Volume 5 No.1 - Les Scientifines

Titre
Savoir avec
Savoir avecSavoir avec
Savoir avec
Appelez ça comme vous
voulez : une fragrance,
une odeur, un arôme…
Le parfum est une cho-
se qui nous entoure
tous et toutes. Les déodorants, les
eaux de toilette, les fixatifs et les
crèmes pour cheveux, les sham-
pooings et les savons sont toutes
des choses que nous achetons car
nous en avons besoin, mais sur-
tout car elles sentent bon. Notre
sensibilité aux odeurs affecte mê-
me le choix des aliments que l’on
mange. Sans leurs arômes sali-
vants, le gâteau, le poulet, les frites
et les fruits ne seraient pas du tout
aussi attrayants. Dans ce numéro,
les journalistes des Scientifines ont
décidé de vous en faire savoir da-
vantage sur ce qu’est le parfum.
Vous serez ainsi mieux informé
(e)s sur des sujets tels que : les
odeurs (artificielles et naturel-
les), ainsi que le phénomène de
l’olfaction, plus couramment
connu sous le terme « odorat »,
c’est à dire le sens qui permet de
percevoir les odeurs. Plusieurs
renseignements exquis sur la
vanille et la lavande ainsi que
sur les délicieuses petites sucre-
ries appelées bonbons vous se-
ront aussi présentés ! Il ne vous
reste plus qu’à déguster ! Un ar-
ticle pour approfondir vos
connaissances sur l’histoire du
parfum et un mot caché planant
vous attendent aussi.
Bonne lecture !
Décembre 2008
Volume 5, Numéro 1
L
L
LE
E
E P
P
PARFUM
ARFUM
ARFUM
La vanille
La vanille
La vanille
La vanille fait partie des orchidées, une famille de belles fleurs. Au printemps,
la vanille est composée de fleurs et de gousses.
Pour s’en servir, la gousse doit être séchée plusieurs jours avant d’être utilisée.
Gousses fraîches
Gousses avec fleur de vanille Gousses sèches
Ahlia
AhliaAhlia
Ahlia
Dans ce numéro :
Editorial 1
La vanille 1
La bouche et le nez 2
La belle Vanille 2
La crème anglaise 3
La légende du parfum 3
Les bonbons 4
Trouver le mot caché 5
Les odeurs artificielles 5
La vue, l’ouïe, l’odorat,
le goût et le toucher 6-7
Le mot mystère 8
La lavande 4
Bibliographie :
La nature des arômes et des parfums, Bernard Bouliard, 1995
Plantes aromatiques et médicinales, Leslev Bremness, Larousse, 2005 Lamia et Kasmila
Lamia et KasmilaLamia et Kasmila
Lamia et Kasmila

Page 2
La bouche et le nez
La bouche et le nez
La bouche et le nez
La
La
La belle
belle
belle Vanille
Vanille
Vanille
Il était une fois, dans le
pays de Madagascar,
une petite fille de 6 ans
qui s’appelait Vanille.
C’était une fille très
pauvre. Son père était
décédé à la suite d’un
tsunami, et sa mère
était mourante. Vanille
habitait au bord de l’océan. Elle se prome-
nait toujours sur la plage. Un jour, elle
trouva une belle fleur de vanille. Elle ai-
mait tellement la fleur qu’elle se la mit sur
la tête et partit chez elle. Sa mère, qui était
mourante, demanda à sa fille de lui appor-
ter de l’eau. Elle prit alors une jarre et par-
tit chercher de l’eau pour sa mère. Tout à
coup, elle fit tomber la belle fleur de vanil-
le. Mais Vanille ne l’avait pas remarqué.
Elle commença à prendre de l’eau et partit
chez elle pour la donner à sa mère. Sa mè-
re buvait l’eau sans s’arrêter, c’était déli-
cieux. Elle commençait même à guérir, à
crier de joie, et à sourire, contente que sa
maladie soit partie. Elle demanda à Vanil-
le : « Où as-tu trouvé de l’eau ? » Vanille
répondit qu’elle l’avait trouvée dans un
puits. Elles partirent voir le puits et elles
remarquèrent qu’il y avait une fleur. Sa
mère prit la fleur dans sa main et dit :
« C’est cette fleur qui a donné le goût à
l’eau ».
Et depuis ce jour-là, Vanille et sa mère
vendent cette eau sucrée et ont eu beau-
coup d’argent. Vanille n’oubliera jamais la
petite aventure sur la belle fleur de vanil-
le .
