LA CAPACITE RIBOSOMALE EST-ELLE UN MARQUEUR POTENTIEL DE LA CROISSANCE DU MUSCLE PECTORAL ? VALIDATION D’UNE TECHNIQUE RAPIDE DE BIOPSIE MUSCULAIRE 1 Quentin Maxime1 et 2, Bigot Karine1, Tesseraud Sophie1, Bouvarel Isabelle2, Picard Michel 1 INRA, Station de Recherches Avicoles, 37380 Nouzilly 2 ITAVI, 28 rue du Rocher, 75008 Paris Résumé Une quantification précise de marqueurs métaboliques pourrait aider les nutritionnistes à prédire le potentiel de croissance d’un poulet de chair ou les généticiens à sélectionner précocement les animaux à fort rendement en filet. La capacité ribosomale (Cs = potentiel de synthèse protéique) a été mesurée à 4 semaines d’âge sur trois types de poulets de chair commerciaux de vitesses de croissance différentes. Une technique de biopsie musculaire couramment utilisée en médecine humaine a été appliquée au muscle pectoral (Pectoralis major) de 108 poulets à croissance : rapide (type standard : S), moyenne (type croisé : C) et lente (type label : L). Les poulets S, C et L biopsiés ont été abattus à 6, 8 et 12 semaines respectivement et leur muscle pectoral a été disséqué. Une légère réduction du rendement en filets (-4 %) a été mesurée chez les poulets C biopsiés par rapport aux poulets C non biopsiés mais aucune différence significative n’est observée pour les poulets S et L biopsiés par rapport aux non biopsiés. Un Cs significativement plus faible des poulets L (8,75 µg ARN / mg de protéine) par rapport aux poulets C et S (9,4 et 9,46 µg / mg respectivement) a été mesuré. L’absence de corrélation significative avec le poids à l’abattage ou le rendement en filets suggère que dans nos conditions le Cs mesuré n’est pas un marqueur suffisamment sensible et prédictif pour quantifier la croissance du muscle pectoral (et/ou le rendement). En revanche, la technique de biopsie, rapide et facile à mettre en place, pourrait être utilisée afin d’approfondir la recherche de ce type de marqueurs. Introduction L'identification et la quantification précise de marqueurs de la croissance protéique permettraient aux nutritionnistes une évaluation du potentiel de croissance des animaux et aux généticiens de mieux sélectionner les reproducteurs. Pour faire ce lien entre la pratique et les connaissances de la biologie moléculaire, une technique de biopsie musculaire rapide et sans conséquences pour les animaux est nécessaire. Un marqueur potentiel de la croissance musculaire est la capacité ribosomale (ou Cs = quantité d’ARN / quantité de protéine d’un échantillon). Elle représente le potentiel de synthèse protéique musculaire et a déjà été largement étudiée chez le poulet de chair à croissance rapide (Murayama et al, 1978 ; Tesseraud et al, 1996, 2000). L’objectif de ce travail est de tester une technique simple et rapide de biopsie utilisée classiquement chez l’homme (Levadoux et al, 2001) et de mesurer la capacité ribosomale chez les trois principaux types de poulets de chair commerciaux français nourris avec trois programmes nutritionnels de concentrations énergétique et protéique croissantes. Après l’abattage, les filets (Pectoralis major + minor) sont disséqués afin de mesurer les rendements ainsi que les effets éventuels de la biopsie. Le caractère prédictif du Cs a été testé par le calcul des corrélations entre le Cs (centré réduit par génotype) et les paramètres zootechniques (poids vif et rendement en filet). 