Février 2016

Février 2016
L’Histoire
Brigitte et Philippe Subra sont venus de France en 1998 pour s’établir à Mendoza.
Philippe a dirigé une entreprise du secteur électrique de Mendoza pendant plus de
quatre ans. Ils ont ensuite décidé de créer CarinaE Viñedos y Bodega (CarinaE SA)
en janvier 2003. L’entreprise se consacre à l’élaboration de vins de haute qualité à
partir de raisins produits dans ses propres vignes à faibles rendements situés à Maipú,
Mendoza.
Avant
Après
Le vignoble
CarinaE possède 20 hectares de vignes en production répartis entre :
Sa propriété de Tres Esquinas, à Cruz
de
Piedra de Maipú (8 hs. de malbec planté il y a
88 ans, 0,5 hs. de syrah, et 2 hs. de cabernet
sauvignon),
Les vignobles de la Calle Cobos à Perdriel,
Luján de Cuyo (7,5hs. de malbec de 93 ans).
Son nouveau vignoble de Chachingo près de
Tres Esquinas (2 hs. de Malbec et Syrah qui ont
commencé à produire en 2011).
La cave
La cave de type “Boutique” a une capacité de 260.000 litres. Elle est constituée
d’anciennes cuves en béton réhabilitées et revêtues de peinture epoxy, et possède
250 barriques françaises.
Tous les vins sont élaborés sous la supervision de l’équipe de Michel Rolland à
Mendoza, au travers de son laboratoire-conseil Enorolland.
Deux fois par an, Michel Rolland procède à la dégustation des vins et oriente la
définition des assemblages.
Carinae (latin, “de la carène”). Carina est certainement la plus belle constellation du
ciel austral.
Elle contient une multitude d’étoiles, et d’autres beautés du ciel nocturne. Elle est
présente pendant les nuits d’été et d’automne, en particulier pendant la période de
vendange.
La vinification
Nos raisins sont vendangés bien mûrs
en caisses de 18 kg.
Ces caisses sont amenées
immédiatement à la cave, puis
déversées une à une sur une table de
sélection.
Le raisin sélectionné passe directement
de la table de sélection à l’érafloir. Ce
même appareil foule légèrement le
grain et envoie dans la cuve le
mélange moût-grain.
Avant le début de la fermentation, une
saignée est généralement effectuée, à
hauteur de 5 à 25% de la quantité
totale de moût. Celui ci macère à 1112ºC pendant quelques jours, avant
démarrage la fermentation par ajout
de levures.
Celle ci est réalisée en maintenant
généralement la température de la
cuve entre 25 et 27º C pour le vin
rouge, et 14/15º C pour le vin
rosé. Une fois la fermentation
achevée, le vin rouge fait l’objet d’une
macération prolongée pendant 3 ou 4
semaines, avant d’être pressé à basse
pression avec la traditionnelle
presse à piston.
Les vins sont stabilisés après
réalisation totale de la fermentation
malolactique.
Les Produits
La gamme comprend 14 vins, destinés aux marchés, interne comme externes :
Les vins jeunes (4)
Il s’agit de vins rouges, rosés et blancs non boisés. Ce sont des vins élégants, frais,
fruités, faciles, destinés à être consommés jeunes.
Les vins rouges présentent une couleur profonde et une bonne structure leur
permettant d’être conservés quelques années.
La ligne se compose d’un Malbec rosé, un Malbec et un Cabernet Sauvignon rouges
et u vin blanc sec Torrontés qui provient de Cafayate, dans la vallée des
Calchaquies (Province de Salta).
Les assemblages (3)
L’assemblage 2013 contient 60% de Malbec, 32% de Cabernet Sauvignon
et 8% de syrah. 100% du vin a été élevé en barriques françaises pendant 8 à 9
mois. Il s’agit d’un vin élégant et très fruité, avec une bonne structure et un
potentiel de garde d’au moins 5 à 6 ans.
