Volume 5 No.1 - Les Scientifines

Volum e 5, Num éro 1
Titre
Savoir avec
LE PARFUM
Appelez ça comme vous
voulez : une fragrance,
une odeur, un arôme…
Le parfum est une chose qui nous entoure
tous et toutes. Les déodorants, les
eaux de toilette, les fixatifs et les
crèmes pour cheveux, les shampooings et les savons sont toutes
des choses que nous achetons car
nous en avons besoin, mais surtout car elles sentent bon. Notre
sensibilité aux odeurs affecte même le choix des aliments que l’on
mange. Sans leurs arômes salivants, le gâteau, le poulet, les frites
et les fruits ne seraient pas du tout
aussi attrayants. Dans ce numéro,
les journalistes des Scientifines ont
décidé de vous en faire savoir davantage sur ce qu’est le parfum.
Vous serez ainsi mieux informé
(e)s sur des sujets tels que : les
odeurs (artificielles et naturelles), ainsi que le phénomène de
l’olfaction, plus couramment
connu sous le terme « odorat »,
c’est à dire le sens qui permet de
percevoir les odeurs. Plusieurs
renseignements exquis sur la
vanille et la lavande ainsi que
sur les délicieuses petites sucreries appelées bonbons vous seront aussi présentés ! Il ne vous
reste plus qu’à déguster ! Un article pour approfondir vos
connaissances sur l’histoire du
parfum et un mot caché planant
vous attendent aussi.
Bonne lecture !
Editorial
1
La vanille
1
La bouche et le nez
2
La belle Vanille
2
La crème anglaise
3
La légende du parfum
3
La lavande
4
Les bonbons
4
Trouver le mot caché
5
Les odeurs artificielles
5
La vue, l’ouïe, l’odorat,
La vanille fait partie des orchidées, une famille de belles fleurs. Au printemps,
la vanille est composée de fleurs et de gousses.
Pour s’en servir, la gousse doit être séchée plusieurs jours avant d’être utilisée.
Gousses fraîches
Dans ce numéro :
Ahlia
La vanille
Gousses avec fleur de vanille
Décembre 2008
le goût et le toucher
Le mot mystère
Gousses sèches
Bibliographie :
La nature des arômes et des parfums, Bernard Bouliard, 1995
Plantes aromatiques et médicinales, Leslev Bremness, Larousse, 2005
Lamia et Kasmila
6-7
8
La bouche et le nez
Pourquoi quand mon enseignant passe à côté de moi je sens les légumes dans sa bouche alors qu’elle
est fermée ?
Je sens les légumes car quand il mâche, le parfum du légume
passe par le pharynx (schéma 2). Ensuite il monte au nez et ressort par le nez. Comme vous le voyez sur l’image (schéma 1).
Expérience
Schéma 1
Cette expérience sert à prouver que si j’ai la bouche fermée,
l’odeur va quand même passer par le nez.
Matériel : Une gomme à mâcheret une personne
Déroulement :
Tu mâches une gomme, après tu mets ta main devant ta bouche et tu souffles par le nez à coté de quelqu’un.
La personne doit alors deviner de quelle saveur est ta gomme !!
PHARYNX
Les livres que j’ai utilisés sont :
Le corps humain de Richard Walker , édition Gallimard jeunesse,
2006;
Mon corps et moi de Mélanie et Chris Rice, édition Hurtubise ,
1995;
Schéma 2
Kasmila
La belle Vanille
Il était une fois, dans le
pays de Madagascar,
une petite fille de 6 ans
qui s’appelait Vanille.
C’était une fille très
pauvre. Son père était
décédé à la suite d’un
tsunami, et sa mère
était mourante. Vanille
habitait au bord de l’océan. Elle se promenait toujours sur la plage. Un jour, elle
trouva une belle fleur de vanille. Elle aimait tellement la fleur qu’elle se la mit sur
la tête et partit chez elle. Sa mère, qui était
mourante, demanda à sa fille de lui apporter de l’eau. Elle prit alors une jarre et partit chercher de l’eau pour sa mère. Tout à
coup, elle fit tomber la belle fleur de vanille. Mais Vanille ne l’avait pas remarqué.
