Menu de la Fête des Mères

Hôtel *** Restaurant Spa Les Peupliers - Chemin de Lesdier - 05200 Baratier - tél : [phone]
Menu Fête des Mères
Dimanche 28 Mai 2017
Mise en Bouche du Chef :
Le tartare de Saint Jacques parfum d’argousier
La tarte fine provençale et truite de Châteauroux marinée
et ses copeaux de Tomme du Queyras
Ou
Le tartare de légumes et sa mousse de thon
Ou
Le Crémeux petit pois et son œuf croustillant au lard
La Pause Glacée des Peupliers :
Glace marron, arrosée génépi
Le quasi de veau et son pressé de légumes façon niçoise,
et royale de foie gras
Ou
La truite de Châteauroux, sa salade tiède de fenouil,
rougail de tomates et sauce à l’anis
Ou
L’agneau des Alpes confit 4 heures, méli-mélo de légumes de saison
et caviar d’aubergines
La Trilogie de fromages affinés des Hautes Alpes et sa saladine
ou
La Faisselle des Hautes Alpes et son Coulis
Le millefeuille chocolat fruits rouges,
mousse mascarpone
Ou
La nage de fruits en gelée au muscat d’Orian
et son île citronnée
Ou
La tarte rhubarbe – fraises
et sa mousse à la violette
Menu à 38 € hors boisson
Sur réservation au 04.92.43.03.47