La culture du papayer C - Institut Agronomique Néo

Elaboration et'v 1 da ov o
velle-Caledon e
La culture du papayer C ~ 1ca papaya c Caricaceae)
l.A.C.
Institut Agronomique
néo-Calédonien
Programme
Cultures
Fruitières
Station de Recherches
Fru itières de Pocquereux
B. P.32
988801.AFOA
Nouv e ll e-Ca l édon ie
Téléphone 687 43 73 15
Té l écopie 687 43 73 16
Photo 1- Variétés étudiées (O . Paulaud, S.R.F.P.).
1. DESCRIPTION Après la nouaison, le sachet est
Orig
in aire d'Amérique tropical e, . ouvert et le fruit se développe.
le papayer a été introduit dans De ce dernier à maturité, l
es
l'archipel vers 1845. Il s'agit graines sont extraites puis
Un pH entre 5.5 et 6.5 est
recommandé mais il est cultivé
avec succès à des pH plus
élevés (cas des îles Loyauté).
3. CHOIX DES VARIETES
Plu sieurs variétés sont
présentes sur le Te rritoire. Il
existe u ne variété locale avec
de nombreuses différenciations
de fruits dues à l'hyb
ri dation. En
raison du transport et de la
commercialisation, l es variétés
dites améliorées qui présentent
une peau épaisse, un goû t
assez aromatisé et une coul
eur
de la pulpe orange ou rouge,
sont recherchées.
Elles sont pour la pl upart du
type hawaïen et appartiennent à
la l ig née "Solo".
d'une plante non lignifiée de la séchées. Elles seront alors _ SUNRISE : var iété de type
famille des Caricacées. Elle a bonnes pour le semis durant 3, Solo. Le po id s du fruit est de
une croissance. rapide et une moi
s.
350-
400 g, la chair est orange-
courte durée de viè. Elle peut
atteindre une hauteur de 3 à 7
m. Le . papayer a une racine
pivotante d'au moins 50 cm.
L
es fleurs so nt situées à
l'aisselle d es feuilles. Les fruits
sont insérés en grappe sur le
tronc. Ce so nt de grosses baies
ar rondies ou ovales avec une
peau lisse et verte qui devie
nt
jaune-orangée à maturité. La
chair
est épaisse avec une
coul eur vari ant du jaune au
rouge selon la variété. La cavité
centrale enferme de
nomb reuses petites graines
noires r ec ouvertes de mucilage.
Le papayer a 3 types sexuels :
-le plant mâle qui
ne donne
pas de fruits. Ses fleurs sont en
g
rappe et comporte nt des
étamines.
-le plant femelle donne
de s
fruits arrondis comestibles. Ses
fleurs présentent un pi
st il.
le plant
hermaphrodite
donne de s fr ui ts ovales
ex portabl es . Ses fleur s
présen te nt un pistil et des
étam in es. Ces fleurs so nt
ensach ées afin de provoqu er
!'a utof écondation et d'emp êc her
toute pollinisation ex térieure.
2. EXIGENCES DU PAPAYER
2.
1. Le climat
Le papayer nécessite un cli mat
chaud. La température idéale
semble être entre 22 et 26°C.
Des températur es plus faibles
donnent des fruits sans saveur.
Une température de 0°C es t
létale et une t empératu re
supe neur e à 30°C peut
engendrer des dégâts s ur la
plante.
Il est très exigeant en
eau
mais suppor te mal l es
inondations et l'eau stagnante,
de
même qu'une exposition tr op
importante au vent (nécessité
de prévoir des brise-vent cf.
fiche
tec hnique 4.3).
2.2. Choix des sols
Le papayer nécessite un sol
lé
ger bien drainant et profond
du fait de sa racine pivotante.
C'est
pour cette raison qu'il se
développe particu li èreme nt bien
sur l es sols du bord de la côte
Est et des îl es Loyauté. Le
vo lume de sol peut ê tr e
a
ugm enté en confectionnant
des ados (gros billon s) .C' ~st
une plante qui demande un sol
riche en matière organ iq ue et
en calcium.
Ins tit ut Agro n om ique néo-Calé don ien
rouge.
