Diététique et dialyse - Education nutritionnelle à la Réunion

EDUCATION NUTRITIONNELLE EN
HÉMODIALYSE PÉDIATRIQUE :
ET SI ON COMMENÇAIT PAR
L’ALIMENTATION ÉQUILIBRÉE ?
C. GUITON
C. GUITTON
N. PIARROU-
CAZALA
O. DUNAND
Hémodialyse
pédiatrique
CHU Félix GUYON
La Réunion
2013

LE POURQUOI :
Absence de repères de l’alimentation équilibrée, malgré la bonne
connaissance des alimentations pauvre en potassium et phosphore.
En dialyse : abus de consommation d’aliments gras et/ou sucrés,
habituellement interdits hors dialyse (chocolat/chips).
En conclusion : atelier sur l’alimentation équilibrée avec la gestion des
produits sucrés et/ou gras, sans aborder les régimes spécifiques à la
dialyse.
En parallèle : mise en place de fiche de collation en hémodialyse créée
pour aider l’enfant à contrôler ses plaisirs alimentaires pendant les
séances de dialyse.

D’après le PNNS et
recommandations de
l’AFSSA

RESULTAT DES EVALUATIONS DES
CONNAISSANCES, AVANT LES SÉANCES
D’ÉDUCATION (SUR 10 ENFANTS) :
La moitié des enfants ne savent pas :
citer les groupes d’aliments indispensables,
citer 5 exemples de féculents, ni expliquer leur rôle
citer 3 exemples de produits laitiers
expliquer l’intérêt des viandes/poissons/œufs
donner une fréquence de consommation des aliments « plaisirs »
raisonnable
70% d’entre eux ne savent pas :
à quoi servent les produits laitiers et les quantités recommandées
à quoi servent les fruits et légumes et les quantités recommandées
identifier les matières grasses indispensables à l’organisme
Par contre, 70% des enfants savent déjà composer des repas
équilibrés sur la journée et 85% connaissent les risques d’une
surconsommation de produits trop gras et/ou sucrés.