Chroniques Alimentaires

LES DEUX MOTEURS DE LA
CROISSANCE ÉCONOMIQUE
La croissance économique est
déterminée par deux moteurs : la
démographie et l’innovation.
L’économie progresse quand la
population augmente et parce
que l’innovation améliore la
productivité.
Au Québec, la croissance
démographique est faible et la
productivité des entreprises est l’une
des plus basses en Occident…
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BIEN PLUS QUE LA CRÉATION
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L’innovation, c’est l’art de concevoir
de nouveaux moyens ou de meilleures
façons de faire les choses auxquelles
on accorde de la valeur.
C’est la principale manière pour
les entreprises de renforcer leur
compétitivité en améliorant
leur positionnement et leur
performance opérationnelle.
Toutefois, avant de décider à quels
produits s’intéresser ou quels services
améliorer, il faut connaître son
marché et les besoins de ses clients.
Les meilleures entreprises l’ont
compris : elles font clairement mieux
novembre 2011 volume 1 n° 2
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que leurs concurrents en fonction
d’avantages concurrentiels qu’elles
ont choisi de cultiver et dont leurs
clients reconnaissent la valeur.
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Car bien que les opportunités soient
plus nombreuses (mondialisation,
segmentation, technologies de
l’information, etc.), les pressions
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concurrents viennent de partout et
sont partout), et il est de plus en plus
complexe et coûteux de « faire des
affaires ».
La capacité d’innovation d’une
entreprise devient le nerf de la
guerre dans cette nouvelle ère
où le pouvoir passe aux mains
des consommateurs.
La réussite en innovation repose sur
la connaissance des tendances de
consommation, des marchés, des
clients et des consommateurs ainsi
que sur les capacités opérationnelles
de l’entreprise. Opter pour une
nouvelle stratégie, concevoir de
nouveaux produits ou améliorer ses
processus sans tenir compte de ces
facteurs sera de plus en plus risqué…
et coûteux, car il est de plus en plus
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place dans les linéaires.
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wwww.dancause.net
Chroniques Alimentaires
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POUR ACCROÎTRE SON POTENTIEL
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Pour conserver leur place dans les linéaires des
supermarchés québécois et percer de nouveaux marchés, les
PME alimentaires devront impérativement améliorer leur
capacité d’innovation. La conquête des nouveaux marchés,
qu’il s’agisse de l’Ontario, de la Californie ou du Japon,
ne pourra se faire que si nos entreprises se différencient
vraiment et si elles peuvent commercialiser leurs produits
à un prix concurrentiel, tout en étant rentables**. Des
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le marketing stratégique ou négligent l’amélioration de
leurs performances opérationnelles. L’époque où le dollar
canadien était le principal avantage concurrentiel d’un trop
grand nombre d’entreprises est révolue…Espérons-le !
* Perspectives démographiques du Québec et des régions, 2006-2056, Institut de la statistique
du Québec, éditions 2009.
** “Les revenus par établissement des PME québécoises du secteur de la transfor-
mation alimentaire ont diminué de plus de 2% entre 2004 et 2009 et ce, sans tenir
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En 2011, le nombre de marchés publics aux États-Unis a
augmenté de 17 %. Plus de 1000 nouveaux marchés de
producteurs* se sont ouverts.
Dans certaines villes, le marché public devient un pôle d’attraction
vers lequel les gens convergent le samedi matin. L’achat local
s’insère dans une nouvelle forme de culture communautaire, où
le citadin voisine le fermier et où le sentiment de vivre dans un
village, à l’intérieur d’une grande ville, est renforcé.
Encore une fois, on constate que le consommateur d’aujourd’hui
recherche, avant tout, une expérience, puisqu’aujourd’hui, les
produits qu’il recherche, il peut les trouver partout… ou presque !
Un récent sondage, réalisé par Ipsos Marketing, révèle que les
marques maison semblent perdre leur élan. Les plus récentes
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ventes de produits de marques maison a été relativement stable**.
Leurs ventes en unités ont augmenté de 3 %, mais leur valeur
en dollars est restée constante. Pendant ce temps, les ventes des
marques ont respectivement augmenté de 1 % et 2 % . L’étude
Ipsos conclut que les manufacturiers de produits de marques
nationales ont été particulièrement performants en ce qui a trait
à l’innovation et au positionnement de valeur de leurs marques.
Cependant, les épiciers ne devraient pas trop s’inquiéter, puisque
ces données ont été recueillies au moment où l’économie semblait
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En effet, quand l’économie ralentit, les consommateurs ont
tendance à économiser aux dépens des innovations, des produits «
verts » et même de la saveur des aliments.
