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La photosynthèse
Tu as sans doute déjà goûté à une fraise privée de soleil trop longtemps. Elle
n’est pas sucrée et son goût est plutôt fade. Imagine un été avec peu de soleil
et les conséquences que cela entraîne chez les producteurs de fraises. Pour
croître, les fruits ont besoin de se nourrir et le rôle de la lumière consiste à
favoriser la production de sucre, nourriture des végétaux.
La photosynthèse ou assimilation chlorophyllienne est un processus par lequel les plantes
vertes fabriquent leur propre nourriture au niveau de la feuille.
1. La sève brute contient l’eau et les sels minéraux pompés
dans le sol par les racines. Elle est acheminée jusqu’à la
feuille.
2. La chlorophylle est un pigment vert qui capte l’énergie
solaire.
3. et 4. les feuilles absorbent le CO
2
et rejettent l’O2. Ces
échanges se font par les stomates (petits trous sur la face
intérieure de la feuille).
5. Sous l’action de l’énergie solaire, la sève brute et le CO
2
sont
transformés en O
2
en sucre, nourriture de la plante qui lui
permet de se maintenir en vie et d’assurer sa croissance.
6. Le sucre est une composante essentielle de la sève élaborée
qui retourne dans toutes les parties de la plante. La sève
élaborée peut être emmagasinée sous forme d’amidon et servir
de réserve (dans la tige, les racines, les graines et les fruits) à la
plante au besoin.
On peut résumer la photosynthèse à l’aide de la formule:
Énergie lumineuse + sève brute (eau et sels minéraux) + CO
2
(qui entre dans la feuille)
Sève élaborée (sucre et eau) + O
2

Du soleil et du sucre
Un futur vigneron a adressé une lettre à un vigneron d’expérience pour lui demander des
conseils. Lis attentivement la réponse qu’il a reçue à la page 19 de ton manuel
Connexion puis réponds aux questions suivantes.
1. D’après toi, les raisins qui poussent au Québec sont-ils plus sucrés, moins
sucrés ou aussi sucrés que ceux de la France ou du Chili? Explique.
Ils sont moins sucrés, car l’ensoleillement est moindre et la température moyenne est
Plus basse, ce qui a pour effet de ralentir la photosynthèse.
2. Dans une même région, les raisins qui poussent sur un coteau sont-ils plus sucré, moins
sucrés ou aussi sucrés que ceux qui poussent dans une plaine? Explique.
Ils sont plus sucrés, car dans un coteau, les rayons solaires arrivent plus directement
Que dans une plaine, ce qui a comme effet d’augmenter la photosynthèse
3. Selon toi, dans quelle direction faut-il planter une vigne pour récolter des raisins aussi sucrés
que possible? Explique.
Plusieurs réponses possibles
Certains vignerons plantent leurs vignes selon une orientation nord-sud. Cette direction
permet d’avoir une optimisation de l’ensoleillement de toutes les feuilles de la vigne
tout au long de la journée (le côté est le matin et le côté ouest l’après-midi). De cette
manière, la photosynthèse est optimale et les raisins sont plus sucrés.
Certains vignerons peuvent opter pour une orientation est-ouest. Dans ce cas, le côté
sud de la vigne (dans l’hémisphère nord) aura une surexposition au soleil, ce qui peut
être avantageux pourvu que l’on fasse en sorte que la croissance de la vigne soit
optimale pour le raisin.

4. Comment les propriétés du sol peuvent-elles influer sur la croissance de la vigne et le goût
des raisins? Propose une explication.
Les propriétés acides du sol ainsi que sa capacité à fournir certains nutriments jouent
un rôle déterminant sur la qualité du raisin. Par exemple, une vigne poussant sur un sol
ayant une carence quelconque en minéraux ou en matières organiques pourrait être
affectée autant dans sa croissance que dans le goût des raisins produits.