menus cantine janvier fevrier 2017
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Restaurant scolaire Menus du Lundi 2 Janvier au Vendredi 6 Janvier 2017 Mercredi Mardi La rentrée Entrée Plat principal Vendredi Jeudi MONTBERON Duo de crudités Concombres vinaigrette Quiche Lorraine Salade de pommes de terre au thon Tortis Bolognaises + fromage Colin sauce citron Rôti de porc sauce Madère *** Choux fleurs à la tomate Légume Féculent Taboulé Salade Mexicaine Cordon bleu Ratatouille Haricots verts persillés Produit laitier Camembert Dessert Galette des rois Flan caramel Sans porc Sans viande Tarte au fromage Tarte au fromage Veggy burger + Tortis Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Nos salades et plats composés Salade de pommes de terre au thon: pomme de terre en cubes, thon, vinaigrette. Taboulé: semoule, tomates, poivrons, oignon, huile de tournesol, persil, menthe, vinaigre blanc. Macédoine: Carottes, Petits pois, haricots verts, navet, flageolets, sauce mayonnaise. Duo de crudités: Carottes fraîches râpées, céléri frais râpé, sauce mayonnaise. Nos sauces Sauce à la moutarde : Oignons, fond brun, moutarde, crème Sauce Madère: Oignons, crème, fond brun, préparation madère, assaisonnement. Sauce citron: Beurre blanc, jus de citron, crème, roux, oignons. Petit suisse arômatisé Viandes, poissons œufs Omelette sauce tomate Omelette sauce tomate Poisson pané Matières grasses cachées Céréales, légumes secs Produits laitiers L'Épiphanie A l'épiphanie, la tradition veut que pour le "Jour des rois", nous partagions un gâteau appelé galette. Quel régal ! Selon la région, il s’agit soit d’un gâteau feuilleté à la frangipane soit d’un gâteau brioché. Dans cette galette est dissimulée une fève. Celui qui mange la part contenant la fève est déclaré roi. La coutume veut que le plus jeune de la famille se glisse sous la table pour désigner qui aura quelle part. Ainsi, personne ne peut tricher. On pose ensuite une couronne sur la tête du roi qui doit alors choisir sa reine (ou le contraire). Vive le roi ! Vive la reine ! Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Produits sucrés Restaurant scolaire Menus du lundi 09 Janvier au vendredi 13 Janvier 2017 MONTBERON Entrée Plat principal Légume Féculent Lundi Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Blé à la provençale Salade Napoli Pâté de campagne Potage Betteraves Salade printanière Crêpe au fromage Rôti de porc au jus Escalope de poulet sauce au curry Hoki sauce au beurre blanc Sauté de bœuf Viennoise de dinde Pâtes Semoule Petits pois et carottes Poêlée méridionale Pommes rissolées Produit laitier Yaourt fermier Dessert Sans porc Sans viande Mousse au chocolat Poisson en sauce Poisson en sauce Petit moulé Pâtisserie Crème dessert vanille Carottes râpées Pané de sarrasin lentilles Carottes râpées/ Poisson sauce curry Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Paupiette de poisson Produits laitiers Produits sucrés Les petits pois Nos salades et plats composés Blé à la provençale: Blé, poivrons verts et rouges, tomates, oignons, sauce vinaigrette. Nos sauces Sauce beurre blanc: Echalote, beurre, crème, vinaigre blanc et assaisonnement. Sauce au curry: curry, fond, oignons, roux, assaisonnement et crème. Les petits pois sont les jeunes graines vertes enfermées les gousses des pois. Excellents pour la santé ils sont riches en énergie, fibres et vitamine C. Le pois, facile à cultiver a été très utile dans la découverte de la génétique. Mendel a fait beaucoup d'expériences et croisements sur des variétés de pois et a donc contribué à l'avancé de la Science! Le pois a également inspiré la belle histoire de "la princesse au petit pois". La connaissez-vous? Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire Menus du lundi 16 Janvier au vendredi 20 Janvier 2017 MONTBERON Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Lundi Macédoine de légumes Betteraves Mardi Mercredi Jeudi Vendredi Taboulé Piémontaise Coleslaw Concombres vinaigrette Chou vinaigrette Céleri rémoulade Salade verte + croûtons Gratin de poisson Mignonettes d'agneau au jus Paleron de bœuf Rôti de dinde au jus Paupiette de veau au jus Coquillettes Haricots verts Blé aux petits légumes Lentilles Duo de pommes de terreCarottes Coulommiers Petit suisse arômatisé Yaourt sucré Bûchette mi-chèvre Dessert Tarte au flan chocolat Sans porc Sans viande Filet de poisson en sauce Poisson meunière Les groupes d'aliments : Nos salades et plats composés Fruits et légumes Veggy burger au jus Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Poisson mariné Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés La Pomme de terre Macédoine de légumes: Carottes, petits pois, haricots verts, navets, flageolets sauce mayonnaise. Coleslaw: Chou et carottes râpées, assaisonnement, vinaigrette. Elle est originaire de la cordillère des Andes dans le sud-ouest de l’Amérique du Sud où son utilisation remonte à environ 8 000 ans. Introduite en Europe vers la fin du XVIe siècle, à la suite de la découverte del'Amérique par les conquistadors espagnols, elle s’est rapidement diffusée dans le monde et est aujourd’hui cultivée dans plus de 150 pays sous pratiquement toutes les latitudes habitées. Savez-vous qu'il en existe au total 4500 variétés? Le pays qui détient la plus grande variété de pommes de terre est le Pérou avec plus de 3000 ! Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Restaurant scolaire Menus du lundi 23 janvier au vendredi 27 Janvier 2017 MONTBERON Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Vendredi Lundi Mardi Mercredi Jeudi Nouvel an Chinois Persillade de pommes de terre Risoni au thon Carottes râpées Poireaux vinaigrette Pamplemousse Œuf mayonnaise Nems au poulet Grignotines de porc sauce barbecue Colin sauce curry Saucisse Aveyronnaise Raviolini poulet sauce provençale Sauté de porc au caramel Haricots verts Semoule Purée de pommes de terre *** Edam Yaourt arômatisé Dessert Riz à l'asiatique Emmental Flan caramel Sablé coco Sans porc Filet de poisson en sauce Galette de soja au jus Sans viande Filet de poisson en sauce Galette de soja au jus Les groupes d'aliments : Nos sauces Sauce à la provençale : tomate, ail, herbes, oignons, fond, roux, Poisson meunière Raviolini fromage Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Céréales, Matières légumes secs grasses cachées Beignet crevette/Poisson meunière Produits laitiers Nouvel an chinois assaisonnement. Sauce Barbecue: Oignons, tomate, sucre, préparation barbecue, assaisonnement. Sauce Armoricaine: Fumet de poisson, tomate, concentré de tomate, roux, assaisonnement Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Produits sucrés Restaurant scolaire Menus du lundi 30 Janvier au vendredi 03 Février 2017 MONTBERON Entrée Plat principal Légume Féculent Lundi Mardi Mercredi Jeudi Salade Mexicaine Salade Marco Polo Taboulé Salade pêcheur Betteraves Salade verte Salade Waldorf Salade Napoli Salade de lentilles Sauté de bœuf sauce tomate Aiguillette de volaille au paprika Cordon bleu Paëlla au poulet Poissonnette + citron Brocolis persillés Petits pois-Carottes *** Epinards béchamel Petit suisse arômatisé Rondelé Pavé 1/2 sel Carottes persillées Produit laitier Dessert Vendredi Chandeleur Gélifié vanille Crêpe au chocolat Sans porc Sans viande Filet de poisson Veggy burger au jus Les groupes d'aliments : Poisson pané Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Paëlla au poisson Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés La Chandeleur ! Nos salades et plats composés Le 03 février, on fête la Chandeleur, appelée aussi la Fête des Chandelles. Taboulé : Semoule de blé, tomate, poivron, citron, assaisonnement. Salade Mexicaine: Haricots rouges, oignons, tomate. Salade Waldorf: Céleri frais râpé, pomme fruit, raisin sec, noix, sauce curry Tous les ans, la tradition veut que l’on cuisine