De plus, les Canadiens sont parmi les consommateurs les plus
positifs à l’endroit des marques maison et la part de marché de
celles-ci est encore bien en deçà de celle observée dans plusieurs
pays européens.
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* Tiré de Canadian Grocer, octobre 2011.
© Nielsen (2009 pour la plupart des pays ; 2008 pour les plus petits marchés.)
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C’est ce que va débloquer le gouvernement fédéral pour soutenir l’innovation en
agroalimentaire. Cet argent servira à alimenter le Programme d’innovations agricoles (PIA),
lancé le 10 novembre, à Saint-Hyacinthe. Les fonds versés serviront à combler l’écart entre
l’énoncé des idées et l’arrivée concrète des produits sur le marché.
Le programme comporte deux volets distincts : la création du savoir et le transfert des
connaissances ainsi que la commercialisation.
Dans le cadre du premier volet, le PIA attribuera des fonds pour accélérer la recherche et le
développement, l’application et le transfert des connaissances et de technologies.
Quant au volet commercialisation, il servira à accorder des prêts remboursables aux
entreprises, aux coopératives et aux organisations à but lucratif pour des projets de nature
agro-industrielle.
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le domaine des marques maison. La chaîne vient de lancer une
nouvelle gamme de produits PC haut de gamme regroupant 200
produits : President’s Choice Black Label. Loblaws décline donc ses
marques à tous les niveaux de gamme : « good » (No Name), « better »
(President’s Choice) et « best » (Black Label).
* Traduction libre de « Farmers Markets » tiré de Fresh crop of farmers markets is springing up nationwide,
USA Today, novembre 2011
** Pour les douze mois se terminant le 12 mars 2011, Nielsen.

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Le Centre national de recherches Canada viendra en aide aux
entreprises alimentaires ayant des projets d’automatisation et de
robotisation de leurs usines.
Ce nouveau programme couvrira une partie des frais de préparation
des projets. Citons, à titre d’exemple, les analyses du délai de retour
de l’investissement.
Paru en 2011, The New Rules of Retail offre une solide analyse de
l’histoire du commerce de détail depuis le catalogue Sears jusqu’au
magasin virtuel.
Sur la base d’une vision du futur bien étayée, et de l’observation de
plusieurs grands détaillants américains et européens, les auteurs
présentent aux détaillants et aux manufacturiers un ensemble de
principes dont ils pourraient avoir besoin pour survivre…
Transformation alimentaire Québec (TRANSAQ)
annonçait, en octobre dernier, l’injection de
2,5 millions de dollars supplémentaires dans son
programme Stratégie de soutien à la transformation
alimentaire.
TRANSAQ a mis sur pied un nouveau programme
d’appui au développement et à la commercialisation
d’aliments à « valeur nutritive améliorée » ou «
d’aliments à valeur santé ».
Le volet concernant l’accompagnement des
entreprises désireuses d’adopter de meilleures
pratiques d’affaires (marketing, ventes, management,
innovation, production, etc.) est toujours en vigueur.
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Marie-Claude
Michaud
[phone]
[e-mail]
Metro annonçait, en octobre dernier, l’acquisition
d’une participation majoritaire (55%) dans le groupe
Adonis-Phoenicia, propriétaire des supermarchés
ethniques Adonis et du grossiste importateur Phoenicia.
Selon Metro, les quatre supermarchés Adonis, tous
situés dans la région de Montréal, seraient parmi les
commerces d’alimentation les plus performants au
Canada, en terme de ventes par pied carré.
Metro souhaite en ouvrir une dizaine d’autres au
Québec et en Ontario.
Rappelons qu’en 2009, Loblaws a acquis les 17 magasins
de T&T Supermarket, le plus important détaillant de
produits alimentaires asiatiques au Canada.
Une étude de CIBC Marchés Mondiaux, parue en
2010*, estimait qu’au cours des dix prochaines années,
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de consommation proviendra des
minorités visibles. On estime que
la croissance des ventes des épiciers
ethniques canadiens est de 15 %
à 20 % par an et que leurs ventes
totalisent 4 à 5 milliards de dollars.
Quand on compare la croissance
des ventes des grandes chaînes
canadiennes, on comprend leur
intérêt à investir : Loblaws 0,1 %, Metro
0,8 % et Sobeys, la plus performante
avec 3,2 % de croissance !
* The Ethnic Consumer in Canada – Understanding a Power-
full Trend, CIBC World Markets, septembre 2010