FICHE TECHNIQUE Formation cuisine Traditionnelle

FICHE TECHNIQUE
Formation cuisine Traditionnelle
Soupe et chorba : Chorba bida , chorba frik , hrira, la soupe
de lentille
Accompagnement : bourak viande hachée, brik viande hachée
et œuf, bastilla poulet miel
Plat traditionnels à base de légume: loubia machtou poulet
, chtitha pomme de terre, Dolma courgette, dolma pomme de
terre, dolma poivron sauce rouge au four, tajine jelbana et
quarnoune, tbikha foul et jelbana, carotte mchermla, choux
fleur au poulet, chtitha fluo, dolma karnoune
Plat traditionnels à base de viande et volailles: Couscous blanc
avec poulet et navet, couscous rouge viande et légumes ,
Trida bida avec navet , chtitha poulet, Charchorha viande et
poulet avec légumes, Poulet roti au riz salée et sucrée, Rechta,
Chtitha kabda, Mthawem , kbeb , mjaben, Tajine zitoune,
ma3dnousia
Plat sucré : safa (couscous sucré aux fruits sec ), Sfiria
algérienne /sfrira tlemcene
Plat traditionnels à base de poisson : chtitha sardine
Gâteaux traditionnels et confiture: confiture d’orange,
mhelbi ,sba3 la3rousa, rfis tounsi , tamina, halkouma , jus de
citron, Ktaif, les cigares, m3ajoune tbassa, griweche
Pain : pain maison avec la farine, pain de semoule, baghrir,
kasra, pain de table, khobz chrik, pain au figues, pain farcis au
poulet, pain souflée