Elle commença à prendre de l’eau et partit
chez elle pour la donner à sa mère. Sa mè-
re buvait l’eau sans s’arrêter, c’était délicieux. Elle commençait même à guérir, à
crier de joie, et à sourire, contente que sa
maladie soit partie. Elle demanda à Vanille : « Où as-tu trouvé de l’eau ? » Vanille
répondit qu’elle l’avait trouvée dans un
puits. Elles partirent voir le puits et elles
remarquèrent qu’il y avait une fleur. Sa
mère prit la fleur dans sa main et dit :
« C’est cette fleur qui a donné le goût à
l’eau ».
Et depuis ce jour-là, Vanille et sa mère
vendent cette eau sucrée et ont eu beaucoup d’argent. Vanille n’oubliera jamais la
petite aventure sur la belle fleur de vanille .
Fin
Aianneea
Page 2
naire
L’extraordinaire
L’extraordi
paille
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qui
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La crème anglaise
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Il te faut :
½ litre de lait frais entier
5 jaunes d’ œufs très frais
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1 gousse de vanille
125 g de sucre en poudre
Un bol de glaçons
Cette recette n’est pas si facile !!!!
préparation : 10 minutes + 15minutes d’infusion
cuisson : environ 10 minutes
1- Couper la gousse de vanille en deux et la mettre à feu moyen avec le lait, laisser infuser 15 minutes.
2- Il faut mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et le faire rapidement jusqu’ à ce que ça devienne mou comme un
ruban.
3– Verser le lait avec le jaune d’ œuf sucré dans une casserole.
4– Ensuite, il faut poser la casserole sur un feu doux et mélanger pendant 5 minutes .
5– Retirer la gousse, mettre des glaçons dans un grand plat et poser la casserole sur les glaçons. N’ oubliez pas de
remuer. Laisser au réfrigérateur et c’est prêt !!!!
Bibliographie : La patisserie dans l’assiette, Nathalie Roque, Mango jeunesse, 2005
Aianneea et Lamia
La légende du parfum au cours de l’histoire
Dans l’Histoire du monde, le rôle du parfum est quand même important. Je vous expliquerai l’usage du parfum dans
les différents peuples et époques.
Au début de l’humanité, les fumées odorantes engendrées
par la combustion de bois et d’écorces
étaient utilisées dans leur religion. Donc,
c’est par cet usage que l’être humain a utilisé
le parfum pour la première fois. Nous comprenons ainsi l’origine du mot parfum (per
fumum = par combustion).
En Égypte, les Égyptien(ne)s utilisaient beaucoup
les fleurs comme parfum. Ils les utilisaient dans
les usages ordinaires de la vie, pour les fêtes ou
les cérémonies qui rendaient hommage aux Dieux
et aux morts.
Ils connaissaient les bois odorants comme le cèdre, le santal, le safran, la cannelle, etc. Pour faire du parfum, ils les
faisaient tremper longtemps dans un liquide pour extraire
le parfum qui fondait dans les graisses.
Les Hindou(e)s utilisaient les parfums des fleurs de citronniers du henné ou de l’eau de rose.
Les Iranien(ne)s aussi aimaient le parfum des fleurs. Ils et
elles les gaspillaient aux fêtes données pour le roi !
Les Grec(que)s utilisaient beaucoup les huiles parfumées.
Les ingrédients étaient l’huile d’olive et des
fleurs telles que le fenouil, la coriandre ou
les galbules de genévrier. Les courtisanes
grecques utilisaient des extraits d’iris et
d’essence de rose. Les végétaux les plus
Myrte
intéressants étaient le myrte, le lentisque,
l’olivier et le grenadier.
Les Romain(e)s étaient influencés par les Grec(que)s. Les
historien(ne)s ont remarqué qu’ils utilisaient beaucoup le
parfum. Les Romains parfumaient tout : les bains, la
chambre, le lit, etc.
Les Arabes utilisaient et savaient obtenir de l’eau de rose
exceptionnelle.
Vers l’an 1600, il y a eu la création de l’eau de Cologne en
Italie.
Vers l’an 1900, les parfums célèbres, les eaux de toilette,
les cosmétiques, les déodorants et les produits ménagers
venaient d’être inventés.
Maintenant, le parfum existe encore et nous sommes tous
joyeux et joyeuses avec cela parce que nous ne pouvons
pas imaginer un monde sans parfum. Imaginez si le monde
sentait mauvais, nous devrions toujours nous boucher le
nez !!!
