Toutes nos propositions sont produites dans notre cuisine
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Formules Groupes (Repas identique pour tout l’monde !) Chaque formule comprend : 1 Entrée - 1 Viande ou Poisson - Fromage ou dessert Formule N° 1 (Sauf dimanche et jours fériés) 13,50 € Formule N° 2 21,00 € Formule N° 3 30,00 € Plat unique Prix sur demande Supplément Fromage et dessert (toutes formules) 2,00 € Forfait Boisson N° 1 (servi avec amuse-bouche) Kir ou Pastis, 25 cl vin au pichet, café ou infusion 7,00 € Forfait Boisson N° 2 (servi avec amuse-bouche) Apéritif au choix, Vin en bouteille 1X3 pers, café ou infusion 9,00 € Menu enfant 1 plat au choix - 1 dessert 8,50 € Réservation 8 jours à l’avance Minimum de 8 personnes 1 gratuité toutes les 20 personnes Toutes nos propositions sont produites dans notre cuisine Le Village 26110 Saint Maurice sur Eygues Tel. 04 75 26 68 83 Formule N° 1 Les entrées Gratiné de caillette en salade Gâteau de caillette, tome de chèvre, olives et crudités Salade de foie de volail et vinaigre de framboise Gâteau de foie de volaille aux herbes, mousson pistou Tourte au saumon, petits légumes, fines herbes crudités Terrine de saumon aux légumes du soleeil, mousse d’olives, crudités Terrine de la pin au muscadet, condiments et crudités Assortiment de charcuterie en salade Flamiche aux poireaux, lardons, crème, fromage et crudités Pissaladière : tomates, anchoix, olives, fromages et crudités Pizza du berger : tomates, tome de chèvre, jambon, champignons 1/3 de melon et salade (en saison) Salade composée de crudités de saison Salade de tomates mozzarella et sauce basilic Salade aux accras de morue Taboulé drômois, épeautre, crudités, fines herbes Salade jardinière au thon, rattes, haricots verts, carottes, oignons Salade asiatique aux crevettes, surimi, riz thaï, crudités Salade nordique au hareng fumé, pommes de terre, crudités RETOUR Choix des FORMULES Le Village 26110 Saint Maurice sur Eygues Tel. 04 75 26 68 83 Formule N° 1 Les Poissons Dos de colin vapeur à la provençale Filet de lieu poêllé au citron Calamar à la romaine Darne de saumon àl’oseille Choucroute de la mer aus 3 poissons et crustacés Pavé de thon à la provençale Les Viandes Gardianne de taureau au vin rouge d’ici Mijoté de bœuf à la provençale Pièce de bœuf grillée, beurre maître d’hôtel Paleron de bœuf limousin façon du chef Cuisse de pintade rôtie au jus d’herbes de Provence Cuisse de canard braisée fermière Escalope de poulet à la parisienne (crème, champignons) Fricassée de volaille, tomates, olives du pays Potée de lentilles au 3 saucisses Civet de porcelet au vin rouge d’ici Brochette de bœuf et légumes Brochette de porc et volaille, légumes Tandoori de volaille à l’indienne Fricassée de volaille au curry citronnée Choucroute alsacienne garnie Lasagne bolognaise gratinée Lasagne verte aux fruits de mer Rôti de porc à l’ananas ou pruneaux ou forestière Osso bucco de volaille à la provencale 1/2 coquelet rôti au jus d’herbes de Provence Toutes les viandes et poissons sont garnis de 2 légumes Le Village 26110 Saint Maurice sur Eygues Tel. 04 75 26 68 83 RETOUR Choix des FORMULES Formule N° 1 Fromage Assortiment de 4 fromages secs Fromage frais en faisselle Dessert Tarte classique aux pommes Tarte Tatin Tarte aux poires à l’andalouse Génoise poires, chocolat, mousse nougat Génoise mangue, mousse citron, coulis de fruits rouges Moëlleux au chocolat Fondant d’ananas caramelisé Galette feuilletée à la pâte d’amande Crème brulée Ile flottante Glace Salade de fruits frais 1/4 d’ananas frais Gâteau créole mangue, ananas RETOUR Choix des FORMULES Le Village 26110 Saint Maurice sur Eygues Tel. 04 75 26 68 83 Formule N° 2 Les entrées Salade estivale aux anchois frais marinés et crudités Salade fermière aux gésiers de volaille, lardons, croûtons, crudités Gratinée de chèvre frais en salade et crudités Terrine de canard et sa confiture d’oignons, mousse d’olives, crudités Terrine d’agneau en persillade, crudités Terrine de saumon aux noix de St Jacques, mousse de fines herbes Taboulé drômois, épeautre, crudités, fines herbes Gratinée de moules en persillade Croustade de fruits de mer à la bisque de homard, crudités Croustade de calamar à l’armoricaine, crudités Gaspacho de tomates à l’andalouse, mini cube de crudités Croustillan du berger : tome de chèvre, épeaute, jambon, champignons - façon nems Assiette de jambon cru, crudités Assiette de saumon