-SUNSET : hybr id e de Solo n°
9 et de Kariya, le poids du fr uit
est de 350
-4 00 g, la pulpe est
rose-saumon, la productivité est
élevée, et on note une certaine
résistance à l'anthracnose.
-WAÏMANALO : hybride de
Solo n° 5 et de Betty, la pulpe
est jaune, le fruit plus gros que
les deux précédentes variétés
avec un poids de 500-600 g, la
productivité es t moins é lev ée.
Il
ex iste égale ment des
sélections or iginaires de Taïwan
qui se caractérisent
par des
fruits de po id s moyen très élevé
pour la commercialisation.
-TAINUNG N° 1 : les plants
sont vigoureux et prolifiques. Le
fruit est très allongé
avec un
poi
ds d'environ 1 kg. La chair
es t rouge.
-KNOWN YOU N° 1 : les pla nt s
son t vigoureux avec un
re
ndement impor tant et un e
fru
ct ification rapide. Les fruits à
chair ja un e sont gros et
allongés, et pèse nt entre 1,6 et
3 kg.

4. TECHNIQUES CULTURALES
4.1. Multiplication
La multiplication se fait par semi s.
L es graines perdent leur pouvoir de
germination
au bout de 3 à 4 mois.
Elles ne doivent alors plus être
semées. Le semis s'effectue en
pochon à raison d'une graine par
pochon.
Il est consei ll é d'utiliser des
pochons de 20x20 cm. La
germination
se fait dans les 15 jours
qui suivent
le semis. Les plants
restent en pépinière jusqu'au stade
30 cm, taille à l aq uelle ils so nt
replantés en pleine terre.
4.2. Cycle de production
Les premières fleurs apparaissent
3 à 4 mois après la mise en place,
et les premières récoltes
s'effectuent envi ron 8 mois après la
plantation. L'intervalle entre la
nouaison et la récolte peut varier de
130 jours (4 moi s) à 210 jours (7
mois). On observe les durées de
cycle les plus lo ngu es lorsque les
fruits sont no u és en hiver.
En cu lture intensive, le papayer est
gardé 2 ans su r la parce ll e. Au delà,
la récolte est diffic
il e. Ainsi, après
cette durée,
so it ils sont arrachés
soit ils sont recèpés.
4.3. Rendement
Les essais conduits à la S.R.F.P.
depuis 1999 permettent d'obtenir
des rendements respectivement de
70 à 120 tonnes/ha/15 mois pour
Waimanalo et Sunset.
4.4. Préparation du terrain
* Pr éparation mécanique
E ll e doit êt re réa li sée sur te r rain sec :
-épandre la fumure de fond,
-
fai re un so u s-so lage profo nd (80 cm),
-passer un ou til de surface type
cover-crop sur 15-20
cm,
-confec ti onner des ados (a u moins
80 cm de hauteur) au moyen d' un e
charrue à soc.
*Préparation non mécanisée
- 3 semaines avant trouaison, on
peut app
li quer un désherbant
systémique : glyphosate à raison
de 50 à 150 ml de produit po ur 10 1
d'eau et 1 OO g d 'u rée,
-faire
un trou de plantation profond
60x60x60 cm et confectio nn er un e
butte
de 60 cm de hauteur car le
papayer a une racine pivotante d' au
moins 70 cm,
-méla
ng er la fumure de fond,
- re bou cher le trou.
NB : la prépara ti on du terr ai n doit se
faire au minimum· 1 mois avant
plantatio n.
Brise-vent : planter des brise-vent
tout autour de la parcelle au moins
un an avant la plantation des
papayers. Respecter
un intervalle
de 1 m entre chaque plant.
4.5. Densité de plantation
Il est possible de planter en doub le
ra ng, comme dans le cas des
bananie
rs, avec des écartements
de 2 m entre plants
su r le rang et
,, entre rangs et 4 m ent re d ou bles
rangs ce qui représente une densité
de 1667 plants/ha. Ce dispositif
permet une mécanisation de
la
culture et facilite la récolte. En
situation non mécanisée,
il est
possible de planter à des
écartements de 2 m
en tout sens,
ce qui. représente une densité de
2 500 plants/ha.
