne pour 4 personnes
Kir : Vin blanc..............................................1,85 euro
Cidre....................................................2,30 euro
Blanc de Blanc.....................................2,80 euro
Pain Surprise : Petit (6 à 10 personnes)......30,00 euro
Gros(10 à 15 personnes).......40,00 euro
Navette.............................................................0,80 euro
Petits Fours Sucrés..........................................0,68 euro
Toasts Variés....................................................0,48 euro
Mini-Brioches Farcies.....................................0,80 euro
Mini-Quiches, Pizza, etc ........................... .25,00 euro / kg
(40 à 50 au kg)
Petits Fours Salés Feuilletés....................... .22,00 euro / kg
(70 à 80 au kg)
Mini Bouchée à la Reine...........................0,50 euro/Pièce
Mini-Boudin Blanc ou Noir......................22,00 euro / kg
Saucisses Coktail...................................... 22,00 euro / kg
* Inclus dans le prix
Buffets Froids__________________________
Crudités Variées......................................3,30 euro/pers
salade composée, maïs, piémontaise, taboulé, carottes, …
Viandes Froides.....................................6,40 euro/pers
poulet, rosbeef, dinde, gigot, rôti de porc, jambon à l’ os, …
TOTAL à 9,70 / pers
Charcuterie.............................................3,30 euro/pers
salami, mortadelle, pâté, saucissons sec et frais, etc…
TOTAL à 13,00 / pers
Poisson Froid :
Terrine de Poisson..........................................3,30 euro/pers
Médaillon de Saumon....................................3,30 euro/pers
Saumon Fumé.................................................4,50 euro/pers
TOTAL à 16,30 / pers
Condiments............................................0,50 euro/pers
mayonnaise, moutarde, cornichons
TOTAL à 16,80 / pers
Fromage..................................................1,60 euro/pers
Salade.....................................................1,00 euro/pers
Pâtisserie.....................................2,50 à 4,50 euro/pers
Pain.........................................................0,45 euro/pers
Café.........................................................0,65 euro/pers
Vin...........................................................3,10 euro/pers
Vaisselle : Buffet Froid......................... .....4,00 euro / pers
Repase Chaud............................5,50 euro/pers
Nappage..................................................1,50 euro/pers
Possibilité de pourvoir au service
1 femme de service pour 8h.........................120,00 euro
heure supplémentaire....................................20,00 euro
Buffet froid : 1 personne pour 30 convives
Repas chaud : 1 personne pour 20 convives
à déterminer lors de la commande
8, rue de Normandie
Centre Commercial de La Victoire
60200 Compiègne
Tél : [phone]
Fax : [phone]
Courriel : [email protected]
Site internet : www.traiteur-crepin.fr
Charcutier Traiteur
de
Tradition
Buffets - Lunchs - Réception
Cuisine - Charcuterie ne - Comestible

Foie Gras de Canard Maison............................6,50 euro
Foie Gras de Canard (bloc)..............................6,00 euro
Foie Gras d’ Oie (bloc).....................................6,00 euro
1/2 Langouste à la Parisienne........................16,50 euro
Duo de Saumon sur son artichaut...................3,20 euro
Cornet de Jambon macédoine.........................2,70 euro
Cornet de Jambon aux asperges......................3,10 euro
Tomates Monégasques (thon).........................2,30 euro
Pamplemousse au Crabe..................................3,10 euro
Avocats au Crabe ou Crevette..........................2,70 euro
Coquille de Saumon.........................................2,90 euro
Coquille de Crabe.............................................3,10 euro
Truite farcie aux petits légumes (15 pers).......6,00 euro
Saumon Farci (ou Bellevue) (15 pers).............6,00 euro
Mérine de Poisson...........................................3,30 euro
Saumon Fumé..................................................5,00 euro
Saumon Fumé à la Crème d’ asperges.............5,50 euro
Cochon de Lait en Galantine...........................3,80 euro
Aspic au Saumon Fumé...................................2,20 euro
Caille Farcie......................................................5,00 euro
Cornet de Jambon à la mousse de Foie...........3,50 euro
Pâté en Croûte..................................................3,00 euro
Crudités variées................................................3,30 euro
Charcuterie variée............................................3,30 euro
Salade Périgourdine (magret, mousson).........3,45 euro
Médaillon de Colin ou de Saumon...................4,50 euro
Médaillon de Sole Bellevue..............................4,50 euro
Galantines variées............................................3,50 euro
Pyramide aux deux poissons...........................4,40 euro
Entrées Froides_____________________________ Les Entrées chaudes_________________________
Escargots de Bourgogne..................................4,80 euro
Jambon d’ York sauce Porto............................6,00 euro
Croustade de Riz de Veau.................................7,50 euro
Pâté en Croûte..................................................3,30 euro
Filet de Lotte à l’ Américaine...........................6,50 euro
Filet de Sole sauce Normande.........................6,00 euro
Bouchée aux Fruits de Mer..............................3,25 euro
Feuilleté aux Fruits de Mer.............................3,60 euro
Feuilleté aux Jambon.......................................3,00 euro
Médaillon de Saumon sauce Aurore................6,00 euro
Truite aux Amandes.........................................7,00 euro
1/2 Langouste à l’ Américaine........................16,50 euro
Mousseline de Poisson sauce Crevette............6,30 euro
Timbaline de St Jacques au Cognac et à la crème....6,30 euro
Croustade de Saumon à l’Oseille sauce crustacés.....6,50 euro
Boudin Blanc Maison Nature....................15,10 euro/kg
Boudin Blanc Maison Truffé 1%...............22,90 euro/kg
Tarte de Saumon à l’ Oseille............................3,00 euro
Ballotins de Saumon sauce l’ Oseille................6,25 euro
Cassolette de Sole.............................................5,00 euro
Cassolette de Langouste...................................7,00 euro
Viandes chaudes garnies_____________________
Filet de Boeuf à la Bouquetières sauce Champignons...12,00 euro
Mignon de Porc Forestière..............................7,00 euro
Cuisse de Canard Conte.................................6,90 euro
Cuisse de Pintade sauce Civet.........................6,00 euro
Riz de Veau Financière..................................12,00 euro
Rôti de Porc fourré bacon/gruyère..................6,60 euro
Rôti de Veau à l’ Ancienne...............................8,00 euro
Coq au Vin (4 pers mini).................................6,00 euro
Oie rôtie au Cidre (8 pers et +)........................10,00 euro
Cochon de Lait farci rôti..................................8,00 euro
Canard à l’ Orange ou aux Cerises (6 pers).....7,00 euro
Lapin aux Pruneaux.........................................7,00 euro
Cuisse de Poulet aux Girolles..........................6,00 euro
Caille aux Raisins.............................................5,50 euro
Pintade en sauce..............................................6,00 euro
Dinde rôtie aux Marrons (8 pers)...................10,00 euro
Jambon d’ York (+0,76 € pour la croûte)........6,00 euro
Cuissot de Sanglier sauce Poivrade.................9,50 euro
Gigue de Chevreuil sauce Grand Veneur........9,00 euro
Cuisse de Canard sauce Poivrade....................7,00 euro
Filet de Canard au Poivre Vert........................9,00 euro
Gigot d’ Agneau................................................7,00 euro
Blanc de Poulet aux Morilles...........................7,00 euro
Poulet sauté aux Champignons et à la crème..6,00 euro
Pavé de Biche sauce Grand Veneur.................9,50 euro