Vive le parfum !!!
Gayany
Page 3
La lavande
Sais-tu que le mot lavande vient du Latin lavare :
laver, car les Romains en faisaient tremper dans
l’eau de leur bain? Tu peux mettre des fleurs séchées dans de petits sachets pour parfumer tiroirs
et armoires. Tu peux aussi faire des bouquets en
mêlant des brins de raphia aux tiges de lavande.
Plusieurs personnes achètent des parfums pour
maison ex : febreze. Aimeriez-vous savoir comment
en faire? Grâce à notre expérience vous pourrez
avoir du parfum de lavande chez vous !!
PARFUM DE LAVANDE
Ingrédients:
250 ml d’eau distillée
2 ½ cuillérées à soupe de vodka,
10 gouttes d’huile essentielle de lavande,
½ tasse de fleurs de lavande (fraîches ou séchées)
Méthode :
Placez la lavande dans un pot sans bactérie. Pour
cela, mettez de l’eau dans un chaudron et la faire
bouillir. Trempez un pot (vitré) dans l’eau pendant
10 min.
Versez l’eau distillée et la vodka sur la lavande et
mélangez avec une cuillère en métal.
Ajoutez l’huile essentielle de lavande.
A l’aide d’un filtre à café, filtrez le liquide et enlevez les fleurs de lavande.
Fermez bien le pot et conservez-le dans un endroit
frais et sombre pendant une semaine en remuant
de temps en temps. Elle se conserve 1 an dans un
flacon en verre.
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Bibliographie :
Savons et parfums faits maison de Catherine Bardey, Ed Konemann, 2000.
Jardin de senteur de Françoise Fontalbe et Frédérique Fernandez, Ed Le Sablier, 2002 .
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Karen et Faizah
Les bonbons
Les bonbons sont parfois avec du sucre et parfois
sans sucre, et ils font sûrement partie des sucreries que vous préférez.
C’est pour cela que nous devons absolument vous
dire ce que contient cet aliment ou plutôt cette
friandise !!!
Dans les bonbons, il y a du sucre et du sirop de
glucose (le glucose, c’est tout simplement du sucre
et de l’eau). En fonction du type de bonbon, on
ajoutera ensuite des ingrédients différents.
Le saviez-vous ?
Au Moyen-Âge ,un jour , un chef cuisiner a fait
une sucrerie. Il roula des graines de pignons, des
amandes , de la cannelle et du gingembre dans du
sucre et il les fit rissoler dans une poêle.
Les gens de la maison les mangeaient pour mieux
digérer la nourriture . Saint Louis & Philipe Lebel
(anciens rois de France) limitèrent ces sucreries
car ils en abusaient un peu trop et ils disaient
que cela donnerait des caries.
Violettes confites, délicieux bonbons
Ingrédients:
100 gr. de fleurs de violette,
½ verre d’eau
125 gr. de sucre en poudre
Mettez le sucre et l’eau dans une casserole, puis faites chauffer en remuant de temps en temps.
Au bout d’un quart d’heure, versez les violettes. Mélangez
délicatement et laissez bouillir à grand feu. Dès qu’il n’y a
plus de sirop, posez les violettes sur un papier blanc et
saupoudrez de sucre. Laissez sécher.
Bibliographie :
Voyage au pays des milles et un bonbon
Ed Acte Sud junior 1997
Amira et Yasmin
Page 4
Trouver le mot caché
Vous devez repérer tous les mots classés dans
les colonnes ci-dessous !!! Avec les lettres restantes, vous pourrez trouver le mot caché.
Préparez-vous à jouer!
S
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1.aigre
9.effluve
17.odeur
2.amer
10.fille
18.parfum
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3.arome
11.fleur
19.saveur
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4.attirer
12.fumée
20.sel
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V
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5.axe
13.fumet
21.sentir
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C
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6. corps
14.influencer
22.sucre
A
R
A
O
A
I
G
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E
M
7.crème
15.mousse
23.sur
X
N
T
C
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E
M
E
E
R
E
8.déodorant
16.nez
E
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L
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F
L
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U
R
T
Réponse dans le prochain numéro !!!!
Maimuna et PeacePeace-Louisa
Les odeurs artificielles
Pourquoi utilisons nous les odeurs artificielles?
