Saveurs Thaïlandaises à Lisbonne [20-02-2008]
publicité
Saveurs Thaïlandaises à Lisbonne [20-02-2008] Javhlan Byamba-Hughes Délicieuses saveurs Thaïlandaises à Lisbonne et Cascais La Thaïlande , terre des temples et des "mille sourires" offre une gastronomie saine et savoureuse , étant l'une des plus connues du monde. On y trouve les fameux curries rouges , verts et massaman, d'influence Chinoise et Indienne on les retrouve dans tous les restaurants Thaïlandais. Etant donné la bordure maritime importante, il existe des fuits de mer partout dans le pays; le poulet est la viande la moins chère. Pour les occasions spéciales, les thaïlandais utilisent d'autres types de viande mais en petite quantité et accompagnées de beaucoup de légumes . Les plats sont très caractéristiques : saveurs du sucre de palme, de citronnelle, coriandre, feuilles de citron Kaffir et bouillon de poisson. Pour une seule recette on utilise parfois plus de 10 condiments et de ce fait tous les restaurants utilisent un mortier pour la confection des mélanges. Même les petits morceaux d'ananas , servis en dessert, sont accompagnés de malaguetas (espèce de petits piments). En Thaïlande, les plats sont confectionnés devant les clients et prêts à servir en quelques minutes. Un repas de famille Thaïlandais est constitué d'entrée , plat principal, riz et pâtes simultanément au contraire de la cuisine occidentale où les plats sont servis séparément. En général les Thaïlandais se servent de couteaux et fourchettes et rarement de baguettes comme dans les autres pays asiatiques. Un fruit est souvent servi en dessert parfois sous une forme élaborée . La sculpture des fruits a son origine à Sukhotai première capitale de Thaïlande il y a environ 700 ans. A cette époque , seules les familles royales terminaient leur repas par un fruit ou un légume sculpté. Actuellement , avec un couteau spécial et très pratique , un simple fruit ou légume peut se transformer en oeuvre d'art, présenté en centre de table . Si vous êtes intéressés et voulez en connaître davantage à propos de cette technique vous pouvez visiter Siam Square Sete Pecados ou les restaurants Ban Thai . Vous pouvez aussi visiter le site du Bangkok's Carving Institute : www.carvinginstitute.com. Vous pouvez aussi partager la recette d'un dessert très populaire : le riz gluant à la mangue (vous pouvez aussi goûter ce plat dans un restaurant Thaïlandais). Un de mes amis Thailandais m' a appris comment le préparer et je le fais souvent avec beaucoup de plaisir ! > Le riz gluant à la mangue Ingrédients pour 4 personnes : - 125 gr de riz gluant ( trempé durant la nuit) - 250 ml de lait de coco - 60gr de sucre roux (moscavado) - 1 cuiller à thé de graines de sésame - 2 ou 3 mangues en tranches ou sculptées 1/2 1. Faites bouillir l 'eau dans une casserole . Mettez le riz dans un linge fin ( pour pouvoir le retirer de la casserole sinon il risque d'attacher en fin de cuisson ) et cuisez à la vapeur pendant 40 minutes. On peut le laisser refroidir ou servir tiède . 2. Faites chauffer le lait de coco et ajoutez le sucre . Laissez chauffer jusqu'à la dissolution du sucre , sans bouillir. 3. Versez le mélange de lait de coco sur le riz. On peut servir dans des coupes individuelles ou utiliser un plus grand plat. 4. Saupoudrez de graines de sésame et servez avec les tranches de mangue dans un plat séparé . On peut aussi remplacer la mangue par une glace ... Je pense que vous aurez deviné que j' adore la cuisine thaïlandaise et que je ne perds jamais une occasion d'aller dans un restaurant Thaïlandais. Heureusement on trouve quelques restaurants Thaïlandais à Lisbonne et Cascais. >Ban Thai : Géré par Ganzanawan Girne , d'origine thaïlandaise, le restaurant propose à ses clients 44 plats thaïlandais et des cocktails et glaces maison . Les curries (rouge , vert et massaman) sont au menu . Le restaurant fête les jours fériés et les fêtes thaïlandaises tout au long de l' année. En février le restaurant ouvre pour des cours de sculpture de fruits et légumes . Le prix est de 130€, incluant 3 cours et tout le matériel nécessaire à la confection des plats . Si vous désirez un fruit sculpté pour un mariage ou une fête vous pouvez également le commander dans ce restaurant . Ouvert du Lundi au Samedi de 12h à 15h et de 19H30 à 23H30 Rua Fradesso da Silveira, 2 Traseira, Loja 9 do Edif. De Escrit. do Empreendimento. Alcãntara-Rio, Alcãntara Lisbon 213 621 184 http://restaurantebanthai.com > Sukhotai : Situé dans le Bairro Alto , il porte le nom de la plus ancienne capitale de Thaïlande. Il est conseillé de réserver 3 ou 4 jours avant pour les dîners de fin de semaine . Dans le cas contraire, vous risquez fort d'être déçu. Les condiments thaïlandais très spéciaux comme le galanga (gingembre Thaï) et le citron kaffir sont importés de Paris et les magnifiques fruits sculptés retiendront votre attention. Si vous désirez goûter la bière thaïlandaise Singha c'est le lieu idéal . Pendant l' été on peut assister aux danses traditionnelles thaïlandaises. Ouvert tous les jours de 19H à 24H. Rua da Atalaia 77 Lisbon / 213 432 159 http://sukhothai.com.pt >Sawasdee : Sawasdee signifie "ola" (Salut) en thaïlandais et ses propriétaires Shira et Joaquim cuisinent et servent . Vous vous sentirez traités comme des invités. Ce restaurant est situé dans la zone ancienne de Cascais et il est le seul restaurant au Portugal qui a reçu un prix du ministère du tourisme thaïlandais pour son excellence. Chaque fois que j'y mange j'adore déguster une infusion de citronnelle , ce qui est très bon pour la digestion. Je sais que la citronnelle vient de leur jardin ainsi que de nombreux autres épices comme les piments malaguetas , le coriandre , les galangas , l'ail, les oignons et le basilic. Ouvert de 19H30 à 23H00. fermeture le Lundi. Beco Enconso 11 R/C, Close to Largo Camões Cascais 214 847 976 www.geocities.com/sawasdee_restaurant/restaurant.htm Khop Khun Khaa - Obrigado - Merci Copyright 2017 Tous droits réservés- Lire svp les conditions d'utilisation du site LivingInLisbon 2/2
