Servis du lundi au vendredi au déjeuner

La Formule du Jour à 17 € la cocotte et le dessert du jour
LE MENU « LA BOUGNATE » à 22 € entrée et plat
OU plat et dessert
Servis du lundi au vendredi au déjeuner
« LE MENU-CARTE GOURMAND » à 29 €
Entrée, plat, fromage ou dessert
Au choix
LA TERRINE DE CANARD AU FOIE GRAS ET CHAMPIGNONS, chutney de fruits de saison
LA SOUPIERE DU JOUR, croûtons dorés et Cantal râpé
LES ASPERGES BLANCHES ET VIOLETTES, œuf parfait et Jambon de Pays d’Auvergne vieilli
16 mois
LE MILLEFEUILLE DE FROMAGE DE CHEVRE FRAIS aux jeunes légumes, pousses de salade et
huile de sésame (supplément 2€)
LA FRAICHEUR DE TOURTEAU, quinoa, tomate confite et avocat, germes de légumes à la
coriandre (supplément 3€)
LE FOIE GRAS FRAIS DE CANARD en terrine, confiture d’oignons au safran d’Auvergne,
salade de jeunes pousses (supplément 4€)
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FILET DE CABILLAUD sauce vierge, purée Maison à l’huile d’olive
LE DOS DE BAR RÔTI, étuvée de fenouil aux morilles et jus de viande (supplément 4€)
LA COCOTTE DU JOUR, produits de saison
LA CÔTE DE COCHON FERMIER DU CANTAL sauce tériaki sur lentilles crémeuses
(supplément 4€)

LE BLANC DE VOLAILLE FARCI AUX CHAPIGNONS, risotto crémeux et jus de poulet
L’AGNEAU DE RACE NOIRE DU VELAY, la pièce du moment rôtie, légumes printaniers au
romarin et thym (supplément 3€)
LE CELEBRE TARTARE DE BŒUF DE SALERS assaisonné par nos soins, pomme nouvelles
sautées, pousses de salade aux herbes du potager.
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LES FROMAGES DU PAYS, Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d’Ambert
LE PALET AUX SPECULOS Crémeux citron aux fruits rouges, sorbet
LE MOELLEUX EXTRA BITTER AU CHOCOLAT, un cœur à la marmelade d’oranges maison
LE MILEFEUILLE CARAMELISE crème légère à la Vanille Bourbon (supplément 2€)
LES GLACES ET SORBETS DU MOMENT
LE CAFE ou THE GOURMAND moelleux chocolat, tarte sablée, financier pistache, sorbet
(supplément 3€)
LE BABA AU RHUM crème légère à la Vanille Bourbon et fraises
LE DELICE AUX POIRES CARAMELISEES, craquant praliné noisette
Prix nets, taxes et services compris
Menu enfant (-10ans) 12€
Plat :
- Steak haché viande de Salers, jus de viande et pomme purée Maison.
- Ou Blanc de volaille farci aux champignons, pommes rissolées
- Ou Filet de cabillaud, légumes de printemps au beurre.
Dessert :
- Délice aux poires, sauce au caramel
- Ou petit pot de glace vanille/chocolat
Boissons :
- Jus de fruits (25cl) ou Auvergnat Cola, Soda Agrumes, Citron ou Orange (33cl)
- ou sirop à l’eau, diabolo.