Assemblage composé de 36% de Syrah, 35% de Malbec et 29% de
Cabernet Sauvignon de la récolte 2014. Vin équilibré, rond, fruité et avec des
notes boisées, élevé en barriques françaises pendant 8 à 9 mois.
Potentiel de garde d’au moins 5 à 6 ans.
Octans est la constellation située la plus au sud du ciel. Elle contient Sigma
Octantis, l’étoile polaire du sud. Sa situation la rend observable dans le ciel toute
l’année.
Octans 2013 est un assemblage de Malbec (68%) et Cabernet sauvignon
(32%) élevé en barriques françaises pendant 8 mois.
Cette marque est réservée exclusivement à la vente directe au public à la cave.
La ligne
(4)
Ces 4 vins rouges résultent d’une sélection de notre production, permettant
d’obtenir une concentration et une couleur profonde, auxquelles s’ajoutent
complexité, vanille et rondeur apportées par un élevage de 12 mois en barriques
françaises. L’équilibre et la présence des arômes fruités permettent de profiter de
ces vins encore jeunes. Leur capacité de garde est de l’ordre de 8 à 10 ans.
Les cépages suivants sont proposés: Malbec (2011), Cabernet Sauvignon
(2012) et Syrah (2012).
CarinaE propose également le Malbec Finca Deneza (2013) provenant
exclusivement de la vigne de 4,5 hs. située à Perdriel, Luján de Cuyo, élaboré et
élevé comme les trois autres vins Harmonie.
La ligne Premium
(3)
Les vins choisis parmi les plus complexes et structurés ont permis à CarinaE de
proposer cette ligne haut de gamme :
CarinaE Hommage Malbec : 100% malbec, provenant d’une sélection des
meilleurs raisins de nos vignes de Perdriel (Luján de Cuyo), le cru 2009 a été
élevé pendant 15 mois en barriques françaises neuves et de deuxième usage.
6700 bouteilles ont été produites.
Carinae Hommage Syrah: 100% Syrah provenant de notre parcelle de Cruz de
Piedra : le cru 2011 a été élevé pendant 15 mois en barriques françaises de
premier et deuxième usage.
2338 bouteilles ont été produites.
Carinae Prestige : Assemblage défini avec Michel Rolland. Le cru 2009 est
composé de 72% de malbec, 23% de cabernet sauvignon et 5% de syrah.
Élevage de 18 mois en barriques neuves françaises.
7091 bouteilles ont été produites.
Pour fêter ses dix ans de production de vin, CarinaE a décidé de proposer un vin
effervescent avec la marque Carinae Chin Chin.
Composé de Pinot Noir et de Chardonnay, ce vin est élaboré à Maipú avec le
procédé Charmat long.
CarinaE Malbec 2014
Carinae (latín: de la carène): Carina est probablement la constellation la plus belle
du ciel austral. Située dans la voie lactée, elle contient une multitude d’étoiles et
autres nombreuses beautés. Carina accompagne notre vignoble chaque nuit
pendant les vendanges
Origine de la grappe : Cruz de Piedra, Maipú.
Vignoble : espaliers de 90 ans, culture traditionnelle, irrigation par inondation.
Cépage: Malbec, millésime 2014
Rendements: moins de 70 hl / ha.
Type: Vin rouge. Élaboré sous la supervision de l’équipe de Michel Rolland à
Mendoza. Raisin vendangé manuellement bien mûr en caisses de 18 kg.
Fermentation a 25/27º C, et macération prolongée de 3 semaines
Quantité produite : 20.000 litres en bouteilles et Bag In Box.
Alcool:
14,9 %
Sucres résiduels :
1.60 g/l
pH :
3,81
Acidité totale:
4.4 g/l Acide
tartrique
Acide acétique:
0,72 g/l
SO2 libre:
23 mg/l
SO2 total:
78 mg/l
Commentaires: Vin rouge de bonne couleur et
structure, frais et croquant. Apparaissent tous
les arômes de fruits rouges et de prune
typiques de cette variété. Ce vin est destiné à
être consommé jeune bien qu´il possède un
potentiel de garde de quelques années.