Fin
Pourquoi quand mon enseignant passe à côté de moi je sens les légumes dans sa bouche alors qu’elle
est fermée ?
Je sens les légumes car quand il mâche, le parfum du légume
passe par le pharynx (schéma 2). Ensuite il monte au nez et res-
sort par le nez. Comme vous le voyez sur l’image (schéma 1).
Expérience
Cette expérience sert à prouver que si j’ai la bouche fermée,
l’odeur va quand même passer par le nez.
Matériel : Une gomme à mâcheret une personne
Déroulement :
Tu mâches une gomme, après tu mets ta main devant ta bou-
che et tu souffles par le nez à coté de quelqu’un.
La personne doit alors deviner de quelle saveur est ta gom-
me !!
Les livres que j’ai utilisés sont :
Le corps humain de Richard Walker , édition Gallimard jeunesse,
2006;
Mon corps et moi de Mélanie et Chris Rice, édition Hurtubise ,
1995;
Schéma 1
Aianneea
AianneeaAianneea
Aianneea
Kasmila
KasmilaKasmila
Kasmila
PHARYNX
Schéma 2

RECETTE
Page 3
L’extraordinaire paille qui sert à sauver le monde
L’extraordinaire paille qui sert à sauver le monde L’extraordinaire paille qui sert à sauver le monde
L’extraordinaire paille qui sert à sauver le monde
Il y a plus de 6 000 personnes qui meurent par jour, à cause des
Il y a plus de 6 000 personnes qui meurent par jour, à cause des
Il y a plus de 6 000 personnes qui meurent par jour, à cause des
Il y a plus de 6 000 personnes qui meurent par jour, à cause des
maladies provenant d’une eau insalubre (impure) car il y a plus
maladies provenant d’une eau insalubre (impure) car il y a plus
maladies provenant d’une eau insalubre (impure) car il y a plus
maladies provenant d’une eau insalubre (impure) car il y a plus
d’un milliard de personnes qui n’ont pas accès à l’eau comme nous.
d’un milliard de personnes qui n’ont pas accès à l’eau comme nous.
d’un milliard de personnes qui n’ont pas accès à l’eau comme nous.
d’un milliard de personnes qui n’ont pas accès à l’eau comme nous.
Pour r
Pour r Pour r
Pour r
égler ce problème, Paul Ringdahl a inventé une paille qui
égler ce problème, Paul Ringdahl a inventé une paille qui
égler ce problème, Paul Ringdahl a inventé une paille qui
égler ce problème, Paul Ringdahl a inventé une paille qui
Dans l’Histoire du monde, le rôle du parfum est quand mê-
me important. Je vous expliquerai l’usage du parfum dans
les différents peuples et époques.
Au début de l’humanité, les fumées odorantes engendrées
par la combustion de bois et d’écorces
étaient utilisées dans leur religion. Donc,
c’est par cet usage que l’être humain a utilisé
le parfum pour la première fois. Nous com-
prenons ainsi l’origine du mot parfum ( per
fumum
= par combustion).
En Égypte, les Égyptien(ne)s utilisaient beaucoup
les fleurs comme parfum. Ils les utilisaient dans
les usages ordinaires de la vie, pour les fêtes ou
les cérémonies qui rendaient hommage aux Dieux
et aux morts.
Ils connaissaient les bois odorants comme le cèdre, le san-
tal, le safran, la cannelle, etc. Pour faire du parfum, ils les
faisaient tremper longtemps dans un liquide pour extraire
le parfum qui fondait dans les graisses.
Les Hindou(e)s utilisaient les parfums des fleurs de ci-
tronniers du henné ou de l’eau de rose.
Les Iranien(ne)s aussi aimaient le parfum des fleurs. Ils et
elles les gaspillaient aux fêtes données pour le roi !
Les Grec(que)s utilisaient beaucoup les huiles parfumées.
Les ingrédients étaient l’huile d’olive et des
fleurs telles que le fenouil, la coriandre ou
les galbules de genévrier. Les courtisanes
grecques utilisaient des extraits d’iris et
d’essence de rose. Les végétaux les plus
intéressants étaient le myrte, le lentisque,
l’olivier et le grenadier.
Les Romain(e)s étaient influencés par les Grec(que)s. Les
historien(ne)s ont remarqué qu’ils utilisaient beaucoup le
parfum. Les Romains parfumaient tout : les bains, la
chambre, le lit, etc.
Les Arabes utilisaient et savaient obtenir de l’eau de rose
exceptionnelle.