4.6. Fumure de fond
Celle-ci est calculée au cas par cas
par l'analyse de terre,
il n'y a pas de
fumure de fond standard.
4. 7. Plantation
Les plants doivent être t ra nsportés
en véhicule
bâ ché pour éviter les
dégâts du vent et du soleil. Si les
plants sont stockés en attente d'êt
re
plantés, les mettre à l'ombre et les
arroser quotidiennement.
Il est recommandé de planter en
juillet-août, d' in staller le système
d'irrigation au moment de la
plantation et de pailler l
es je un es
plants. Après plantation, il faut
arroser copieusement chaque plant
pour chasser l'air contenu dans le
sol fraîchement remu é.
5. ENTRETIEN DES PLANTATIONS
5.1. Desherbage
*C himique
La présence de mauvaises herbes
autour de papayer con
cu rrence
fortement celui-ci pour
l' eau et la
fertilisation. Glyphosate 3609/I,
1 OO ml de produit co mmercial pour
10 1 d'eau (ajouter 1 OO g d'urée pour
augmenter l'effet herbicide).
Pour contrôler
l' enherbement entre
2 app
li ca ti ons de glypho sate, on peut
pulvéri ser du FUSILADE X2
(fluazifop-p-butyl) à raison de 10
ml pour 10 1 d'eau. Il est
nécessaire d'utiliser
un cache
pour tout traitement herbicide.
Ins titut Agronom iqu e n éo -Calé doni en
* Naturel et manuel
Un pai ll age épais (10 à 15 cm)
pe rmettra de contrôler efficacement
l'enherbement.
Il faut éviter d'util is er
la paille de case (/mperata
cylindrica).
Il suffira alors de passer de temps
en temps pour retirer les quelques
mauvaises herbes qui pourraient
subsister.
Remarque :
ce paillage pe rmettra
également de préserver une
mei ll eure humidité du sol et limitera
l'éva po ra tion due au ven t.
5.2. Fertilisation d'entretien
Dans le cas des sols des îles
Loyauté où le phosphate y est
présent et la potasse déficiente, il
faut apporter par mois et par plant
50 g de nitra te de potasse de 1 à 6
mois. Puis le double de 7 à 12 mois
et
le triple au delà. Su r la Grande
Terre ces quantités sont diminuées
d'une moitié qui est
re mplacée par
du nitrate de ca lc iu m.
5.3. La taille
Dans le cas d'une fertilisation
azotée excessive on observe le
démarrage de ramifications. Le
trava il de taille consiste donc à les
enlever
ca r elles produiraient des
fruits de petite taille et non
commercialisables.
Photo 2 -Parcelle de plants âgés de 8 mois
(S . Lebégin, S.R.F.P).

5.4. Irrigation
Les b es oi ns du papayer sont estimés
à 0,6 ETP avec une irrigation par
goutte à goutte.
Le papayer est très
sensible à la sécheresse et
un stress
hydrique se traduit par une absence
de
fru ctification. Les besoins varient
de 50 à 120 mm par mois, selon
l'époque.
En l'absence de système
d
'i rrigation, un apport hebdomadaire
de 50 à 1
OO 1 d'eau pa r arbre adulte
es t conse ill é. Attenti on aux so ls trop
drainants tels que les sols sableux.
6. PROTECTION PHYTOSANITAIRE
6.1 Les maladies
Oïdium
*Symptômes s ur feuilles
Sur la face supérieure des jeunes
feuilles, des dé colorations sont
observées. Elles donnent un aspect
de mosaïque jaune pâle et vert au
limbe.
Su r la face inférieure, une
poudre blanche-grise est présente
en tac
he s irrégulières sur tout le
long des nervures.
* Symptômes sur fruit
L'oïdium provoque d
es croût es
d'aspect liégeux gris-brun
superficielles recouvrant
la surface
du fruit par tache
s.
* Traitement
Une lutte chimique est rtlcommandée
en cas d'attaque en alternant les
produits suivants :
- Soufre en ému l sion à 60% ,
40 ml/10 1 d'eau, ce produit est
également acari
ci de et n'a au cun
délai de
ré colt e.
f- ttention, il ne faut pas utiliser le
souffre aux
heur es chaudes à
1 cause du
ri sque de brûlures et ne
pas le mélanger avec les huiles
blanches.