Il est recommandé de décanter le vin pendant
une heure avant de le servir à 15/17ºC pour accompagner tout type de cuisine.
CARINAE Cabernet Sauvignon 2014
Carinae (latín : de la carène) : Carina est probablement la constellation la plus belle
du ciel austral. Située dans la voie lactée, elle contient une multitude d’étoiles et
autres nombreuses beautés. Carina accompagne notre vignoble chaque nuit pendant
les vendanges.
Origine de la grappe : Cruz de Piedra, Maipú.
Vignoble : espaliers de 90 ans, greffés en 2004. Culture traditionnelle, irrigation
par inondation.
Cépage : Cabernet Sauvignon 2014
Rendements : 80 quintaux / h.
Type : Vin rouge. Élaboré sous la supervision de
l’équipe de Michel Rolland à Mendoza. Raisin
vendangé manuellement bien mûr en caisses de
18 kg. Fermentation a 25/27º C, et macération
prolongée de 3 semaines. Fermentation
malolactique complète.
Quantité produite : 10 000 bout.
Alcool
14,2 %
Sucres
1,95 g/l
pH
3,68
Acidité totale
4,8 g/l Ac. Tartrique
Acide acétique
0,60 g/l
SO2 libre
26 mg/l
SO2 total
50 mg/l
Commentaires : Vin rouge de bonne couleur et structure. Apparaissent tous les
arômes épicés typiques de cette variété. Ce vin est destiné à être consommé jeune
bien qu´il possède un potentiel de garde de quelques 4 à 5 ans. Il est recommandé
de décanter le vin pendant une heure avant de le servir à 15/17ºC pour
accompagner tout type de cuisine.
CarinaE Malbec Rosé 2015
Carinae (latín: de la carène): Carina est probablement la constellation la plus belle
du ciel austral. Située dans la voie lactée, elle contient une multitude d’étoiles et
autres nombreuses beautés. Carina accompagne notre vignoble chaque nuit
pendant les vendanges
Origine de la grappe: Chachingo (Maipú).
Vignoble: Nouvelle vigne. Culture traditionnelle, irrigation par inondation.
Cépage: Malbec 2015
Rendement: Mois de 70 hl/ha.
Type: Vin rosé. Raisin vendangé manuellement,
en caisses de 18 kg. Fermentation a 13/15º C.
Quantité produite: 4800 bouteilles.
Alcool:
13,3 %
Sucres:
2,15 g/l
pH :
3,39
Acidité totale:
5.7 g/l Acide tartrique
Acide acétique:
0,38 g/l
SO2 libre:
15 mg/l
SO2 total:
131 mg/l
Commentaires: Une vinification soignée a permis de souligner et d´amplifier les
arômes de fruits typiques de cette variété et la fraîcheur de ce vin qui est destiné à
être consommé jeune. Servir frais, à 8/10ºC, en apéritif ou avec toute cuisine d’été.
Ce vin accompagnera parfaitement une paella.
CarinaE Cuvée Brigitte 2013
Carinae (latín: de la carène): Carina est probablement la constellation la plus belle
du ciel austral. Située dans la voie lactée, elle contient une multitude d’étoiles et
autres nombreuses beautés. Carina accompagne notre vignoble chaque nuit
pendant les vendanges.
Origine de la grappe : Perdriel (Luján de Cuyo) , Cruz de Piedra et Chachingo
(Maipú).
Vignoble: espaliers de plus de 85 ans (Malbec), et greffés en 2004 (Cabernet
Sauvignon). Culture traditionnelle, irrigation par inondation.
Cépages : 60% Malbec, 32% Cabernet Sauvignon, 8% Syrah millésime 2013.
Rendement : Moins de 60 hl/ha.