Certains composés naturels qui coûtent très chers
ou sont très difficiles à se procurer (c’est le cas des
essences animales) ont été remplacés par des produits synthétiques.
Les composés synthétiques permettent aussi dans certains cas de
préserver la flore (déforestation,
plantes en voie de disparition…) et
la faune (les muscs synthétiques
préservent les animaux tels civette
Civette
ou bouquetin à musc (qui sont
utilisés en parfumerie).
Qui utilisent les odeurs artificielles ?
Vers la fin des années 50, ce sont les chimistes et
l’industrie qui sont véritablement devenus les professionnels de la fabrication d’arômes.
quantité de fleurs ou de fruits est nécessaire pour obtenir une petite portion d’arômes. Dans la plupart des magasins, on
retrouve des produits avec arômes synthétiques comme dans les boissons aux
fruits et les limonades.
Le rôle de l’aromaticienne
La création aromatique est le domaine de l’aromaticienne. Traditionnellement, son savoir-faire a été
acquis sur le tas, après un apprentissage long et
exigeant, tout comme celui des parfumeuses. L’aromaticienne doit mémoriser des centaines d’odeurs et de combinaisons olfactives, mais elle doit
aussi les goûter . Elle se sert donc de deux de ses
sens : l’odorat et le goût.
La gomme à effacer tient son nom de la
résine de l'arbre à caoutchouc, l'hévéa.
Inventée en 1858, elle était composée de
cette résine. Parfois, pour qu’elle soit
parfumée, on ajoute une odeur artificielle.
À quoi servent les odeurs artificielles ?
Les personnes qui fabriquent les arômes ont décidé de les faire artificiellement car une grande
Jade et Mahema
Page 5
La vue,l’ouïe,
l’odorat, le goût et le toucher
Vous savez sûrement déjà qu’il y a cinq sens: la
vue, l’ouïe, l’odorat, le goût et le toucher. Mais
attardons- nous plus sur l’odorat....
À quoi sert l’odorat ?
L’odorat est un sens qui nous permet de sentir, mais sentir quoi?...
Voici quelques exemples chez les animaux.
Il y a beaucoup d’animaux qui sentent leurs
ennemis avant de les voir. Les prédateurs détectent aussi souvent leurs proies à l’odeur.
Comment pouvons-nous sentir? Pourquoi éternuons-nous? À quoi sert l’odorat? Pouvonsnous sentir deux ou plusieurs odeurs en même
temps ? Pourquoi les choses chaudes sententelles plus que les froides ? Comment l’odeur
reste t-elle dans l’herbe ou dans les feuilles ?
Est-ce que les odeurs disparaissent ? Il y aurait
encore beaucoup plus de questions à se poser
sur l’odorat, mais trouvons les réponses à ces
questions pour commencer...
Les ours trouvent leurs nourritures grâce à l’odorat.
Un ours polaire peut sentir une
proie se trouvant à 20 kilomètres
de lui.
Comme il fait sombre sous la terre, les taupes se servent de l’odorat et du toucher pour trouver leur
chemin.
Comment pouvons-nous sentir?
Des petites particules appelées molécules odorantes (qui proviennent
de l’objet qui sent) vont pénétrer
dans le nez et vont stimuler les récepteurs olfactifs. Un message est
ensuite transmis au cerveau qui interprète l’odeur. Pour sentir, il faut respirer, mais certaines odeurs sont très fortes, alors, on peut les
sentir sans même respirer. C’est parce que l’air
circule entre l’extérieur du nez et les narines.
Pourquoi éternuons-nous ?
Lorsque nous éternuons, l’air
sort à la vitesse incroyable de
150 à 160 kilomètres par heure. Mais pourquoi?... En fait,
c’est parce que, lorsque quelque chose irrite notre nez,
nous éternuons. C’est pour
éviter que ces petits éléments s’infiltrent dans
les poumons. Ça sert donc à dégager le nez !
Il y a aussi la biche qui hume souvent l’air, lorsqu’elle broute l’herbe,
à la recherche du moindre signe de
danger.
L’odorat permet aussi à certains animaux de
communiquer entre eux.
Lorsqu’ un chien renifle un arbre, il détecte le
passage d’autres chiens ou son propre passage. C’est un comportement qui permet aux
chiens de marquer les limites de leur territoire
de chasse. Même s’il ne chasse plus et qu’il
n’est plus un animal sauvage, c’est un réflexe
ancien qu’il a gardé.
