frise chronologique
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3ème siècle av. J-C XVIIème siècle Papyrus égyptien retrouvé sur la fermentation de la viande Denis Papin étudie un moyen de réaliser du bouillon à partir d’os 1783 1847 Antoine Lavoisier étudie le bouillon de bœuf Antonin Carême affirme que l’on fait de la chimie quand on cuisine 1867 1870 14 Mai 1908 5 juin 1955 Justus von MichelNaissance Liebig créé Eugène de Nicholas le premier Chevreul Kurti lait infantile étudie la et artificiel cuisson des légumes Naissance de Hervé This 1969 1973 Nicholas La cuisine Kurti donne traditionnelle une subit une conférence révolution par intitulé « le certains physicien grands chefs dans la (Gault et cuisine » à la Millau) Royal Society 1980 1986 Hervé This commence à collectionner et tester les dictons culinaires et à mêler science et gastronomie, cuisine et laboratoire Rencontre puis collaboration de Hervé This et Nicholas Kurti 1988 Création d’une activité technologique par This et Kurti, la gastronomie moléculaire et physique, nom qui s’inspire de la « biologie moléculaire » Mai 1992 1994 1998 Création de Naissance Décès de l’International de la Nicholas Kurti. Worshop on cuisine note Le nom de la Molecular and à note discipline Physical scientifique gastronomie est réduit à « gastronomie moléculaire » 2000 2009 Rencontre et Congrès pour collaboration les du chef scientifiques Pierre du monde Gagnaire et entier qui du porte sur la scientifique gastronomie Hervé This moléculaire Juin 2014 Création de l’International Centre for Molecular Gastronomy AgroParisTech -INRA Juin 2015 International Workshop on Molecular Gastronomy