Type : Vin rouge produit dans notre cave de Cruz de
Piedra à Maipu, Mendoza à partir de nos raisins
récoltés à maturité optimale .
Vendanges en caisses de 18kgs, fermentation
alcoolique entre 25 et 27 degrés et macération
prolongée de 3 semaines.
Élevé 9 mois en barriques françaises.
Quantité produite : 10.000 bouteilles
Degré alcoolique :
15%
Sucres résiduels :
1.90g/l
pH :
3.75
Acidité totale :
Acide acétique :
SO2 libre :
SO2 total :
4.8g/l acide tartrique
0.59g/l
31 mg/l
88 mg/l
Commentaires :
Cet assemblage est produit à partir de nos propres raisins. Un vin élégant, souple,
aux expressions de fruits mûrs, d’épices et de légères notes de chocolat.Nous
recommandons de le déguster à une température comprise entre 15 et 17 degrés
accompagné d’une bonne viande.
CARINAE Cuvée Philippe 2014
Carinae (latín : de la carène) : Carina est probablement la constellation la plus belle
du ciel austral. Située dans la voie lactée, elle contient une multitude d’étoiles et
autres nombreuses beautés ; particulièrement visible pendant les vendanges.
Origine de la grappe: Malbec: Perdriel (Luján de Cuyo) et Cruz de Piedra (Maipú),
Cabernet Sauv.: Cruz de Piedra et Syrah: Chachingo (Maipú).
Viñedos: Vignoble : espaliers de plus de 85 ans (Malbec), et greffés en 2004
(Cabernet Sauvignon) et espaliers (syrah). Culture traditionnelle, irrigation par
inondation.
Cépage : 36% Malbec, 35% Syrah et 29%
Cabernet Sauvignon,
Rendement : moins de 60 quintaux / h.
Type : Vin rouge élaboré sous la supervision de
l’équipe de Michel Rolland. Raisins bien mûrs
vendangés en caisses d’environ 18kg, fermentation
a 25-27ºC, macération prolongée de 3 semaines.
100% du vin élevé en barriques pendant 8-9 mois.
Quantité produite: 9 000 bout.
Alcool
14.9 %
Sucres
1.60 g/l
pH:
3,84
Acidité totale
4,6 g/l Ac. tartárico
Acidité acétique
0,72 g/l
SO2 libre
23 mg/l
SO2 total
78 mg/l
Commentaires : Assemblage de bonne complexité et parfaite harmonie. Bouche
ferme et ronde, avec final prolongé et subtil. Agréable combinaison de notes
fruitées et épicées, tipiques de chaque variété, mélangées à celles de chocolat et de
vainille apportées par son passage en chêne français.
OCTANS 2013
Octans: la contellation la plus au sud de l’univers. Elle contient Sigma octantis,
l’étoile polaire du sud. Sa situation lui permet d’être présente toutes les nuits dans
le ciel austral, et de pouvoir être observée toute l’année depuis nos vignobles.
Origine du raisin: Tres Esquinas de Cruz de Piedra, Maipú.
Vignoble: espaliers bas de 80 ans , culture traditionnelle et irrigation par
innondation.
Variété: Assemblage 2013 : 68% Malbec et 32% Cabernet Sauvignon.
Rendements: inférieurs à 60 quintaux/ha.
Type: vin rouge. Elaboré en Co-fermentation Raisin
vendangé manuellement, bien mur en caisses de 18kg,
fermentation à 25/27ºC, macération prolongée, 3
semaines. 100% elevé pendant 8 mois en barriques de
chêne français.
Quantité produite: 3.300 bouteilles.
Alcool: 15
sucre: 1.25g/l.
pH: 4.80
Acidité totale: 5.1 g/l ácido tartárico
Acide acétique: 0.61 g/l
SO2 libre: 22 mg/l
SO2 total: 61 mg/l
Commentaires: Cet assemblage de mabec et cabernet sauvignon provient
exclusivement de la production de nos vignobles de Cruz de Piedra. Très élégant,
intense, velouté avec de délicates touches de épices, il est parfait pour être
apprécié avec un asado argentin à la campagne. Le déguster à 16 – 18ºC.