-BAYLETON (triadiméfon), 20 g/10
1 d'eau, produit systémique, dé lai de
récolte de 7 jours.
-MORESTAN (chinométhionate)
à 3 g/10 1 d'eau, délai de r éc ol te de
3 jour
s.
Anthracnose
*Symptôm es
Ils apparaissent sur le s fru its (Photo 3)
à l'extrémité du tr onc à la ba se de s
tige s. Le champignon se ma nife s te par
de
grande s ta ches brun es marqué es de
p
li s concentriq ues sur l es que ls peut se
développer un cha mpi gnon r osé . Ce la
peut entra în er la chute des feui ll es, la
po urri ture et la c hute d es fruit s.
*Tra itement
id em que pour le " Bl ack spof'.
Photo 3 -Dégâts dûs à l'anthracnose
(Danyèla Salmon, S.R.F.P).
Photo 4 -Dégâts dûs au "Black spot"
(Danyèla Salmon, S.R.F.P).
Photo 5 -Dégats dûs à Phytoph
th ora
(F. Mademba-Sy, S.R.F.P).
In st itu t Agro n omiq ue néo-Cal édon ien
Maladie des taches noires ou
"black spot "
* Symptômes sur feuille
A la f
ace supérieure, on observe des
peti t es tac h es arrondies de 2 à 3 mm de
diamètre ma rr ons sur le pourtour et
grises au centre. Ces taches pe uvent
coa lescer et provoquer un léger
jaunissement
du limbe. A ch acu ne de
ces peti t es t ac h es , correspon d à la fa ce
in f érie u re d es fe uill es, un e petite pu stu le
noire déprimée avec une petite
po n ct ua tion gri se en son ce ntre.
* Symptômes sur fr ui ts (Photo 4)
Des petites taches avec un as pect
gras, d'envi
ro n 0,5 mm de diamètre
•
sont observées surtout autour du
pédoncule du fruit. Elles présentent
en leur centre une légère ponctuation
brune. Ces taches peuvent attein
dr e
2 mm de diamèt
re, on voit alors des
petites fructifications noires qui
recouvrent une l
és ion lui donnant un
aspect de pustule.
* Traitement
Des pulvérisations foliaires avec
des produits à base
de cuivre
pen;nett
ro nt d'enrayer la maladie.
De la phase végétative jusqu'au
grossissement
du fruit, on peut
ut
il iser des produits type :
-CUPROSAN ( cuivr e + manèbe +
zinèbe) 20 g/10 1 d'eau.
-MANCOBL EU (cuivre+ mancozèbe)
50 g/10 1 d'eau.
En période de récol te, il est nécessaire
d'utiliser des produits suivants :
-CUPRAVIT (oxychlorure de cuivre)
20 g/10 1 d'eau,
- BO UI L LI E BORDELAISE (sulfate
de cuivre) 50 g/10 1 d'eau.
Dé péri ssement dû à Phytophthora sp.
*Symptômes
Le feuillage prend une color
at ion
vert pâle puis vert jaune avant le
flétrissement brusque des feuilles
terminales et du bourgeon apical,
suivi du dépérissement total du
pl ant
(Photo 5 ). Ce symptôme se développe
durant la
sa i son des fortes plu ies sur des
so ls lou rds ou insuffisamment profonds
(cf. 2.2. Choix des so l s).
* Traitement
Si le sol n'est pas un facteur li mitant
il est possible de co
ntr ôl er les
dégâts par des traitemen
ts mensuels
avec:
-ALIETTE (foséthyl-AI 80 %) 25 g/
10 1 d'eau en pulvérisation foliaire,
-ACYLON TC (mé talaxyl 25 %, manèbe
50 %) 5 g/ 10 1 d'eau pour 10 m:::: , en
arrosage au sol.

Papaya Ringspot Virus (PRV)
Il s'agit d'une très grave maladie
virale sévissant en Australie et à
Hawaï mais qui n'est pas présente
dans l'archipel. Elle se caractérise
par une diminution de la production
et
la mort de la plante. Les symptômes
sont plus visibles en saison fraîche.