fumé, condiments, crudités, toasts Melon et jambon cru, crudités (en saison) Melon au porto, crudités (en saison) Asperges vinaigrettes (en saison) RETOUR Choix des FORMULES Le Village 26110 Saint Maurice sur Eygues Tel. 04 75 26 68 83 Formule N° 2 Les Poissons Pavé de saumon au Baume de Venise et raisin ou amandes Cabillaud vapeur à la provençale Petit aïloi provençal au légumes du pays Truite poêlée aux amandes ou beurre de pistou Steak d’espadon aux poivres roses Gratin de cabillaud normand (rattes, poireaux, crème) Choucroute de la mer aux 3 poissons et crustacés Les Viandes Faux filet de bœuf au roquefort ou beurre maître d’hôtel Suprème de pintades aux poivres roses Cuisse de canard aux 2 olives Cuisse de lapin crème d’olive ou chasseur Filet mignon de porc aux cèpes Fricassée de canard aux marrons Fricassée de lapin chasseur ou tapenade Confit d’agneau aux légumes du marché Fricassée de biche au vin rouge 1/2 pigeon rôti au jus d’herbes de Provence et petits grisets Escalope de veau milanaise cuisses de grenouille en persillade Toutes les viandes et poissons sont garnis de 2 légumes Le Village 26110 Saint Maurice sur Eygues Tel. 04 75 26 68 83 RETOUR Choix des FORMULES Formule N° 2 Fromage Assortiment de 4 fromages secs Fromage frais en faisselle Dessert Tarte Tatin aux poires Verrine de fraise et macaron façon tiramisu Fondant d’orange nappé chocolat et fruits secs Ecureil : génoise pâte d’amande, fruits secs, mousse pralin Grenoblois : nois fourrée ganache, grand marnier Omelette norvégienne Profiterole au chocolat, amandes grillées, chantilly Feuilleté de poires à la frangipane nappé sauce noisette Pêche ou poire melba RETOUR Choix des FORMULES Le Village 26110 Saint Maurice sur Eygues Tel. 04 75 26 68 83 Formule N° 3 Les entrées Cassolette de noix de St Jacques et crevettes au basilic Salade du Clos : foie gras, lardons, croûtons, crudités Foie gras de canard mariné à l’armagnac, condiments, crudités, toasts Plateau d’huitres - 1/2 douzaine ou 12 avec supplément (saison, cours) Feuilleté de fruits de mer, crème de homard, crudités Croustillan de chèvre frais, pancetta, miel d’ici, crudités Feuilleté de confit de canard au foie gras, crudités Soufflé de langoustines, crème de noix de St Jacques Terrine d’aile de raie à la menthe, crudités, mousson d’olive Feuilleté d’escargots au beurre de pistou, crudités RETOUR Choix des FORMULES Le Village 26110 Saint Maurice sur Eygues Tel. 04 75 26 68 83 Formule N° 3 Les Poissons Dos de cabillaud gratiné au four à la mousseline d’aïoli sur lit de rattes Queue de lotte à la fondue de poireaux Filet de dorade poêllé au beurre de pistou Brochette de noix de St Jacques, pencetta entrelardée Gambas au pastis Paupiette de sole aux crevettes et vin jaune Méli-mélo aux 3 poissons, crustacés et légumes de pays Les Viandes Emincé de magret de canard au jus de miel Magret de canette farci ardéchoise, marrons, champignons Entrecôte grillée beurre maître d’hôtel Entrecôte poêllée au roquefort ou poivre vert ou échalote Côte de veau aux cèpes ou aux amandes Caille aux morilles Médaillon de veau sauce poulette, crème fines herbes Gigot d’agneau grillé aux herbes de Provence Gigot d’agneau rôti au jus d’ail et romarin Pabé d’autruche à l’échalote ou autre Pavé de bison poêle sauce barbecue Escalope de foie gras de canard aux 2 pommes Escalope de veau cordon bleu, jambon, beaufort, panure Toutes les viandes et poissons sont garnis de 2 légumes Le Village 26110 Saint Maurice sur Eygues Tel. 04 75 26 68 83 RETOUR Choix des FORMULES Formule N° 3 Fromage Assortiment de 4 fromages secs Fromage frais en faisselle Dessert Gratin de fruits frais ou framboise Nougat glacé Banane flambée à la créole Assiette gourmande composée de 4 mini pâtisseries et 2 macarons Crêpe suzette, crème d’orange RETOUR Choix des FORMULES Le Village 26110 Saint Maurice sur Eygues Tel. 04 75 26 68 83 Plat Unique Couscous royal Paëlla valenciennoise (poulet, lapin, fruits de mer) Choucroute garnie alsacienne Choucroute de la mer aux 4 poissons et crustacés Pot au feu limousin Soupe d’épeautre, charcuterie cuite et légumes (servis à part) Grand Aïoli - poissons, crustacés, légumes, sauce aîoli Cassoulet toulousain, confit de canard Gibier : sanglier, chevreuil, cerf, lièvre, faisan... (en saison suivant cours et marché) Bouillabaisse Tartichèvre : gratin de pomme de terre, agneau, tome de chèvre RETOUR Choix des FORMULES Le Village 26110 Saint Maurice sur Eygues Tel. 04 75 26 68 83