Ce vin est vendu exclusivement à la propriété, ou expédié directement.
CARINAE Torrontés 2015
Carinae (latín : de la carène) : Carina est probablement la constellation la plus
belle du ciel austral. Située dans la voie lactée, elle contient une multitude d’étoiles
et autres nombreuses beautés. Carina accompagne notre vignoble chaque nuit
pendant les vendanges
Origine du raisin : Cafayate, Vallée de Calchaquies, Salta
Vignobles : Vignes de 50 ans, situées à une altitude supérieure à 1700m. Culture
traditionnelle, irrigation par inondation.
Cépage : Torrontés 2015
Rendements : inférieurs à 80 hl / h.
Type : Vin blanc sec. Élaboré et embouteillé à
Cafayate sous la supervision de l’équipe de
Michel Rolland. Fermentation à 14/15ºC.
Quantité produite : 4600 bout.
Alcool
Sucres réducteurs
12.6 %
2.07 g/l
pH
3,60
Acidité totale
5.50 g/l acide tartrique
Acide acétique
0,35 g/l
SO2 libre
15 mg/l
SO2 total
120 mg/l
Commentaires :
Ce torrontés provient des meilleurs terroirs de
Cafayate, où le soleil et la fraîcheur liée à
l’altitude permettent une parfaite maturation du raisin pour laisser place à une
expression parfaite des arômes.
Typique de ce terroir, frais, souple et élégant, vous vous laisserez séduire par son
nez exubérant de fruits exotiques, et vous laisserez emporter par ses notes florales
qui envouteront votre palais. Idéal pour débuter au repas, en apéritif, ou pour
accompagner poissons ou fruits de mer. Servir très frais, à 6-8°C.
CARINAE Harmonie Malbec 2012
Carinae (latín : de la carène) : Carina est probablement la constellation la plus
belle du ciel austral. Située dans la voie lactée, elle contient une multitude d’étoiles
et autres nombreuses beautés. Carina accompagne notre vignoble chaque nuit
pendant les vendanges
Origine du raisin : Perdriel - Luján de Cuyo (30%), et Cruz de Piedra - Maipú
(70%).
Vignobles : espaliers de 90 ans. Culture traditionnelle, irrigation par inondation.
Cépage : Malbec 2012
Rendements : inférieurs à 70 q / h.
Type : vin rouge élevé 12 mois en barriques de chêne
français. Élaboré sous la supervision de l’équipe de Michel
Rolland à Mendoza: raisin vendangé bien mur en caisses
de 18kg, sélection, fermentation à 25/27ºC, macération
prolongée de 2 semaines. Fermentation malolactique
complète.
Quantité produite : 6500 bouteilles
Alcool
14,8 %
Sucres
2,50 g/l
pH
3,75
Acidité totale
4,7 g/l acide tartrique
Acide acétique
0,67 g/l
SO2 libre
24 mg/l
SO2 total
57 mg/l
Commentaires : La couleur intense, la concentration et le volume de ce vin sont
remarquables et dus à la parfaite maturité du raisin. S’y associent les arômes de
prune, de fruits rouges typiques de cette variété, la touche de vanille et la rondeur
apportés par la barrique. Il est recommandé de laisser décanter quelques minutes,
et boire à 17/19º C, pour accompagner viandes, pâtes et fromages bien faits.
CARINAE Harmonie Cabernet Sauvignon 2012
Carinae (latín : de la carène) : Carina est probablement la constellation la plus
belle du ciel austral. Située dans la voie lactée, elle contient une multitude d’étoiles
et autres nombreuses beautés. Carina accompagne notre vignoble chaque nuit
pendant les vendanges
Origine du raisin : Cruz de Piedra (Maipú).