* Symptômes sur feui ll es
La cro issance est réduite et les feuilles
jaunissent avec des taches en
mosaïque en t re les nervures. Des tirets
vert foncés longitudinaux apparaissent
sur les pétioles et la tige principale.
* Symptômes sur fruits
Des ta ches caractéristiques circulaires
et concentriques sont visibles sur
les fruits (Photo 6).
* Traitement
Il n'y a aucun traitement contre
cette virose transmise par pucerons
vecteurs à partir de plantes hôtes
que sont principalem ent les cucurbitacées.
Les techniques de lutte consistent à
détruire les parcelles infestées afin
d'éli miner les vec teurs et le
réservoir de plants inf ectés.
La recherche hawaienne a mis au
point des variétés génétiquement
modifiées résistante.s, mais dont la
diffusion est interdite hors des U.S.A.
6.2 Les ravageurs
Acariens
Le papayer est particulièrement
sensible aux attaques d'acariens
qui surviennent durant les périodes
•/ sèches. D'une part le Tarsonème
polyphage [Polyphagotarsonemus
latus (Ewing)] :
* Symptômes sur feuilles
Ces acariens invisibles à l'oeil n u,
provoquent un jaunissement et une
déformation des feuilles dont il ne
reste p
lu s que les nervures prenant
l'aspect d' un e "patte-d'oie" (P hoto 7)
Photo 6 -Symptômes du Papaya Ringspot
Virus sur fruit (Non
présent en Nouvelle-
Calédonie) (F. Mademba-Sy S.R.F.P).
Ils peuvent alors détruire le
bourgeon terminal, ce qui entraîne
la mort du papayer.
* Symptômes sur fruits
Lorsque
les fruits ont pu se développer,
ils sont petits et déformés couverts
de plaques grises.
D'autre
pa rt , !'Acarien rouge des
Agrumes
[P ano nychu s cftri (McGregor)] :
* Symptômes sur feuilles
Ces acariens visibles à l'oe il nu
entraînent une décoloration du
feuillage qui prend un aspect
vert-gris métalliqu'
e.
* Symptômes sur fruits
Les fruits sont recouverts de
plaques grises et brunes.
* Traitement
Il faut effectuer un t ra itement dès la
pépinière à un ryt hm e mensue l. On
peut utiliser :
- TEKEL THI ON ( dicofol + tétradifon)
20 ml /10 1 d' ea u,
-MORESTAN (chinométhionate)
3 g/10 1 d'eau,
-soufre en émulsion à 60%, 40
ml/10 1 d'eau, à
év iter durant la
saison chaude.
Photo 7 - Oégats d'acariens sur feuilles (F. Mademba-Sy, S.R.F.P)
Institut Ag ronomiqu e néo-Ca lédonien
7. RECOLTE-CONSERVATION
Po ur le marché local, les papayes
peuvent être récoltées lorsqu'elles
sont entièrement jaunes. Elles
mûriront alors en 4-5 jours et un bon
arôme se développe
ra .
Lorsque le pédoncule se casse
facilement du tronc et ne nécessite
pas de sécateur, la papaye est
bonne à ré colter.
Les fruits sont fragiles et doivent
être manipulés avec précaution. La
meilleure solution est l'emploi de
cageots où les papayes ne seront
pas superposées. On utilisera du
papier journal
pour éviter les
frottements.
On dispose le pédoncule de la
papaye vers le bas afin que le latex
coule et la plaie se cicatrise sans
tacher la peau du fruit.
N.B. : les données restituées dans
cette fiche sont basées sur les
résultats obtenus sur les parcelles
de papayers à la Station de
Recherches Fruitières de
Pocquereux (La Foa).
,
F. Mademba-Sy et S. Lebégin
-novembre 2001-
Bibliographie
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Papaya . Haw ai i Cooperative Extension
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Cooperative Extension Service,
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Nishina M.S., Nishijima W.T., Zee F. Chia
C .L. , Mau R.F.L. , Evans D. O. Papa ya
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of papaya. Hawa ii Cooperative
Extension Service , University of H awa ii
at Manoa. Commodity fact sheet PA-
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O'Hare. P. , 1993 . Growing papaws in
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