Vers l’an 1600, il y a eu la création de l’eau de Cologne en
Italie.
Vers l’an 1900, les parfums célèbres, les eaux de toilette,
les cosmétiques, les déodorants et les produits ménagers
venaient d’être inventés.
Maintenant, le parfum existe encore et nous sommes tous
joyeux et joyeuses avec cela parce que nous ne pouvons
pas imaginer un monde sans parfum. Imaginez si le monde
sentait mauvais, nous devrions toujours nous boucher le
nez !!!
Vive le parfum !!!
Il te faut :
Cette recette n’est pas si facile !!!!
préparation : 10 minutes + 15minutes d’infusion
cuisson : environ 10 minutes
1- Couper la gousse de vanille en deux et la mettre à feu moyen avec le lait, laisser infuser 15 minutes.
2- Il faut mélanger les jaunes d’œufs avec le sucre et le faire rapidement jusqu’ à ce que ça devienne mou comme un
ruban.
3– Verser le lait avec le jaune d’ œuf sucré dans une casserole.
4– Ensuite, il faut poser la casserole sur un feu doux et mélanger pendant 5 minutes .
5– Retirer la gousse, mettre des glaçons dans un grand plat et poser la casserole sur les glaçons. N’ oubliez pas de
remuer. Laisser au réfrigérateur et c’est prêt !!!!
½ litre de lait frais entier 1 gousse de vanille
5 jaunes d’ œufs très frais 125 g de sucre en poudre Un bol de glaçons
Aianneea et Lamia
Aianneea et LamiaAianneea et Lamia
Aianneea et Lamia
La crème anglaise
La crème anglaise
La crème anglaise
Bibliographie : La patisserie dans l’assiette, Nathalie Roque, Mango jeunesse, 2005
Gayany
GayanyGayany
Gayany
Myrte
La légende du parfum au cours de l’histoire
La légende du parfum au cours de l’histoire
La légende du parfum au cours de l’histoire

Page 4
La lavande
La lavande
La lavande
Sais-tu que le mot lavande vient du Latin lavare :
laver, car les Romains en faisaient tremper dans
l’eau de leur bain? Tu peux mettre des fleurs sé-
chées dans de petits sachets pour parfumer tiroirs
et armoires. Tu peux aussi faire des bouquets en
mêlant des brins de raphia aux tiges de lavande.
Plusieurs personnes achètent des parfums pour
maison ex : febreze. Aimeriez-vous savoir comment
en faire? Grâce à notre expérience vous pourrez
avoir du parfum de lavande chez vous !!
PARFUM DE LAVANDE
Ingrédients:
250 ml d’eau distillée
2 ½ cuillérées à soupe de vodka,
10 gouttes d’huile essentielle de lavande,
½ tasse de fleurs de lavande (fraîches ou séchées)
Méthode :
Placez la lavande dans un pot sans bactérie. Pour
cela, mettez de l’eau dans un chaudron et la faire
bouillir. Trempez un pot (vitré) dans l’eau pendant
10 min.
Versez l’eau distillée et la vodka sur la lavande et
mélangez avec une cuillère en métal.
Ajoutez l’huile essentielle de lavande.
A l’aide d’un filtre à café, filtrez le liquide et enle-
vez les fleurs de lavande.
Fermez bien le pot et conservez-le dans un endroit
frais et sombre pendant une semaine en remuant
de temps en temps. Elle se conserve 1 an dans un
flacon en verre.
.
Les bonbons
Les bonbons
Les bonbons
Les bonbons sont parfois avec du sucre et parfois
sans sucre, et ils font sûrement partie des sucre-
ries que vous préférez.
C’est pour cela que nous devons absolument vous
dire ce que contient cet aliment ou plutôt cette
friandise !!!
Dans les bonbons, il y a du sucre et du sirop de
glucose (le glucose, c’est tout simplement du sucre
et de l’eau). En fonction du type de bonbon, on
ajoutera ensuite des ingrédients différents.
Le saviez-vous ?
Au Moyen-Âge ,un jour , un chef cuisiner a fait
une sucrerie. Il roula des graines de pignons, des
amandes , de la cannelle et du gingembre dans du
sucre et il les fit rissoler dans une poêle.
Les gens de la maison les mangeaient pour mieux
digérer la nourriture . Saint Louis & Philipe Lebel
(anciens rois de France) limitèrent ces sucreries
car ils en abusaient un peu trop et ils disaient
que cela donnerait des caries.