1. Matériels et méthodes 1.1. Traitements Cent huit poulets de chair mâles ont été échantillonnés d’une expérience étudiant les interactions entre 3 types de poulets de chair et 3 programmes nutritionnels de concentrations énergétique et protéique croissantes (Quentin et al, 2003). Les 3 types de poulets étudiés sont le poulet à croissance rapide type «Standard» (S), à croissance moyenne type «Croisé» (C) et à croissance plus lente type «Label» (L). L’expérience comprenait 2568 poulets élevés au sol et en claustration jusqu’à l’âge habituel d’abattage soit respectivement 6, 8 et 12 semaines pour les S, C et L respectivement. 1.2. Biopsie du muscle A 4 semaines, le Pectoralis major de 36 poulets par traitement a été biopsié selon une méthode simple et rapide, dérivée d’une technique pratiquée chez l’homme. Après anesthésie locale (URGOFROID, Laboratoires URGO, France), une incision courte (1,5 cm) de la peau Cinquièmes Journées de la Recherche Avicole, Tours, 26 et 27 mars 2003 et de l’aponévrose musculaire est effectuée dans la partie centrale du muscle pectoral gauche (Pectoralis major). Des échantillons de 100 mg (environ) ont été prélevés à l'aide d'une pince adaptée (pince ORL Rhino Wilde, Climdal, France : Figure 1). Chaque échantillon a été immédiatement congelé dans l'azote liquide et conservé à -80°C. L'incision a été fermée par 2 agrafes puis désinfectée. FIGURE 1 : Pince chirurgical utilisée pour les biopsies (ORL Rhino Wilde, Climdal, France) moyennes des traitements ont été évaluées par le test de comparaison multiple de Student-Newmann et Keuls. Les corrélations entre les différents paramètres de croissance et de capacité ribosomale ont été calculées à partir des valeurs individuelles centrées réduites pour chaque génotype afin d’éviter le biais induit par les différences de croissance entre ces génotypes. Les coefficients de corrélation significatifs ont été analysés par le test r en z de Fisher. Dans toutes les analyses, le seuil de significativité est fixé à 5%. 2. Résultats 2.1. Effet de la biopsie sur la croissance 1.3. Abattage et dissection du filet Avant chaque abattage, les 36 poulets biopsiés par traitement ont été sélectionnés. En parallèle, afin de mesurer les effets de la biopsie sur la croissance des poulets, 36 poulets non biopsiés ont été choisis pour représenter le poids moyen (± écart type) de chacun des 3 traitements. Les poulets S, C et L ont été abattus à leur âge commercial d’abattage soit 42, 56 et 83 jours respectivement après une mise à jeun de 8 heures. Après éviscération et ressuyage à 2°C pendant une nuit, les deux filets (Pectoralis major et minor) ont été prélevés (Marché, 1995) et pesés ensemble. En cas de différence entre le poids du filet des poulets biopsiés et des non biopsiés, les muscles pectoraux gauche et droit (Pectoralis major) ont été pesés individuellement afin de comparer l’effet spécifique de la biopsie sur le muscle gauche. 1.4. Analyses biochimiques Les échantillons de biopsie de muscle ont été broyés sous azote liquide et homogénéisés dans une solution de HClO4 2% selon la méthode de SchmidtThannhauser modifiée par Munro et Fleck (1969). La quantité de protéines a été mesurée selon la méthode de Smith et al (1985) par réaction colorimétrique avec l’acide bicinchoninic. La quantité totale d’ARN a été mesurée par ultraviolet (absorbance à 260nm). La capacité ribosomale est le rapport de la quantité d’ARN (µg) sur la quantité de protéines (mg). 