Les grandes familles d`aliments

MANGEZ, BOUGEZ C’EST FACILE !
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Rencontre santé Nutrition
LES GRANDES FAMILLES D’ALIMENTS
Les aliments peuvent être regroupés en six
grandes familles : les féculents, les fruits et
les légumes, les produits laitiers, les viandes/
poissons/œufs, les matières grasses et les
produits sucrés. Afin de couvrir tous les besoins en
nutriments du corps humain, il est recommandé
de consommer les aliments de chacune des cinq
premières grandes familles en quantité variable et
adaptée. La consommation de produits sucrés doit
être limitée : l’organisme n’en a pas besoin pour
fonctionner ; les produits sucrés sont seulement
sources de plaisirs.
En complément d’une alimentation équilibrée,
la pratique d’une activité physique régulière est
recommandée. L’activité physique est en effet très
bénéfique pour la santé et le bien-être. Trente
minutes par jour de pratique suffisent pour limiter
la survenue d’un grand nombre de maladies et de
désagréments.
Base de l’alimentation, les féculents sont la
principale source d’énergie de l’organisme.
Ces « glucides complexes » ou « sucres lents »
fournissent l’énergie nécessaire au bon fonctionnement
des muscles et du cerveau. Ils apportent également
des protéines végétales et des fibres présentes en
particulier dans les céréales et leurs dérivés, ainsi que
dans les légumes secs.
Consommer des féculents à chaque repas est
recommandé car ils permettent de ne pas avoir
faim pendant plusieurs heures et peuvent ainsi
éviter de grignoter au cours de la journée.
LES FRUITS ET LÉGUMES
Manger des fruits et légumes est primordial pour
être en bonne santé : leurs vitamines et sels
minéraux permettent un bon fonctionnement
global de l’organisme, et leurs fibres régulent le
transit intestinal, amenuisent la sensation de faim
et protègent de certaines maladies. Il est préconisé
de consommer au moins 5 portions de fruits et
légumes par jour, plus précisément 3 parts de fruits
par jour et au moins une part de légumes à chaque
repas. Sauf dans le cas de certaines pathologies,
les légumes peuvent être consommés à volonté.
Les qualités de produits varient en fonction de la
saison et du type de commerce où ils sont achetés.
Privilégier autant que possible les producteurs
locaux qui vendent sur les marchés. La teneur en
vitamines des produits cueillis peu avant la vente
est plus importante.
LES PRODUITS LAITIERS
Ce groupe d’aliments apporte essentiellement
du calcium et des protéines animales. Il peut
également être riche en lipides, les teneurs étant
très différentes en fonction de l’aliment consommé.
Un fromage en contiendra par exemple beaucoup
plus qu’un yaourt. Les laitages contiennent
également du lactose parfois difficilement toléré par
l’organisme. Et une quantité importante de sucres
peut être présente dans certains laitages industriels.
Attention aux crèmes desserts qui contiennent
certes du calcium mais aussi des glucides et des
lipides en quantités non négligeables.
Une personne ayant peu d’appétit apprécie souvent
les laitages car ils procurent une sensation de frais
et sont faciles à avaler. Ils sont particulièrement
recommandés pour les personnes âgées.
LES FÉCULENTS

FNMF - organisme régi par le code de la Mutualité. Février 2017 - © Frédéric Bay
LES GRANDES FAMILLES D’ALIMENTS
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Rencontre santé Nutrition
Notre organisme a besoin des matières grasses pour
fonctionner correctement. Elles lui apportent de
l’énergie - les acides gras essentiels - que le corps ne
peut fabriquer. Toutes les matières grasses ne sont
pas de même qualité et les quantités conseillées sont
donc variables en fonction du produit.
L’objectif est de limiter la consommation d’aliments
riches en graisses de mauvaise qualité (les viandes,
les produits laitiers, la charcuterie, les gâteaux
sous toutes leurs formes, les graisses d’origine
animale comme le beurre, la crème) et de favoriser
la consommation de bonnes graisses (les huiles et le
poisson), sans en abuser.
Un excès de matières grasses peut être à l’origine d’une
prise de poids, d’une hausse du taux de cholestérol,
ou encore de maladies cardio-vasculaires. C’est la
raison pour laquelle les apports conseillés en beurre
sont de 10 g par jour et les apports en huile sont d’une
cuillère à soupe par repas et par convive. Les quantités
peuvent varier chez certains individus en fonction de
l’âge et du sexe.
LES PRODUITS SUCRÉS
LA VIANDE, LE POISSON, LES ŒUFS
Les aliments et les boissons sucrées ne sont pas
nécessaires au bon fonctionnement de notre corps
mais ils sont une source de réconfort et de plaisir.
Consommés en grandes quantités, ils peuvent être
à l’origine d’une prise de poids, de caries dentaires
ou encore de certaines maladies. Il faut donc limiter
leur consommation. En cas de faim, il est préférable
de consommer d’autres types d’aliments comme des
féculents, des fruits ou des laitages.
La viande, le poisson et les œufs sont composés
d’une grande quantité de protéines ainsi que de fer.
Ces aliments apportent aussi des lipides. Ce groupe
d’aliments comprend également les abats, les produits
de la mer et les produits charcutiers. Les produits
charcutiers sont des sources importantes de lipides
de mauvaise qualité comme les acides gras saturés.
Les diététiciens et les nutritionnistes recommandent
de privilégier les viandes les plus pauvres en
matières grasses et le poisson dont les graisses
sont principalement des acides gras essentiels.
De plus, les poissons, notamment les poissons gras et
demi-gras, sont une source importante de vitamine D
qui aide le calcium à se fixer.
LES MATIÈRES GRASSES
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