Vignobles : Vignes greffées en 2004 sur pieds anciens. Culture traditionnelle,
irrigation par inondation.
Cépage : Cabernet Sauvignon 2012
Rendements : 50 hl / h.
Type : vin rouge élevé pendant 12 mois en barriques
françaises. Élaboré sous la supervision de l’équipe de
Michel Rolland à Mendoza: raisin vendangé à
parfaite maturité en caisses de 18kg. Sélectionnés à
l’arrivée à la cave. Fermentation à 25/27ºC,
macération prolongée de 2 semaines. Fermentation
malolactique complète.
Quantité produite : 5500 bout.
Alcool
14 %
Sucre
2.50 g/l
pH
3,75
Acidité totale
4.7 g/l acide tartrique
Acide acétique
0,67 g/l
SO2 libre
24 mg/l
SO2 total
57 mg/l
Commentaires : Vin généreux, de couleur profonde. Ses arômes complexes de
fruits rouges et épices sont typiques de cette noble variété. S’y ajoute une touche
de vanille apportée par l’élevage en barriques.
Il est recommandé de boire ce vin à 17/19º C, pour accompagner viandes rouges,
grillées ou en sauce, ainsi que toute sorte de fromage.
CARINAE Harmonie Syrah 2013
Carinae (latín : de la carène) : Carina est probablement la constellation la plus
belle du ciel austral. Située dans la voie lactée, elle contient une multitude d’étoiles
et autres nombreuses beautés. Carina accompagne notre vignoble chaque nuit
pendant les vendanges
Origine du raisin : Chachingo – Rodeo del Medio, Cruz de Piedra (Maipú).
Vignobles : espaliers plantés en 2008.
Cépage : Syrah 2013
Rendements : 50 q / h.
Type : vin rouge élevé pendant 12 mois en
barriques de chêne français. Raisin vendangé
bien mûr en caisses de 18kg. Sélection à
l’arrivée dans la cave. Fermentation à
25/27ºC, macération prolongée de 4
semaines. Fermentation malolactique
complète.
Quantité produite : 3 000 bout.
Alcool
14.8 %
Sucre
2,15 g/l
pH
3,92
Acidité totale
4.7 g/l acide tartrique
Acide acétique
0,68 g/l
SO2 libre
20 mg/l
SO2 total
90 mg/l
Commentaires : Vin d’un violet intense, très concentré et onctueux. S’y associent
les arômes de fruits, violette et épices, résultat d’un entretien minutieux de la vigne
et de la maturité parfaite de raisins au moment de la récolte.
Il est recommandé de laisser décanter quelques minutes, et boire à 17/19ºC, pour
accompagner viandes et fromages.
CarinaE Malbec - Finca Deneza 2013
Carinae (latín : de la carène) : Carina est probablement la constellation la plus
belle du ciel austral. Située dans la voie lactée, elle contient une multitude d’étoiles
et autres nombreuses beautés. Carina accompagne notre vignoble chaque nuit
pendant les vendanges.
Origine du raisin : Exclusivement de la Finca Deneza, Calle Cobos, Perdriel (Luján
de Cuyo).
Vignobles : 4.5ha, espaliers de 90 ans. Culture traditionnelle, irrigation par
inondation.
Cépage : Malbec, 2013
Rendements : inférieurs à 90 q / h.
Type : vin rouge élevé pendant 12 mois en barriques
françaises. Raisin vendangé bien mur en caisses de 18
kg. Sélection à l’arrivée à la cave. Fermentation à
25/27º C. Macération durant 4 semaines avant
décuvage. Fermentation malolactique complète.
Quantité produite : 5.400 bout.
Alcool
14,60 %
Sucre
2,20 g/l
pH
3,66
Acidité totale
5,0 g/l Ac. tartrique
Acide acétique
0,60 g/l
SO2 libre
22 mg/l
SO2 total
78 mg/l
Commentaires :
Avec une concentration élevée, ce vin exprime des arômes de fruits rouges et
prunes qui se combinent en parfaite harmonie avec la vanille et le chocolat
apportés par le chêne français. Il est recommandé de le laisser décanter quelques
minutes et de le consommer à 17/19ºC.