1.5. Analyses statistiques Les effets de la biopsie, de l’aliment ou du génotype sur les données de croissance, de composition corporelle ou de Cs ont été mesurés par analyses de la variance (ANOVA). Les différences entre les La méthode de biopsie est rapide (30 secondes par animal), facile à réaliser et aucune infection n’a été observée après la chirurgie. La mortalité des poulets biopsiés n’est que de 3 poulets sur 108 (2 M et 1 L) sans relation identifiée avec la biopsie. Deux poulets S ont été éliminés pour problèmes locomoteurs avant l’abattage. À 4 semaines d'âge, un poids vif supérieur de poulets S (1321g) par rapport aux poulets C (821g) et L (586g) est mesuré. Aux différents âges d’abattage, un poids vif plus élevé des poulets L (2918g) par rapport aux C (2696g) et aux S (2530g) est mesuré. Aucune interaction significative entre le type de régime et la présence ou non de biopsie n’a été mise en évidence. Les effets du régime sur la croissance des animaux sont décrits par Quentin et al (2003). Pour ces raisons, seuls les effets de la biopsie ou du génotype seront décrits ici. Le poids vif des poulets biopsiés est inférieur à celui des poulets non biopsiés (-1%, -2% et -3% respectivement pour les poulets S, C et L, Tableau 1). Un poids de filet plus faible des poulets biopsiés par rapport aux non biopsiés est mesuré chez les poulets C et L (-6% pour les poulets C et L : Tableau 1) néanmoins, aucune différence significative entre les poids des muscles pectoraux droit et gauche n'a été mesurée (C/ Droit : 204 ± 2,7g et Gauche : 208 ± 3g ; L/ Droit : 205 ± 2,1g et Gauche : 207 ± 2,4 g). Une interaction significative entre le type de poulet et le traitement (biopsie ou non) est observée pour le rendement en filet. Elle est caractérisée par une réduction du rendement en filet des poulets C biopsiés par rapport au non biopsiés (non biopsiés : 16,04% et biopsiés : 15,41%) alors qu’aucun effet n’est mesuré pour les poulets S et L. L’absence d’effet spécifique de la biopsie sur le muscle gauche des poulets C et L suggèrent une bonne cicatrisation du muscle qui ne peut donc pas expliquer l’effet négatif de la technique de biopsie sur la croissance des poulets à croissance plus lente (poulets C et L). Une hypothèse pour expliquer ce résultat est que le développement du muscle pectoral de ces poulets à 4 semaines est beaucoup plus faible ce qui implique un stress plus important lié au prélèvement de 100 mg de muscle par la méthode de biopsie. TABLEAU 1 : Effet de la biopsie sur le poids vif et le muscle pectoral (Pectoralis major + minor) de trois types de poulets de chair Poids vif (g) Génotype Standard (S) Croisé (C) Label (L) ANOVA Biopsie n Contrôle 36 Biopsie 34 Contrôle 38 Biopsie 34 Contrôle 37 Biopsie 35 Biopsie Génotype Génotype x Biopsie Pectoralis major + minor 4 semaines Abattage Poids (g) Rendement % 1294 ± 13,6 1330 ± 13,0 826 ± 10,4 815 ± 6,7 589 ± 8,5 584 ± 4,0 NS *** NS 2521 ± 30,0 2500 ± 29,9 2717 ± 27,3 2673 ± 24,4 2962 ± 27,4 2871 ± 28,6 * *** NS 429,8 ± 7,2 434,2 ± 7,8 436,6 ± 8,1 411,8 ± 5,4 431,6 ± 5,9 412,9 ± 4,4 * NS NS 17,03 ± 0,19 a 17,32 ± 0,23 a 16,04 ± 0,19 b 15,41 ± 0,16 c 14,53 ± 0,12 d 14,40 ± 0,13 d NS *** ** a-d : les moyennes (± erreur standard) ayant une lettre différente sont significativement différentes ***: P< 0,001 ; **: P<0,01 ; *: P<0,05 ; NS: non significatif (P > 0,05); n= nombre de poulets 2.2. La capacité ribosomale est-elle un prédicteur potentiel de croissance du pectoral ? La teneur en protéine du muscle pectoral est similaire chez les 3 types de poulet (140,3 mg/g d'échantillon, Tableau 2). La concentration en ARN total est supérieure chez les poulets S, C par rapport aux poulets L (+6,8 % ; P < 0,05). En conséquence, le Cs est significativement plus faible chez les poulets L (8,73 µg/mg) en comparaison de celui des poulets C et S (9,45 et 9,38 µg/mg, Tableau 2). Les valeurs mesurées sont comparables à celles obtenues par Tesseraud et al (2000) pour des poulets à croissance rapide de 4 semaines