Violettes
ViolettesViolettes
Violettes confites, délicieux bonbons
confites, délicieux bonbons confites, délicieux bonbons
confites, délicieux bonbons
Ingrédients:
100 gr. de fleurs de violette,
½ verre d’eau
125 gr. de sucre en poudre
Mettez le sucre et l’eau dans une casse-
role, puis faites chauffer en remuant de temps en temps.
Au bout d’un quart d’heure, versez les violettes. Mélangez
délicatement et laissez bouillir à grand feu. Dès qu’il n’y a
plus de sirop, posez les violettes sur un papier blanc et
saupoudrez de sucre. Laissez sécher.
Bibliographie :
Voyage au pays des milles et un bonbon
Ed Acte Sud junior 1997
Comment faire un parfum en deux minutes.
Matériel
Lime, orange et citron .
Râpe, et une assiette
Méthode :
Râper la pelure des agrumes sur une assiette, le laisser
sur une étagère.
Bibliographie :
Savons et parfums faits maison de Catherine Bardey, Ed Konemann, 2000.
Jardin de senteur de Françoise Fontalbe et Frédérique Fernandez, Ed Le Sablier, 2002 . Karen et Faizah
Karen et FaizahKaren et Faizah
Karen et Faizah
Amira et Yasmin
Amira et YasminAmira et Yasmin
Amira et Yasmin

Page 5
Trouver le mot caché
Trouver le mot caché
Trouver le mot caché
Jade et Mahema
Jade et MahemaJade et Mahema
Jade et Mahema
Réponse dans le prochain numéro !!!!
Pourquoi utilisons nous les odeurs artificielles?
Certains composés naturels qui coûtent très chers
ou sont très difficiles à se procurer (c’est le cas des
essences animales) ont été rempla-
cés par des produits synthétiques.
Les composés synthétiques per-
mettent aussi dans certains cas de
préserver la flore (déforestation,
plantes en voie de disparition…) et
la faune (les muscs synthétiques
préservent les animaux tels civette
ou bouquetin à musc (qui sont
utilisés en parfumerie).
Qui utilisent les odeurs artificielles ?
Vers la fin des années 50, ce sont les chimistes et
l’industrie qui sont véritablement devenus les pro-
fessionnels de la fabrication d’arômes.
À quoi servent les odeurs artificielles ?
Les personnes qui fabriquent les arômes ont déci-
dé de les faire artificiellement car une grande
quantité de fleurs ou de fruits est néces-
saire pour obtenir une petite portion d’a-
rômes. Dans la plupart des magasins, on
retrouve des produits avec arômes syn-
thétiques comme dans les boissons aux
fruits et les limonades.
Le rôle de l’aromaticienne
La création aromatique est le domaine de l’aroma-
ticienne. Traditionnellement, son savoir-faire a été
acquis sur le tas, après un apprentissage long et
exigeant, tout comme celui des parfumeuses. L’a-
romaticienne doit mémoriser des centaines d’o-
deurs et de combinaisons olfactives, mais elle doit
aussi les goûter . Elle se sert donc de deux de ses
sens : l’odorat et le goût.
Les odeurs artificielles
Les odeurs artificielles
Les odeurs artificielles
Maimuna et Peace
Maimuna et PeaceMaimuna et Peace
Maimuna et Peace-
--
-Louisa
LouisaLouisa
Louisa
La gomme à effacer tient son nom de la
résine de l'arbre à caoutchouc, l'hévéa.
Inventée en 1858, elle était composée de
cette résine. Parfois, pour qu’elle soit
parfumée, on ajoute une odeur artificielle.
Vous devez repérer tous les mots classés dans
les colonnes ci-dessous !!! Avec les lettres res-
tantes, vous pourrez trouver le mot caché.
Préparez-vous à jouer!
1.aigre
2.amer
3.arome
4.attirer
5.axe
6. corps
7.crème
8.déodorant
9.effluve
10.fille
11.fleur
12.fumée
13.fumet
14.influencer
15.mousse
16.nez
17.odeur
18.parfum
19.saveur
20.sel
21.sentir
22.sucre
23.sur
S D E O D O R A N T E
E F U M E E B R E I P
N M O U S S E O F N A
T A S U R L O M F F R
I T O D E U R E L L F
R T S A V E U R U U U
U I I S A M E R V E M
S R S P F I L L E N F
N E Z R S U C R E C U
A R A O A I G R E E M
X N T C R E M E E R E
E S L E S F L E U R T
Civette