Carinae Malbec Hommage* 2009
Carinae (latín : de la carène) : Carina est probablement la constellation la plus
belle du ciel austral. Située dans la voie lactée, elle contient une multitude d’étoiles
et autres nombreuses beautés. Carina accompagne notre vignoble chaque nuit
pendant les vendanges
Origine du raisin : Calle Cobos, Perdriel (Luján de Cuyo).
Vignobles : espaliers de 88 ans. Culture traditionnelle, irrigation par inondation.
Cépage : Malbec 2009
Rendements : inférieurs à 65 quintaux / h.
Type : vin rouge élevé pendant 15 mois en
barriques françaises de premier et deuxième
usage. Raisin vendangé à parfaite maturité en
caisses de 18kg. Sélection dès l’arrivée à la cave.
Fermentation à 25/27ºC, macération prolongée de
4 semaines.
Quantité produite : 6 700 bout.
Alcool
15 %
Sucres réducteurs
2,10 g/l
pH
3,78
Acidité totale
5,2 g/l acide tartr.
Acide acétique
0,66 g/l
SO2 libre
27 mg/l
SO2 total
60 mg/l
Commentaires : Ce vin est né d’une méticuleuse sélection de malbec provenant
de vieilles vignes de Perdriel. Les arômes de fruits rouges et baies sauvages
typiques du malbec, se combinent avec des nuances de café grillé, chocolat et
vanille apportées par l’élevage en barriques. Le résultat a conduit à ce vin
structuré, fruité et élégant.
*Hommage à Odile, notre fille adorée que nous avons perdue il y a quelques années. Brigitte
et Philippe
CARINAE Syrah Hommage 2011
Carinae (latín: de la carène): Carina est probablement la constellation la plus belle
du ciel austral. Située dans la voie lactée, elle contient une multitude d’étoiles et
autres nombreuses beautés. Carina accompagne notre vignoble chaque nuit
pendant les vendanges
Origine du raisin: Cruz de Piedra (Maipú).
Vignobles: Syrah greffés il y a 14 ans sur différentes variétés de vignes en
pergola. Culture traditionnelle, irrigation par inondation.
Variété: Syrah 2011
Rendements: inférieurs à 70 hl/ha.
Type: vin rouge: raisin vendangé bien mûr en
caisses de 18kg. Sélection à l’arrivée dans la cave.
Fermentation à 25/27ºC, macération prolongée de 4
semaines. Élevé pendant 15 mois en barriques de
chêne français de premier et deuxième usage.
Quantité produite: 2300 bouteilles.
Alcool:
15 %
Sucre :
2.55 g/l
pH:
3.88
Acidité totale:
5,20 g/l acide tartr.
Acide acétique:
0,70 g/l
SO2 libre:
26 mg/l
SO2 total:
76 mg/l
Commentaires: Vin d’un violet intense, très concentré et onctueux.. S’y associent
les arômes de fruits, violette et épices, avec vanille et café produits de l’élevage en
barriques françaises.
Il est recommandé de laisser décanter quelques minutes, et boire à 17/19ºC, pour
accompagner viandes et fromages.
CARINAE Prestige 2009
Carinae (latín: de la carène): Carina est probablement la constellation la plus belle
du ciel austral. Située dans la voie lactée, elle contient une multitude d’étoiles et
autres nombreuses beautés. Carina accompagne notre vignoble chaque nuit
pendant les vendanges
Origine du raisin: Perdriel (Malbec), Cruz de Piedra (Malbec, Syrah et CabernetSauvignon). Sélection des meilleurs vins de la production CarinaE 2009.
Vignobles: espaliers (Malbec, Cabernet.Sauv.), pergola (Syrah). Culture
traditionnelle, irrigation par inondation.