d'âge ce qui valide la méthode de prélèvement. Le Cs plus élevé des poulets à croissance rapide par rapport aux poulets à croissance plus lente confirme des observations précédentes (Murayama et al, 1978) et suggère une capacité de synthèse plus élevée de ces même animaux. Une corrélation significative entre les valeurs centrées réduites de Cs et le poids vif à 4 semaines est mesurée (Tableau 3). Néanmoins le faible coefficient de corrélation (0,20) et l’absence de corrélation significative pour le rendement en pectoral suggèrent que la capacité ribosomale mesurée dans nos conditions n’est pas un marqueur pertinent de la croissance du pectoral utilisable dans la pratique. Conclusion Même si un léger effet négatif de la biopsie sur le rendement en filet des poulets C a été observé, la méthode de biopsie s’est révélée être une technique facile, rapide à mettre en œuvre et relativement sûre pour l'animal. Elle permet une bonne quantification de paramètres métaboliques musculaires comme la capacité ribosomale même si dans nos conditions expérimentales ce marqueur ne semble pas être un bon candidat à la prédiction du rendement en pectoral. Ce type de mesures ouvre la voie à d’autres travaux tant dans la recherche de prédicteurs métaboliques de la croissance musculaire utilisable dans la pratique que d’études plus fines du métabolisme musculaire in vivo. Remerciements Merci à S. Nevoit pour le soin apporté aux animaux ainsi que H. Caracotte et C. Laporte pour leur aide lors des biopsies. Ce travail a été pour partie financé par l’Office Interprofessionnel des Viandes, de l’élevage et de l’Aviculture (OFIVAL), l’Institut Technique de l’Aviculture (ITAVI) et l’Association Nationale pour la Recherche et la Technologie (ANRT, bourse cifre). Références bibliographiques Levadoux, E., B. Morio, C. Montaurier, V. Puissant, Y. Boirie, N. Fellmann, B. Picard, P. Rousset, B. Beaufrere, and P. Ritz, 2001. Int. J. Obes. 25:39-44. Marché, G., 1995. SYSAAF-INRA, Nouzilly-France. Maruyama, K., M. L. Sunde, R. W. Swick, 1978. Biochem. J. 176:573-582. Munro, H. N., and A. Fleck, 1969. In: Mammalian Protein Metabolism. (Academic Press edit.), pp424525. Quentin, M., I. Bouvarel , C. Berri , E. Le BihanDuva, , E. Baèza , Y. Jégo, , M. Picard, 2003. Anim Res (in press) Smith, P. K., R. I. Krohn, G. T. Hermanson, A. K. Mallia, F. H. Gartner, M. D. Provenzano, E. K. Fujimoto, N. M. Goeke, B. J. Olson, and D. C. Klenk, 1985. Anal. Biochem. 150:76-85. Tesseraud, S., A.M. Chagneau, J. Grizard, 2000. Poult. Sci. 79:1465-1471. Tesseraud, S., R. Peresson, J. Lopez and A.M. Chagneau. 1996. Br. J. Nutr. 75:853-865. TABLEAU 2 : Effet du génotype sur la teneur en protéines, en ARN total et sur la capacité ribosomale (Cs) du muscle pectoral (Pectoralis major) à 30 jours d’âge Génotype n Standard (S) Croisé (C) Label (L) 34 34 35 Protéines ARN total Cs (mg /g échantillon) (µg /g d’échantillon) [ARN]/[Protéines] 141,4 ± 2,4 139,0 ± 2,8 140,4 ± 2,3 1320,8 ± 29,6 a 1305,3 ± 24,5 a 1220,6 ± 25,4 b 9,38 ± 0,19 a 9,45 ± 0,17 a 8,73 ± 0,17 b a-b : les moyennes (± erreur standard) ayant une lettre différente sont significativement différentes ; n= nombre de poulets TABLEAU 3 : Corrélation entre les valeurs de capacité ribosomale (Cs) (centrées réduites par génotype) et les paramètres de la croissance (poids vif, poids de filet et rendement en filet) Poids Vif 4 semaines Abattage Poids Vif Filet Cs 4 semaines Abattage Poids Rendement [ARN]/[Prot] 1,00 ***: P < 0,001 ; **: P< 0,01 ; *: P < 0,05 0,58*** 1,00 Filet Poids Rendement 0,34*** 0,62*** 1,00 -0,08 -0,17 0,65 1,00 Cs [ARN]/[Prot] 0,20* 0,13 0,13 0,04 1,00