Quand une femelle papillon de nuit
cherche à s’accoupler, elle émet une
odeur spéciale que les mâles peuvent capter à plus de 5 km.
La mouffette, elle, projette un liquide nauséabond qui irrite les yeux de celui ou cellequi
l’attaque.
Le chat marque sa place en frottant ses joues
sur un coussin pour y laisser une empreinte
odorante.
Page 6
Pourquoi les choses chaudes sentent-elles
plus que les froides ?
Si vous sentez deux tasses, une tasse de thé
froid et une tasse de thé chaud, laquelle va le
plus sentir ?... C’est la tasse de thé chaud, car,
au-dessus de celle-ci, vous pouvez apercevoir
une petite fumée : c’est l’eau chaude qui s’évapore. En s’évaporant, l’eau emporte une partie
de l’odeur de la plante du sachet de thé. Cette
odeur se mélange à l’air et c’est pour cela que
vous pouvez la sentir. Alors que l’eau de la tasse de thé froid s’évapore très lentement et ne se
mélange pas beaucoup avec l’air. Lorsque le thé
est chaud, les gouttes d’eau minuscules et invisibles qu’il contient bougent entre elles et certaines s’échappent dans l’air. Par contre, lorsque c’est froid, ces gouttes bougent moins. Certains animaux peuvent sentir même si c’est
froid, puisque leur odorat est très développé.
Pour nous, c’est plus difficile ! On aurait besoin
d’une forte concentration pour réussir.
Comment l’odeur est contenue
dans l’herbe et dans les feuilles ?
L’herbe et les feuilles dégagent une odeur seulement lorsqu’elles sont écrasées car les feuilles
et les herbes sont entourées d’une sorte de petite peau qu’on appelle une cuticule et
qui fait que le liquide odorant reste
dans la feuille ou l’herbe. Mais lorsque tu écrases la feuille ou l’herbe tes
mains deviennent moites, ce qui veut
dire que la cuticule est détruite. Lorsque le liquide sort, l’odeur sort en même temps.
Bibliographie :
Réf. 1:
Jinny Johnson, Les cinq sens, Nathan, 2005,
48 pages, (pages utilisées : 26-27-28-29-3031).
Réf. 2 :
Association française des Petits Débrouillards,
L’odorat et la nature, Paris: Albin Michel Jeunesse, 2004, 63 pages.
Site des images :
www.naturemania.com
www.autisme92.asso.fr
13sportif.free.fr
www.visoflora.com
www.educol.net
eric.mullens.free.fr
upload.wikimedia.org
www.casafree.com
blog.ifrance.com
cigalemistralavande.centerblog.net
www.guidedelavoyance.com
www.les-vegetaliseurs.com
Est-ce que les odeurs disparaissent?
Si tu te mets beaucoup de parfum, tu le sentiras pendant quelques minutes mais un peu
plus tard tu ne le sentiras plus. Ce n’est pas
parce que l’odeur a disparu, mais c’est juste
que ton nez s’est habitué à l’odeur et qu’il n’a
plus besoin de la détecter.
Minuoja
Page 7
Le mot mystère
But du jeu :
6 filles ont chacune un
objet dans les mains,
tu dois deviner la première lettre de chaque
objet.
A la fin, tu vas obtenir
un mot de six lettres.
______
A toi de jouer !!!
__P__L_N
_N__A_
__D__
_E__L_E
_ST__S_L_
_A__EA_
Aiannee’a et Karen
Savoir avec
Les Scientifines
525, rue Dominion suite 200
Chers(es) lecteurs(trices)
Nous aimerions vous souhaiter de bonnes fêtes ,
Et nous espérons vous revoir l’année prochaine.
Montréa l, Québec
Téléphone : 514-938-3576
Télécopie : 514-938 -0188
Courriel : [email protected]
Internet: www.scie ntifines.com
Équipe de rédaction de ce numéro:
Aianneea, Amira, Ahlia, Faizah,
Gayani, Jade, Karen, Kasmila,
Lamia, Mahema, Maimuna, Minuoja,
Peace-Louisa, Yasmin, et l’équipe de
Les Scientifines .
Merci!!!