Variété: Assemblage, 72% Malbec, 23% Cabernet Sauvignon, 5% Syrah.
Rendements: inférieurs à 70 quintaux/ha.
Type: vin rouge élevé pendant 18 mois en barriques
neuves françaises. Raisin vendangé à parfaite
maturité en caisses de 18kg. Saignée de 25%.
Fermentation à 25/27ºC, macération prolongée de 4
semaines.
Quantité produite: 7100 bouteilles.
Alcool:
15 %
Sucres réducteurs : 2.65 g/l
pH:
3,83
Acidité totale:
5,4 g/l acide tartrique
Acide acétique:
0,85 g/l
SO2 libre:
32 mg/l
SO2 total:
87 mg/l
Commentaires: Ce vin exceptionnel est le reflet parfait du terroir de CarinaE. C’est
un accord harmonieux de malbec, cabernet-sauvignon et syrah, chacun cueilli à
parfaite maturité puis élevé pendant 18 mois. D’une couleur intense, richement
fruité laissant place à des notes de chocolat et caramel, ce vin fait partie des
meilleurs vins d’Argentine.
CarinaE Chin Chin
Carinae (latín : de la carène) : Carina est probablement la constellation la plus
belle du ciel austral. Située dans la voie lactée, elle contient une multitude d’étoiles
et autres nombreuses beautés. Carina accompagne notre vignoble chaque nuit
pendant les vendanges.
Origine du raisin : Mendoza, Argentina
Variétés : Chardonnay 80% - Pinot Noir 20%
Type : vin mousseux élaboré par la méthode Charmat long. Température de
fermentation 16ºC pendant 20 jours. Repos de 90 jours avec les lies de
fermentation.
Quantité produite: 2 300 bout.
Alcool
12,5 %
Sucre
6 g/l
Acidité totale
6,7 g/l Ac. tartárico
Acide acétique
0,25 g/l
SO2 total
130 mg/l
Commentaires :
Couleur jaune clair avec quelques tonalités vers le vert. Mousse fine et couronne
abondante, aux bulles fines à moyennes de bonne persistance.
Intensité aromatique bien adaptée, délicat et beaucoup de finesse. Exprime les
aromes de fruits blancs typiques du Chardonnay, avec les notes florales apportées
par le pinot noir. Le procédé Charmat long lui apporte des notes de pain grillé et de
levure, ainsi qu’une certaine complexité.
La sensation en bouche est très agréable, fine et délicate. L’expansion des bulles se
combine avec une acidité fraiche et harmonieuse.
CarinaE Huile d'olive
Carinae (latín : de la carène) : Carina est probablement la constellation la plus
belle du ciel austral. Située dans la voie lactée, elle contient une multitude d’étoiles
et autres nombreuses beautés. Carina accompagne notre vignoble chaque nuit
pendant les vendanges.
Origine des olives : Finca Carinae de Cruz de Piedra, Maipú, Mendoza
Oliviers : arbre de 85 ans Culture traditionnelle, irrigation
par inondation.
Type : Huile d'olive vierge extra. Obtenue par centrifugation,
après trituration à froid des olives.
Variété : Arauco (appelée aussi criolla).
Quantité produite : 500 litres. Quantités par portion de
13ml (une cuillère à soupe) :
Valeur énergétique
117kcal = 491 kJ
Hydrates de carbone
0g
Protéines
0g
Graisses totales
13g
Graisses saturées
2,2g
Graisses transaturées
0g
Fibre alimentaire
0g
Sodium
0g
Acidité
0,18%
Commentaires :
Cette huile a été élaborée avec les olives de notre propriété de Cruz de Piedra.
L'extraction s'est effectuée à basse température, par une méthode de centrifugation
continue et donc exclusivement mécanique. Elle possède une forte personnalité,
très charpentée aux saveurs épicées et fruitées. Idéale pour assaisonner des plats
aux goûts intenses.