Servis du lundi au vendredi au déjeuner
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La Formule du Jour à 17 € la cocotte et le dessert du jour LE MENU « LA BOUGNATE » à 22 € entrée et plat OU plat et dessert Servis du lundi au vendredi au déjeuner « LE MENU-CARTE GOURMAND » à 29 € Entrée, plat, fromage ou dessert Au choix LA TERRINE DE CANARD AU FOIE GRAS ET CHAMPIGNONS, chutney de fruits de saison LA SOUPIERE DU JOUR, croûtons dorés et Cantal râpé LES ASPERGES BLANCHES ET VIOLETTES, œuf parfait et Jambon de Pays d’Auvergne vieilli 16 mois LE MILLEFEUILLE DE FROMAGE DE CHEVRE FRAIS aux jeunes légumes, pousses de salade et huile de sésame (supplément 2€) LA FRAICHEUR DE TOURTEAU, quinoa, tomate confite et avocat, germes de légumes à la coriandre (supplément 3€) LE FOIE GRAS FRAIS DE CANARD en terrine, confiture d’oignons au safran d’Auvergne, salade de jeunes pousses (supplément 4€) -.-.-.-.-.-.FILET DE CABILLAUD sauce vierge, purée Maison à l’huile d’olive LE DOS DE BAR RÔTI, étuvée de fenouil aux morilles et jus de viande (supplément 4€) LA COCOTTE DU JOUR, produits de saison LA CÔTE DE COCHON FERMIER DU CANTAL sauce tériaki sur lentilles crémeuses (supplément 4€) LE BLANC DE VOLAILLE FARCI AUX CHAPIGNONS, risotto crémeux et jus de poulet L’AGNEAU DE RACE NOIRE DU VELAY, la pièce du moment rôtie, légumes printaniers au romarin et thym (supplément 3€) LE CELEBRE TARTARE DE BŒUF DE SALERS assaisonné par nos soins, pomme nouvelles sautées, pousses de salade aux herbes du potager. -.-.-.-.-.LES FROMAGES DU PAYS, Cantal, Saint-Nectaire, Fourme d’Ambert LE PALET AUX SPECULOS Crémeux citron aux fruits rouges, sorbet LE MOELLEUX EXTRA BITTER AU CHOCOLAT, un cœur à la marmelade d’oranges maison LE MILEFEUILLE CARAMELISE crème légère à la Vanille Bourbon (supplément 2€) LES GLACES ET SORBETS DU MOMENT LE CAFE ou THE GOURMAND moelleux chocolat, tarte sablée, financier pistache, sorbet (supplément 3€) LE BABA AU RHUM crème légère à la Vanille Bourbon et fraises LE DELICE AUX POIRES CARAMELISEES, craquant praliné noisette Prix nets, taxes et services compris Menu enfant (-10ans) 12€ Plat : - Steak haché viande de Salers, jus de viande et pomme purée Maison. Ou Blanc de volaille farci aux champignons, pommes rissolées Ou Filet de cabillaud, légumes de printemps au beurre. Dessert : - - Délice aux poires, sauce au caramel Ou petit pot de glace vanille/chocolat Boissons : - Jus de fruits (25cl) ou Auvergnat Cola, Soda Agrumes, Citron ou Orange (33cl) ou sirop à l’eau, diabolo.