plein de délicieuses crêpes à déguster avec famille et copains. Mais d’où vient cette bonne tradition ? La Chandeleur se fête le 03 février, soit 40 jours après Noël. A l’origine, à l’époque des Romains, il s’agissait d’une fête en l’honneur du dieu Pan. Toute la nuit, les habitants parcouraient les rues de Rome en agitant des flambeaux. Ensuite, une autre tradition a vu le jour : celle des crêpes. Sauce au paprika: Haricots rouges, oignons, colis de tomate, maïs. Celui qui retourne sa crêpe avec adresse, qui ne la laisse pas tomber à terre ou qui ne la rattrape pas sous une forme navrante, celui-là aura du bonheur jusqu'à la Chandeleur prochaine. Il ne reste qu'à déguster !! Humm !!! Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Centres de loisirs Menus du lundi 06 Février au vendredi 10 Février 2017 Lundi Mardi Salade de pommes de terre Salade de riz Blé provençal Risoni au thon Jambon grill au jus Choux fleurs à la tomate MONTBERON Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Mercredi Vendredi Salami Concombres Salade d'haricots verts Carottes râpées Macédoine Rôti de dinde au jus Colin sauce Nantua Tartiflette Sauté de bœuf sauce tomate Courgettes en gratin Riz *** Pâtes Mousse au chocolat Chou vanille Gratin de pommes de terre + Poisson Gratin de pommes de terre + Poisson Poisson meunière Fromage blanc sucré Dessert Sans porc Sans viande Jeudi Yaourt arômatisé Compote Poisson en sauce Poisson en sauce Surimi Surimi Tarte au fromage Les groupes d'aliments : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Nos Salade & sauces: Salade de pommes de terre: Maïs, pommes de terre cubes, dés de tomate. Blé provençal: Blé, poivrons verts et rouges, tomates, oignons, sauce vinaigrette. Sauce Nantua: Tomate, fond de crustacés, fumet de poisson, roux. Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF. Produits laitiers Produits sucrés Centres de loisirs Menus du lundi 13 Février au Vendredi 17 Février 2017 MONTBERON Entrée Plat principal Légume Féculent Produit laitier Lundi Mardi Mercredi Jeudi Céleri rémoulade Salade provençale Pizza Chou rouge Potage Emincés de volaille au cumin Mignonettes d'agneau Paleron de bœuf au jus Saucisse Aveyronnaise Semoule Brocolis Pyrénée Petit moulé Délice Emmental Petit suisse sucré Poisson en sauce Galette de soja Veggy burger Omelette Omelette Pommes rissolées Lentilles Vendredi Salade verte Coleslaw Calamars à la romaine + citron Pommes vapeur + Rataouille Yaourt fermier Dessert Sans porc Sans viande Les groupes d'aliments Nos salades et plats composés Céleri rémoulade : céleri, mayonnaise, assaisonnement : Fruits et légumes Viandes, poissons œufs Céréales, légumes secs Matières grasses cachées Produits laitiers Produits sucrés L'INFO PLUS ! moutarde, Nos sauces Sauce crème de cumin: Fond de volaille, crème fraîche, cumin assaisonnement. A la cantine, on mange des produits laitiers. Ce sont les yaourts, les petits suisses, les fromages blancs et les fromages. Miam !!! Le lait et les produits laitiers contiennent du calcium que notre corps ne fabrique pas. Le calcium est bon pour avoir les dents et les os solides. Quel est l'origine du mot "yaourt"? Le vrai nom yogurt est né sous l'empire mongol. On dit qu'un soldat de Gengis Khan, empereur de Mongolie au 13ème siècle, peu aimé des villageois aurait reçu d'eux une gourde remplie de lait pensant le faire mourir de soif lorsqu'il serait dans le désert. Mais le lait chauffé par le soleil se transforme et devient un aliment épais, blanc et délicieux. Le mot yaourt apparait en France en 1432 et serait passé dans notre langue par le turc "yogurtmark" qui signifie "épaissir". Pour des raisons d'approvisionnement, CRM se réserve le droit de modifier certaines composantes du menu et vous remercie de votre compréhension. CRM vous informe que la viande bovine est d'origine française conformément au décret du 17/12/2002. Notre viande de porc est certifiée VPF.
