Février 2016

Février 2016

L’Histoire
Brigitte et Philippe Subra sont venus de France en 1998 pour s’établir à Mendoza.
Philippe a dirigé une entreprise du secteur électrique de Mendoza pendant plus de
quatre ans. Ils ont ensuite décidé de créer CarinaE Viñedos y Bodega (CarinaE SA)
en janvier 2003. L’entreprise se consacre à l’élaboration de vins de haute qualité à
partir de raisins produits dans ses propres vignes à faibles rendements situés à Maipú,
Mendoza.
Avant Après
Le vignoble
CarinaE possède 20 hectares de vignes en production répartis entre :
Sa propriété de Tres Esquinas, à Cruz de
Piedra de Maipú (8 hs. de malbec planté il y a
88 ans, 0,5 hs. de syrah, et 2 hs. de cabernet
sauvignon),
Les vignobles de la Calle Cobos à Perdriel,
Luján de Cuyo (7,5hs. de malbec de 93 ans).
Son nouveau vignoble de Chachingo près de
Tres Esquinas (2 hs. de Malbec et Syrah qui ont
commencé à produire en 2011).

La cave
La cave de type “Boutique” a une capacité de 260.000 litres. Elle est constituée
d’anciennes cuves en béton réhabilitées et revêtues de peinture epoxy, et possède
250 barriques françaises.
Tous les vins sont élaborés sous la supervision de l’équipe de Michel Rolland à
Mendoza, au travers de son laboratoire-conseil Enorolland.
Deux fois par an, Michel Rolland procède à la dégustation des vins et oriente la
définition des assemblages.
Carinae (latin, “de la carène”). Carina est certainement la plus belle constellation du
ciel austral.
Elle contient une multitude d’étoiles, et d’autres beautés du ciel nocturne. Elle est
présente pendant les nuits d’été et d’automne, en particulier pendant la période de
vendange.

La vinification
Nos raisins sont vendangés bien mûrs
en caisses de 18 kg.
Ces caisses sont amenées
immédiatement à la cave, puis
déversées une à une sur une table de
sélection.
Le raisin sélectionné passe directement
de la table de sélection à l’érafloir. Ce
même appareil foule légèrement le
grain et envoie dans la cuve le
mélange moût-grain.
Avant le début de la fermentation, une
saignée est généralement effectuée, à
hauteur de 5 à 25% de la quantité
totale de moût. Celui ci macère à 11-
12ºC pendant quelques jours, avant
démarrage la fermentation par ajout
de levures.
Celle ci est réalisée en maintenant
généralement la température de la
cuve entre 25 et 27º C pour le vin
rouge, et 14/15º C pour le vin
rosé. Une fois la fermentation
achevée, le vin rouge fait l’objet d’une
macération prolongée pendant 3 ou 4
semaines, avant d’être pressé à basse
pression avec la traditionnelle
presse à piston.
Les vins sont stabilisés après
réalisation totale de la fermentation
malolactique.

Les Produits
La gamme comprend 14 vins, destinés aux marchés, interne comme externes :
Les vins jeunes (4)
Il s’agit de vins rouges, rosés et blancs non boisés. Ce sont des vins élégants, frais,
fruités, faciles, destinés à être consommés jeunes.
Les vins rouges présentent une couleur profonde et une bonne structure leur
permettant d’être conservés quelques années.
La ligne se compose d’un Malbec rosé, un Malbec et un Cabernet Sauvignon rouges
et u vin blanc sec Torrontés qui provient de Cafayate, dans la vallée des
Calchaquies (Province de Salta).
Les assemblages (3)
L’assemblage 2013 contient 60% de Malbec, 32% de Cabernet Sauvignon
et 8% de syrah. 100% du vin a été élevé en barriques françaises pendant 8 à 9
mois. Il s’agit d’un vin élégant et très fruité, avec une bonne structure et un
potentiel de garde d’au moins 5 à 6 ans.
Assemblage composé de 36% de Syrah, 35% de Malbec et 29% de
Cabernet Sauvignon de la récolte 2014. Vin équilibré, rond, fruité et avec des
notes boisées, élevé en barriques françaises pendant 8 à 9 mois.
Potentiel de garde d’au moins 5 à 6 ans.