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Castello Monaci Acante
Castello Monaci, Salento IGT
Cépages: 100% Fiano
Alcool: 12%
Disponibilité: SAQ, LCBO, BCLDB, SLGA
Non loin de la ville de Lecce et de la mer, sur la route de Tarente,
aux portes de Salice Salentino, Castello Monaci est entouré
d’oliviers vieux de plusieurs siècles et de vignes luxuriantes. Ici
s'étend le soleil qui inonde la terre avec la lumière et crée des
formes uniques, comme les fruits à laquelle il donne naissance.
Castello Monaci, fabriqué par le soleil. Le Fiano pousse avec succès à
Salento. Il offre une plus grande fraîcheur et minéralité que son
cousin le Campania.
VIGNOBLE
Vignes formées à l'aide d’un système de guyot sur un sol argileux
sec avec la présence de calcaire tufacé; le rendement moyen à
l'hectare est de 9 tonnes.
VINIFICATION
Les raisins sont récoltés vers la mi-septembre pendant les heures
plus fraiches de la nuit. Une légère macération pelliculaire
garantissant une extraction parfaite et complète et suivie par
fermentation en cuve d’acier à basse température (8-12 °) pendant
une quinzaine de jours. Le vin vieillit ensuite sur ses levures pour
enrichir les notes minérales et de sa saveur.
LE VIN
Ce vin présente une couleur jaune paille soutenue, des arômes de poire, ananas et de miel. Un goût frais, vif et
équilibré avec des notes de fruits frais et une finale attrayante de noisette grillée.

ACCORDS
Fruit de mer, risotto, poissons grillés, légumes grillés
INFORMATION TECHNIQUE
Acidité totale: 5.50g/L, pH 3.40, sucre: 3g/L.
Pour de plus amples information à propos de ce vin, téléphonez au 1 514.932.2626.
Référence: http://vinsdandurand.com/vins/castello-monaci-acante
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